چيمنج (شراب). چمڪندڙ ۽ چمڪندڙ شراب

شيگنگن شراب هڪ الڪوحل مشروبات آهي، جنهن جي بغير ڪنهن جشن وارو فيض ناهي، شادي جي نئين سال کان جشن سان. هن جي الائي ذائقي ۽ ڪامل خوشبو خوشبو سڀني ملڪن جي خوبصورت عورتن ڏانهن ڪن ٿا. بهرحال، مردن کي شيمين شراب شراب سان گڏ ڪرڻ، صحيح طور تي ان کي عيش ۽ مال سان گڏ شامل ڪرڻ، ۽ گهڻو ڪري هڪ موقعو.

شنگين جو ڪهڙي قسم پيئڻ آهي، انهي جي قيمت جيڪا قيمت 17،625 رپيا هر بوتل تائين پهچي سگهي ٿي؟ اچو ته دنيا جي مشهور شراب کان هر شي بابت، اصل جي تاريخ کان ۽ قسم جي فهرست سان ختم ٿيڻ.

اميه جي صوبي کان

ھن منفرد پيئڻ جي تاريخ اٽڪل 350 سال اڳ چيمپگين صوبي ۾ شروع ٿيو، جيڪو فرانس جي اتر-اوڀر ۾ واقع آھي. هن ايراضيء جي زرخيز زمين تي، انگور ڀري ويا هئا، جيڪي نه رڳو برآمد لاء، پر اوڪي بيرل جي لاء پڻ موڪليو ويو، بعد ۾ هڪ خوشبو شراب بڻجي وئي. پهرين ته چيمپين ويلميڪرز خاص طور تي ڳاڙهي شراب جي پيداوار، گلابي ۽ سفيد الائن کي نظر انداز ڪري ڇڏيو.

شراب جي لحاظ سان

شيگنگين جي وينريئر کان لال لال شراب جو مثال اهو هو ته ڪجهه اڻڄاتل سببن لاء انهن کي ٿورڙي ٿلهي ٿي وئي. بلبل پيئي ڏنائين هڪ منفرد مزو، جلدي ۽ نازڪ خوشبو. بهرحال، ان جو سبب اهو هو ته شراب ثانوي خمير جي اسٽيج ۾ داخل ٿيو، جنهن جي نتيجي ۾ جنهن جي نتيجي ۾ بريلون لفظي ذخيرو ٿيل هو. گلاس کنٽينر ۾ منتقلي به صورتحال کي بچائي نه سگهيو آهي. سندن ديوار اهڙي طرح هڪ اعلي دٻاء کي منهن نه ڏئي سگهيو. انهن لاء "ڌماڪو" چيمپن، شراب جو نالو "شيطان" رکيو ويو هو.

شرارتي موسم

اهڙن عجيب پروسيسنگن جو سبب انهن جي باري ۾ گم ٿي ويو آهي ته انهن شين جي پروٽين سان گڏ هئا، ۽ اهي صرف هڪ نتيجو آهن: آبهوا هر شيء لاء الزام آهي! حقيقت اها آهي ته چمپين ۾ موسم بدلڻ ۽ ناقابل اعتبار هئي، گرم گرم ڏينهن اوچتو ئي ٿڌي هوا سان ڀريل ۽ وڏن واٽن سان. هڪ تيز ٿڌي خمير پروسيسر کي روڪي ڇڏيو، جڏهن شراب ۾ اڃا تائين مڪمل طور تي خمير کنڊ نه ٿي هئي. اوچتو ٿڌو اوچتو گرميء کي تبديل ڪري ڇڏيو، ۽ شراب وري ٻيڙي تي چڙهڻ لڳو. نتيجي طور، شراب ۾ ڪاربن ڊاء آڪسائيڊ جي تسلسل هڪ ممنوع وڌ ۾ پهچي ٿي، جنهن جي ڪري پيڪنگنگ ۽ راسسوسنيوانوئي کي قيمتي پيئڻ جي ڌماڪو سبب ٿي.

بينڪ جو جيتارڪار

۽ جيڪڏهن بندر پيئر پيريگنسن، جنهن نه رڳو هن پيئڻ سان پياريو هو، پر هڪ باصلاحيت ونڊيڪير ۽ هڪ سٺو ٽٽر هو، جئين ويڪسڻ واري عمل ۾ شامل نه ٿيو، اسان کي ڪڏهن به ڄاڻي وئين شيگنين جو شراب نه آهي. "الڪوحڪاتي ڪردار" واري شراب جي پيداوار ۽ ان کي پيدا ڪرڻ.

اهو پيروگنن جو بيت هو، جيڪو شيڪسين جي پيداوار واري فزي سائنس ۾ عظيم حصو ورتو، مرکب ۽ خمير جي عمل جي جانچ ڪري ٿو. ان کان علاوه هو پهريون ونڊيڪڪر بڻجي ويو جيڪو نيري ۽ ڳاڙهي انگورن مان سفيد شراب پيدا ڪيو ۽ پنهنجي شين کي شيشي جي بوتلن تي ڇڪڻ، ڇڪڻ ۽ انهن جي تيل رسي سان گڏ ڳاڙهو ڪندو هو. اهو طريقو بوتلن ۾ ڌماڪو ڪرڻ جي اجازت نه ڏني، ۽ اهي ڪيترن ئي سالن تائين محفوظ طور تي محفوظ ڪيون ويون.

پرجنسن جا راز

رستي تي، پيرين پيجنگن هن طريقي کي پنهنجي شيمينگر شراب جي سخت ترين راز ۾ رکي ڇڏيو، پر هاڻي هر شيپنگ پلانٽ اهو ڄاڻي ٿو. اهو ڪيئن ٿيو؟ ڇا اهو عظيم فيڪٽر ٺاهيندڙ هيو؟ ذريعي جو مطلب ناهي!

حقيقت اها آهي ته فرانس جو سڄو شيمپينگن سان سڏي ويو هو، اهو سڀني باشندن جو پسنديده پيئڻ وارو هو جيڪو اهو برداشت ڪري سگهي ٿو. بهرحال، ڪو به ڪرڪيٽ ڪو چمڪندڙ شراب صحيح نه ٿي سگهي، جهڙوڪ هائوس پيريگنسن ڪيائون. انسان، افسوس، سدائين رهي نه سگهندو آهي ۽ مشهور ڊائريڪٽر مشهور دنيا ۾ نه ٿي سگهي، پنهنجي ماڻهن کي پنهنجي شراب کان بغير ڇڏيندا آهن. تنهن ڪري، هن پنهنجي دوست، اببٽ جين گيوتوٽ کان پڇيو ته سڀني نانء واري ڳنڀير جي ٽيڪنالاجي کي لکڻ لاء. Monsieur Perignon کی موت کے بعد، Abbot Godinot ایک کتاب کی تیاری کی شیمپین بنانے کے لئے، انگور مختلف قسم کے انتخاب کے ساتھ شروع اور گلاس جو قسم سان ختم ٿيڻ سے، جنھن مان اسٽوریج ۽ نقل و حمل لاء بوتلن جو ضرور بنانا. هي هڪ باصلاحيت ونڊ منڪر جي آخري هوندي هئي.

قابل ذڪر برآمد

ڪجھ دير بعد، فرانس ۾ شيمپين شراب جي پيداوار هڪ وسيع پيٽ تي رکيل هئي، ۽ فتح جي ٽيڪنالاجي ۽ پيئڻ جي معيار کي خاص طور تي مرتب ٿيل رياستي معيار جي بنياد تي شاهي انسپکٽرز جي نگراني هئي.

شيمپين ۾، مختلف ملڪن ڏانهن فرانس مان فراهم ڪيل، تمام جلد ئي يورپ جي محبت ۾ پئجي ويا. 1780 ع ۾ روسي سلطنت، هڪ جادوگر پيئي آيو، فلپ ڪلسيڪوت جو هڪ فرانسيسي ويلڪريڪٽ جو شڪر ڪيو جيڪو هڪ کيڏ جي روپ ۾ ڪيٿريٽ II نالي هڪ معمولي تحفو موڪليندو هو. عظيم امپري ۽ ان جي حوصلي کي هن شراب جو ذائقو پسند آيو، ۽ جلد ئي فرانس کان روس تائين شيڪسين جا سڌو سنئون قائم ٿيا. بهرحال، هي عمل رڪاوٽ ٿي ويو - فرانس ۾ هڪ انقلاب شروع ٿيو، بعد ۾ نيپولين وارن جنگين جو، جنهن کي روسي سلطنت متاثر ڪيو.

عورت شيمين

1814 ع تائين اهو نه هو ته چمڪندڙ شراب جو باقاعده سامان روس ڏانهن آيو هو، ۽ مشهور فلپ ڪلسيڪٽ بارب-نيڪول ڪلسيڪٽ-پوسنينڊين جي نوجوان ڄمڻ کان سواء، پنهنجي مڙس جي موت کان پوء ڪلڪڪوٽ جي سربراهي جو نالو مٽائي، ٻوٽن جي پيداوار کي نامزد ڪيو. هڪ سال فلاڻي شيمين جي 100 هزار کان وڌيڪ بوتلون، "ڪلوا ڪلڪيوٽ" ۾.

انپرنگنگ ماميم هڪ ڊگهو زندگي گذاري، پنهنجي مڙس جي سبب وقف ڪري. هوء شيما ڦٽي "ڪلسيڪوت" کي تمام مشهور، حقيقت پيتو پيئي ۾ تبديل ڪيو، جيڪو سڄي دنيا ۾ پيار ڪيو ويو هو. روس سان واپار وڏو منافعو مامو نييڪول تائين آندو، جنهن ۾ صرف 1825 ع ۾ روسيين جي 252،452 بوتلن جون سارنگيون شراب پيون هيون. ڪابه بال، ڪنهن به واقعي واقعي يا شيپنگ کانسواء بغير ڪنهن وڏن موڪل نه ڪري سگهيو، جنهن جي معني اها آهي ته درياهه درياء کي ڊهي ويو.

میڈیم کلیکیوٹ کے بعد، "کلیکیوٹ" کے ہاؤس کی حکمرانی اور مکمل مالک ایڈورڈز برنزز کے مضبوط هٿ میں منظور. هڪ نوجوان ۽ باصلاحيت وائير منڪر ميام ۽ مونسيرور جو ڪاروبار جاري رکندو، جيڪو دنيا جي مشهور ٻوٽي جي بنياد - Chlapro "Clicquot" قائم ڪيو هو، نه رڳو فرانس ۾، معيار، عيش ۽ مزاج جي معيار جو معيار هو.

روس ۾ فرانس

اڄ ڏينهن تائين، "سوويت" شیمپين 20 صدي عيسويء جي وسيع ۾ پيدا ڪرڻ شروع ڪيو، يا انهي جي 30 ۾. ان کان پوء حڪومت هن شاهي شیمپين انتون فريرو-بيبيريف ڏانهن راغب ڪيو، گهٽ ۾ گهٽ وقت ۾ کيس عوام جي وسيع ورهائڻ لاء شيڪسين شراب جي پيداوار قائم ڪرڻ جي سزا ڏني.

"سوويت" شيمن تيز ٽيڪنالاجي پاران تيار ڪئي وئي ۽ پيداوار جي شروعات کان 26 ڏينهن اندر اندر وڪرو ٿيو. هن کي مزيد ڪرڻ جو شوقين ڌارين کان وڌيڪ خراب ناهي، ۽ ان جي قيمت هر ڪنهن وٽ موجود هئي.

پيداوار جي ساٿين

اسان جي وقت ۾ شيمين ڪيئن پيا؟

پهريون مرحلو انگور جي خريداري آهي، جنهن کي لازمي طور تي ٿورڙو غير معمولي ٿوري هجي ۽ اعلي تيزابيت سان، پائپ جي بدلي هجي. هر انگور کان رس ٻاهر نڪرندو آهي ۽ وڏا وڏا ٽانڪن تي ٻيرڻ ۽ شراب جي حاصل ڪرڻ لاء ڪن ٿا.

ان کان پوء، انگور جي مختلف قسمن مان شراب ٺهيل گڏجي ملن، ڀرپور ميلاپ ڳولڻ. اهو عمل مرکب سڏيو ويندو آهي - اها شيليء جي ذائقي کي بهتر ڪرڻ ضروري آهي.

پوء کنڊ ۽ خمير سڄي مقدار ۾ نتيجو نموني ۾ شامل ڪيا ويا آهن، بوتل تي ۽ سختي طور تي افقي پوزيشن ۾ رکيل آهن. ٻئين خمير جي عمل شروع ڪئي وئي آهي، جيڪو اٽڪل سال گذري ٿو. هن وقت، مستقبل مستقبل جي شيپن سان بوتل لڳندي آهي، قدم طرف قدم، گردن جي هيٺان کڻي. اهو عمل هڪڙو خوبصورت لفظ "رعيت" سڏيو ويندو آهي، ۽ ضروري آهي ته سڄي جستجو بوتل جي گردن جي ويجهو جمع ڪرڻ لاء.

جڏهن هي ٿيڻو آهي، اهو ضروري آهي ته هن رميش کي ڌيان سان هٽائڻ گهرجي - هن عمل کي "بي پناهه" سڏيو ويندو آهي. هي "مقدس عمل" صرف حقيقي پروفيسر لاء ئي ممڪن آهي!

گاديء کان پوء احتياط سان هٽايو ويو آهي، شراب ۽ کنڊ جو هڪ بوتل بوتل ۾ شامل ڪيو ويو آهي، پوء بلڪل پورو ٿيڻ کان پوء ڪجهه مهينن تائين بند ڪيو ويو آهي.

ان ڪري، اهي وڏي پئماني تي هر قسم جي پسنديده "مزي" پيئندا آهن، جن ۾ ڳاڙهو، اڇو ۽ گلابي شيڪس شامل آهن. اهو پيئڻ اڪثر ڪري اسان جي ٽيبل تي ملي آهي. وڌيڪ سستا شيمگين، جنهن جي قيمت هر بوتل کان 200 رلوز کان شروع ٿئي ٿي، تڪڙو طريقن سان پيدا ٿئي ٿو.

مزو ۽ رنگ

رستي جي ذريعي، شيليء جو رنگ سڌو انگور جي قسم تي ڀاڙي ٿو. ماٿيلي طور تي، چمڪندڙ شيگين اڪثر ڳاڙهي انگورن مان ٺهيل آهي ۽ ٻير ٻنيون ٺاهي وينديون آهن ته جوس رنگ سان چمڙي جي جلد سان رابطي ۾ نه اينديون. پر گلابي شيڪسين کي ٻن طريقن سان حاصل ڪيو وڃي ٿو. يا جواز رسائي سان مختصر وقت تائين کڻي وڃي ٿو يا اڇا شراب سان ڳاڙهي ڳاڙهو ڪن.

ڪيترا ماڻهو شيڪسگين شراب جي چمڪندڙ شراب سمجهندا آهن، صحيح طور تي اهو يقين آهي ته اهو هڪ ۽ ساڳيو آهي. حقيقت اها آهي ته اها حقيقت آهي، سواء رڳو شيمپين صرف صحيح طور تي آر او سي جي سخت ڪنٽرول ۾ صرف شراب جو نالو صرف شراب جو نالو ڏئي سگهي ٿو. باقي ersatz شيمين جو هڪ سوادج آهي، پر تڏهن به عام عام چمڪندڙ شراب آهي، جنهن جي قيمت هر بوتل کان 200 روبلس شروع ٿئي ٿي.

مختلف قسم جي قسم

مختلف قسم جا شيما شراب شراب سان لاڳاپيل آهن ۽ انهن ۾ ورهايل آهن:

• چمڪندڙ مٺي ۾ 8.5 کان 12 گرام کنڊ جو في 100 مليل آهي.
• چيمپين semisweet 100 مليڪ ۾ 6-6 گرام کنڊ اسٽوريج ڪري سگهي ٿو.
• چيمپيئن نيم سڪي ۾ کنڊ مان 4 کان 8 گرام في هر هڪ 100 مليل شامل آهن، ڪاروبار جي ترجيحن تي مشتمل آهي.
• چمڪندڙ سڪا کنڊ جي 2-5 گرام رپيا في 100 مليون آهن.
• چمڪندڙ اضافو صرف 0 ۾، کنڊ جي 8 گرام 100 ملي لينڊ ؛؛
• برائوٽ - هر 100 ملي ايم ڪلوگرام جي سڪن گرام جو تناسب گهٽ ۾ گهٽ آهي.
• وڌيڪ برٽ - کنڊ ۾ شامل ڪونهي.