Lager جي مقبوليت جو راز

عالمي تبديلين ته گذريل ٻن ۽ هڪ اڌ ڏهاڪن جي حوالي سان آمريڪا ۽ عالمي بيئر مارڪيٽ ۾ پيا آهن جي چوندا رھيا ۾، هڪ حقيقت هميشه سچو آهي: نور lager پري سيلز ٽيڪس جي ٻين قسمن جي تڪڙ آهي. جي مٿي ڏهن مان ست، جي مٿي کي ست جي ڇهين ۽ ٽي سڀ کان ايندي بيئر varieties گڏيل قومن ۾ هڪ روشن روشني آهي. مان صرف Bud نور بيئر بخش ۾ وڌيڪ ٻه ارب ڊالر ملي ويو، جنهن کي لڳ ڀڳ ٽي ڀيرا وڌيڪ Budweiser جي سيلز مان حاصل ڪيو ويو آهي، 2015 سيلز دوران، سڀ کان آمريڪا ۾ روشني شراب وڪرو نه ڪندا آھن. Coors نور بيئر سيلز ٽيڪس ۾ هڪ ارب ڊالر جي شخصيت تي پهچي چڪو آهي. ۽ ٽين جاء تي ئي ڪمار Lite بيئر، سال لاء جن سيلز 884 ملين ڊالر تائين هو. جي مقابلي لاء: سيري نيواڊا پيلا Ale، بهترين-وڪرو ۽ معروف بنوع beers مان هڪ، سيلز ٽيڪس جي درجابندي ۾ اڻويهين جاء ورتي آهي - ان جي شڪل 79 ۽ هڪ اڌ ملين ڊالر هئي.

اهم سوال

پوء ته هڪ روشن روشني بيئر آهي؟ ان کي ڪيئن ٻئي varieties کان مختلف آهي؟ ۽ جيڪڏهن روشن روشني بيئر ائين مشهور آهي، ڇو ته ان کي هر ڪندا نه؟ انهن سوالن جو جواب ٻئي بلڪل ۽ پهچ کان اوھان گمان ڪري سگهجي ٿو.

روشن روشني بيئر ڇا آهي؟

پهريون، جي هڪ تصور کي سمجھڻ گھرجي: نور lager - ان جي عام شراب، جنهن جي ٻين سڀني varieties جي حيثيت ۾، ساڳيء طرح brewed آهي. روشن روشني beers صرف طور "عام" بيئر، جيئن پري ٻيو هر طور آهن. نه سڀ varieties پنهنجو مزو ڪري ٿي ويندا، پر ان جو مطلب اهو نه آهي ته ڪي قسم "عام" نه آهي. هن کي يقيني بنائڻ لاء ڪي سبب ماڻهن جو تمام گهڻو خيال آهي ته سنڌ جي روشن روشني بيئر ڪنهن ٻئي جي طور تي جيئن ته سٺو نه آهي. ڏسڻ جو هڪ فني نقطي کي صرف عامل، ڏنو، ته هن درجي ۾ خاص بيئر وهم کان - ان گھرجون پوريون ۾ گهٽ آهي، جنهن جي هڪ گهٽ شراب مواد کي ٿي ويا آهن. انهن beers ۾ لفظ "روشن روشني" جو حوالو، بلڪه، هڪ نسبتا گھٽ شراب مواد ۽ هڪ بيئر رنگ کان گھرجون پوريون ڪري.

analogs

تنهن هوندي به ان کي مقرر ڪرڻ ضروري آهي: ڇا لاء جو گهٽ مواد مائٽ؟ ۽ هتي اهو خصلت نور lager نظريي، جنهن جي سڀ کان منفرد آهي: روشن روشني بيئر اڪثر جي پلانٽ جو "اهي ذخيرا سو" ۾ اڳ ۾ ئي موجود varieties جي هڪ analogue آهي. مثال طور، سنڌ جي پلانٽ جي پيداوار جي قطار ۾ ضروري هڪ وسيع حد ۾ شاهي Stout ڊيپ ڪرڻ جي قابل ٿي باقاعده Stout ۾ شرڪت ڪرڻ نه ٿو ڪري، پر سڀ کان مشهور نور beers عام طور موجود، وڌيڪ تيز-calorie beers جي "lighter" ورجن آهن.

ڪيئن هن بيئر ڪيائون؟

هي سڄو به بيان ڇو، سڀ کان ڪيس ۾، هڪ روشن روشني بيئر بڇڙي ڳالھ جي طور تي علاج آهي مدد ڪري سگهون ٿا. روشن روشني بيئر جي وچ ستر ۾ بيٺو. مزو ۽ سگندو گھرجون پوريون جي خاتمي لاء قربان - ان کان پوء، سڀ کان ڪيس ۾، هڪ روشني بيئر جي رائج الوقت بيئر هڪ پوکيو-نازل ڪيو هو. بيئر انهي Adams جي اچان 2001، جڏهن ته مارڪيٽ ۾ انهي Adams بوسٽن Lager، جنهن جي سام Adams نور سڏيو ويندو هو جو مشهور varieties جي هڪ lighter نسخو اچي ۾ صنعت ۾ شور جو تمام گهڻو اٿاريو. وقت جي لهر جي Brewers بنوع لاء چوڪيداري جي حيثيت رکي ٿي ويو. جي اچان Dzhim بخش، جيڪو هميشه هڪ روشني lager popularize کي ڳڙ جو خالق، پنهنجي پوزيشن جي وضاحت: "جي nineties ۾، اسان جو فڪر، اسان اچان لاء هڪ روشن روشني بيئر جهڙو نظر ايندو؟ هن بيئر جو سواد ۽ سگندو، پيلا نه، tasteless fizzy پيئڻ جي مڪمل ٿيڻ ڏانهن وٺي ويندو هو. ۽ جڏھن ان کي هن بيئر جي پيدائش آيو، اسان جي پچائڻ عمل جي سڌي طرح ٻنهي رشيد ۽ مٿي تي ڪم ڪرڻ لڳو. " اهڙي تحقيق جي دور ۾ ٻن سالن تائين برقرار رهيو، جنهن وقت دوران 23 بيئر اختيارن پيدا ٿي پيا.

نمايان

بيئر سام Adams نور جي تاريخ نور lager پچاء جي ڪم ۾ ٻه جون پوائينٽون emphasizes. پهريون، جڏهن ته سنڌ جي روشن روشني بيئر ۾ عام جي ڀيٽ ۾ گهٽ گھرجون پوريون ڪري چڪو آهي، ان کي ڪنهن به خاص سواد سلامت فڪر نه ڪرڻ گهرجي. ٻيو، باقي پچائڻ نور lager ٻين beers جي صورت ۾ هڪ ئي عمل مان ڳالهين ۾ ڪو به مختلف آهي، هيس انسپيڪشن تي، ان کي اڃا به پري کان وڌيڪ پيچيده آهي.

خاص ٽيڪنالاجي: جي پيداوار عمل ۾ اختلاف

جو شراب تيار عمل دوران هڪ خاص ٽيڪنالاجي ۽ حاضمي کي سڏيو malt clobbered استعمال ڪري ٿو. اهو vat ماش کي اضافي گرمي نه ڌريو کان سواء اضافي پاڻي گڏي کان سواء multistage mashing جو انتظام ڪرڻ لاء هڪ طريقو آهي. هن عمل ٿورو وڌيڪ وقت ۽ ڌيان لڳن ٿا، ان جي enzyme جي دمن ۾ هڪ قدم آهي. هن ڄاڻندڙ، ان جي هڪ اعلي پد تي malt kiln ۾ رکيل ڪري سگهجي ٿو ۽ malt enzymes قتل، اھڙي طرح بيئر گهٽ، مقوي بڻائي ٿي. بس ڪر، enzymes جي تباهي fermenting شئين جي تعداد جي خاتمي ۽ اهڙيء طرح شراب مواد ۽ گھرجون پوريون جي خاتمي. تنهن هوندي به، حقيقت اها آهي ته اهو ضروري آهي unprofessional زبان کي بيان ڪرڻ لاء، argues ته روشن روشني beers جي پيدائش جي گهر ۾ شراب تيار جي بنيادي علم جي حدن کان ٻاھر ٿيو. پوء جيڪڏھن اوھان جي حڪم گھرجون پوريون جو انگ ان کان وڌيڪ ڏکيو آهي گھٽائڻ لاء ۾ شراب تيار عمل جي به ڪانه، بيئر جي پيدائش کان نظر، ان کي صرف هڪ مڪمل طور تي مختلف طريقو آهي.

عمل جي پيچيدگي

تنهن هوندي به، جي brewer Trevis Mur، جن جي ٻوٽي تي ڪم، دنيا-مشهور "Budweiser" پيدا ڪيو ويو آهي، هن چيو ته ايمان آهي ته روشني lager بيئر جي پيداوار جو ڪجهه خ سا وڌيڪ پيچيدو ٿي سگهي ٿو، خاص طور تي جڏهن ان جي معيار کي ڪنٽرول ڪرڻ لاء اچي ٿو. روشن روشني beers پڪ اهي هڪ جهڙي ۽ repeatable سواد آهي ته بنائڻ لاء سخت آهن. نور lager بيئر جي سڀ varieties، جي ڪوٺي ۾ روپ ۾ سڀ کان stringent معيار ڪنٽرول طريقا آهن، جي صحبت اعلي معيار بيئر سان مارڪيٽ ۾ مڪمل ڪري سگهن ٿا.

ڇو ايترو ڪجهه ڪمپنين انهن beers پيدا ڪندا آھيو؟

معيار جي قبضي جي اعلي سطح جي آخري سوال جو جواب ٿي سگهي ٿو: حقيقت اها آهي ته اڪيلو آمريڪا ۾ اهڙا وڌيڪ پنج هزار شراب خانا، ڇو وڌيڪ روشن روشني varieties، جنهن جي بهترين وڪرو پيدا نه ٿا ڏنو؟ Trevis Mur ڪيترن ئي سببن ڪري ڇو آمريڪا ۾ هڪ روشن روشني بيئر اڃا هڪ سڄو جو وڏي ۾ وڏو بيئر ظاهر ڪرڻ لاء منفرد آهي محڪمه. پهريون، هڪ وڏو پيماني تي وسيلا ۽ ingredients جي معيار کي ڪنٽرول جي اعلي سطحي. مثال طور، استعمال جي malt جي سڀ کان به ساڳئي ڪمپني سان تعلق رکندڙ establishments ۾ پيش رفت آهي. ۽ ان کي دنيا ۾ اتم معيار جي مانين malt جي پيداوار ۾ دنيا-نامياري تجربو استعمال ڪري ٿو. وقت ۽ پيسو - هن به هڪ اهم عنصر سنڌ آهي. جي سامان جي شروعاتي قيمت ننڍي جاه لاء prohibitively تيز ڪري سگهجي ٿو، ۽ اهو هن عمل سان تعلق رکن ٿا مطالعي ۽ عملي طور تي جو سال لڳن ٿا.