ٿائي Sriracha چٽڻي. پنهنجو پاڻ کي تيار

ڇا اسان جي ڪن "Shriracha" سڏيو کي مانوس جي ھيٺان ڪوڙ؟ افسوس، جو لفظن جي ڪيترن ئي ۽ نه ٻڌي. هن چٽڻي به مشهور نه ٿو سڏيو وڃي. ۽ چٽ ۾ ...

خطرناڪ Sriracha چٽڻي سان اسان وٽ آيو ٿائي کاڌي نسبتا حال آهي، زندگي گذاري، تنهن هوندي به ان وقت جي اڌ دنيا ماڻي. اڄ، ان جي گوشت، مڇي ۽ سامونڊي کي مشرقي cuisine ريسٽورنٽ ۾ رهيو آهي. ۽ اسان کي پنهنجي پاڻ کان وٺي ۽ ان کي تيار. ۽ جيتوڻيڪ زمين جي ٻين ختم تي گرم چٽڻي ڄائو، هر بورچيخاني ۾ ضروري ingredients آهن.

هن ڪاميابي ڪهاڻي، 2 جي وڌايائين

Sriracha چٽڻي جي باري ۾ 80 سال اڳ هڪ ننڍڙو ٿائي ڳوٺ، سئي Racha سڏيو ۾ بيٺو. ۽ مون کي پنهنجي دوستن لاء ان Tayka Thanom Chakkapak ڊيپ. اهي سندس نئين چٽڻي سان پوء راضي ٿيا، اھي کيس خاموشيء سان وڪري لاء ان کي تيار ڪرڻ. هن خيال Thanom وحي ۽ ٻن سالن کان پوء هڪ نئين چٽڻي ملڪ ۾ مقبوليت جو سڀ رڪارڊ مات. 1984 ع ۾، سنڌ جي صحبت جي مسالا کي ٿائي Theparos مادام Chakkapak حقن repurchased ۽ هڪ صنعتي پيماني تي ان گذارڻ لڳو. ٽيڪنالاجي، جڏهن ته صرف قدرتي شين جي تياري لاء به ساڳيو رهيو آهي، ۽.

اها ڳالهه قابل ذڪر آهي ته هن ڪهاڻي ۾ پئسفڪ سمنڊ جي ٻئي پاسي تي لفظ-لاء-لفظ بار بار ڪيو ويو. دائود صاحب، Sino-ويٽنامي immigrant، هن چٽڻي لفظ لاء لڳ ڀڳ لفظ خبر، ۽ سندس tavern ۾ ان کي وڪرو ڪرڻ شروع ڪيو آهي. ماڻهن کي هڪ نئين پراڊڪٽ سان محبت ۾ ڪري پيو! جلد، هن وڻج ۽ گڏيل قومن ۾ پيدا ڪرڻ لڳو.

بنياد ٽيڪنالاجي

مکيه ingredients بدليل آهي. ٿوم جي رشيد، ڳاڙهي گرم مرچ، لوڻ، کنڊ، اڇو vinegar. اصل ۾، سنڌ جي قدرتي خمير عمل ٽن مهينن محنت ڪريو. پر اسان کي ته انتظار ڪرڻ لاء وڏيون وارا نه رهيا آهيو؟ تنهن ڪري، عمل تيز ڪرڻ، 10 ڏينهن اندر رکڻ جي ڪوشش ڪري.

پوء، سنڌ جي سڀ کان اهم ڪاٿو لڳايو آهي ته اسان جي ضرورت آهي - ان مرچ آهي. ور هڪ گهٽ خطرناڪ varieties سان شروع ڪرڻ چاهين ٿا. مثال طور، jalapeno يا Serrano. ٿوري دير کان پوء، جڏهن توهان جي نفاست لڳي، ان لحاظ کان وڌيڪ stinging varieties سميت تجربن، جاري ٿي ويندي. تڏهن به، اسان کي هڪ وڏو پيالو آهي، جنهن تي غور ڪيو ويندو جي خمير عمل جي ضرورت آهي. مناسب به هڪ عام گلاس خانو. به، جي blender کان سواء نه ٿا - تون ڪو مهڙواري ۾ ingredients ڪارروائي ڪرڻ نه ٿا چاهيو ٿا؟

شين جو اندازو

چٽڻي جي اڌ liter جي باري ۾ تيار ڪرڻ اسان کي هيٺين شين جي ضرورت پوندي:

• مرچ مرچ - 350 ز؛
• ٿوم - 3 لونگ؛
• کنڊ (ناسي) - 2 tbsp. آيل.
• لوڻ - 0.5 هلي. آيل.
• قدرتي اڇو vinegar - 65 ml.

Sriracha چٽڻي پچائڻ

پوء ته ان جي عمل ۾ pathogenic microflora، منهنجي چڱيء طرح سڀني ingredients سان دخل نه آهي جڏهن ته رشيد، خمير ۾ شامل ٿي. ڌوئڻ کان پوء، سنڌ جي مرچ ڪپڙو (پوکون رکيل) کي ختم ٿوم پاڪ لوڻ ۽ هڪ پيسٽ کي کنڊ سان ڪيو هئائون ويو. هڪ خانو ۾ بيسڻ ٻٽو ته ان کي اڌ جي مقدار جي ڀيٽ ۾ گهٽ fills. جيئن ته airflow بلاڪ ڪرڻ نه ڳلي بئنڪ، gauze يا ڪپڙي سان ڪپڙا. مقدار ۾ وڌائينداسون کي خمير دوران Sriracha چٽڻي.

هن جي توهين سمجهي ڏينهن، جي ڪناري تي، "ادا" جي ڪاميٽي شروع ڪندو اوھان کي فوري طور تي ان جي بلبل کي اطلاع. خمير دوران، گرم چٽڻي روزاني جي بنيادن تي ڪاٺ جو چمچو وجھندو ڪرڻ ضروري آهي. هن عمل کان پوء تمام سست هفتي جي باري ۾ هڪ لاء آخري ۽ ڪندو. هن مشورو ڏيندو آهي ته ان جي ايندڙ مرحلي لاء وقت آهي.

هاڻي اسان کي مڪمل طور تي سنڌ جي خمير بلاڪ ڪرڻ لاء آهن، ۽ هن اسان کي ميز اڇو vinegar جي مدد ڪندو. اسان ان کي 3 حصن ۾ ورهائي ۽ هڪ هڪ ڏينهن شامل. اوھان کي شامل ڪري سگهو ٿا ۽ فوري طور vinegar جي سڀني ضروري رقم، پر هن حالت ۾ هن کي مرچ ۽ ٿوم جي aromas ايڊليڊ ٿيندو.

پوء آخري حصو vinegar شامل ڪيو ويو آهي، اسان کي هڪ ٻئي ڏينھن جو انتظار ۽ آخري مرحلي کي اڳتي. هڪ ڀيرو ٻيهر پيسٽ blender interrupting ۽ پوء هڪ نفيس sieve ذريعي گذري، راڻا spatula مدد.

صرف 10 منٽ - نه گھڻو جي تري ۾ چٽڻي نازل ٽچڪندو نه آهي. هن acetic notok جي بچيل مان ڇوٽڪارو ڏيارڻ ۽ تڪميل ڪرڻ لاء consistency آڻڻ حاصل ڪندو.

مرچ چٽڻي (shriracha) پچائڻ ۾ استعمال جي طور تي

جي چٽڻي جو مٺي ۽ ڳاڙهسرو مزو سامونڊي ۽ داخل ڪرائيندو مڇي سان گڏوگڏ ٿيو. خير ان کي جاء والارڻ لاء، ۽ گوشت، خاص طور تي ڪرائيندو ۽ coals تي پڪل. وڌيڪ shriracha ۽ هڪ کان وڌيڪ پيچيده sauces، gravies، ڦر پيئندو ۾ هڪ ڪاٿو لڳايو طور استعمال ڪري سگهون ٿا.

۽، حقيقت جي حقيقت اها آهي ته توهان کي شراب پيئندو جي تياري لاء هن کي چٽڻي استعمال جي، نه ڪرڻ جو ذڪر. اهو پيو هڪ غير معمولي تکي نوٽس ڏيندو. مثال طور، اھي گڏايل "خوني مريم" ۾ Tabasco سان متبادل ٿي سگهي ٿو.