د گوشت: roasting ۽ خاص طور تي پچاء جي وڏا

جيتوڻيڪ هڪ تجربا جي ڀرپور گوشت ڊيپ کي رسوئيي لاء - آسان نه آهي. گوشت جو ننڍڙو ٽڪر ڏاڍو تڪڙو ڀڄنديون سگهي ٿو ڪري سگهجي ۽ ڪجھ ساڙيو، وڏي - جي ٻاهران تي toasted پر را اندر ٿيس. اهو گرمي پد ڪنٽرول ڪرڻ لاء تمام ضروري آهي، ته جيڪڏھن اوھين ڊيپ د گوشت. گوشت roasting جي ڊگري پڻ مختلف آهن. ان کي وڌيڪ تفصيل سان سنڌ جي معاملي ۾ وڃڻ گهرجي.

گوشت roasting جي ڊگري

ڇهه ڪري سگهو ٿا گوشت roasting جي درجن ۾، تون ته جيڪڏھن اوھين مهمان ۽ گھر وارن کي راضي ڪرڻ چاهي ٿو معلوم ڪرڻ گهرجي. تڪڙ ۾ پچائڻ باربي يا وقت جشن جو رات جي ماني اوهان کي ڪنهن به پچائڻ صلاح نه ڪندا آھن. جي مهمان ۽ مائٽن جيڪي ڪجهه گوشت جهڙو معلوم ڪرڻ لاء حاصل ڪرڻ سان پکا کان اڳ. پوء، اسان د گوشت roasting جي مختلف درجن جي وچ ۾ اختلاف کي سمجهڻ جي ڪوشش ڪئي. هن جو نالو، پچائڻ وقت، هر مختلف سطح تي رس رنگ ۽ گوشت جي حالت. جي تحقيقات جڳائي.

نيري نادر

گوشت جي اهڙي قسم جا ڪافي ناياب آهي، پر اسان جي لسٽ تي ٿي آهي. گوشت جي هيء را پيس ته امان جي هڪ تمام پتلي کي دلچسپ crust بڻجي ڪرڻ ۾ ڄاري تي سيڪنڊن جو هڪ جوڙو تي رکيل آهي. را گوشت، رت ۽ وسندڙ ڪڪر ڳاڙهي رس اندر.

نادر

گوشت جي اهڙي قسم جي، جيئن جو اھي چون ٿا، هڪ شوقين. اهو عمل را گوشت آهي. هيء گوشت پچاء جي وڏا د صرف هڪ ۽ هڪ اڌ منٽ جي ضرورت آهي. اهو گوشت browned crust تي نظر اچن ٿا، پر لال پرت اندر. اهو را، رسيلا "خوني" گوشت، پر سردي نه آهي.

پچائڻ جي 1.5 منٽن کان پوء ڪجهه cooks اڃا گوشت منٽن جو هڪ جوڙو ڏيو اڳ ۾ ئي باهه بند پيام ڊوڙڻ. ڪجهه به فوري طور تي گرميء کان هٽائي ۽ عبادت ڪريو. جڏهن گوشت جو هڪ ٽڪرو واڍي رس جو تمام گهڻو پسيج ٿيندو. هن اندروني گوشت گرمي پد 45 درجا آهي.

وچولي نادر

roasting جي اهڙي قسم جي سڀ کان مشهور مان هڪ آهي. ان کي پچائڻ جي اڪثريت جي پسند آهي، ان کي به ريسٽورنٽ ۽ ڪيفي کي سنڌين جي اڪثريت جو حڪم ڪيو. د گوشت roasting جي وچولي انتهائي وڏا هڪ browned crust آهي، پر اندر ۾ بلڪل رسيلا. رس تمام گهڻو ٿيندو، پر جي گوشت کان اڳ جو نظارو نسخو، جتي ان جي لڳ ڀڳ لال آھي کان وڌيڪ گلابي ٿيندو.

۽ پچائڻ وقت وڌائي. گوشت جو هي ٽڪرو 2-3 منٽن، جنهن کان پوء ان کي ٻئي پنجن منٽن لاء آرام ڪرڻ جي اجازت ڏني آهي لاء تيار ڪيو ويندو. جڏهن واڍي جي رس وھنديون آھن پوء گھڻي، ان لال نه آھي، ۽ گلابي رنگ نه آهي. هن اندروني گوشت گرمي پد 55-60 درجا آهي.

وچولي

گوشت roasting جي اهڙي قسم جي قوم جي غذا ۾ ڪجهه پابنديون آهن لاء ڀرپور آهي. مثال طور، اھي را گوشت جي مداح نه آهي، يا جي شاھدي تي اهي به تريل ٽڪر نه ٿو ٿي سگهي. اهڙي وينجن مان رس جڏهن واڍي نور گلابي آهي. roasting جي د گوشت وچولي وڏا ٽي يا چار منٽ تيار ڪري، ۽ هر هڪ پاسي تي آهي. گئس بنائڻ سا ڪلهوڙو پچاء کان پوء ۽ آرام ڏيو - 4-6 منٽن لاء. هن اندروني گوشت گرمي پد 60-65 درجا آهي.

وچولي کان گهڻو

اهو لڳ ڀڳ مڪمل طور meats ٿي چڪو آهي. جڏهن واڍي، ان کي ڏسي سگهجي ٿو ته هڪ ٽڪرو ۾ رس عمل غير حاضر آهي. گوشت جي گلابي رنگ نه هتان آهي، ان کي الله تعالي گهرن جي ڇانو بڻجي چڪو آهي. سڀ کان اهم پل - اهو ته توهان کي هڪ گوشت، roasting جي وڏا، پچائڻ وقت ۽ "آرام" جڏهن ته سنڌ جي گوشت ڊيپ ڪرڻ جو فيصلو ڪيو آهي ته ياد ڪرڻ لاء اهم آهي. وچولي چڱي 5-7 منٽن لاء پکا. پر موڪلون تي هتي جي پهرين ٽن ڪيسن ۾ جي ڀيٽ ۾ گهڻو گهٽ وقت ڏنو ويو آهي. گوشت roasting جي اشاري تي منٽن باقي جي صرف هڪ جوڙو آهي.

هن معاملي ۾ سنڌ جي اندروني گرمي پد 65-70 درجا آهي. جڏهن واڍي گوشت pinkish-سفيد رنگ اٿس. رس مڪمل طور تي شفاف ٿيندو. د گوشت وچولي چڱي roasting جي وڏا مشهور نه سمجهيو آهي. هن چيو ته جن کي الله تعالي crunchy سڪل گوشت پسند نه ڪندا آھن، پر به برداشت نه ڪندو آھي جيتوڻيڪ جيڪي اندر آهي جو سڱ نم ٿي سگهي ٿو لاء شايد مناسب آهي.

شاباس

آخري دفعو، پر بلڪه گوشت roasting جي ڪيترن ئي درجن جو پسنديده. خير ٿي چڪو آهي - ان کي مڪمل طور تي تيار د گوشت آهي. roasting جي ڊگري (فوٽو جي مضمون ۾ ڏسي سگهجي ٿو) مختلف آھن، پر هر هڪ سان پيار. ڪنهن جو را گوشت کي ترتيب ڏيو، ۽ ماڻهو ته هڪ نرم اڪيلي وانگر ذوق جي باري ۾ چري آهي.

جي گوشت جي تيار ٿيڻ لاء ڏهن منٽن وٺي ها. هن اندروني گوشت گرمي پد 80-100 درجا آهي. roasting کان پوء، ان جي تنور ۾ يا ويجها هيٺ readiness لاء حاضر آهي. جڏهن مڪمل رس مليل جي هڪ ٽڪرو، گوشت سڪي ۾ پٽي.

خاصيتن جي ڀرپور گوشت سان پکا

هڪ گوشت پچائڻ جي گئس جي چلهي، ۽ ڪاسائي جي دڪان کي هڪ سفر تي ڦري ڪرڻ شروع نه ڪندو آھي. اعلي معيار جي چونڊ، گوشت جو هڪ سٺو ٽڪرو - هڪ اهم ۽ ذميوار ڪم آهي. جي frying ۾ ٽريننگ شروع ڪرڻ جي گوشت striploin ۽ ribeye جي ڀلي جي زراعت کي steaks. steaks اهڙي قسم جا پاڻ ۾ ڪافي نرم آهي، سو به هڪ مبتدأ ڪامياب ٿيندو. وقت roasting تي Overshot، توهان ميس مٿي هڪ من موهيندڙ نه ڪندا، ان کي اڃا به نرم ۽ رسيلا حاصل ڪندو.

گوشت ۽ marbling جي ٿولهه جي طور تي تمام اهم اهڙي عنصر. هن مثالي ڪلهوڙو ٿولهه 2-2.5 centimeters آهي. گوشت جي Marbling - هڪ ٽڪرو ۾ جسم وسا جي مناسب ورڇ جو هڪ اشارو آهي. اهو گوشت جي ڀرسان هجڻ گهرجي. پوء پچاء جي دور ۾ ان کي uniformly وسا سان impregnated ۽ هڪ مزيدار ۽ رسيلا حاصل آهي.

ان کي ياد ڪري ته صرف fry defrosted گوشت بلڪل ممڪن آهي اهم آهي. جيڪڏهن توهان هڪ تازو گوشت خريد - perfectly. توهان هڪ ڄميل نسخو سڳورو ڪيو ته، پوء پچاء ان defrosted وڃي کان اڳ، ان جي سڪي کي اگھيائين ۽ فقط پوء پچائڻ شروع.

ڪو به اضافو مصالحو ۽ sauces پروفيشنل استعمال نه ڪندا آھن. اهو به چيو ويندو آهي ته ان کي معلوم ڪرڻ لاء صرف جيڪي ڪسٽمر گوشت، roasting، خسخانا ۽ هڪ سٺي مزاج تي اسٽاڪ مٿي جي وڏا، جنهن کان سواء شروع ٿي ڪنهن به ڪاروبار ھوء بي معني آهي گھري اهم آهي.

اهو به ڀرپور گوشت پچاء لاء تيل ۽ کاري جي ضرورت ٿيندي. تيل گوشت جو هڪ ٽڪرو ۽ ٿورو لوڻ سان ٻنهي پاسن کان ڪوٽ تي ضروري آهي. پان، جنهن ٿيندو ڄاري گوشت، سڀني وتندو هجڻ گهرجي، پر تماڪ جي نه. چيڪ ڪرڻ لاء، اوھان کي ٿورو پاڻي بوند ڪري سگهو ٿا. ياد رهي ته سنڌ جي ڀرپور گوشت هڪ نيم سڪي frying تري تي ڪامياب مثلا گهرجي. ان ۾ ھڻي تمام گهڻو تيل نه هجڻ گهرجي. گوشت جو هڪ ٽڪرو سان قبا - ڪافي ٿئي ها. جيتوڻيڪ د - گوشت greasy نه آهي، ان کي پنهنجي juices جي ڪافي آهي.

گوشت roasting جي مرتبي تي مدار رکندي، هڪ وقت چونڊي. اوھان آهي ته - مبتدأ، ان کي هڪ خاص thermometer، جنهن کي توهان جي گوشت جي اندروني گرمي پد چيڪ ڪري سگهو ٿا وٺي اسٽاڪ لاء ڀلو آھي. هر ذات پنهنجي roasting گرمي پد اشارا ڪيا اٿس. ور به طئي ڪري سگهون ٿا ته هڪ آڱر جي گوشت رابطي.

رشيد. ڳاڙهو شراب سان د گوشت

ڳاڙهو شراب سان marvelous د گوشت تيار ڪرڻ گوشت (ٽڪر 1-2)، سڪي ڳاڙهي شراب (گلاس 250 گرام) sprig thyme، ننڍي بصر ۽ سبزي (زيتون جو) تيل جي ضرورت آهي.

تيار ingredients ٿي (بصر صاف ۽ پٽي، sprig thyme ڀڃندا) ۽ ان جي لپري تپن، 180 درجا کي تنور. هر ٽڪرو تيل ۽ ٿورو لوڻ سان علاج ڪيو وڃي. منٽن جو هڪ جوڙو جي هر هڪ پاسي تي هڪ پان ۾ Fry. جي گوشت کان پوء تنور ۾ رکيل آهي. اهو ڏهن منٽن لاء پيس اچي ٿو.

ان عرصي دوران، توهان هڪ مزيدار ۽ سادي چٽڻي تيار ڪري سگهو ٿا. هڪ frying تري ۾ fry جو بصر، ٿي ٿورو لوڻ شامل ۽ سڪي ڳاڙهي شراب جو هڪ گلاس ھڻي وڃي. اسان اڌ ۾ ڪاميٽي ضلعا ۽ thyme جي چند sprigs شامل. نتيجي ۾، اسان کي مکڻ جي چند ننڍي ٽڪر ۾ شامل ڪري سگهو ٿا.

گوشت تنور مان ڪڍي ورتو ۽ ورق ۾ هڪ چادر ۾ ان کي جڳائين ته آهي. Protomai پيس پنجن کان ڏهن منٽن جي اندر هجي،. جي تيار چٽڻي کي شامل ڪرڻ جي گوشت ورق accumulated juices ھيچ. وري گوشت teaspoons چٽڻي جو هڪ جوڙو گڏي فراهم ڪري سگهجي ٿو.