Semuzhny سفير مڇي جي ترڪيب

ڳاڙهو مڇي - نه اسان جي ٽيبل کي بار بار رڪن. اڃان تائين ان جي قيمت جهڙا زندگي لاء اعلي آهي. پر ڪڏهن ڪڏهن، تڏهن هر delicacy مان ڪا ڇپ تي مائي ٿيڻ لاء تيار آهي. افسوس، به سوادي مڇي اڪثر معيار يا مزو سان خوش نه آهن. تنهن ڪري، جيڪڏهن ممڪن، housewives "صاف" سامن، sockeye ۽ chum سامن خريد ڪري ۽ انهن کي پنهنجي تي ان ڊيپ لاء توکان موڪلائين تڏھن. ماهر خاص semuzhny سفير کي صلاح ڏني آهي. جيڪڏهن ان جي مڇي احسان ٻاهر ڦرندو، پر و عريض نه، مڇي تيل جي مزو هر unloved ۽ تمام سهڻي کان سواء.

مڪر ۽ متانت

سفير semuzhny لال مڇي ڪي نظرياتي علم جي ضرورت آهي. نه هر اسان مان هڪ هڪ تي تجربا ڪري fisherman آهي. محنت - ۽ ان ڪري ڪيترائي لاء carcass صاف ڪرڻ. ان کان علاوه، سنڌ جي سرگم، پريشاني کان سواء اچي ته مڇي جي پهرين ڪينسل vinegar ۽ بستري ۾ آرام ڪري ڇڏي. vinegar جي بوء کي ڇڏي نه، ۽ carcass obsushivayut غسل آهي، جنهن کان پوء توهان کي پري-علاج لاء اڳتي ڪري سگهو ٿا. ۽ جيڪڏھن مڇي توهان جي آڱرين جي 'فرار' ڪرڻ لاء ثقافت جي وقت کين کاري ۾ Dip.

جيڪڏهن اهو ممڪن آهي، سفير هيٺ تازو يا گهٽ ۾ گهٽ خريد semuzhny مڇي ٿڌو ڪيو. disrupted بافتو جوڙجڪ thawing دوران فريز ۾. تنهن ڪري، پهرين مڇي لوڻ جو تمام گهڻو absorbs. اهو پل جڏهن ان کي تيار ۽ نه ان overdo ڪرڻ آهي پڪڙڻ لاء انتهائي ڏکيو آهي. ۽ ٻيو، جو pulp گهٽ جڌهن ۽ وڌيڪ friable آهي. صرف وسا counterparts جي باري ۾ پريشان نه: اهي ٿورو پاڻي آهي، پوء ته لوڻ پکيء جي ڌڙڪن رقم نه وٺي ويندو. اهو به brine ۾ سڌي طرح محفوظ ڪري سگهجي ٿو.

جڏهن مڇي semuzhny salting ناه prosolilas، پهرين ئي فرج ۾ وجهي ٿي هجڻ ضروري آهي. ان کان علاوه، ترجيحي fluff سبزي تيل جي هر ٽڪرو: مڇي تيل سان رابطو تي ايئر جي oxidized آهي، ان جي فائدي کي ٻاڏايائين. هڪ مڇي ان pinkness appetizing وڃائيندو آھي، ڳجهه پيلو-نارنگي رنگ اچڻ.

لوڻ جي باري ۾ هڪ لفظ

Semuzhny سفير رڳو سادي لوڻ جي ضرورت آهي. ان جو مکيه مقصد - prosolit نه يا محفوظ مڇي ۽ ان جي پاڻي کان ٻاهر پل. سادي لوڻ ٽوڙڻ واري عمل جي شرح ۾ گهٽ آهي، پوء تون ماڪ جي هڪ پلاٽ جي ضرورت آهي - ۽ هوء ان جي carcass کان ٻاهر pulls. هڪ ننڍي مڇيء جو تڪڙو prosalivaet، پر پاڻيء کي ختم نه ٿو ڪري.

مون کي کنڊ ڇو ضرورت ٿا

ڪجهه housewives semuzhny سفير لال مڇي ته گڏيو جو ضروري حصو ۾ کنڊ جي شڪ وحي. تنهن هوندي به سبب کان سواء رشيد ڪيترن ئي صدين تائين ته جهڙي سالم. جي قيمتي ذات ۾ مڇيء جو گوشت احسان آهي، جوڙجڪ وڃائڻ لاء توکان موڪلائين تڏھن. ۽ کنڊ جي carcasses ڪسافت ۽ شڪل ۾ رکڻ لاء، انهن کي مٺايون ڪاري نه ڏسندا.

ڇا مڇي وٺي

عام طور تي هن شخص جو سامن جي رهائش کان پري آهي، سندس پسند تمام وڏو نه آهي. پوء جيڪڏھن ان کي آهي، جو سياري ۽ بهار جي حقيقتن کي ترجيح ڏيندو. spawning کان اڳ، اهي وڌيڪ وسي گوشت، گداز ۽ مزيدار آهي.

ٻئي نازنين نڪتو - farmed ۽ "جهنگلي" مڇي جي وچ ۾ پسند (وري، ته اتي هڪ آهي). هڪ پاسي، ورم سميت خطرناڪ parasites جي جهنگلي سامن ۾ پڪڙجي پيو، ڪنهن ڏکيائي جي بدترين نه آهي. ٻئي پاسي، ان جو ساڳيو، گهٽ مزيدار آهي، رڳو farmed. ۽ ان کان سواء، dyes، جنهن ۾ ڪو cadmium، اقبال جي جسم جي ضرورت سان هم آهنگ نه آهي سان مڇي خوراڪ کارايو کي گوشت جي قدرتي گلابي رنگ وڌائڻ لاء. تنهن ڪري، فشريز پروفيشنل سڀ هڪ ئي "آزاد" مڇي چونڊ صلاح ۽ خاص اصول موجب ان کي تيار.

تنهن هوندي به، شهرين خال خال اهڙي پسند جو مسئلو سان ڊيل ڪرڻ لاء آهي: جي جوابي تي ڇا آهي، ۽ پوء ڪري ورتو آهي.

ڳاڙهو مڇي semuzhny salting: "آلو" جي لاء رشيد

اختيار قيمتي مڇي تمام گهڻو اچار. توهان brine سان نسخي جي ڪوشش ڪري سگهي ٿو. جو سامن پارچو ۾ پٽي ۽ هڪ وڏو پيالو ۾ وجهي آهي. brine تيار؛ لوڻ جي ذري گهٽ مقدار - في liter slides کان سواء ٽي spoons. قلعي brine چيڪ ڪرڻ لھي ھڪ را آنا - ان کي تيرن گهرجي. کنڊ جي هڪ چمچو شامل، ۽ brine پارچو وھايو. ان کي مڪمل طور تي سيال سان ڀريو پيو هجي. هن ٿانو ٻن هفتن لاء فرج ۾ رکيل آهي؛ brine تھ ان جو اونھيء درياء آهي هيٺ. جي ٺهيل هڪ جمعي مڇي ڏيکاري ڇڏيو آهي ته سنڌ جي رکڻ جي ٽانڪي ۾ منتقل ڪيو ويو آهي ۽ ان جي جاء تي (يا فوري طور تي کڻي) موٽي آيو آهي.

سڪي جو طريقو

salting semuzhny هيٺين رشيد، هڪ پاسي، ته ان کي تيزي سان لڳي ٿو. ٻئي تي - جي سيڪيورٽي لاء اڃا به ساڳيو جي بقا ھجڻ تائين آهن.

پارچو سمھڻ جي پٽي، صاف، پر obsushivayut نه. 1: 2 جي نظر ۾ لوڻ ۽ کنڊ جي آميزش تيار ڪري. هيء به refilled مرچ يا انھيء آميزش؛ ڇاڪاڻ ته ان کي توهان جي ذوق تي دارومدار رقم regulated نه آهي.

مڇي جي الئحه آهن. هيٺين پيس سڀني پاسن کان انشا sprinkled. ه کان پوء کيس laurel جي پنن جو هڪ جوڙو ڪر. Manipulations هر پرت سان بار بار آهن. ۽ سردي - جي مٿي تي بار پيل آهي، جي اڏاوت جو هڪ ورق سان ڀريو پيو آهي. ٻن ڏينهن کان پوء، هن ۾ وڇوٽين منتقل ڪيو ٿا ته ان جي اپر سنڌ جي تري تي بيٺو، ۽ semuzhny سفير ٻئي ڏينهن جي لاء جاري آهي. ڳالهين ۾، مڇي تيار آهي. تنهن هوندي به، هڪ خاندان جي صحت جو خيال کڻڻ سڀ انفرادي ڍڪيل طباق ۽ ٻن هفتن جي فريزر ۾ ڀچندو ويڙھيل جي ضرورت آهي. Parasites وعن پٽي رهيا آهن، ۽ مڇي جو مزو ئي بهتر ٿيندو.

سفير-تي-Sakhalinsk

ڏور اوڀر ۾ semuzhny ڪو سفير، جنهن کي ڪا به شامل آهن کي نه سڃاتائون ڇا، مڇي، کاري ۽ کنڊ لاء کانسواء. ان کان سواء، Sakhalin اصرار آهي ته مڇي ڌيان تيار ٿي هجڻ ضروري آهي. جي هڏن جي لاهڻ تان جو اٿي. ٽڪر لوڻ ۽ کنڊ جي آميزش سان rubbed آهن. 3 جو اندازو ٿيندڙ: 1، پر پهرين آزمائش کان پوء ڪرڻي ٿي سگهي ٿو. مڇي هڪ cheesecloth يا ورقن ۽ refrigerate ختم ۾ ڍڪيل. ڏهاڙي پئڪيج flip ڪرڻ جي ضرورت آهي. وري سوادي بنائڻ سامن اڳ ۾ ئي ٽن ڏينهن کان پوء ٿيندو، پر جي ماهرن جو هڪ هفتي جو انتظار ڪرڻ لاء صلاح.

سنڌ جي لحاظ کان parasites سان هڪ ئي جدوجهد لاء سڀني - جي رستي جو قسم، جيڪڏهن مڇي تازو ٿي ويو، ٽن ڏينهن لاء سندس سان convolution جي فريزر، جنهن جي زير جي لحاظ کان پد رويا ۾ ڇڏي. ان کان پوء سنڌ جي پيڪيجز جي فرج تي رکيو ويو آهي، ۽ وڌيڪ ڪارناما جي بنيادي الخوارزمي لاء چونڊجندڙ.

ڊگهي نسخو

تمام دلچسپ بئنڪ جي semuzhny سفير آهي. اهو توهان کي صرف هڪ پچاء لاء اچڻ ڪر ۽ پيداوار وقت (جيتوڻيڪ تمام ٿڌو) جي عملي طور لامحدود دور ۾ ذخيرو ڪرڻ جي اجازت ڏئي ٿو. جي تياري جو ڪم ھڏا جي ختم ڪرڻ، ۽ ڪڏهن به سنڌ جي کلن جي ختم ڪرڻ لاء ان کان سواء، شامل آهن. جي لوڻ ۽ کنڊ کي هڪ کاري-ڪوٽنگ آميزش ڪتب ڳنڍيل آهن. مڇي Makaeu جي آميزش ۾ هڪ پاسي ۽ ان کي هڪ sterilized يا pasteurized خانو ۾ نازل اڏائي رهيو آهي. هر پرت معيار تيل sprinkled آهي. هر ٽئين مرچ ۽ سجايو laurel پتي سان sprinkled آهي. توهان هڪ ڊگهي وقت لاء مڇي ذخيرو ڪرڻ جي رٿ ته، بئنڪ سيل آهن. توهان اڪثر انھن تي نظر ڪرڻ وارو آهي ته، ارارت ڏڪڻ سان containers چونڊي. هن معاملي ۾، سنڌ جي ٺهيل 10 ڏينهن کان وڌيڪ ڪو به قومن کي ختم ڪري سگهجي ٿو: مکڻ salting جي موجودگي جي ڪري slower آهي.

ڪيڏو اختيار

اهو ئي ترين، پر ان لاء رڳو ڀڙڪي مڇي ٿي سمجهيو ويندو آهي. يا وري سوادي بنائڻ پارچو جي پهرين ٽن ڏينهن ۾ ٻيهر فريزر ۾ رکي. ڳنڍيل کنڊ، لوڻ، vodka ۽ هئائون dill برابر حصن ۾ هڪ آميزش لاء. اهي مڇي جي هڪ ڪلوڪئلري تي چون ٿا ته ڪافي هر اتحاد جي هڪ spoonful وٺي، پر تجربا chefs ته جيئن ٻاهر پئجي ويو ته انشا ڪافي نه آهي جي عمل ۾ ڪنهن کي اهي نخرا ڪرڻ نه هڪ مارجن سان هڪ آميزش ڪرڻ جي صلاح.

ٻن halves (ننڍا ضروري نه آهي: اتي overdo لاء هڪ خطري آھي)، هتي به، Skinned ۽ پٽي fillet ڪرڻ جي ضرورت آهي. انھن جي هر سڀ ڪنارن تي lubricated gruel ملي. هن طباق هڪ ھيئن اعلي ڪنارن سان هڪ بچيو ۾ قائم آهن - رس ڪڍي بيھندا. وري سوادي بنائڻ نسخو هڪ ڏينهن آهن. سٺو prosola جي عاشق ٻيو 24 ڪلاڪ انتظار ڪري سگهو ٿا. ھاڻ ضروري نه آهي، ته delicacy خراب ڪري سگهن ٿا. جڏهن مڇي سان اوھان کي راضي ڪرڻ لاء جمعي جي مرتبي جي نتيجي ۾ brine decanted، ۽ ان کي هڪ گلاس يا enamel ملازم ۾ ختم ڪري ڇڏي ٿو.

جي مصالحي کي خاص مهرباني. ڳاڙهو مڇي پنهنجي هڪ نازنين جو مزو آهي، جنهن کي آساني سان مصالحو ڀريل ڪري سگهجي ٿو چڪو آهي. تنهن ڪري chefs صلاح اقبال presets نٿا رھن. يا ڪجهه ٿوم - توهان spicy مڇي چاھيو ٿا ته، توهان کي قدرتي وليون (مثالي dill) شامل ڪري سگهو ٿا. جيڪڏهن توهان کي خيال هن ڪافي نه آهي، ته جيئن وري سندس مٿي تي وار ڇني ڇڏي ڪرڻ لاء نه، ۽ نه به جرات کاڌ پئي لاء پاڻ کي تنقيد ننڍي ٽڪر ۾ مصالحي ٻاهر جي ڪوشش ڪئي.

جو نئون سال inexorably اچڻ واري ٿيندي آهي، تڏهن ان جي آنا capsules rastrusite، فيصلو جنهن سفير semuzhny تون پيارو، ۽ بند مزيدار ميز تي نقاب مڇي مھماني.