Spicy brine ۾ Herring: طريقه ۽ ترڪيب

spicy brine ۾ Herring ميز روسي شهرين تي هڪ روايتي من موهيندڙ آهي. تنهن هوندي به هن جي پهرين مڇي pickled جي XIV صدي Beckel، هڪ ڊچ fisherman جيڪو يورپ جي سڄي جي دريافت کي مشهور شڪر ٿيو ۾. روس ۾ pickling رشيد هڪ صديء کان پوء آيو، ۽ delicacy نه رڳو ملڪ ۾ تي پڪڙجي پيو، پر پڻ هڪ روايتي بڻجي وئي آهي قومي موهيندڙ. ته پوء، روسي شهرن ۾ پنهنجي منفرد ترڪيبون ۽ herring salting جي ٽيڪنالاجي ٺاھ ٺاھيندا ڪرڻ لڳو. اڄ، روس جي برآمد ۾ اڳواڻن مان هڪ آهي وري سوادي بنائڻ herring ٻين ملڪن ۾.

Herring، spiced salting طريقه

Herring رڳو مارڪيٽ ۾ يا دڪان ۾ خريد ڪري نه ٿو سگهجي. هن لذيذ ۽ تمام ڪارائتو پيداوار، پنهنجي تي گهر ۾ ڪيو ٿي سگهي ٿو جو بنيادي اصول غيرتمند، جڏهن ته.

salting لاء رڳو تازي مڇي ورتو وڃي، جنهن جو تازو پڪڙجي پيو هو. تکو ڄميل، خراب يا ڏاڍيون مڇي کي استعمال ڪرڻ جي صلاح ڏني. من موهيندڙ اهڙي خام مال جو ڪيو آهي نه صرف مزيدار ھوندو، پر پڻ پنهنجي صحت لاء خطرناڪ آهي. ڇو جو اهي ٻين جي ڀيٽ ۾ تيز پچڻ pickling لاء بهترين خيالات، mackerel، سامن ۽ herring آهن.

spicy brine ۾ Herring ڀلي وسي مڇي جي زوال يا بهار spawning جي موقعي تي پڪڙجي پيو استعمال ڪري ڊيپ. هن وقت سنڌ جي مڇي تمام گهڻي وسا محفوظ آهي، ۽ ان جو مزو ۽ وڌ ۾ وڌ قدر وڌائي.

گهر salting لاء هڪ وڏي لوڻ، ترجيحي سمنڊ وٺڻ لاء ڀلو آھي. اهو جلد ئي ويهاري کان سواء مڇي ۾ ماڪ رکيو ويندو.

وري سوادي بنائڻ herring، spiced salting prosolivsheysya خراب سمجهيو ويندو ۽ اجائي microorganisms ۽ parasites ته انساني جسم کي سنجيده ڏک پھچائڻ ۽ سنئي سگهي ٿو جو هڪ ذريعو آهي. اهي لوڻ ۽ vinegar لاء مزاحمتي آهن. تنهن ڪري، هڪ محفوظ پراڊڪٽ تيار ڪرڻ، ان کي ضروري هڪ کارو حل وٺڻ آهي 11٪ ڪنسنٽريشن کان هيٺين نه آهي.

spicy brine ۾ Herring ڪاٺيء barrels، enamelware يا گلاس جار ۾ تيار ڪيو وڃي ٿو. ننڍي مڇيء جو اختياري gutting، جنهن جي سڀ کان وڏي يا سراسري مڇي نه آهي. گهر ۽ ننڍي pickling وچولي ٿيل سرنج استعمال ڪرڻ نمونا، جنهن جي اٿارجن لوڻاٺيل ۾ رائج آهي لاء ضلعا حل. سنڌ جي وڏي herring gutted ۽ حصن ۾ وڍيو.

spicy brine ۾ Herring: رشيد

تازو ورتو قط جي تياري لاء مڇي، هڪ وڏي لوڻ (100 ز.)، پاڪ پاڻي (1 liter)، جيرا، لونگ، خليج پتي، allspice، ۽ کنڊ (2 tablespoons).

سڀ کان اول ته brine، جنهن مصالحو، پاڻي ۽ لوڻ جي لاء تيار آهي ڪر. سڀ هڪ پان ۾ وھايو ۽ هڪ ٽچڪندو کي آڻي، وري ڪمري ۾ گرمي پد کي ٿڌو ڪيو. Herring ڌيان disembowel، سندس fillet ڪر ۽ ان ننڍي ٽڪر ۾ پٽي ڪرڻ هجڻ گهرجي. انهن کان پوء هڪ ظرف ۾ رکيل آهن، brine ھڻي، ايستائين لوڌيا ۽ فرج ۾ ٻه ڏينهن تي ڪر.

رشيد وري سوادي بنائڻ herring spicy مزو به تازي مڇي (1 رپيا) جي استعمال ۾ شامل ٿي. اهو، پاڻي، vinegar (2 tbsp. ايل) يا شراب (اڌ گلاس)، کنڊ (1 tbsp. ايل)، مصالحو، بصر هڪ وڏي لوڻ (3 tbsp. ايل) وٺڻ گهرجي. Brine پهرين صورت ۾ تيار ڪيو ويو. بصر جا ڇلا ۾ پٽي ۽ کين herring ھڻي، پوء brine وھايو. من موهيندڙ هڪ ڏينهن دير سان رهيو ٿي.