هيڪڪ جمينيز براوو: فوٽو سان وينجن جون ترڪيبون

ھي ماڻھو ھوٽل ھوٽل جي ھليٽن جي تاريخ ۾ ننڍڙو شيف بنجي ويو. سندس برتن لاطيني آمريڪي روايتي روايتون، فرينچ جي خوشحالي ۽ ڪارڪردگي جي ايشيڪي طريقن کي گڏ ڪن ٿا. هن مقالي ۾ اسين بهترين رزق جون شيون هيڪٽر جينيز براو جي تصوير ۽ هڪ قدم قدم جي تفصيل سان پيش ڪنداسين. شيف جي وينجن ۾ مختلف سطح جي پيچيدگي آهي، پر تفصيلي هدايتون جي شڪرگذار اهي پاڻ کي تيار ڪرڻ ۾ آسان ٿي ويندا آهن.

هيڪس جي ترڪيب جينيز براو جي ترڪيب: سلاد هر ڏينهن لاء

هيڪٽر جينزز براوو جي ڪيل رزقن مان ڪيترائي سلاد آهن، ڪارڪردگي ۽ سولي ۾ نفيس آهي. اسان کي ٻه مڪمل طرح مختلف سلاد تيار ڪرڻ جي آڇ ڪئي پر انهن جي پنهنجي مزيدار ۽ مفيد، جهڙوڪ مصنف جي سڀني برتن وانگر.

• پوشاڪ ۽ پوشي سان صلاح صرف ٽن ساده اجزاء مان تيار آهي. پر ڊزائن ۾ پائڻ، پني ۽ ٻير، ميون ۽ ميوو شامل ٿي سگھي ٿو. هن کان، ذائقو جو ذائقو ۽ غذائي قيمت صرف فائدو ٿيندو. سيڻ ۽ ڳوڙها (2 پي سي.) هڪ ٿلهي پٽي ۾ اڇلائي ڇڏيندا آهن ۽ ٿانو پٽي سان ٺهيل آهن. زيتون جو تيل (1/4 پيالو)، ڊجسن درٻار ۽ ماکي (1 ڍڪ)، هڪ واسي جي مدد سان تيار ٿئي ٿو. 2 منٽن کان پوء، ليمن جو رس ۽ سائي (1 چمچ) شامل ڪيا ويا آهن. سلاد کي ڪپڙن سان ڳاڙهو ڪيو ۽ اخروٽ ۽ بکري پني سان ڀريل هو.
• سلائي ڪٽ اڇا گوبگي، گاڏيون (3 پي سي.)، گرين سيپل (2 پي سي. مڇيء جو گھر مانيونز سان ڀريو ويندو آهي. ان کي ٻڏي ٻڏي وڃڻ لاء، توهان کي 1 خام هيڪا ۽ چانڊ، لوڻ ۽ سڪل سرس جي هڪ چاسن کي رکڻ گهرجي. ٿلهي ٽڪري سان ملڻ دوران، سبزي جي تيل (200 ملين) ۽ 1 ليم جو جوس شامل ڪيو ويندو آهي. ذائقو ڪرڻ، توهان لوڻ ۽ مرچ شامل ڪري سگهو ٿا.

سادي ۽ سوادج سلاد هر روزانو مينيو لاء مڪمل آهن.

پیاز ۽ سيالٽرو سان پينڪڪس لاء تيار ڪريو

هيڪڪ جمينيز براوو جي ترڪيبين لاء پڙهيل طريقن ۾، توهان صرف روايتي، پر ٿڪائي نه ٿو سگهي ٿي پينڪڪس پڻ، مثال طور، سائي پياز ۽ سيلاٽرو سان. سائو پين پينچين اسپينچ سان گڏ اصل نه هوندا آهن، جيڪي ليکڪ انيليناينا جولي لاء خاص طور تي تيار ڪري رهيا هئا جڏهن ته اداڪار مالديپ ۾ آرام ڪري رهيو هو.

پوزيشن ۽ سلنچرو سان قدم کڻڻ واري پينڪڪي جو قدم:

• کليل سائي پياز (100 گرام) سٺو ۽ ڪانٽو سان گڏ ٻيڙيء تائين رسايو ويندو آهي.
• ڪليٽرو عمدي هڪ ڪپڙو چاقو سان ڪٽايو.
• سيفٽ اٽو (200 گ) ۾، لوڻ شامل ڪريو (1 ٽيچ) ۽ پاڻي (100 ملي) وڌو.
• ٿڌي ٿڌائي ۽ لچچل نڪرندو آهي. اها ميز تي صحيح نموني هجڻ گهرجي ۽ زيتون جو تيل سان گڏ هئڻ گهرجي.
• خشڪ کان ٿورو ننڍڙو ٽڪرا (قطر ۾ 4-5 سينٽي ميٽر) سان ٺهيل آهي.
• هر هڪ پينڪڻ هڪ ٽڪڻ جي تري ۾ روئي ويندي آهي.

شيڪ جون جينيز براوڪ لاء پينڪڪريز سان پڙڻ جو طريقو ماسٽر ڪلاس سان گڏ ماسٽر ڪلاس کان شروع ڪيو ويو آهي. هڪ روايتي پينڪڪي بيٽرٽ ۾، هڏن مان بڻيل (2 پي سي.)، دودڪ (350 ملي) ۽ اٽو (200 گرام)، شيف سان اسپين خالء شامل ڪندو آهي. ان کي ٺاهڻ لاء، پوکي جي سائي جا سڻڪ گلن جي 100 گرامن سان گڏ زمين ۾ 100 ملين ڀاڄين واري ايراضي سان زمين ۾ آهن. نتيجو مٺو آلو آلو، مخلوط سان شامل ڪيو ويو آهي، پوء فرينگ پين جي مرڪز ۾ مٽي (1/2 پيٽ). پینڪڪسس سان سپناچ هيڪٽر سان گڏ ڪڪڙ جي پليٽ ۽ ساگرين جي مدد سان ڪم ڪندو آهي.

Vareniki گوشت، آلو ۽ مشروم سان

هيڪٽر جينيز براوو جي پسنديده وينجن مان هڪ ويرينڪ آهي، ان حقيقت جي باوجود ته هي ڪولمبينين کاش نه آهي. شيف هن جي پکا لڳائڻ جي ڳجهو آهي. مثال طور، هيڪٽر ڪڏهن آڱر ۾ ڳاڙهو نٿو ڪندو آهي، ڇاڪاڻ ته ليکڪ جي مطابق، هن جزو کي ڳاڙھو سختي ٺاهي ٿو. کير جو سر ٺاهڻ لاء، ان کي کير نه ملندو جڏهن ان ۾ شامل ڪرڻ جي صلاح ڏني وئي آهي، پر ڪوفير. اهي خاص ڪارڪردگي هيڪٽر جينيز براوو طرفان ڏنل آهن. رڌ پچائڻ لاء کاڌ خوراڪ جي مشهور شيف مان شيون آلو، گوشت يا مشورتون، ۽ انهي سان گڏ سڀني اجزاء جو استعمال ڪن ٿا.

vareniki جي قدم قدم قدم کڻڻ:

• سيفٽ اٽو (340 گ) ۾ 115 ملي گرام جو دڙو، لوڻ جو لوڻ ۽ سبزي جي تيل جو ٿانو شامل ڪيو ويندو آهي. اهو نرم آو ملندو آهي.
• پکا ۽ ڀريل آلو، جوش ٿيل ڪڪڙ جي سينو ۽ مشروم کي ڀرڻ جي تيار ڪريو. اجزاء جو تعداد توهان جي مزو تي ٺاهي وئي آهي. مجموعي طور تي، تقريبا 400 گرام جي ضرورت پوندي.
• ٿوري ٿوري پرت ۾ لڌل آهي. گلاس جي مدد سان، حلقن مان ٻاهر ڪڍيا ويندا آهن، ڀنگين وچ ۾ وجهي ويندي آهي.
• وييننڪي ٽڪرائڻ واري پاڻي ۾ 5 منٽ کان وڌيڪ نه آهي.

هيڪ مان "Carbonara" پيسٽ ڪرڻ لاء ريڪارڊ

بيس جي بدلي لاء شيف هڪ بلڪل سادي طريقي سان تيار ڪري ٿو. ٿانو پٿر ۾، هو اٽو (250 گ)، هڪ ٿانو لوڻ ۽ 3 ڳلو ملندو آهي. سراسري طور تي، اها ٺهيل کير (100 مليم) ملي ويندي آهي، ۽ زيتون جو تيل شامل ڪيو ويندو آهي. ٿانو ھڪڙو ٿانو ۾ گڏ ڪيو ويندو آھي، ٽي ڪلاڪ تي اٽو ۽ کٻي پاسي سان گڏ 3 ڪلاڪن تائين.

مقرر ٿيل وقت کان پوء، ٿڌو هڪ پتلي پرت ۾ اڇلائي، ڪٽي ۽ خشڪ ڪيو ويو آهي. نتيجو پيئڻ نمايان پاڻي ۾ 3 منٽ کان وڌيڪ نه هوندي آهي. هن وقت، ڪيميائي (500 ميل) ڪڻڪ سان ڀريل آهي (4 پي سي.). پياز، لوسن ۽ بيڪ کي زيتون جو تيل ۾ روئي ٿو (200 گرام). پوء ڪڪڙين کي پين ۾ ڳاڙهو ڪيو ويندو آهي، هڻي، لوڻ ۽ مرچ ذائقي ۾ شامل آهن. آخرڪار، پکا پکا چاس کي منتقل ڪيو ويو آهي.

هيڪڪ جينيز براوو مان گوشت واري ڊسڪ: اسٽيڪ ڊيزائن

شيف جي سڀني برتن جو بنياد گوشت، تازي مڇيء ۽ سماج جو گوشت آهي. پر اها ئي بيف اسٽيڪ آهي، جيڪو هيڪٽر جينيز براوو پيش ڪندو آهي. هن جي شيف جي پڙهي ڪتاب ۾ ڪيترائي دلچسپ اختيار آهن. هيٺيون گوشت ۽ ويل اسٽڻ جي تيار ٿيڻ جا ٻه طريقا موجود آهن.

• نيو يارڪ بيف اسٽاڪ ميٽرانينٿن سالا سان. سڀ کان پهرين، اسٽريٽ جي اسٽاک (180 گ) کي 20 منٽ لاء لوڻ، مرچ، سبزي جي تيل ۽ سري جي نموني ۾ اچار هوندو آهي، ۽ پوء تياري تيار ٿيڻ کان پوء تيار آهي. هن وقت، سيال تيار ڪري رهيو آهي. ان لاء، وينجن ۽ لوسن سبزي جي تيل ۾ ٻوڙي ويا آهن، ۽ 5 منٽن کانپوء زيتون (50 گرام)، ڪئپٽر (30 گ) ۽ درٻار جو هڪ چادر شامل ڪيا ويا آهن. 3 منٽن کان پوء، ٺهيل ٽماٽو، گرين، لوڻ، مرچ ۽ مکڻ شامل ڪيو ويندو آهي. هن جي چوٽي تي هڪ پليٽ تي ماٿريٽرين سيال سان گڏ رهيو آهي.
• واش ڪرمي سان ايپل ڪمي، ٽيڪڪ ساس ۽ ڊي بلو. سڀ کان اول، گوشت زيتون جو تيل ۽ مکڻ جي مخلوط ۾ روئي ٿو. ڪيميائي، پياس ۽ لوسن سبزيبل تيل تي پکڙيل آهن، 3 منٽن کان پوء، پولم ۽ سيب شامل آهن. اجزاء ساڍا شراب (100 ملي ليتر) سان ٺهيل آهن ۽ 15 منٽن تائين لڌا ويا آهن، جنهن جي بعد خالص ۾ زمين آهي. چٽيل ڀريل ذخيري ۾ تيار ڪيل مکھن ليڪس ڪڪڙ ۽ ڪڪڙ برٿ (50 ملين ڊال) ۾ تيار ڪيا ويا آھن. ختم ٿيل ساس انهي کي مٽائڻ ذريعي فلٽر ڪيو ويندو آهي. جڏهن خدمت ڪري، مٽي هٿن تي پٿرن تي رکيل آهي، چوٽي سان گڏ مٿاهون ۽ ڊور بلو سجايا وينديون آهن.

چھلانگ وارو ترڪي شيگن سان

هن طريقي تي کاڌا هيڪٽر جينيز براوو 15 سال خاص طور تي شڪرگاري لاء، ۽ نئين سال لاء. مصنف جي مطابق، ٽینڈر گوشت جو راز وڏي تعداد ۾ اجمود آهي جنهن ۾ پکا استعمال ڪيو ويندو آهي. هيڪٽر جينيز براوو ترڪيبون هڪ سينو ترڪي ۽ ان جي لاء تمام گهڻن سمورن لاء تيار ڪئي وينديون.

تيار ٿيڻ جي شروعات ۾، 7 ڪلو جي وزن هڪ نموني نموني (2 اسپين)، مرچ ۽ پگھريل مکڻ (1/4 پيالو) سان ٺهيل آهي. هن کان پوء، پکين کي بيڪنگ شيٽ ڏانهن منتقل ڪيو ويو آهي ۽ 165 سينٽي پد تي 30 منٽن تائين تندور تائين پهچايو ويو. هن وقت هڪ گهن وارو ٿانو، شيمگين (2 پيالو)، بيف برٿ (1 گلاس)، 2 جو ٿلهي پٿر، هڪ گودام، ٺمي ۽ مارجورم جو هڪ گلاس گڏيل آهي (1/2). نتيجي ۾ ترڪي 3.5 ڪلاڪن لاء هر 10 منٽن تي پوکيو ويندو آهي، جيڪا پکيء تارن کي پائڻ ۾ هوندي.

پوک جي تلاوت خوبين سان ڀريل

نئين سال جي ميز جي لاء هي کاڌا ڀرپور آهي. اهو آسان بڻائڻ آسان آهي، پر مزو نازڪ ۽ نرم نڪرندو آهي. حيڪس جينيز براوو ترڪيبين ۾ کاڌا پوکڻ جو مشورو ڏيندڙ ميوو ۽ ميون ميون مان هڪ آهي، جيڪو گوشت جي مسڪينن جو مزو ۽ وڌيڪ دلچسپ بڻائي ٿو.

پکو ٽيللوين (350 گرام) ۾، هڪ انٽرويو گوشت کي 1.5 ڪلو ميٽ مٿي لڳايو ويو آهي. هڪ مٺل ڪشادو خشڪ خوبيون (1/4 پيالو)، گريليل گريري يا سوئس (1/3 کپ) ڪريم جو پنچ، لوسن جو ڳوڙها، لوڻ ۽ زمين ڪارو مرچ کي مزو ڏيڻ. ان کان پوء جو سورڪ رولن ۾ لپيل هوندو آهي، هڪ سلسلو ۾ هڪ دائري ۾ ڳنڍيل آهي ۽ ٽوٿپپس سان ٺهرايو ويندو آهي. گوشت هڪ بيڪنگ شيٽ تي، مٽي مکڻ سان ڀريل، ۽ 190 جي درجه حرارت تي 35 منٽن تائين تندور تي موڪليو ويو.

هيڪٽر کان روشني ڊيريون

بنيادي ڪورسز جي اضافي ۾، مشهور شيف مختلف ڊريسٽس تيار ڪري ٿو. انهن جي نازڪ بناوت، خوشگوار روشن مزاج ۽ شاندار ڊزائين هيڪٽر جينيز براوو جي ٽريڊ مارڪ آهي. شيف مان ڊريسٽس جي ترڪيب هيٺ ڏنل پيش ڪجي ٿي.

• تيار ڪرڻ لاء "Pavlov جي ريگستان" آهي، پر تندور 150 کان سي سي اڳوڻو آهي. آڱو گونگا (4 پي سي.). کي چاڙهو پائوڊر (250 گ) سان وڏيون چوڪيون ٿيون. ڪنگڻ بند ٿيڻ کان روڪي نه ٿي، هڪ سرسبز ڪاميٽي ۾ نشست شامل ڪيو (1 ڍڪ). آخري منٽ ۾ شراب انگورن ۽ ليمن جو رس (1/2 پي ايس)، شراب ۽ گرائونڊ ڪافي (1 ٽيچون) پروٽين ڪاميٽي ۾ شامل ڪيا ويا آهن. پروٽينين آو اڳوڻي بيان ڪيل قاعدي سان گڏ پينچ تي رکيل آهي، جيڪو اندر اندر ڊپريشن قائم ڪيو ويو آهي. مٺاڻ 1 ڪلاڪ لاء پڪل آهي، پر ٿوريون تند ۾ رهي جيستائين مڪمل طور تي ٿڌي. جيئن ڀريل، تازي ڪاروبار بربرري جام سان ملايو ويندو ۽ ڪشميري استعمال ٿيل آهن.
• تخليمي بورلي ۽ ڪرمليل انجير سان ٽاريون ننڍيون ٺهيل (پيڪ ڪنڪ يا باسيڪٽس) جي صورت ۾ حصو ڏنل آهي. چانڊ پڻي (175 گرام) سان گڏ آلو 4 يووڪ تيار ڪيو، پوء پوء مکڻ وڌو (160 گرام)، سيفٽ اٽو (220 گ)، لوڻ وارو پاسو، لوڻ جي مانچ. هٿن سان گند ڪٿا آهي ۽ فوري طور تي شڪلين ۾ ٺهيل آهي. ٽوڪ 165 کان 20 منٽ تي پکڙيل آهن. ڪڪڙ لاء، 4 ماڻھو هڪ مکسر سان ڀريل هوندا آهن، پوء پٿرن وارو کنڊ ۽ ڪنڊ اسٽيسٽ (1/4 پيالو) متعارف ڪرايا ويا آهن. ٿڪڻ کي روڪڻ کان سواء، گرم کير ۾ (300 مليل) ٿيڻو پوندو. ان کان پوء، مخلوط آگ کي موڪلي وئي آهي ۽ موڙي مستقل استحڪام تي پکايا ويندا آهن. ٿڌي ڪڪڙين کي ٽوڪن ۾ رکيو ويو آهي ۽ ڪرمليل انجيل سان سجايو ويو آهي.

قدم "قدم" جي تياري لاء "ٽرمامي"

مشهور مشهور شيف پنهنجي مشهور اطالوي ڊسسٽن مان هڪ پنهنجي پڪي راز جون رازون آهن. هيڪر جمينيز براوو کان ٽراماس لاء پڙهيو هي آهي:

• آڱريون (6 پي سي.) هڪ سنگين ڪاميٽي ۾ شڪا کڻي چڪا آهن (3 چمڪندڙ) ۽ مڪرارپون (500 گ). تڪليف واري عمل دوران، اسپيسپو، مٺي شراب ۽ رم رومم ۾ شامل آهن (2 چمڙن).
• رگ کان 100 مليل، مٺو شراب ۽ ڪافي هڪ الڳ ٿانو بڻجي ويا آهن.
• بيسوٽس بسکٹس (500 گرام) تيار ٿيندڙ تڪليف ۾ ڊايو ويو آهي ۽ هڪ آئيني شڪل واري شڪل ۾ رکيل آهن. مٿي تي ته ڪسر جو پرت پرت، وري ٻيهر ڪوڪيز ۽ ٻيهر ڪمي.
• اوپر "ٽرماموس" ڪوڪو ۽ گرائيو ٿيل چاکليٽ سان سجايو ويو آهي.