ڪيئن گهر ۾ هڪ mascarpone تيار ڪرڻ

Mascarpone - هڪ قسم جو اطالوي پنير هڪ باريڪ ۽ نازنين جو سواد آهي، ۽ هن ڪيترن ئي ٻين کان نرالو آهي پنير جي قسمن. هڪ نرم ۽ ductile: واٽ جو قسم آھي، ان کي هڪ فرق آهي ته سندس consistency، هن کان وڌيڪ هڪ ٿلهو کوھ پنير وانگر لڳندي آهي. ڪيتريون ئي شايد هن سوال ۾ دلچسپي ت ان کي، گھر ۾ هڪ mascarpone تيار ڪرڻ ممڪن آهي، ڇاڪاڻ ته هن جي دڪان ۾ ان سستو نه آهي هئا. هڪ وقت جڏهن پنير جو delicacies مان هڪ هو، ۽ ان کي رڳو ڪجهه هنڌن تي ٿي سگهي ٿو خريد نه هو. اڄ ان کي هڪ با آساني موجود پيداوار آهي، کان سواء، ان جي گهر تي ڊيپ کي واقعي ممڪن آهي.

جيڪڏهن اسان جي موجوده اطالوي mascarpone جي باري ۾ ڳالهائي، پوء مينھون جي ڪريم يا ڳئون جي کير کان ان کي تيار ڪري. ملان جي مرڪز ۾، ۽ ان کي اتي ئي سڀ کان مزيدار mascarpone، اڪثر استعمال مينھون کير تيار هو. Italians پاڻ هن پنير جي پيداوار ۾ مصروف، مان سمجهان ٿو ته ورتو خاص مينھون کير mascarpone جي سفر جي تياري، ۽ جنهن جي گهرن، لاء ڳجهو رکڻ. جيتوڻيڪ، ان کي شايد صرف هڪ سٺو ڏند ڪٿا آهي، جنهن کي مارڪيٽ ڪرڻ سٺي پيداوار ڪندو آهي.

هاڻي مون کي mascarpone جي ٽيڪنالاجي جي باري ۾ چند لفظن ٿا چوڻ چاهيو. امان هن نرم پنير حاصل ڪرڻ ۾، ڪريم 80-850S کي پاڻ سيڪيو ڪيو وڃي. هن قرآن ڪريم کي thickens، جي ٽچڪندو، شهزادي رس يا اڇو شراب vinegar جي هڪ ننڍي رقم گڏي. پر ٻيو ڇا، ته Italians پنير کي شامل ڪيو ويو آهي ته اسان کي هڪ راز رهي. ۽ ڪنهن ڏکيائي جي، ڪڏهن به هن جي گهر ۾ هڪ mascarpone تيار ڪرڻ لاء ڪافي آهي. اڄ، اتي هن پنير جي چند ترڪيبون، جنهن جي هڪ صرف هڪ ئي آهي، ۽ اطالوي ٽيڪنالاجي کي adheres آهن.

اطالوي ٽيڪنالاجي سان گهر mascarpone

هن رشيد جي لاء پنير تيار ڪرڻ اسان جي هيٺيان جي ضرورت پوندي:

• ڪريم، اهي لڳ ڀڳ 15٪ ٿلهو هجڻ گهرجي (هن مجموعي وسا مواد، ان جي سڪل معاملي ۾ ٻڌائڻ اعلي ٿي ويندي). توهان جو ٻيڻو ڪريم وٺي ته، اھي سان ملي جلي ٿي وڃي pasteurized کير. مثال طور، جيڪڏهن اسان جي 125 ml ڪريم 38٪ وسا وٺي، ان جي ضروري هڪ 3٪ کير جي 250 ml کي dilute ڪرڻ آهي. جي پنير تمام ڳري ڪريم جو استعمال ڪيو ويندو آهي، ته پوء ان کي ڪڍي tasteless، ڦري ويندي هڪ ئي ڪرڻ - ان viscous ڪاميٽي، ۽ هاڻي مکڻ نه ٿيندو. جي ها، ته ڪريم جي وسا مواد جو پنير جو ٿلهو مواد تي دارومدار. هتي اها آهي، ۽ لڳ ڀڳ 40-45٪ هجڻ گهرجي، تنهن ڪري، ان جي ڪريم جي وسا مواد ننڍي هجڻ گهرجي.
• شهزادي رس، ان جو اڇو شراب vinegar مٽائي ڪرڻ ممڪن آهي. اهو رد عمل جي جاء جمنا ڪريم وٺڻ جي ضرورت آهي.
• معاون شيون: colander gauze (يا کڻي لنگوٽ) لاء thermometer جي گرمي پد جريب جي سيال جي.

هاڻي، فوري طور، سنڌ ڪيئن گهر تي mascarpone ڪرڻ جي باري ۾ ڳالهائي ڏين. هڪ پان وٺي ۽ ان ۾ ئي ڪريم پلٽيان. باهه تي قائم ۽ هڪ thermometer 850S گرمي پد جيسين ڪريم گرميء، مسلسل وجھندو کي وساري نه. جڏهن ته ضرورت گرمي پد ملايو آهي، جو گرميء کان ڪريم کي هٽائڻ ۽ 1-2 teaspoons شهزادي رس انھن کي شامل. جي گرمي پد 820C کي ڦڙا جڏهن، پان وري جڏهن هڪ ئي سطح تي گرمي پد قائم رکڻ باهه تي ڪر. ڪريم مسلسل مداخلت. پهريون، ته اهي ننڍي ڪا ڇپ ٿي ويندي، ته پوء وزن ڌونري سان ملندڙ جلندڙ ٿي ويندي، ۽ پوء هڪ دلدار consistency ڪريم سان ملندڙ صورتون. هن مشورو ڏيندو آهي ته ڇا ٿيو آهي ته ان جي تمام ضروري آهي. گرميء کان ڪريم جي لاھڻ.

هاڻي اسان جي گهر ۾ mascarpone پنير جي تياري جي آخري مرحلي جي ذريعي وڃڻ آهي. پتل مان لاهڻ کان پوء، هن ڪريم هڪ گرمي پد 40-500S کي ٿڌو ڪيو وڃي. ان کان پوء هڪ colander لڳن ٿا ۽ cheesecloth، ڪيترن ئي مٿانئس جھڙ ھجي ۾ ويڙھيل سان blanketed. Gauze گلاس serum ڪرڻ ڪريم تي طي ڪري. جڏهن ته گذريل ڪيتري drained، gauze ۽ serum جي باقي ڦڙا ڪرڻ جو گلاس اونڌا ڪري شيء سان جڙيل هجي. ان کان پوء هڪ colander ۾ ٻوري موٽي، ۽ اوطاق کي، ڪر جي چوٽي تمام ڳري بار نه آهي. اسان کي 10-12 ڪلاڪ لاء فرج ۾ وجهي. ته سڀ آهي، گهر ۾ mascarpone پنير تيار آهي!