Sausages لاء قدرتي casings: ماضي ۽ حال

Sausage - روس جي عوام ۽ CIS ملڪن لاء هڪ پسنديده کاڌو. اها حقيقت ته سڄي قوم جي من موهيندڙ ڊگهي آفاقي شهرت حاصل ڪري چڪو آهي آھي. هتي، مثال طور، sausage doctorate قدرتي casing ۾. ان سان اوھان کي هڪ سنڳر لاء سنبوسا جو هڪ جوڙو ٻڌائي سگهي ٿو. هڪ ڍڪيل يا omelets ۾ رھجي وڃو ڪري سگهو ٿا. کيس سٺي ۽ پي ۽ solyanka، ۽ هڪ گرم ڪتي ۽ شا سان. ڪجهه استعمال ڪرڻ کي ترجيح گهر-ڪيون sausages هڪ آزاد جيئن ٻيو موهيندڙ تريل آلو چانور ۽ ڀاڄين جي هڪ پاسي موهيندڙ سان، يا. پر ڪنهن به صورت ۾، سنڌ جي sausage - دنيا جي ڪيترن ئي پيپلزپارٽي جي غذا ۾ هڪ بيشڪ indispensable پيداوار.

Turkic پاڙ

لفظي، Turkic ٻولين مان لفظ ترجمو ڪري سگهجي ٿو ته جيئن "هٿ stuffed" (جتي "انگ" جو مطلب آهي - "هٿ"، "باس" - "اوطاق کي، ڀريندا کي"). مطابق، ڪلام اسان کي پچائڻ جو پرتوو ڏسندا جي اچار ۾ جتي اهم ڪردار sausages لاء قدرتي casings جي ادا آهي.

هڪ ٿورو تاريخ

يونان وارن هنر سندس مشهور مجلسن ۾ - مجلسن ۾ - هڪ سنڳر ننڍي sausages طور استعمال ڪيو ويو. هتي sausages لاء قدرتي casings رڍن guts استعمال جي طور تي. Sausage ۽ قديم روم ۾ پيار. وچين دور ۾، سنڌ جي sausage گوشت شين کي محفوظ ڪرڻ لاء بهترين طريقي جي هڪ طور استعمال ڪيو ويو.

روس ۾ Sausage

"Domostroi" (16th صدي) ۾ sausages ٺاهڻ لاء مختلف طريقا بيان ڪري ٿو. جي 17th صدي عيسويء ۾، مورخ موجب، هن پيداوار جي پيداوار کان وڌيڪ ٻه هزار ورڪشاپ لڳن ٿا. پنجاهه ماسڪو، Voronezh، Yaroslavl ۽ ٻين صوبن ۾ هڪ صنعتي پيماني تي sausages پيداوار حاصل ڪندڙ ڪمپنين جي باري ۾ 19th صديء جو قسم آھي. سوويت دور دوران، ان جي تياري جي ڪجهه حالت معيار جي منظوري ڏني وئي هئي. هاڻي ته "sausage" مارڪيٽ ۾ هڪ تمام وڏي پيماني تي آندو ۽ ملڪي شين ظاھر ڪئي.

Naturproduct

اها ڳالهه نوٽ ڪرڻ گهرجي ته sausages لاء قدرتي casings هڪ ڊگهي وقت تائين پچاء ۾ استعمال ٿيڻ لڳو. توهان جو چوڻ آهي ته ٿي سگهي ٿو ته هوء sausage سان پيدا ٿيو ۽ سڄي سنڌ جي گذريل صديء جي 30s لاء هڪ لائق counterparts نه ڪيو. کاڌو، خنزير، رڍن، گھوڙا: sausages لاء قدرتي casings را intestines جي لڳ ڀڳ سڀني قسمن کان conventionally پيش رفت هئا. هڪ گوشت جو ڪارخانو آهي ته ڍورن جي خونريزي جي روپ ۾، عام طور تي پڪو ۽ intestinal جو دڪان.

جي صنعت جو عمل

هڪ صنعتي ماحول ۾ ان جي ڪافي هڪ پيچيدو عمل آهي. ذبح جانور را intestines ختم ڪري ۽ غسل ڏيئي رهيا آهن. ان کان پوء، غير ضروري ۾ وڇوٽين کي ختم ڪري رهيا آهن، جيئن اهي ڪيترن ئي آهن: serous، سياسي، mucosal ۽ submucosal. آخري دفعو - سڀ کان پائيدار. ان جي هميشه ڇڏي، پر slimy هٽائي، چند پاسو سان. جڏهن ته باقي وڇوٽين کي ختم ڪري يا ان جي پيداوار ٽيڪنالاجي مواد تي منحصر ڪري ڇڏي. ان کان پوء، سنڌ جي resultant شيل ٿڌو ڪيو ۽ ان جي ماپ، ڪڙي beams ۽ ڪيترن ئي طريقن سان، انھن مان ۾ conserved ترتيب ويو - freezing يا سفير drying. سيمي ختم شين مخصوص ۾ محفوظ آهن، نامزد containers، ڪڏهن ٻن سالن لاء. جي intestines کين stuffing وڌيڪ پياسي ۽ پاڻي ڊوڙندو ۾ غسل کي ڀريندؤ. اڳواٽ. membranes شپ جي پيداوار ۾ سور intestines سائو، جنهن جي تقريبا پنجاهه سيڪڙو. هن smallest حصو - جٺ innards، جتي صرف 5-7٪. هيء هڪ مڪمل قدرتي را فطرت هڪ مادي جنهن ڪجهه مال (مثال طور، ڌنڌ ۽ گئس permeability)، پکا sausages کان اڳ smoked جي ڪنهن به قسم جي پيداوار لاء مناسب اٿس جي روپ ۾ مواد آهي.

homemade sausages لاء قدرتي casings

هن جي گهر ۾ هڪ شيل جيئن ته فطري مواد کي استعمال ڪندي، هڪ سٺو sausage بنائڻ لاء ڪافي ممڪن آهي. توهان پنهنجي کيت آهن، ۽ اوھان جي سور رکيو ويندو خاص طور تي جيڪڏھن. جي جانور Stabbing صحيح رت پل ۽ هڪ سور جي insides کي ختم ٿيڻ گهرجي. مناسب صفائي ۽ residues جي ختم ڪرڻ کان پوء، ۽ پڻ mucosal پرت هٽائي. پاڻي، unwound ڊوڙندو ۾ ڌوء، آلو salting استعمال. هڪ ٿڌو ۾ ذخيرو، homemade sausages جي پيداوار لاء ضروري استعمال ڪري.

تون به مارڪيٽ تي خام مال خريد ڪري سگهو ٿا. ، جنهن کي ڪافي سارا آهي - پر پوء، هڪ راڄ جي طور تي، توهان هڪ سڄي bunch (96 ميٽر casings) خريد ڪرڻ آهي. توهان ان جي ريفريجيريٽر ۾ محفوظ ڪندو آهي، ۽ جيڪو -انڊيا- عضوا عادي نه آهي، ان کي ٿورو ڏک ٿي سگهي ٿو. پر جنهن هيٺ بيان آهن مزيدار جي جن عاشق لاء هڪ مثالي اختيار، اتي آهي.

sausages لاء کاڌي casing

پروٽين جي ڪيو sausages لاء مصنوعي halogen casing، بورالاگ ۽ قدرتي gut کي گهٽ نه آهي. اهو sleeves ۾ ايندي آهي. پنھنجي اگھڙ - 15 ميٽر. حق رقم وڍي، ۽ سيڪڙو پاڻي جي liter لوڻ جي هڪ وڏي چمچا سان گرم پاڻي ۾ پياسي. هن عمل چند منٽ لڳن ٿا. اسٽاڪ پوء لوڻ جي آزاد کي غسل ڏيئي ويو. پروٽين أنت کان پوء هڪ خاص تي وجهي گوشت جنڊ لاء منسلڪ ۽ sausage stuffing مزيدار گهر. halogen پروٽين خول ۾ ٿي سگهي ٿو هڻي هڪ پلاسٽڪ جي ڳوٿري جي ريفريجيريٽر جي تري ۾. رکڻ لاء ڪا به خاص حالتن جي ايندڙ tamping sausage هوء جي ضرورت نه ڪيائون جيسين. جي بسم الله ڪجو!