ڪيئن پچائڻ د

پچائڻ ۾، د جو گوشت درجي، جي مختلف انجڻن ۽ جنهن جو ڪاريگر جي ضرورت ۾ ڪافي ڏکيو ٿي سمجهيو ويندو آهي. بيشڪ، سياسي fibers ته گوشت شامل آهن، fibrin ۾ امير ۽ ٺاهڻو آهي، ته جئين هڪ ٻئي سان ڳنڍيل آهي، ۽ أمام طور د جي آهي ته هڪ مال determines آهن. جڏهن گرمي علاج fibers ۽ انھن جي وچ ۾ ڪنيڪشن جزوي تباهه ٿي رهيا آهن، پر ان کي ياد ڪرڻ گهرجي ته غلط مهم موهيندڙ خراب ڪري سگهن ٿا. quenching يا، چؤ ته جيڪڏھن د roasting، ان کي به سان وابسطه فردن housewife ڏکيو نه آهي، ته پوء ڪيئن صحيح د ڊيپ ڪرڻ جو سوال آهي، هڪ جدا بحث گھرجي.

پوء، امان ڪيئن ايتري ته د ڊيپ ڪرڻ جو فيصلو ڪيو ۾، ان advisable ٻاهر ڳولڻ جي جانور جي carcass جي ڪهڙي حصو هي ٽڪرو پٽي آهي. هن طريقو جي ڪاسائي جو جيئن reliably گوشت جي هڪ قسم جي ان قسم جي رڳو وسيع تجربو سان بحيثيت ٿي سگهي ٿو جي نشاندهي ڪري carcass butchered پڇا ڳاڇا ڪرڻ لاء. اتي هڪ سادي راڄ آهي - هن کان وڌيڪ تڪليف، جو بلڪل ان جي گوشت، جو گهڻي گرمي علاج ان جي ضرورت کي سياسي تي پوي ٿو. calves ۽ د لاء ته جيئن نوجوان steers يا ارڙهن مهينن کان اهڙا آهن، انهن ۾ جذب نه دم جي علائقي ۽ هيٺين پير ۾، جي صندوق ۾ سڀ کان موبائل آهن. گوشت، انهن حصن مان پٽي، توڙي جو اهو هڪ ڊگهي وقت لاء تيار آهي، پر وڌيڪ ياد، وڻندڙ مزو آهي. ذري گهٽ، سنڌ جي گوشت جي 500 گرام جي باري ۾ ٻن ڪلاڪن لاء پچاء جي ضرورت آهي. د جي تن جي زراعت کي ته واپس جي مشڪون، خاص طور تي سنڌ جي lumbar ۽ sacrum ۽ ڪلهي ۾ جذب کان ٻاهر جون ڇپون آهن، وڌيڪ رقت، پر بدتر، ڪجهه insipid مزو آهي. هن د ترجيحي چاهين ٿا يا بيڪري جي لاء استعمال ڪيو ويندو آهي، پر جيڪڏهن توهان ان جي گوشت ڊيپ ڪرڻ جو فيصلو ڪيو، ته پيس 500g وزني اڌ ڪلاڪ ۾ تيار ٿي ويندو اهو ذهن ۾ رکو. تنهن هوندي به، انهن انگن اکرن، بلڪه ذري گهٽ آهن ڇاڪاڻ ته گهڻا ئي د ڊيپ ڪرڻ جي باري ۾ ڳالهائڻ، ان ڪري ضروري آهي ڪرڻا پوندا ۽ ۽ پچاء جي واٽ گوشت جي تازگي، ۽ قبل از درجي لاء هڪ طريقو، ۽ پاڻي ۽ گوشت جي نظر ڪري.

امان جي د ڊيپ کي ڪيترو فيصلو ڪرڻ ۾، ان جي گوشت جي جوانيء جي هڪ خيال آهي لڳندو ٿئي ها. ڪجهه ماڻهن کي خبر آهي ته تازو گوشت پوء پوريء طرح کارڪون طور تي تجربا ڪري cooks جي prized نه آهي. پچڻ عمل وضاحت سان خاص حالتن، جنهن جي صحبت ۾ پيدا ٿي رهيا آهن هيٺ جاء وٺندو، سو ان جي گوشت ان جو بهترين معيار تي آهي ۽ ته وڪري لاء وٺي ايندو کان پوء رڳو. توهان تازو گوشت حاصل ڪري ته، د، ڦر جھلين تڏھن لاء تمام موزون آهي ته گوشت جو مزو جي نتيجي ۾ ڀلي ڪرائڻ آهي، ۽ پچائڻ عمل 5-10 منٽ جي بيٺي آهي. مناسب حالتن الوقت refrigerating حجري ۾ لڳايا ويا آهن، جنھن جو گرمي پد 0-4S آهي - ان جي چوڌاري فضا ۾ گردش ڪري ۽ پان ڪپڙا جي ڄاري تي گوشت جو هڪ ٽڪرو جاء. ڪيترن ئي ڏينهن تائين جي ڍانچي کي ڇڏي، هڪ يا ٻه هفتي ideally. هڪ تمام اهم نڪتو گوشت يا moldy کي 90 سيڪڙو جي نمي آهي، پر سڪي نه. اهڙي تربيت دوران سرگرم enzymes رس، جنهن enhances د گوشت جو مزو گهڻو softer ٿيندو ڇڏيا جو گوشت سياسي fibers نازل ڪرڻ شروع ڪري.

د ڊيپ کي ڪيترو تعالى عنہ ۾ اهم نڪتو، گوشت پچاء جو هڪ طريقو آهي. توهان جي broth يا سوپ ڊيپ ڪرڻ چاهيو ٿا ته، د ٿڌي پاڻيء ۾ ٽچڪندو ٿيندڙ آهي - پوء گوشت juices ۽ سندس مفيد پدارٿن پاڻي ڏئي ٿو. توهان ٻاهر مقرر ڪيو آهي ته گوشت ٽچڪندو ڪرڻ، جڏهن ته ان جي palatability جي وڌ ۾ وڌ متاع، گوشت اڳ ۾ ئي تتل، کاري پاڻي ۾ ٽٻي ڏيڻ ۽ پاڻي گرمي پد lowering کان سواء وقت جي گهٽ رقم (جي باري ۾ 1.5 ڪلاڪ) ٽچڪندو ڪيو وڃي.

اها ڳالهه نوٽ ڪرڻ گهرجي ته، به د ڊيپ کي ڪيئن ڄاڻڻ، ان جي هڪ ڪپ سان گوشت جي readiness چيڪ ڪري، مٿانئس تتل پاڻيء کان پوء 1.5-2 ڪلاڪ ۾ ٿيندڙ ضروري آهي. جي ڪپ تي آساني سان ڪاهو جيڪڏھن - جي گوشت تيار آهي ۽ توهان کي توهان جي کائڻ شروع ڪري سگهو ٿا.