پيداوار ۾ حقيقي شراب تيار ڪرڻ

ڪيتريون ئي ڄاڻو ٿا ته شراب انگور رس جي خمير جو نتيجو حاصل ڪري، جيڪڏهن نبٻ (اضافي ۽ هڏن) جي اضافي سان هجي. پر اهو خمير جي تمام عمل مان آهي ته پيئڻ تي ڀاڙي پوندو. شراب جي مٺي جي لحاظ سان رنگين ۽ برداشت جي لحاظ کان مختلف آهن. شراب چپ ۽ چمڪندڙ آهن - اهي ڪاربان ڊاء آڪسائيڊ جي مواد ۾ هڪ ٻئي کان جدا آهن.

رنگ طرفان شراب ۾ اختلاف

اڇو شراب. توهان اڇا ۽ ڳاڙهي انگورن مان اڇو شراب حاصل ڪري سگهو ٿا. خمير ڪرڻ جو راز اهو آهي ته انگور جو رس لپ کان سواء بغير ويندڙ آهي، جيڪو شراب کي رنگ وڌائيندو آهي. نتيجو هڪ روشن شراب آهي. پراڻي اڇو شراب، انڌا سندس رنگ.

ڳاڙهو شراب ھڪڙو سرخ شراب حاصل ڪرڻ جو رستو سفيد کان مختلف آھي . انگور ڳاڙهي ۽ ڪارو قسمين ۾ استعمال ٿيندا آهن. جڏھن انگور جوڙو خم ڪري، ھڪ نبٻ شامل ڪريو جنھن جو رنگ متاثر ڪري ٿو. ايڪ بيرل جي عمر ۾ شراب جي هڪ اضافي شيڊ حاصل ڪئي ويندي آهي. اڇا شراب وانگر، ڳاڙهو کڻي ڳاڙهو ٿي ويندو آهي.

گلابي شراب. گلابي شراب ۾ تيار ڪرڻ پهرين پهريون طريقن سان ٺهرايو وڃي ٿو. انگورن جي جوس جي خمير جي شروعات ۾، هڪ ٽڪرا شامل ڪيو ويو آهي، پر ڪجهه ڪلاڪن کان پوء ختم ٿي ويندو آهي، ۽ ان کي شراب مڪمل طور تي رنگ ڏيڻ جو وقت نه آهي. نتيجي طور، روشن ۽ نازڪ گلاب شراب حاصل ڪيا ويندا آهن.

قدرتي خاموشي شراب جو هڪ ڊگهو وقت حاصل ڪرڻ سکيو آهي. قديم زماني ۾، ڊيمڪنگ جي ديوتا جي پوڄا ڪئي وئي (بشمول)، هي مشروبات ڪٿا جي حوالي سان ٺاهيو ويو هو، ڪيترن ئي بيماريون لاء علاج سمجهي ويندي هئي. قدرتي خاموش شراب جي پيداوار هڪ تمام دلچسپ عمل آهي، جنهن تي مصنوعات جي معيار جو دارومدار آهي.

اهو سڀ ڪجهه هڪ خاص گريڊ جي انگور جي گڏ ڪرڻ سان ٿيندي آهي. اهو شراب اهو آهي ته گهرن ۽ گڏوگڏ شراب واريون ٻنيون کاڌا ۽ سڄي عمر جي انگن اکرن ۽ انگورن واري جاء ۽ بوتل جي پيداوار جي جڳهه تي. انگور جي مشين سان (مٽي ساکن جي لاء) يا هٿ سان (قيمتي ۽ معيار جي شراب جي لاء) حاصل ڪري سگهجي ٿو. ان انگور جي مختلف وقتن تي انگور گڏ ڪيا ويندا آهن. مذڪوره وقت تقريبا 7 ڏينهن بعد، ۽ تازو هڪ آهي، جڏهن انگور سڳوري نموني سان ڍڪيل آهن ۽ پهرين ڇند سان لاڳاپيل آهن. مرحوم ڪتب وارا انگور انگورن کي مٺي وارا آهن، عام طور تي، منفرد، قيمتي پراڻي شراب جي پيداوار لاء.

اسيمبلي ٿيڻ کان پوء، انگور شراب مادي ۾ تبديل ٿي ويا آهن. اتي پروسيسنگ خام شراب جي مادي جا ٻه مرحلا آهن. پهرين اسٽيج شراب جي خمير آهي. انگورن لاء ضروري آهي ته خميره شامل هجن، جنهن انگورن ۾ شامل ڪيل کنڊ جذب ڪيو. اهي، کنڊ جذب ڪرڻ تي، شراب ختم ڪن ٿا. جيڪڏهن توهان خمير مرحلن کي ختم ڪرڻ لاء ختم ڪندا آهيون - اسان وٽ قدرتي خشڪ شراب آهي. Winemakers سکيا ته هٿ سان خواهش کي ڪيئن روڪيو، ۽ پوء کنڊ شراب ۾ رهي ٿو. سيڪنڊ جو اسٽيج شراب جي "ڦاٽل" آهي. اهو اوڪي بيرل ۾ رکيو ويندو آهي، خشڪ استحصال ختم ڪري ٿو، واضح ڪري ٿو، شراب سان شراب کي ترويج ڪري ٿو. ان کان پوء، شراب پيشيج ۽ بوتل آهي. ساڳيو اصول استعمال ٿيل شراب تيار ڪرڻ لاء استعمال ڪيو ويندو آهي (۽ نه رڳو انگور کان).

ان جي باوجود ڇا شراب شراب پيدا ٿي رهي آهي - خاموش يا چمڪندڙ، پهريون مرحلو پروسيسنگ شراب جو ساڳيو مرحلو آهي. پر ٻيو مرحلو گهڻو وڌيڪ دلچسپ آهي. چمڪندڙ شراب ۾ خاموش شراب بدلڻ لاء ڪيترائي طريقا موجود آهن.

پهرين طريقو سڀ کان وڌيڪ قيمتي آهي، وقت سازي، پر بهترين پڻ. اهو مشهور برانڈز جي قيمتي شيمن ۽ چمڪنگ شراب جي لاء استعمال ڪيو ويندو آهي. بوتلن ۾ شراب جو ثانوي خمير، جڏهن ته ڪاربان ڊاء آڪسائيڊ سان سٿري ٿيل آهي. خمير جي مڪمل ٿيڻ تي، ٿورڙي پيچيده هڪ پيچيده، دستياب عمل جي ذريعي ختم ٿي ويندي آهي. هن طريقي سان بيشمار بوتل جي ڳچيء ۾ ڌيان سان گڏ سمجهيو وڃي ٿو، جيڪو ٿلهي ۽ ٿوري تبديليء سان آهي. اهو عمل ڪيترن ئي مهينن تائين ڪري سگهي ٿو. ان کان پوء، بوتل جي ڳچيء کي منجهيل آهي، ۽ آئس پلگ هٽايو ويو آهي. يقينا، پيداوار جي مقدار کي گھٽتائي ٿي، ۽ اهو اصل شراب ۽ شڪري جي شربت سان ٺهڪي اچي ٿو، جنهن کي تنهن کان پوء شراب جي سڪل کي متاثر ڪيو وڃي ٿو.

ٻيو طريقو بلڪل سولو ۽ سستا آهي. شراب وڏي ڌاتو ويڪري ۾ ڪاربان ڊاء آڪسائيڊ سان گڏ سٿيل آهي، پوء فلٽر ۽ بوتل جي دٻاء هيٺ. روس ۾، اڃا به وڌيڪ آسان طريقي سان هن طريقي سان، شيامين جي بغير وارو عمل ٺاهڻ. يقينن، هن ٽيڪنالاجي موجب، قيمتي چمڪندڙ شراب ۽ شيمپين ڪرڻ کان منع ڪئي وئي آهي، پر عملي طور تي "روس جي چيمپيگن" جو نالو انهيء طرح پيدا ڪيو ويو آهي.

ٽيون رستو پهرين ٻن کي ملائي ٿو. بوتلن ۾ شراب جي فراغت، پر ان جي جذباتي دستي طور تي خارج نه ڪئي وئي، پر دٻاء هيٺ فلٽر. پوء شراب ويڪري ۾ وجهي ويندو آهي، کنڊ سائپ ۽ اصلي شراب جو سامان شامل آهن، جڏهن ته گهربل مٺي ۽ بوتل شراب حاصل ڪري رهيا آهن.

چوٿين رستو تمام عام آهي. ختم ٿيل شراب ٿڌي آهي ۽ ڪاربان ڊاء آڪسائيڊ سان گڏ سٿيل آهي. اها هڪ پيئي پيدا ڪئي وئي آهي ته رڳو شيڪسين جهڙيون آهن، وڏي، تيز رفتار سان ڀريل بلبلون.

اهو سمجهڻ لائق آهي ته "چمپين" نالي فرانسيسي صوبائي چيمپن مان نڪرندو آهي. قانون طرفان، رڳو هن نالي هيٺ پيئڻ پيدا ٿي پيو. سڀ ڄاڻو "سوويت شیمپين" شراب نه چمڪندڙ آهي، پر چمڪندڙ شراب آهي، ۽ اهو نالو روسي پروسيسر صرف گهرو مارڪيٽ ۾ استعمال ڪري سگهجي ٿو، جڏهن ته ليبل تي لفظ "شيمپن" نالي هڪ ننڍڙو خط کڻي وڃي.