کاڌن ۾ Trans-سوڻ. ڇا ھيون trans سوڻ تي مشتمل آهي ۽ اهي ڪيئن جسم لاء خطرناڪ آهي

اهو ته ڪو راز آهي سبزي وسا "خراب" cholesterol جي ذريعن، جنهن ۾ لگايو، دل جي بيماري ۽ رت جو رڳون جي اثر هيٺ اڀري - گهڻو وڌيڪ ڪارائتو جانور سوڻ کان آهي. پنهنجي عمل سان سڀ سبزي oils ضروري وسي تيزابي omega-6 ۽ omega-3، جنهن جي انساني جسم لاء تمام قيمتي آهي ڪون. هڪ مختصر إلى زندگي - پر انهن مفيد شين جو هڪ اهم drawback آهن. به ڪرڻ جي سبزي تيل ان جو مزو خوبيون گم ٿيل نه ڪئي آهي، ان کي ڪجهه حالتن هيٺ جمع ٿي هجڻ ضروري آهي. هي سڀ ٺاهيندڙن لاء به unprofitable آهي. تنهن ڪري، سائنسدانن سبزي سوڻ، جنهن کي به ڪمري ۾ گرمي پد تي مختلف گھٽ خرچ ۽ طويل إلى زندگي آهي "بهتر" آهي. اهي unsaturated سوڻ مصنوعي جو مطلب آهي (جو طريقو hydrogenating سيال سبزي oils) جي حاصل، ۽ اتي trans-سوڻ. ڇا شين ۾ شامل آهن، ۽ انساني جسم تي اثر؟ جي مضمون ۾ هن جي باري ۾ ڳالهائي جڳائي.

هڪ ٿورو تاريخ

جي XIX صدي Pol Sabate جي 90-ies ۾ (هن کان پوء هڪ نوبل پڳدار ٿيو) hydrogenation جي کي تحقيق. سندس ڪم ڪرڻ جي مهرباني سيال سبزي oils کان بيڪار سوڻ حاصل ڪرڻ جو موقعو. جرمن chemist ويلهيلم Normann پولس Sabatier، جيڪو ٻاڦ جي hydrogenation سمجهيو جو خيال اڀري، ۽ 1901 ع ۾ سيال oils جي hydrogenation جي عمل demonstrated. 1902 ع ۾، هن ٽيڪنالاجي انھن جي patented هو، ۽ 1909 ع ۾ وڪرو تيل، بيڪري پائوڊر «Crisco»، جنهن کي جزوي hydrogenated cottonseed تيل جي پيداوار ۾ استعمال ڪيو ويندو آهي شروع ڪرڻ لاء، سنڌ جي روشن صحبت Procter ۽ Gamble ڪرڻ جو حق خريد ڪيو 1911 ع ۾.

trans وسا جي پيداوار

اهي سوڻ جي حصي طور موجود trans unsaturated وسي تيزابي آهن. انهن جي پيداوار لاء استعمال مصنوعي صنعتي جو طريقو: سيال سبزي تيل خاص هڪ بيڪار سبزي وسا ڏي پروسيس ڪيو ويندو آهي. تيل هڪ تيز گرمي پد کي وتندو ذريعي درجي جي دور ۾، هائيڊروجن گذري آهي، هڪ oxidation-مزاحمتي بيڪار وسا ڪاميٽي نتيجي ۾.

ڪٿي مصنوعي سوڻ لاڳو ڪرڻ جي؟

Trans-سوڻ confectionery ۽ پچائڻ oils ته مزو بهتر ۽ وڌائڻ جي پيداوار لاء استعمال ڪري رهيا آهن جو إلى زندگيء جي ڪيترن ئي شين. اهي ھيئن سستو ۽ استعمال ڪرڻ آسان آهي، پوء اھي سڀ کاڌي صنعتي شين کي شامل ڪيو ويو آهي. مصنوعي طور تي سوڻ frying جي دور ۾ ٺاهي رهيا آهن. کاڌي جي صنعت هر ڏينهن ترقي پذير آهي، ۽ اڄ به توهان جي شين ۾ trans سوڻ pastries کان crisps کي گروپن جي هڪ وسيع قسم، ڏسي سگهو ٿا. ته بس هميشه سندن شين سان انهن جي ٺاهيندڙن ظاهر نه آهي.

Trans سوڻ. جنهن اهي مصنوعي پودا شين تي مشتمل؟

عام طرح، trans سوڻ جو هڪ اهم مقدار ۾ مليا آهن:

• confectionery مصنوعات (cakes، cakes، wafers، ڪوڪيز، crackers، donuts، مٺايون)؛

• پٽاٽا چپس، پوپ ڪارن؛

• ڄميل گوشت ۽ ٻين نيم ختم مصنوعات، breaded (مڇي لٺيون، cutlets)؛

• ketchup، mayonnaise، sauces؛

• روزو کاڌي جي شين جو (fries، آهیان، pasties تاڪين Al.)؛

• نرمل سبزي تيل؛

• گھلڻ، نرم oils، سبزي oils ۽ butters جي شين جي؛

• سڪي مسئلو ڪهاڻيء (soups، desserts، sauces، creams)؛

• ڪوٺي-پڪل، بيڪري؛

• cholesterol کان سواء پنير (انھن ۾ جانور ٿلهو hydrogenated مٽائي).

انساني جسم تي اثر trans-سوڻ جو استعمال؟

توهان باقاعدي ھيون ته trans سوڻ تي مشتمل کائي ته، جسم تي اثر اهڙي منفي نتيجا پڌرو ڪري سگهو ٿا:

• شوگر جا مريض هوندا جي ترقي؛

• جي connective بافتو ۽ joints جي ابتري؛

• اجائي carcinogens ۽ chemicals جي خلاف ورزي تي عمل neutralization؛

• چٺي جا حال هيڻا ٿيڻ.

• testosterone ۾ ضايع؛

• جنم ڏينهن abnormally گهٽ وزن (حمل دوران trans سوڻ جي استعمال ۾) سان ٻار جي جنم ڏينهن؛

• lactating عورتن ۾ کير جي انشا ۾ ابتري.

ان کان سواء، hydrogenated سبزي oils جي شرڪت، گڏو گڏ قدرتي رچيل وسي تحول ۾ تيزابي ممڪن نه آهي. هن جو مطلب آهي ته اهي بافتو ۽ چڏي جي هڪ عمارت مواد جي طور تي ڪم نه ٿا ڪري سگهو. ڇو ته اهي سوڻ ڄاڻي ٻجهي پيدا ڪري رهيا آهن، اهي جڏهن ته لاش کي توانائي ڏنا قدرتي جو مقدر نه ٿا ڪري سگهو. Trans-سوڻ خراب آهن، ڇاڪاڻ ته ڪنهن به toxins طور، اھي ئي چڏي ۾ طريقي سان ڪري سگهجي ٿو، اهڙيء طرح انساني صحت endangering. وسي plaques جي بچيو ڀتين تي .ڇااسان atherosclerosis، نسن occlusion، رت جي دٻاء ۾ پائيدار اضافو جيئن منفي غداري ڪرڻ ٿي ويا آهن. سنڌ جي جگر ۾ plaques جي deposition steatosis (gepatoza) ۽ دائم hepatic برهان promotes. دل جي ڀتين ۾ سندن حضور دل حملا ۽ دائم دل ناڪامي لوڌڻ جو ارادو ڪيو. ان کان سواء، هن cellulite ۽ وسا ذخيرا ته trans سوڻ جي استعمال جي نتيجي ۾ قائم ڪيو آهي، ناس ڪرڻ لڳ ڀڳ ناممڪن آهي.

دنيا جي چوڌاري سائنسدانن جي ڪيل تحقيق ڏيکاري ڇڏيو آهي ته اهي سوڻ جو هڪ وڏو intake نه رڳو "خراب" cholesterol جي ڪنسنٽريشن وڌائي ٿو، پر به وڏي مهرباني جن کي بچيو ديوارون زخمي جي سڀني قسمن جي خلاف محفوظ آهن "خير" جو ڪنسنٽريشن گھٽجي ٿي،. هيء اهڙي اگر دل جي بيماري ۽ فالج جي طور تي حالتون ترقي جي خطري کي وڌائي ٿو. اها ڳالهه انهن بيمارين کي موت جي سڀ کان وڌيڪ عام جو ازالو آهي.

توهان trans-سوڻ جي پنهنجي intake ڪيئن گهٽائي سگهي ٿو؟

جيڪڏهن ممڪن mayonnaise، margarine، تيار-ڪيون sauces گڏي کان سواء ڊيپ ڪرڻ جي ڪوشش ڪئي. کاڌي پچائڻ، تنور ۾ جنگين، پچائڻ، هڪ ڄاري يا steamer استعمال. frying پاسو، خاص طور تي جون پاڙون-تريل. اها ڳالهه مشهور آهي، ته homemade cakes گهڻو بهتر آهي tastier ۽ اسٽور-خريد کان وڌيڪ چڱو، پوء confectionery صنعتي پيداوار کي رد. بهرحال، ان کي ڪنهن به قسم جو ٿلهو جي intake ڪنٽرول ڪرڻ ضروري آهي. توهان جي ڊيسڪ تي رکڻ جي ڪوشش نرمل سبزي oils ۽ جانور سوڻ جي حاوي نه آهن، ۽ تازو ميون ۽ ڀاڄين جي. سبزي unrefined زيتون جو تيل جي هڪ ننڍي رقم، سن فلاور تيل، linseed تيل سان گڏ رهيو. اهي ضروري وسي تيزابي تي مشتمل - به rapeseed، جي داڻي جتري، ڪدو، کجيون تيل استعمال ڪيو.

جو ليبل کي ڌيان

کان اڳ اوھان کي هڪ مخصوص پيداوار خريد ڪري، اوهان ان کي ڇا سڃاڻي جي خبر هجڻ ضروري آهي. Trans سوڻ اهڙي جا نالا هيٺ ضرور وھندس:

• hydrogenated سوڻ؛
• سوڻ، جزوي hydrogenated؛
• margarine؛
• رچيل سوڻ.

بهرحال، اهڙي سڌي ڳوليو مصنوعي سوڻ ٺاهيندڙن خال خال استعمال. trans سوڻ جي موجودگي، هيٺين شرطن پڻ صاف ظاهر آهي:

• پکا تيل؛

• جي گڏ ٿيل وسا؛

• سبزي وسا؛

• frying وسا.

ٿورن ٽوٽڪا

trans سوڻ هجن ھيون، ڪنهن به سپرمارڪيٽ جي shelves تي موجود آهن. Margarine trans سوڻ جو سڀ کان وڌيڪ مشهور ميمبر آهي. سڀ اوھان ان کي منھن ڏيڻ جي ضرورت آهي جو پهريون. تيل ۽ پام آئل جي خارج ڪرڻ گهرجي، ان کي به hydrogenation کي تابع آهي، پر هن جي ليبل تي ظاهر نه آهي. مکڻ يا ٻين پيداوار چونڊ، تون ڌيان ان جي انشا جو اڀياس ڪرڻ جي ضرورت - hydrogenated سبزي تيل trans وسا آهي. اڄ unscrupulous ٺاهيندڙن جي sweetened condensed کير، مکڻ ۽ ٻين کير جي گھلڻ کي ان ۾ شامل. چاڪليٽ ۽ ٻين desserts (مٺايون، مٺي تان ڪپڙو لاٿائين، pastes) جي انشا، هڪ راڄ جي طور تي، اتي trans سوڻ آهن. فراق، اھي چاڪليٽ ۽ مٺايون، جنهن جي قدرتي ingredients جو ٺهيل آهن کي ترجيح ڏني وڃي. مختلف ڪوٺي بيڪري جي پيداوار (biscuits، waffles، muffins، وغيره) عام مصنوعي سبزي سوڻ کان سواء نه آھن. توهان صرف انهن کي ڇڏي ڏنو تہ ڏکيو آهي، گهٽ ۾ گهٽ هڪ نالي ماتر کي سندن واپرائڻ جي خاتمي ڪرڻ جي ڪوشش ڪئي.

نتيجي ۾

جي حقيقت، مڪمل طور تي trans سوڻ جي غذا کان ختم ڪرڻ لاء عملي طور ممڪن نه آهي. سڀ کان پوء، اهي صنعتي خوراڪ جي پيداوار جي شين جي اڪثريت جو حصو آهن. پر توهان انهن جي واپرائڻ گھٽ ڪرڻ، خرید، قدرتي ingredients سان شين کي ترجيح ڏيڻ کان اڳ سلفي زير تعليم جي ڪوشش ڪري سگهي ٿو. وڃايو، هن مقالي ۾ مددگار ثابت ٿي چڪي آهي ۽ اوهان کي هاڻي trans سوڻ جي باري ۾ وڌيڪ خبر آهي: ڇا شين ۾ موجود آهن، جي جسم تي اثر ۽ ڪيئن انهن جي استعمال جي حد تائين.