پچائڻ ڄام mandarin

Tangerines - جي genus ليماڻن ميون جي هڪ لذيذ، مٺي-ڳاڙهسرو ڦر. گهڻو ڪري عام طرح، انهن کي تازو صورت ۾ استعمال ٿيندا آهن، پر اهي، نفيس پيس مان تيار ڪري سگهجي ٿو مثال طور هڪ جام.

نه ته preform ڄام tangerines تيار جي ڪيترن ئي طريقن سان آهي. مثال طور، هتي سڄي ڦر مان هڪ مٺي ڪهڙو ڊيپ کي ڪيئن آهي. هن ڄام کي استعمال mandarins ننڍي ميون سان cultivar، ۽ mandarins insufficiently پختو ٿي وڃي. Workpiece رڳو perfectly صحتمند ۽ undamaged ڦر منتخب ڪرڻ جي ضرورت آهي.

ميوا جام پچاء کان اڳ اوھان کي تيار ڪرڻ جي ضرورت آهي. هر mandarin جي نيم قطر جو جلد جو پردو ڪرڻ، جي lobules گڏ هوا جي ضرورت آهي. Punctures، هڪ ڪاٺيء لٺ ۽ نه هڪ چهري يا ڪانٽو سان ٻاهر کڻي وڃي کان جيئن جو ڌاتو سان رابطي collapses سي وٽامن پوء، پاڻي جي مقدار هڪ گرمي تتل (90-95 ° س) کي بند ڪرڻ تي نه tangerines ۽ blanshiruem ڦر submerge لاء ڪافي گرميء ، blanching مدو - 15 منٽ. ان کان پوء ٻاهر جي tangerines، ۽ جنھن ڏينھن انھن کي ٿڌي پاڻيء ۾ steeping وٺي.

هاڻي توهان کي کنڊ جي اوپن مارڪيٽ رپيا پاڻي جي هڪ liter جي شرح ۾ شربت ڊيپ ڪرڻ جي ضرورت آهي. گرم شربت tangerine ھڻي (ليماڻن ميون جي اوپن مارڪيٽ رپيا، اسان کي ان شربت ۾ هڪ اڌ liter جي ضرورت آهي) ۽ mandarins پنج منٽ جي ڄام ٽچڪندو. ان کان پوء سنڌ جي وينجن کان پتل کي هٽائڻ ۽ 12 ڪلاڪن ۾ رکي. پوء اوھان کي mandarins جي اوپن مارڪيٽ رپيا کنڊ جي هر 250 گرام جي سامهون واري تتي ڄام کي گڏي ٽي دفعا ائين ڪرڻ جي ضرورت آهي.

ان کان پوء اوھان جو شربت کان mandarins هٽائي ۽ هڪ صاف خانو تي وجهي هڪ slotted چمچا جي ضرورت آهي. جي گهري ٿولهه ۽ گرم tangerines سان بئنڪ ۾ ھڻي لاء نازل شربت ٽچڪندو. ته ڄام mandarin رٿ ذخيرو ڪرڻ لاء، بئنڪ sterilized ٿيڻ جي ضرورت آهي. ننڍي اڌ-liter اڌ ڪلاڪ لاء ٽھڪندڙ پاڻي ۾ منعقد ڪرڻ ڪافي جار، liter - پنجاهه منٽن کان گهٽ ناهي. بئنڪ جي sterilizer ڪڍيون کي فوري طور تي ڪڍيو.

جيڪڏهن ڦر krupnovat، پوء ڄام mandarins ڀلي ڊيپ، اڌ ۾ ميون ونڊ. پچائڻ جو هي طريقو لاء ڦر تيار ڪرڻ صرف سان گڏوگڏ ضروري آهي، يعني پهرين chop، پوء blanch ۽ ٿڌي پاڻيء ۾ ان soak. ان کان پوء، halves ۾ ڦر پٽي سان پکا ڄام لاء هڪ ٿانو ۾ وجهي ۽ گرم شربت پاڻيء جي هڪ liter ۾ پکي ٿي ۽ کنڊ جي 2350 گرام پلٽيان. 8 ڪلاڪ لاء infuse ڪري ڇڏي. 10 منٽن جي چئن حصن ۾ ٽچڪندو، اٺ ڪلاڪ ڀڃي بڻائي ٿي. ذيشان رشيد sterilized جار ۾ جام ھڻي ۽ فوري طور تي ڪڍيو.

توهان هڪ پيل ختم سان ڄام ۽ mandarin ٻڌائي سگهي ٿو، هن معاملي ۾، جو مزو ٻاهر گهٽ tart ڦري ويندا. آسانيء سان هڪ تکي ڪپ سان ڦر کي ختم ۽ هڪ ڏينهن لاء ٿڌي پاڻي ۾ mandarins soak کي پيل. پياسي ميون جي preform tangerine ڄام، جو رشيد جنهن جي مٿي ڏنو ويو آهي جي تياري ۾ انهيء ساڳيء طرح پن. ان کان پوء blanching کي شروع ڪرڻ گهرجي. هن مقصد لاء، ڦر پنج منٽ، ٽي ڀيرا، انھن کي ٿڌي پاڻيء ۾ بپتسما سان مٿانئس تتل پاڻيء مان لاهڻ کان پوء هر وقت لاء جوش اچي وڃي. ان کان پوء حصن ۾ tangerines قاعدي موجب، پوکون هٽائي، شربت پلٽيان. جيئن ته هن ڄام جي تياري ۾ چڙهي ھلي: mandarins جي اوپن مارڪيٽ، پاڻيء جو هڪ liter ۽ کنڊ جو هڪ ڪلوڪئلري رپيا. پنج منٽ لاء ڄام ٽچڪندو، پوء مين کي ڇڏي ڏي. ان کان پوء، سنڌ جي شربت سيلاب پندرهن منٽن لاء ان ٽچڪندو ۽ slices وري پلٽيان. هن آپريشن ٻه ڀيرا جا پيروڪار ڪيو وڃي. جوش اچي ڄام بئنڪ ۾ packaged.

ممڪن طور tangerine ڄام ٽچڪندو، رڳو tangerine پيل استعمال ڪري. هن ڪندا اوھان کي تازو tangerine peels جي اوپن مارڪيٽ گڏ ۽ انھن کي پاڻي (ٿڌو) ۾ هڪ ڏينهن لاء soak ڪرڻ جي ضرورت آهي. جي soaking دوران پاڻي گهٽ ۾ گهٽ ٽي ڀيرا تبديل ڪرڻ ضروري آهي. ان کان پوء 5 منٽن لاء reflux هيٺ crust "noodles" ۽ سندن blanch پٽي. Broth سيلاب، پکا شربت لاء ان کي محفوظ ڪرڻ. هن جو شربت broth جي ٻه ۽ هڪ اڌ ساغر blanching کنڊ جي، ۽ هڪ ۽ هڪ اڌ kilograms کان مٿي رهجي لاء ڊيپ ٿيندو. هن جو شربت جي تيار crust کي ختم ڪيو ويندو ۽ هڪ قدم ۾ ڄام ڊيپ. ۽ جڏھن ان کي لڳ ڀڳ تيار آهي، تازو tangerine پيل جي 20 گرام ۽ ڄام جي اوپن مارڪيٽ في citric امل جي 2 گرام ڪرڻ جو سواد شامل. توهان هڪ crystalline citric امل استعمال ڪري سگهي ٿو نه، ۽ هڪ تازو شهزادي جي رس، پوء ان کان وڌيڪ خوشبودار ٿيندو.