Ruffs جي مڇي ڪن: ڪيترن ئي اختيارن

ضرورت جي ماء، جيئن ته توهان کي خبر آهي، ته sly تخيل هنر تي آهي! rockfish جي سوپ - - جي ڪا واضح تصديق ۽ هاڻي موهيندڙ مڇي مارڻ. جي ها، ته سڀ کان مزيدار ان کي ڪجهه سامن ۽ sterlet کان ٻاهر نه موڙيندو. هن راز جي ننڍي ۽ spiny مڇي ۾ آهي، پر هن ۾ منجھند جو هن appetizing سوپ، جيئن چوندا آهن، جي باهه نه لھندين. ۽ داء تي، Outdoors، گلاس هيٺ يا ٻه ٿورو اڇو! تنهن هوندي به، rockfish جي ڪن ڪاميابي تيار ۽ هڪ عام بورچيخاني ۾ ٿي سگهي ٿو. خير، جي ڪوشش ڏين؟

ruffs جي ڪن. رشيد بنيادي broth

Ruff، يقينا، weedy مڇي سمجهيو ويندو آهي، ۽ ڪجهه به جي اهڙي بالرن جي يا ته سنڌوء جي مڇي مارڻ لاء موٽي ڇرو لاء توکان موڪلائين تڏھن. اڃا به ان ۾ اضافي چاري baleen-striped گونگا ۽ جانورن لاء استعمال ڪيو ويندو آهي: اهي ڪجهه ruffs ضرور را يا جوش اچي ۾ جاء ۾ اچي ويو آهي. ۽ صرف تجربا ڪري ماهيگير هن سوپ اچان پچاء جي راز کي خبر آهي. ۽ ڪنهن ڏکيائي جي، مثال طور، سنڌ جي بدنام "شاهي" مڇي سوپ جي مکيه راز جي broth ٻيڻو ڪرڻ آهي. ۽ انھن جي پهرين، بنيادي جي ruff ۽ ٻين ننڍن مڇي جي ڇاڪاڻ ته تيار ڪيو ويندو آهي. اها من موهيندڙ ذائقي ۽ aromas جي گهڻ حد ڏئي ٿو.

سادي ingredients

سادي تيار ruffs جي ڪن. هڪ اوپن مارڪيٽ جي باري ۾: اسان کي هيٺين شين جي ضرورت پوندي مڇي (ruff جو اسان جي صورت ۾)، بصر جو هڪ جوڙو، وچٿري اوچائي آلو جو هڪ جوڙو، Lavrushka، مرچ ڪارو، لوڻ جو مزو، celery جي روٽ (پر ان کي ممڪن ۽ وڏي خرچ کان سواء آهي)، سبزي تيل، تازي وليون . ڪجهه به مانين شامل، پر ruffs جي ڪن، جنهن جي رشيد توهان جي سامهون هاڻي آهي، هن اتحاد تي مشتمل نه رکندو آھي.

تياري جو ڪم

امان هڪ مزيدار سوپ تعمير ڪرڻ ۾، پهرين جاء ۾ مڇي جي مناسب تياري جي ضرورت آهي. ڪيئن ruffs صاف ڪرڻ جو سوال آهي، - درد، ڪجهه housewives. سڀ کان پوء، هن مڇي جي سرگم تمام ننڍڙو ۽ جسم تي تنگ آهي. حقيقت ۾، سڀڪنھن شيء کي سادي آهي: ruffs، disembowel پاڻي ڊوڙندو هيٺ چڱيء طرح rinse ڪرڻ جي ضرورت آهي. ڪجهه ماهر evisceration کان پوء لوڻ مڇي کي صلاح، ۽ پوء وري پاڻي ۾ rinsed. پر جي سرگم ۽ تون، مٿي کي صاف نه ٿا ڪري سگهو ڇاڪاڻ ته پچاء جي عمل ۾ ان جي پويان کي آسان ٿي ويندي، ۽ broth پوء اوھان کي اڃا به ڌيان ڪڍيا ٿي ويندي. پوء پريشان نه ٿي: ڪو هڪ پيماني تي ليک نه رکندو آھي.

Milestones

1. برتن (يا cauldron - مڇي مارڻ جي اصطلاحن ۾) باهه تي پاڻي سيٽ سان.
2. سنڌ جي پاڻي کي جوش اچي ايتري قدر، اسان جي shredder ڀاڄيون ٻاهر کڻندا آهن. بلب، صاف ۽ cubes ۾ پٽي (، feathered ٿي سگهي ٿو ته ڪنهن جو ايترو مداح آهي). گاجرا صاف، ۽ ٽي هڪ grater وڏو تي. سهڻي ظاهر ڏيڻ لاء ڪن جي variant: بصر ۽ گاجرا لاٿا جيستائين سبزي تيل ۾ تريل. پر توهان هن کي ائين نه ٿا ڪري سگهو (خاص ڪري ان جي ميدان ۾).
3. ان کان پوء آلو پيل ۽ ان cubes ۾ پٽي.
4. اسان جي پاڻي، ٽچڪندو کي سندس ruff ۾ بوند، celery شامل ۽ ٿورو لوڻ lavrushku ۽ اٽڪل 15 منٽن لاء ڊيپ شروع ڪري ڇڏيو آهي.
5. جڏهن مڇي لڳ ڀڳ تيار آهي، جي تري مان ان کي هٽائي ۽ ڌيان اسان جي broth فلٽر (مفيد نفيس sieve يا cheesecloth، ڪيترائي ڀيرا ويڙھيل). ان کان پوء، ان جي نتيجي ۾ سيال وري باهه تي تري ۾، مقرر کي آلو ڪر ۽ وڌيڪ پٽي آهي. 10 يا 15 منٽن لاء پچائڻ (آلو varieties تي دارومدار رکي سگهون ٿا).
6. اڳيون، جي باقي ڀاڄيون ۽ peppercorns شامل. مڪمل - - آلو ٿورن منٽن احسان جيستائين ڀاڄين سان سوپ کي جوش اچي.
7. مڇي ruff جي سر جي "سڪندر لاء" بورڊ يا هڪ پليٽ تي قاعدي موجب، سرگم ۽ ھڏا سان جلد. هن pulp هر يونٽ dose پليٽ ۾ طريقي سان ۽ ڀاڄين سان broth ھڻي آهي. chopped تازو وليون سان Sprinkle، ٿڌو vodka جي هڪ گلاس tasting. تمام سٺو کائڻ جي کلي فضا، جتي وڌيڪ تماڪ جي بوء، جنهن جو هڪ وڏو پهريائين delicacies سواد بڻائي ۾ outdoors استعمال ڪيو ويندو آهي.

گهر ۾ Ershov ڪن

هن ingredients لڳ ڀڳ اها ساڳي آهي. rockfish جي ڪن، رواع، جي، جيئن مٿي ذڪر ڪيو، flavored ڪري سگهجي ٿو spoons چانورن جي Pshenko، مانين يا ٻين اناجن جو هڪ ڏنيون. رڳو ان کي چڱيء طرح پاڻي ڊوڙندو هيٺ پري-ڌوء ڪرڻ جي ضرورت آهي. جي وينجن جي تياري الهاس نگر جي پهرين رشيد سان ٺهڪي اچي ويندو آهي، پر هتي اسان کي ٻيڻو broth جو طريقو استعمال ٿيندو.

معاف ڪرڻ لاء تيار

1. پهريون ڀيرو بنيادي طور broth ruff کي جوش اچي. هن مڇي پيماني تي، gut پر فقط ان ڪري ان کي گهرجي جي تعظيم ڪجي نه ٿو ڪري سگهجي.
2. جڏهن ruffs اڳ ۾ ئي چڱي-پکي، سنڌ جي باهه بند ڪري، ۽ مڇي اتحاد حصن ۾ نازل ڀڄي آهي، موجود نه ٿورو گوشت ته ڪن ۾ استعمال ڪيو ويندو آهي.
3. سام broth ڌيان ڪڍيا.
4. ottsezhenny broth سان پان ۽ ruff جوار (يا ٻين داڻو) سان ڀاڄين جي نتيجي ۾ pulp گڏي. هي سڀ ٽچڪندو 10 کان وڌيڪ منٽن لاء، ۽ پوء، ٻئي (ڀرپور وڏي پرچ يا walleye) مڇي جي fillet وٺي ننڍي ٽڪر ۾ پٽي ۽ هڪ پيالو ۾ داخل، مسالا گڏي.
5. ڏهه - ڪن ruff جي پندرهن منٽن ٻيڻو جي broth تيار آهي. آخري (طور تي تجربا ڪري مهاڻن جي صلاح) ۾ هڪ من موهيندڙ سٺو vodka جي هڪ گلاس (20-30 گرام ڪافي ٿيندو) سان ملازم کي شامل هئا. جي گرمي کي بند ڪريو ۽ پندرهن جي باري ۾ منٽن لاء brew ڏي.
6. هن ميز جي سوپ جي عبادت ڪريو، ان جي هڪ لا carte وينجن ۾ spilling، تازو sliced greens جرت. سڀ کائڻ ڊي!