Jellied مڇي - کائڻ کي ترجيح

قديم Rus 'جيلي مڇيء ۾ ان princely موهيندڙ سمجهيو ويندو هو، ڇاڪاڻ ته Karluk، جنهن کي سستو نه هو ۽ مڇي جو ڪو به اڻ وڻندڙ بوء پئي - مڇي جي مکيه جزا سان گڏوگڏ ۾ گلو هو. اهو به هڪ thickener مڇي ھڏا ۽ سرگم، جنهن جي viscous broth پکي آهي طور استعمال ڪيو ويندو آهي، ۽ پوء چڱيء طرح جي تعظيم ڪجي ۽ پوء کي جوش اچي عنبر. پر گهٽ-خرچ پاڪ gelatin aspic جي advent سان بيٺو ۽ ٽيبل، سوداگر ۽ burghers commoners.

ڪڪڙ، ۽ سامونڊي، ۽ ٻير: ڇا مصنوعات نه رڳو ڀريندڙ بنائڻ لاء استعمال ڪري رهيا آهن. سوويت دور ۾، سنڌ جي ڀريندڙ تيار گھڻي قدر پرچ، ان جي لڳ ڀڳ هر نئين سال جي ميز هو، پر آهي ته سوويت ڀريندڙ جو قسم آهي خاص طور تي پرڪشش نه هئي. جي روپ ۾ يا پرچ کي جوش اچي خريد ۽ ويچارا سوپ ۽ سينگار مکي هڪ سائي ڀتي يا شهزادي جي هڪ ڪلهوڙو جي طور تي رهيو - پر مزو چڱو هو.

پڪ zander سلاد، آلو pancakes ۽ هڪ قسم جو کاڄ ٿي stuffed بدڪ. اسان جي روس جيلي مڇيء ۽ سوداگر compare ته، ٻيو صورت ۾ ان کي نه صرف گولا هڪ مڇي broth سان ڀريو پيو جي، ۽ هڪ کاڌ ڀاڄين جي ڪيترن ئي مٿانئس جھڙ ھجي کان گڏ masterpiece هو. پهرين پرت پاڪ broth چڱي طرح مکي ۽ مھر ھڻ ڪرڻ جي اجازت ڏني، ان کان پوء ان کي ختم مڇي fillet، celery، گاجرا صاحب slices، greens، آنا، شهزادي رکيو ويو آهي - ان broth وھايو ويو. انهن کان پوء هن ٿڌو ۾ رکيل آهن، مڇين کي "ڦاسي پيا" ۽ هڪ خاص وقت جي وڇوٽين جو هڪ خاص انشا مڇي روشن ڀاڄين ۾ سچل حاصل ڪيو ويو پوء بار بار.

اڄ جي دنيا ۾، jellied گوشت اسان کي سڏين ٿا ، aspic jellied ڦر - berry جيلي، پر جيلي پر مڇي جو نالو تبديل نه ڪيو. هڪ مزيدار مڇي aspic حاصل ڪرڻ، صلاح ڏني sturgeon، walleye، sturgeon، sturgeon، پرچ، bream يا carp. کير سور، اوجاڳيل ويل، شڪار، پولٽري، سوئر، corned د: گوشت aspic لاء بلڪل ڪنهن به گوشت جو جتن ڪيو.

ڀاڄي ميوا ۽ ڀاڄيون (cauliflower، تاراچند، turnips، asparagus، ناسپاتي، صوف ۽ وڌيڪ) کان ڪيو جيلي ڪڏهن مختلف تشريح ۾ ھڪ ٻئي سان انهن شين وسيلي، اهو ٻاهر گهٽ مزيدار ۽ وڌيڪ ڪارائتو نه موڙيندو. پکا ڀاڄين جي حاصل هن broth، مڇي يا گوشت جيلي ٺاهڻ لاء استعمال ڪيو ويندو آهي. broth جي زور تي مدار gelatin جي ضرورت رقم شامل آهي. gelatin جي broth 1 پئڪيج جي هڪ گلاس ۾: سر سان هڪ پرچ، هن جي باري ۾ اندازو پکي ته. broth chickens يا hens تي 2 جون ٻوريون، 3 gelatin موجود سمورين لاء سبزي broth جي ضرورت آهي.

هاڻي اسان جي رشيد کي سڌو اڳتي - jellied مڇي (پرچ) :

ننڍي ٽڪر ۾ هن جي تعظيم ڪجي مڇي وڍي، سر، ھڏا، ڍڪيل هڪ پان ۾ رکون، پاڻيء سان ڪپڙا، خليج پتي، لوڻ، بصر، پاڙ شامل، ۽ 15 منٽن کان پوء مڇي جي ٽڪر وجهي. هن وقت پرچ جي ختم ٿيڻ ٻاهر وٺي لاء تيار ۽ سڄي مڇي جي فارم ۾ وجهي ۽ اڌ ڪلاڪ لاء سردي ۾ وجهي تي. مڇي تڪليف ڪان broth ۽ پياسي gelatin شامل، چند منٽن لاء ٽچڪندو ۽ اڃا به وقت سيلاب.

سينگار حلقن گاجرا، شهزادي slices، parsley، gherkins، پوء آسانيء سان ۽ مرحلن ۾ جي صورت ۾ وجهي gelatin سان تيار من موهيندڙ ڀريندا کي مڇي جي هر دڳ تي. Jellied مڇي چڱي ئيج ۽ پوء اچار، جي داڻي جتري يا horseradish سان ميز کي کارائي وڃي.

: هتهين کان سواء جيلي مڇيء - هيٺيان نسخا ڪتب مزيدار آهي

Ingredients:

-zhelatelno پرچ

-luk

-morkov

-svekla (amateurs لاء)

-hydrochloric

-spetsii

تياري:

هن جي تعظيم ڪجي مڇي chunks ۾ پٽي ۽ بصر، تاراچند ۽ مڇي سرگم هڪ جي باري ۾ ڪلاڪ لاء gauze ۾ ڍڪيل سان ڊيپ. هڪ ڪلاڪ کان پوء، هٽائي مڇي ۽ ڀاڄيون، هڪ من موهيندڙ تي ڪر ۽ fridge ۾ وجهي ۽ سرگم جي هڪ ٻوري ٻئي اڌ ڪلاڪ لاء آڻي پچائڻ. broth جي 30 منٽن کان پوء تيار آهي، اهي اسان جي مڇي سان ڀرجي سگهجي ٿو. Broth هڪ ٿلھي ۽ چيڪيء حاصل ڪرڻ گهرجي.