ڪيئن گوشت ۽ جيڪي گرم وچون ۽ سردي smoked تماڪ جي لاء

اتي شايد هڪ شخص، جيڪو سندن زندگي ۾ گهٽ ۾ گهٽ هڪ ڀيرو جي smoked گوشت جي ڪوشش نه ڪئي آهي نه آهي. مزيدار ۽ گداز، ان کي اچرج آهي ۽ مصالحو ۽ گرم مصالحن سان تجربيڪار پيو وڃي، ان کي ان جي شاندار سواد هنڌن تي. ڪن ماڻهن جو گمان آهي ته سگريٽ نوشي جي هڪ انتهائي پيچيده عمل آهي ته ٻاهر مڪمل طور جي صنعتي پلانٽ تي چاڙهيو ٿي سگهي آهي، پر ان کي نه آهي. اڄ ڪيئن گوشت تماڪ جي سوال جو مريد آهي ۽ ان جي ڪنڀار ڇا آهي.

هن جو پهريون قدم اوھان کي سڌ ڪرڻ لاء ته تماڪ جي نه صرف خنزير يا د سگهن ٿا، پر گوشت جي بلڪل ڪنهن به قسم، ڪڪڙ، بدڪ، شامل آهي rabbit گوشت، جٺ ڪيائون، nutria ۽ پوء تي. ان کان سواء، تمام مشهور smoked خنزير، جنهن بيتاب داناء آهي amateurs قومي يوڪريني cuisine. اهو به لڳ ڀڳ ڪنهن مڇي ته دعوت لاء هڪ ڀرپور appetizer ٿي ويندي سگريٽ نوشي کي تابع ڪري سگهجي ٿو.

پوء ڪيئن گوشت تماڪ جي لاء، ۽ ڪي بنيادي ترڪيبون هن لاء موجود آهن؟ سڀ کان اول، اسان پاڻ کي ۽ پنهنجي ذات سگريٽ نوشي جي تصور کي معشيت کي ڪرڻ گهرجي. هن عمل جي گوشت جي پچائڻ، جنهن carcasses قبل از digesting آهي ۽ تنهن کان پوء سنڌ جي دونھين ۾ ان کي قائم رکڻ جڏهن ڀتي پيھر ڪجهه ريء ٻرندڙ آهي. گهڻو ڪري اڪثر هتي چيري ٽاريون، جنهن جو هڪ وڏو سواد ڏي ۽ گوشت احسان ۽ خوشبودار بڻائي استعمال ڪيو. نتيجي طور، توهان کي تمام معياري گوشت، جنهن کي ڪنهن به موڪل جو ڏينهن ميز جي هڪ اهميت وصف بڻجي ويندو حاصل ڪري سگهو ٿا.

گرم ۽ سرد - نه سگريٽ نوشي جي ٻن مکيه طريقا آهن. ٿڌي هڪ خاص سردي ڪجهه حالتون (نمي سطح تي، دونھون fume جي رفتار، گرمي پد، ۽ پوء تي) تحت علاج گوشت دونھون آهي. تنهن هوندي به، جي ٽيڪنيڪي فائدن ۽ سادگي جي باوجود، ٿڌو سگريٽ نوشي نه اهڙي ذائقي جو هڪ وسيع سلسلو، جيئن گرم سان مقابلو ڪيو آهي. ڪيئن جو گوشت جو حق تماڪ جي لاء؟ ڪجهه سڄي عمل ٽيڪنالاجي جي تابع ۽ گهر تي ڪم ڪري سگهجي ٿو. بهرحال، ان کي گرم smoked گوشت جي مصنوعات جي ٽيڪنالاجي کي استعمال ڪري، ڇاڪاڻ ته ان کي پچائڻ معيار هڪ گهڻو اعلي سطح تي آهي سڀ مداح ڪرڻ جي صلاح ڏني آهي.

هتي ڪيئن سگريٽ نوشي جي عمل آهي.

هتي، هن جي سڀ کان عام استعمال اڳيان ۽ سور carcass جي پوئتان ٿين. گوشت smoked، انھن مان پکي بهترين آهي. شروع پچائڻ عمل prosola، پوء لوڻ جو 1 ڪلو، ڪئي ٿوم جي 100 گرام، کنڊ جي 35 گرام ۽ کاڌي nitrate جي 40 گرام لاء اڀامي. هيء حل ڌيان جي carcass مانجھي ۽ ان جي نازل هڪ ڪاٺيء بيرل ۾ ڪپڙي ڪر، اسين رکون جنهن کان پوء ۽ 5-6 ڏينهن، جنهن دوران brine لڳل لاء انتظار هو. وري گوشت ڪيترن ئي ڪلاڪن تائين ٻاهر ورتو ۽ پياسي پاڻي ۾ ڀؤ لوڻ کي ختم ڪرڻ آهي. هاڻي hams جي drying، جنهن لاء اهي رات لاء هڪ وسري مٿي ڪر گهرجي لاء وقت آهي. ۽ صرف ان کانپوء اوھان کي سگريٽ نوشي جي عمل متوجه ڪرڻ شروع ڪري سگهو ٿا. سڀ ٽيڪنالاجي، ڏاڍي ڌيان جو اڀياس ڪيو وڃي کان ٻنهي جو گوشت تماڪ، جي مکيه عمل انداز پڙتال کان سواء؟ پر هن ڪاميابي جي ڪنجي آهي.

هن عمل ۾ پنهنجو پاڻ کي سگريٽ نوشي آهي 45 65 کي درجن ۾ Celsius، جنهن کي هڪ مڪمل پچائڻ ۾ نتيجن جي گرمي پد تي 12 24 تائين ڪلاڪ محنت ڪريو. توهان smoked سوئر حاصل ڪرڻ چاهيو ٿا ته، پوء اهو عمل هڪ 2-ڪلاڪ جو وقفو هر ڪلاڪ، جنهن دوران hams جي ريفريجيريٽر ۾ وجهي رهيا آهن سان متبادل آهي.

هاڻي اسان جي بنيادي کي خبر آهي ته عمل، جنهن جي گوشت جي گرم سگريٽ نوشي ۾ نتيجا. ڪيتريون ئي خود سيکاريو craftsmen گهر تي ڳالهه ٻولهه گوشت سوئر smoked، پوء هن ڪاريگر لڳ ڀڳ هر طرف عبور حاصل ڪري سگهجي ٿو. پنهنجي کائڻ ڊي!