Bolognese چٽڻي. لاء رشيد

چٽڻي رشيد، جنهن Bologna (اتر اٽلي) کان آيو هو، نه رڳو اطالوي chefs جت، پر دنيا جي چوڌاري gourmets مزو آيو. Bolognese چٽڻي - نه رڳو spaghetti ڪرڻ لاء هڪ وڏي کان سواء آهي: جي انشا جي ڪري ان کي هڪ تمام مطمئن آزاد موهيندڙ سمجهي سگهجي ٿو. هن Bolognese - چٽڻي، گوشت ۽ ٽماٽي جي رچيل additives، ان کي مڪمل طور تي spaghetti، جنهن فراهم آهي ڪپڙا ڪافي ڪسافت ڪئي.

جي چٽڻي جي وطن ۾، Bologna ۾، ان جي گوشت جي د ۽ خنزير کي استعمال ڪرڻ عام آهي، ڪجهه cooks به اوجاڳيل ويل شامل. د چٽڻي جو سواد ۽ satiety آيت، ۽ خنزير، موڙ ۾، ان کي نرم ۽ رجائي ٿو. جي چٽڻي لاء stuffing تيار ڪرڻ اهڙيء طرح رشيد منفرد ۽ اصل بڻائي ٿي، ته ساڻس جٺ طور استعمال ڪري سگهجي ٿو. جي تياري لاء غزائي چٽڻي پولٽري وٺي سگهن ٿا ۽ خنزير سان گڏ، پر ان جي Bolognese چٽڻي، جنهن اٽلي ۾ رهيو آهي نه ٿيندو.

Sauces سڀني تي هڪ ڀيرو استعمال ڪري سگهي ٿو نه ٿي - ان سان گڏ ٽن ڏينهن لاء فرج ۾ رکي آهي، پر هڪ خاص airtight ظرف ۾ ان کي ٽن مهينن لاء خراب نه ٿيندو، جيڪڏهن توهان ان جي فريزر ۾ رکو.

هڪ Bolognese چٽڻي پيسٽ ڪري ممڪن آهي ته جيئن جيئن بند جي اصل کي ٻاهر موٽيو، توهان جي مصنوعات ته هيٺ ڏنل ويندو جي ضرورت پوندي. پوء، Bolognese چٽڻي هيٺين ingredients تي مشتمل آهي:

• ٿوم جي ٻن هئائون لونگ؛
• بصر، وچولي سائيز؛
• chopped celery؛
• هڪ نفيس grater تي grated گاجرا؛
• زيتون جو تيل (هڪ عدد)؛
• مکڻ جو 25-30 گرام؛
• bacon جي اطالوي 85 گرام (pancetta)، ننڍي cubes ۾ chopped؛
• ڪئي گوشت جي 500 گرام؛
• ڳئون جو کير جي 300 ml؛
• سڪي شراب (اڇو يا ڳاڙهي - اهم نه) جي 300 ml؛
• ٽماٽي پيسٽ - ٻه tablespoons؛
• liter خانو canned چري جي يا 400 کان ٻه گرام؛
• بيسڻ، spaghetti، noodles، بيسڻ (پنهنجي پسند) - 350 گرام؛
• هڪ سادي grater تي grated پنير؛
• مزو مصالحي.

تياري:

1. مکڻ ۽ زيتون جو تيل ۾ ڀاڄيون، pancetta ۽ ٿوم جي هڪ وڏي آميزش نديم يا المونيم fry تري ۾. مسلسل وجھندو جيستائين ڀاڄيون گداز آهن. اهو 10-12 منٽ وٺي ويندي.

2. ڪئي خنزير ۽ اوجاڳيل ويل گڏيو چڱيء طرح پري-لوڻ ۽ مرچ جو مزو. ان جي سبزي آميزش کي شامل ڪريو، ناسي ايتري تيز گرمي جي حوالي سان ڊيپ. گڏجي لٺ ۽ ڀاڄين سان گڏيو نه mince ڪري وجھندو کي ياد ڪريو.

3. جڏهن ته د stew تيار آهي، کاڌائين ان ۾ کير پلٽيان. 10-15 منٽن لاء، سندس هڪ سٺو pokipyatit ڏي تيز گرمي تي آميزش رکيو. پوء جي کير مڪمل طور تي وڌي وئي آهي، ان جي نتيجي ۾ آميزش هو پري-پکي شراب شامل. آسانيء سان ان جي چٽڻي Bolognese وجھندو.

4. جي چٽڻي شامل ڪريو ، canned چري ٽماٽي پيسٽ سان.

5. خوشبودار مصالحو، لوڻ ۽ مرچ، ٽماٽي ماش ڪاٺ جو چمچو گڏي. جڏهن ته مسلسل روانا ٿيا، تتل من موهيندڙ کي آڻ. جڏهن ته چٽڻي، ٽچڪندو گرمي جي خاتمي، ڌنڌ جي لاء هڪ lid سان پان هڪ سوراخ سان ڪپڙا يا هڪ ننڍڙو وٿي ڇڏي ٿيندي آهي. Simmer جي چٽڻي Bolognese ٻن ڪلاڪن جي لاء هجڻ گهرجي، باقاعدي جي lid وڃڻ ۽ ان روانا ٿيا. جڏهن ته چٽڻي تيار آهي، ان کي ڪجهه وقت لاء brew هيٺ lid بند ڏين.

Decoction spaghetti يا noodles، انھن سان چٽڻي گڏيو جي ڪي، ڪنهن کي من موهيندڙ جو حصو مٿي تي ھڻي. هاڻي spaghetti Bolognese چٽڻي ميز تي رهيو ٿي سگهي ٿو، Parmesan سان sprinkle.