Sima (مڇي): بيان، palatability calorie پچائڻ جي ترڪيب

جڏهن ته سڀ کان وڌيڪ مشهور ڳاڙهي مڇي روس ۾، جنهن salting لاء استعمال ڪيو ويندو آهي، ۽ بيڪري سامن، گلابي سامن، chum، sockeye، coho آهي. ٿوري جي پس منظر پري هڪ سم آهي - مڇي، جنهن کي انهيء باقي طور تي اهو ساڳيو آهي، اعتراض قيمتي فشري کي وهم. اهو هڪ نازنين سواد، تمام تڪڙو پکا ڪئي. ۽ فائدو vitamins ۽ حقيقت افروز جي مواد ٻين لال مڇي کي گهٽ نه آهي.

Sima - جي سامن خاندان جي مڇي

Sima - anadromous مڇي. سندس زندگيء جو گهڻو ڪري بند ڏور اوڀر دريائن جي سامونڊي سرن، ۽ Primorye، Sakhalin، جي Kuril ٻيٽ، جاپان جي درياهن ۾ سپون، جن هنڌن تي هڪ ڀيرو اتي جتي پاڻ ۾ موٽي آيو.

Sima - جنهن مٿي پيش ڪيو آهي مڇي تصوير - 63 سي ايم جي ڊيگهه تي پهچي ٿو ۽ هن معاملي ۾ ان جي تور اٽڪل 6 رپيا آهي. اهو هڪ چانديء جو رنگ، جنهن کي واپس ۽ پاسن تي ڪارو مچلن سان ملي جلي وئي آهي. هن مڇي سپون جي 3-4 سال جي حياتيء ۾. هن دور ۾، سنڌ جي سم روشن گلابي رنگ ٿيندو. anadromous مڇي مري spawning، ۽ زندگيء جي ٻئي سال ۾ هن نوجوان کان پوء سمنڊ ۾، جتي جنسي جوانيء جي عمر ايتري قدر سرن ۾ داخل ٿي.

Nutritional قدر ۽ calorie مواد

Sima لال مڇي جو هڪ قسم آهي، ۽ ڪارائتو مال، ان کي سامن ۽ trout سان مقابلو ڪري سگهجي ٿو. اها ڳالهه تي مشتمل unsaturated وسي تيزابي atherosclerosis جي ترقي preventing، omega-3 ۽ omega-6؛ امينا تيزابي ته ڪينسر ۽ شوگر جي خلاف حفاظت؛ Selenium - وٽامن ته هڪ دير عمر عمر ڏئي ۽ longevity ڏئي ٿو.

Sima - پچاء ترڪيبون جنهن جي هيٺ ڏيکاريل آهن جي مڇي - هر شخص جي غذا ۾ هجڻ گهرجي. اهو ان سان ڪو آڪسيجن آهن هڪ گهٽ calorie مواد (في 100 گرام 208 kcal) هڪ اعلي پروٽين مواد (20 گرام) ۽ وسا (13 ز) ڪئي اٿس،. هي رانديگر ۽ سڀني ماڻهن کي هڪ غذا تي آهي يا صرف انهن جي صحت کان پوء نظر لاء هڪ شاندار کاڌا اختيارن آهي.

مڇي جو سواد

Sima - هڪ مڇي گداز، سندس خاص جو مزو. پچائڻ ان کي تمام تيز ٿي وڃي ته ان جي گھڙي مس، ته ان کي خشڪ ۽ ان جي پيدائشي عمل جي گوناگون وڃائيندو آھي حاصل ڪندو.

دلچسپ مزو لوڻ سمز تي ٻاهر ڦرندو. سنبوسا تي ان کي ڏاڍي سان ملندڙ جلندڙ آهي sockeye جي ڍڪيل يا ٻين لال مڇي. تنهن ڪري، ان جي سم جو سڀ کان وري سوادي بنائڻ آهي، ۽ ورق ۾ پڪل يا batter ۾ تريل کان پوء. ۽ هن مڇي جي تمام مزيدار ڦيرائيندا ڪن، گلابي، translucent جا اوسا مٿي سان آهي.

Sima: ڪيئن تنور ۾ ۽ ان جي تري ۾ تيار ڪرڻ

جڏهن تنور (ورق ۾) ۾ پڪل رسيلا سم حاصل آهي. اضافي طور، توهان کي ڪنهن به ڀاڄيون استعمال ڪري سگهي ٿو، پر ان جي چري ۽ توريو وٺي افضل آهي. سبزي رس impregnate گوشت سمز، ۽ مزو ان کان به وڌيڪ مهربان ٿيندو.

مڇي، steaks 2.5 سي انڌيرن ۾ پٽي شهزادي رس sprinkle ۽ فرج ۾ موڪلي گهٽ ۾ گهٽ هڪ ڪلاڪ marinate ڪرڻ آهي. هن وقت، توريو ۽ چري، پتلي کي ويڪريون ۾ پٽي ۽ ورق جي هر دڳ تي وڃي distribute. گوشت سان مٿي. لوڻ ۽ مرچ، جڳائين ۽ 30 منٽن لاء هڪ preheated 200 وڏا تنور ۾ موڪليو.

هڪ اهڙي انداز ۾ ۽ سڄي سم پڪل آهي. مڇي 1-1.5 ڪلو وزني تنور ۾ رڳو 1 ڪلاڪ خرچ هجڻ ضروري آهي.

Sima سڪي ڪيترن ئي ڦيرائيندا تي ڀڄنديون. پوء اوھان کان اڳ جي تري ۾ مڇي موڪلي، ان marinate ڪرڻ ضروري آهي. هن ڪندا، جو 1 رپيا حصن سمز ۾ sliced جي ضرورت آهي: کير جي 250 ml (جوش اچي پاڻي)، لوڻ، مرچ، خشڪ dill، صوف vinegar (موجود شراب) جي 2-3 ڦڙا، 2-3 ٿوم لونگ (جي پريس جي ذريعي extruded). جي ingredients جو اچار تيار، کين مڇي ھڻي ۽ ڪلاڪن جو هڪ جوڙو لاء ڪمري ۾ گرمي پد تي ڇڏي.

هڪ مخصوص وقت جي اچار کان سم ڪڍي پل ڪرڻ کان پوء. هڪ ٽڪرو يا dill يا ٿوم ڇڪيندا کان سواء اٽو ۾ مڇي ڪڍيو ۽ تيل سان هڪ گرم frying تري تي موڪليو. ٻنهي پاسن تي سوني ناسي جيستائين Fry. Sima (مڇي) هڪ تمام رسيلا حاصل ڪري، پر کير سان هڪ اچار کان پوء ان کان وڌيڪ احسان چکو. هڪ lid کان سواء هڪ frying تري ۾ پچائڻ.

ڪيئن مڇي سم اچار کي 12 ڪلاڪن ۾

مڪمل لال مڇي ۾ ان جو فائدو مال (سم سميت) اسٽور ئي وري سوادي بنائڻ. ان درجي جي ٻين سڀني طريقن گهٽ وڻندڙ آهن.

- جنهن مٿي پيش ڪيو آهي مڇي تصوير - سم ڪرڻ لاء تيار تيزي سان پنهنجي 1 کان وڌيڪ نه سي جي fillet ڪلهوڙو ٿولهه 1 جي نظر ۾ لوڻ ۽ کنڊ pickling لاء استعمال ڪيو ويندو آهي: 1 .. مصالحي جي جملي رقم جي مڇي جو دارومدار وزن تي.

سم لوڻ هڪ airtight lid سان هڪ گلاس ظرف ۾ ضرورت آهي. اهو پلاسٽڪ جي لاء استعمال ڪرڻ جي سفارش نه آهي، يا جي مڇي جو مزو مخصوص حاصل ڪري سگهو ٿا. جي ظرف جي تري sliced طباق (ٽڪر) سمز سان لوڻ ۽ کنڊ مٿي جو ٿورو سڪي آميزش ھڻي ڪري، مٿي تي وري به ساڳئي تسلسل ۾ مڇي جي هڪ پرت آميزش ساهتي ۽ پوء، وڌيڪ. ڪپڙا ۽ 12 ڪلاڪن لاء فرج ۾ موڪليو.

سمز جي ڪن

پهريون من موهيندڙ آهي، جنهن جي fishers مان تيار ڪيو ويندو آهي پڪڙي سمز - هن ڪن. اها ڳالهه مڃڻ جي هن نمائنده مان آھي جو سامن خاندان مڇي جي، ان جي سڀ کان مزيدار ٻاهر ڦرندو.

سوپ لاء ingredients مان (پاڻيء جو 2 ليٽر لاء) جيئن ته شين شامل آهن: آلو - 700 ز، بصر ۽ گاجرا صاحب، ٿوم، شهزادي، fennel، لوڻ، مرچ، سم. هن معاملي ۾ مڇي جي ٻين قسمن مان سوپ لاء ترڪيبون ڪافي مناسب نه آهي، جنهن جي گوشت جي هڪ خاص نازنين سواد سان لاڳاپيل آهي ڪندو. اوھان کان اڳ گهٽ ۾ گهٽ هڪ چند منٽن لاء پان کي ان ۾ شامل ڪريو ٿا، جي مڇي ڌار ٿي ويندا آهن.

سمز کان، ھڏا کي ختم ڪرڻ ٽڪر ۾ پٽي. ان جيستائين پاڻي ۽ ٽچڪندو سان هڪ ملازم جي باهه تي ڪر، پيل ۽ cubes، بصر ۽ گاجرا لٺيون ۾ آلو پٽي. سنڌ جي سڀني ڀاڄين جي مٿانئس تتل پاڻيء ڏانھن موڪليوسون ۽ ايتري قدر جو آلو پکي آهن simmer. ان کان پوء هڪ پان مڇي، dill ۽ کاري ۾ وجهي مزو. 5 منٽن لاء گهٽ گرمي تي پچائڻ. گرميء کان هٽائي ۽ ٿوم سوپ شامل. شهزادي wedges سان گڏ عبادت ڪريو.