Apples چيني کان ڪيو ڄام: جروار

ڇو مون کي چيني apples جي ڄام ڊيپ ڪرڻ چاهيو ٿا؟ نه صرف apples، ۽ انهن مان، بيروني؟ اهو ته سڀ جروار جي عيب لڳي. اهو توهان کي ته اعلي-معيار apples سان وڏا، ruddy پاسن ٻڌايو ڪرڻ ضروري نه آهي - سنڌ جي قومي معيشت جي هن مراد ماڻڻ، ۽ سال، هن جي حاصلات جو هڪ تاريخي ڪانه کان پوء گھڻو نه آهي. هڪ ڊگهي وقت اڳ سنڌ جي زمين جهنگلي وڻ، جي ميون جنهن جي ننڍي ۽ اڪثر تمام مزيدار نه هئا پر جي آڇ ڪئي. انھن جي ڇاڪاڻ ته اسان جي ابن ڏاڏن جي پهرين desserts ڪيو اهو آهي. پهريون ڀيرو، سڀ کان امڪان، ان صوف (! نوٽ 피자) فريز ٿي ويو، ان کان پوء stewed، ۽ سال جي ئي سو کان پوء - ڄام.

چيني apples ڊيپ ان کي صرف هڪ سئو جو جوڙو سال اڳ ٿيو، جو ارڙهون صدي عيسويء جي وچ ۾، جڏهن اسان جي ملڪ جي چيني کڻي صوف جي saplings - وڻن، جي بهار ۾ سهڻيون blooming، ڦر سرء ۾ پچڻ سان، وٺي ڏهن ميٽرن تائين مٿي ڄمائي. اها ڳالهه، بهرحال، جو چوڻ آهي ته ان جي خالص صورت ۾، انهن apples به تمام گهڻو (جي tautology معاف) نه آھي، ۽ چيني پاڻ ڪافي مختلف varieties ترجيح آهي، پر اسان جي hostesses شيرين لاء هڪ هذا من موهيندڙ روانو ٿيو.

ڄام هڪ واضح شربت ۾ ميون جي حاضمي جي بنياد تي پکا چيني apples مان ڪيائين. تنهن ڪري، اوهان کي پهرين ئي شربت تيار هجڻ ضروري آهي. هن ڪندا، کنڊ وجهي ۽ پاڻي جي لڏ ڪپ پلٽيان. 1 (کنڊ apples): کنڊ 1 جي حساب کان اچي ٿو. پچائڻ لاء گنجائش گهٽ ڦر نقصان پهچائي کي ٻين لفظن ۾ ورتو وڃي. Taz مثالي آهي. جي ٽچڪندو کي ڪرڻي سيال Simmered ۽ ڪجھ کي جوش اچي.

رواع، جي تتي شربت دوران cinnamon يا ان جي شهزادي، vanilla ۽ لونگ، سان flavored ڪري سگهجي ٿو نارنگي پيل يا mandarin. هن جو مزو خراب نه آهي، ۽ حيرت جو هڪ قسم.

چيني apples کي غسل ڏيئي رهيا آهن، سنڌ جي اسلامي غلبي جو رکندي (سهڻي ۽ آسان نه آھن)، خشڪ، ۽ هڪ ننڍي تري کان pinned ڪر، ته مان اھي شڪل جڏهن پکي وڃائڻ نه ٿو. ڪجهه ترڪيبون ۾ گرم پاڻي ۾ ڦر قبل blanch صلاح، پوء سوچڻ لاء ٿڌي پاڻي ۾ dipped. سڪل ۽ فقط پوء ئي وڌيڪ پچائڻ لاء موڪليو.

هن جو شربت apples ئي رکيا ويا آهن جڏهن ته ان سان گڏ آئٽم آهي. جي ٽچڪندو وٽ آڻيو ۽ 15 منٽ ڊيپ simmer. ان کان پوء ڪمري ۾ گرمي پد تي ٿڌو روانو ٿيو. پچائڻ دوران، اهي انهن جي رنگ لاتو ۽ شفاف ٿيڻ. گنجائش جي lid ڪپڙا ڀؤ سيال ختم ڪرڻ لاء ضروري نه آهي، پر پاپ apples ۾ دٻاء وجهي سگهن ٿا، ته اهي شربت ۾ مسلسل هئا ۽ ويهي نه.

جي سوچڻ ۽ پوء لڳي ٽي ڀيرا ورجائجي جي سست تتي جو عمل. ان عرصي دوران، ڀؤ سيال پري آئٽم، ۽ ڦر جي caramel-رنگ برنگي شربت ۾ رهندو. apples کان آخري ٽچڪندو تيار ڄام کان پوء مٿانئس تتل حالت ۾ sterile جار ۾ ڪڍيو.

جي غلبي سان bull's-اک ۾ هن هذا شيرين جي سونھن، جنهن incredibly پرڪشش نظر، پر مزو ته خدائي ۾ هڪجهڙائي پيدا ٿيو آهي، ۽ في الحال هڪ چون ٿا ڪري سگهو ٿا ته اصل ڦر جو مزو تي ائين-ائين هو. ڄام چيني آسمان ۾ هڪ ئي واٽ ۾ پکا apples، وڌيڪ چيري جيان، جي Urals ۽ سائبيريا ۾ عام. وچ ايشيا ۾، سنڌ جي ڄام جي ننڍي کان پکي آهي صوف جي وڻن جي ميون جي ڇوڏن سان plum رنگ، وڏي گلجڻ واڱڻائي گلن جي.