وسا ڇا آهي؟ مزيدار homemade lard: ترڪيبون

اوھان کي ڇا وسا آهي جي خبر آهي؟ ضرور ڪو اهڙي ماڻهو، جن کي چيو ته پيداوار جي ڪوشش ڪڏهن به نه ڪيو آهي.

ته سوال ۾ ڪاٿو لڳايو آهي، سو وچون ان کي ڇڏيو آهي ۽ ڪيئن جي گهر ۾ ان کي ائين ڪرڻ لاء، اسان هن مقالي ۾ بيان ڪئي ويندي.

عام معلومات

وسا ڇا آهي؟ هيء جانور وسا ته جلد هيٺ طريقي سان آهي، يعني ته بڪيون ويجهو جي پيٽ ۾ آهي. Functionally، جي carcass جي هن حصي conformable مقوي جي فراهمي جي طور تي سمجهيو ويندو آهي. اهو triglycerides جي بنيادي سڃاڻي، پر پڻ وسي امل residues (رچيل) جي هڪ وڏي رقم تي مشتمل آهي.

جي نالن ۽ جي خاصيتون

ڇا اهو ٿلهو ۽ ڇا ان کي کائڻ جي لاء ان کي استعمال ڪرڻ ممڪن آهي؟ Cooks جو چوڻ آهي ته هن پيداوار تمام اڪثر سندن عملي طور استعمال ڪيو ويندو آهي.

جانورن جي وسا تازو کڻي، smoked، وري سوادي بنائڻ، جوش اچي، تريل ۽ stewed. ڪجهه حالتن ۾ هن اڳ ۾ ئي پيداوار پکي آهي (مثال طور، لوڻ يا کارو smoked) هڪ غير ملڪي لفظ "ٿلهو" سڏيو ويندو آهي. وري سوادي بنائڻ يا smoked bacon - بهرحال، عام parlance ۾ ان کان وڌيڪ عام طرح چئجي سڏيو ويندو آهي.

ٻيا به ۽ وڏي گوشت veins سان جانور جو بڻ جي مصنوعات podcherevinoy سڏ ڪري سگهون ٿا، ۽ جي لوڻاٺيل جي روپ ۾ - bacon يا bacon.

تريل bacon وسا جي ننڍي ٽڪر عام آهن.

lard سڏيو ۽ هڪ طور استعمال فائرنگ کان پوء پيداوار ڏٺو پچائڻ تيل. اسان کي به نوٽ ڪرڻ گهرجي ته يورپي ملڪن ۾ هڪ سنبوسن لاء ارادو ماني lubricate کي استعمال جي وسا آهي ته. ان کانسواء، ڏنيون جانور ٿلهو فني مقصدن لاء استعمال ڪري سگهجي ٿو. انهن مشينن جي مختلف حصن lubricate ۽ پوء تي. اڪثر، عمل پيداوار سپ جي سفر جي تياري لاء اجازت جي هن قسم جي.

Kurdjuchnogo ڌراڙ وسا اڪثر وچ ايشيا جي روايتي وينجن جو هڪ قسم تيار ڪرڻ لاء استعمال ڪيو ويندو آهي.

بکري ۽ د وسا لاء، اهي کاڌي ۾ اڪيلو وٺي نه ڪندا آھن. هيء سندن refractoriness سبب آهي.

آمريڪا ۾، جو زيان tallow اڪثر ٻارڻ ۾ پروسيس ڪيو ويندو آهي.

بجو ۽ برداشت وسا medicaments، منك تيل ۽ طور استعمال - سينگار جي پيداوار لاء.

calorie غذائون

هاڻي توهان کي ڇا جي وسا ڄاڻندا آھن. اها ڳالهه نوٽ ڪرڻ گهرجي ته هن پيداوار گھرجون پوريون ۾ تمام اعلي آهي. ان جي 100 گرام ۾ 750 جي باري ۾ kcal تي مشتمل آهي. هن معاملي ۾، ان کي مڪمل طور تي غير حاضر آڪسيجن آهي.

ڏک ۽ پيداوار جا فائدا

فائدا ۽ وسا جي نقصانن ڪيترن ئي ماهرن جي ڏي وٺ ڪئي آهي. ۽ وڌيڪ اڪثر lard جي باري ۾ چئي.

Lard، جي انشا جنهن جو هاڻي سمجهيو ويندو، accumulates ۽ مختلف biologically سرگرم پدارٿن، وسا-وليء vitamins ۽ antioxidants هڪ قسم جي دڪانن. اهي جزا ۽ سندن فائدو مال جو اندازو لڳائي.

موجوده پيداوار ۾ vitamins أي، هڪ، ف ۽ د، گڏو گڏ سراغ عنصرن (selenium شامل آهن) ۽ وسي تيزابي تي مشتمل (رچيل ۽ unsaturated). جڏهن ته سڀ کان وڌيڪ قيمتي جي امل arachidonic جي وسا آهي. اهو مفيد سرگرمين جو هڪ سڄو سلسلو ڇڏيو آهي. هي ڪبهي رت، دماغ فعل ۽ دل improves سندس cholesterol کان هٽائي ٿو، گڏو گڏ. ان کان سواء، ان جي بڪيون جي حالت تي ڪو مثبت اثر ڇڏيو آهي. اهو به نوٽ ڪرڻ گهرجي ته lard جي مفيد مال بامعني بهتر آهي جڏهن ته ان ٿوم جي استعمال سان گڏ ٿيل آهي.

Lard جن انشا کي خبر هجڻ ضروري آهي هر ضروري وسي تيزابي (palmitic، oleic، linoleic، linolenic، stearic) جو هڪ قيمتي ذريعو آهي. Lecithin، جنهن هن پيداوار ۾ موجود آهي، سيل membranes ۽ رت جو رڳون تي فائدو اثر ڇڏيو آهي، انهن کي سگھ ۽ ان کان وڌيڪ جڌهن ڪندو آھي.

وسا جي نقصان جي حوالي سان، ان کي ان جي اعلي caloric مواد آهي. تنهن ڪري، ان جي پيداوار جي سڀني مفيد مال حاصل ڪرڻ لاء ان کي صحيح استعمال ڪرڻ لاء تمام ضروري آهي. سندس ترجيح جي pickled يا وري سوادي بنائڻ وسا ڏي موزون آهي. پر smoked، تريل يا پڪل پيداوار کان تاراج ڪرڻ گهرجي. اهڙا فائدا snacks آڻ نه ڪندا آھن.

جانور ٿلهو جي چونڊ

هڪ مزيدار homemade ڪرڻ bacon ترڪيبون ته هن مضمون ۾ پيش ڪري رهيا آهيون فوٽو سان گڏ، ان کي صحيح چونڊي ڪرڻ ضروري آهي.

هن پيداوار خرید جو قسم ڏنل خاصيتن کي خاص ڌيان ڏيڻ گهرجي ته:

• جلد سان بهترين ڪاٿو لڳايو چونڊيو؛
• جي پيداوار، اڳرا آهن homogeneous ۽ مٿس ڳاھٽ ٿي هجڻ ضروري آهي.
• عام طور تي مادي جانور ۾ تمام مزيدار bacon؛
• جي پٽي پيداوار اڇو يا رنگ ۾ ڪجھ pinkish برف ٿي وڃي.

اهو به نوٽ ڪرڻ گهرجي ته گوشت سان وسا ڊيپ يا تماڪ جي لاء ڀلي streaked.

مزيدار homemade lard: رشيد

اهڙي پيداوار جي تياري ڪرڻ لاء، اسان جي ضرورت آهي:

• ڪچي وسا رند - جي باري ۾ 1 ڪلو؛
• تازو ٿوم لونگ - جي باري ۾ 10 سيز.
• ڪمال پٽ - 4 سيز؛.
• لوڻ - جي باري ۾ 4 ويل spoons؛
• ڪارا مرچ، مٽريء - 3 شيرين spoons؛
• پڻي paprika - 2 وڏا spoons؛
• جيرا - 1 teaspoon؛
• مرچ پائوڊر - 5 ز

تياري جو عمل

مزيدار homemade وسا جي تياري ۾ ڪا وڏي ڳالھ ناهي آهي. جلد سان خنزير وسا جو هڪ ٽڪرو rinsed وڃي ٿي ۽ وري اخبار رڙي سان سڪي پاٽ، ۽ ٻه مٿانئس جھڙ ھجي ۾ تقسيم ڪيو. وڌيڪ، اهي بورڊ جي جلد تي نازل ڪياسون ۽ 2-3 ميلي جي کوٽائي مان ڪيترن کي تباهيء کان ڌار ڪيو وڃي.

جي ٿوم لونگ کي خالي ڪرڻ، عمدو کين تمام گهڻو chopped. انھن جي وسا پٺيء تي وجهي، ان جي پيداوار زور ڏئي ته incisions ۾ سڌو سنئون نسرندو آهي. به هوٽل ۾ سڏي هئائون ڪمال پٽ ۽ ڪارو peppercorn سان. ان کان سواء، اهي کاري ۽ ٿورو جيرا شامل. جي ingredients گڏيو، انھن liberally sprinkle سڀ وسا.

lard جي آخر ۾ گرم مرچ ۽ زمين paprika سان flavored.

انهن قدمن تي ٻاهر کڻي جو قسم، bacon ٽڪر ڀچندو جي ورق تي پکڙيل ۽ پڪ آهي ته مسالا اٿ نه ڪيو ڪر. ته جئين پيداوار ڍڪيل، ان کي ٻن هفتن لاء فرج ۾ ختم ڪري ڇڏي ٿو.

هڪ ڀيرو جي وسا لوڻاٺيل سمجھيو ويندو آهي، ان کي، مصالحو جي تعظيم ڪجي chopped ۽ ماني سان عبادت آهي. جي پيداوار کاڌي کائڻ کانپوء ڪو ڇڏيو آهي ته، ان جي فريزر ۾ رکي ڇڏيو آهي.

brine ۾ Solim وسا

جي brine ۾ tastiest bacon جي رشيد هر عورت ڄاڻندا آهن گهرجي. بيشڪ، جيئن ته هڪ غير معمولي appetizers کان سواء لڳ ڀڳ في دعوت نٿو ڪري سگهان.

سوال ۾ پنهنجي تي مصنوعات ٺاهڻ لاء، اوھان کي تيار ڪرڻ جي ضرورت آهي:

• گوشت جي مٿانئس جھڙ ھجي سان lard - ان جي صوابديد تي (جي باري ۾ 1 رپيا)؛
• بصر husks - 7-10 ڪنڌ کان؛
• ڪارو peppercorn - 4-6 جي باري ۾ پي سي؛.
• ڪمال پٽ - 3-4 سيز؛.
• ٿوم جو لونگ - 5-6 جي باري ۾ پي سي؛.
• پيئڻ جو پاڻي - 1 liter؛
• ميز لوڻ - جي باري ۾ 1 ڪپ.

تياري ڪرڻ جو طريقو

brine bacon ۾ سوادي ڪري سگهجي ٿو ته جيئن؟ هن مقصد لاء، عام لوڻ هڪ پان ۾ ھڻي، پاڻي شامل آهي، ۽ پوء هڪ ٽچڪندو کي آڻ. هڪ ٿانو بصر پيل ۾ وجهي، اٽڪل پنجن منٽن لاء گهٽ گرمي تي ان ٽچڪندو. وڌيڪ، هن جي نتيجي ۾ brine گوشت جي مٿانئس جھڙ ھجي سان عربن تيار lard رکيل آهي. اهڙيء طرح سيال فهم جي وسا ڪپڙا وڃي.

گرمي جي خاتمي، سمجهي ڪاٿو لڳايو جي باري ۾ 10 منٽن لاء ٽچڪندو گهرجي. وقت گذري ٿو جيئن، جي ملازم، جي گرمي کان هٽائي هڪ lid سان ڪپڙا ۽ اهڙي 1/4 ڪلاڪ ۾ ڇڏي ويو آهي.

15 منٽن کان پوء، خنزير وسا ڇڏيا ۽ obsushivayut پيپر رڙي جو هڪ ٽڪرو. ساڳئي وقت، جي ٿوم کي صاف، ۽ پوء Lavrushka سان ان هئائون. به ڪارا peppercorn هئائون.

هن طريقيڪار کان پوء، سڀ تيار مصالحي lard ۾ rubbed، عربن ڪيترن ئي -پاڻي- جي تباهيء ڪيو جنهن. جئين خنزير وسا پچاء ورق ڍڪيل، ان جي فريزر ۾ ختم ڪري ڇڏي ٿو. اهڙي پيداوار لاء استعمال ڪرڻ رڳو ان جي مڪمل freezing کان پوء مجال آهي.

سمجهيو خنزير وسا گرم سفير سڏيو salting جو طريقو. تنهن هوندي به هن جي گهر ۾ اهڙي پيداوار ڪرڻ ۽ سردي وري سوادي بنائڻ جي ٿي سگهي ٿو. هن ڪرڻ لاء تيار جي brine، جنهن کي عربن 2-4 درجن جي گرمي پد کي ٿڌو ڪيو ويندو آهي سان ملندڙ جلندڙ هو. اهو bacon مان ڪا ڇپ ڪر ۽ ظلم نازل اوطاق. بند brine وسا ڪپڙا، ان کي ڪيترن ئي ڪلاڪن تائين هن فارم ۾ رکيو آهي. وڌيڪ ڪارناما جهڙيون آهن.