Utsho-suneli - پراسرار هزارين مرچ. ڇا suneli utsho Constitutes؟

جي قاف ۾ ڪير هو، هن سان پيار ۾ گهر موٽي هزارين cuisine. پوء اوھان کي رڌڻي chakhokhbili، lobio، sacivi ۾ ادا ڪرڻ لاء ترڪيبون سان ڪتابن چاهيو ... خوشقسمتي Caucasian cuisine اسان کي ڪافي حاصل ڪري سگهو ٿا. پر جتي ڪو به مشهور هزارين مصالحي؟ ۽ جيڪڏهن hops-suneli ٻيو اهو حاصل ڪري سگهو ٿا - مارڪيٽ ۾ ۽ ڪڏهن به سپر مارڪيٽ ۾، ته پوء ٻين جي باري ۾ ڇا؟ اھي interchangeable آهن؟ ڇا انهن جي غير موجودگيء لاء مٿي ٻڌائي سگهو ٿا؟ هتي اسان جي باري ۾ ڳالهائي ويندي اڪثر suneli مسالا utsho گوشت، مڇي ۽ سبزي وينجن جي ترڪيبون ۾ مليو آهي. ان کي ڇا ڇا ان انشا آهي، ۽ هڪ معيار پيداوار وانگر نظر ڪرڻ گهرجي، جيڪڏهن توهان کي مارڪيٽ تي کيس ۾ هلائي آهي، - هن مضمون کي ڏسي.

نالي جو اچار

هن جو پهريون قدم هن جملي ۾ ٻيو اصطلاح جي معني ڪرڻا آهي. "Suneli" جارجيا ۾ - لڳندو smelling مرچ رهي. ته، سڀ خوشبودار وليون، جنهن تجربيڪار ھيون هن عنوان ڪرڻ جي دعوي ڪئي آهي. هڪ ڊگهو سلسلو مان گهٽ ۾ گهٽ Kondara-suneli پگهار ڪري سگهو ٿا. اهو چئجي خشڪ ۽ coriander milled آهي. پهريون اصطلاح - "utsho" - لفظي مطلب آهي "مخالف." ڪيئن پوء؟ هن جي عمر-پراڻي هزارين utsho مسالا suneli، "اجنبي مرچ" جيئن translates؟ اتي هڪ مهيني جي هن سڄو آهي. جڏهن ته حقيقت اها آهي ته سنڌ جي نباتات جي پوکون utsho تازو عضوا تمام inexpressive. صرف هڪ روشني roasting ۽ سواد drying کان پوء پوريء طرح وحي ڪيو ويندو آھي. جيڪڏهن ٻوٽو هڪ غير ملڪي عضوا حاصل.

suneli مسالا Utsho: انشا

جيڪڏهن اسان جو چوڻ آهي ته هن جي اصطلاح هيٺ لڪندو unsightly ڌاريا fenugreek ٻوٽو آهي، ان جي سر chefs جي شروعات ۾ صفا نه آهي. جڏهن ته حقيقت اها آهي ته انهن legumes ڪيترن ئي قسمن جي آهي، جنهن جو ڪجهه جي subtropical جارجيا کان ٻاهر سٺا آهن - روس، يوڪرين، بيلارس جي.

پوء جيڪڏھن اوھان کي Trigonella جي لاطيني جي نالي سان ٻوٽن، هن جي ضمانت نٿو ڏئي ته هو هڪ حقيقي utsho مسالا suneli ڪندو. هن خاص مصالحو جي انشا - خشڪ ۽ podroblennye ٻج pods نيرو fenugreek. لاطيني نالو وليون - Trigonella caerulea. مون کي چوڻ گهرجي ته fenugreek جي ٻئي قسم ۾ Caucasian cuisine استعمال ڪيو ويندو آهي - گاهه (Trigonella foenum-graecum). Fenugreek Fenugreek يا يوناني - جارجيا ۾، هڪ مرچ Shambhala سڏيو، ۽ يورپ، جتي ان جي اڪثر confectionery جي شين، لاء استعمال ڪيو ويندو آهي ۾.

ڪٿي استعمال utsho-suneli

هن مصالحن جو استعمال ان نازنين کي ڪا ناداني نه سواد جي سبب آهي. ته ان کي مڇي جي سٺي سواد، جٺ emphasizes آهي. اهو به ڪڪڙ کي هڪ خاص piquancy ڏئي ٿو. اهو معلوم آهي ته هزارين cuisine اکروٽ جي وسيع استعمال ڪندو آھي ۽ انھن سان perfectly utsho آهي. نيري fenugreek چئجي هن چٽڻي satsebeli ۾ irreplaceable آهي. جيڪڏهن مرچ جي ڪارروائي، پوء هن پائوڊر basturma اورتي. به لاء مسالا جي ضرورت آهي پچاء Abkhaz adzhika، lobio. پهرين وينجن (گوشت ۽ مڇي broths) utsho پاڻ admirably تي جلوه گر: صرف هڪ ساهتي، ۽ من موهيندڙ هڪ سچو هزارين ٿي ويندا. پر گاهه fenugreek، جيئن نيرو ڪرڻ جي مخالفت ڪئي، ۽ هڪ گهٽ تلخي ڪئي. هزارين cuisine ۾ fenugreek پوکون جو امتحان (خاص ڪري ماني) جي لاء استعمال ڪيو ويندو آهي.

مون کي hops-suneli ۾ fenugreek مٽائي سگهن ٿا؟

هن لفظ جي سخت احساس ۾ - ڪو به. Hops-suneli - هڪ پيچيده، مصالحو جي چڱي-متوازن گڏيو آهي. اها تيرهن مصالحي هئا. هن فهرست مان، اتي به نيري fenugreek آهن. پر طي ڪري ته ڪو پٺو ان ۾ غلبو حاصل نه ڪندو آھي، آواز harmonious ميوزڪ بينڊ جي سڀني جي ذائقي hops جي انشا. صرف ڪي وينجن utsho-suneli متبادل ٿي سگهي ٿو. هن مرچ خاص اسٽور ۾ يا مارڪيٽن ۾ "Caucasian قوميت جي ماڻهن" ملي ڪري سگهجي ٿو. ماسڪو ۾، ان تي نظر ڪرڻ جي صلاح ڏني آهي Dorogomilovsky مارڪيٽ. روسي ماڙيء شل سنڌ fenugreek ان گلجڻ دوران گڏ، پر وڪڻڻ واري رهي پاڙن ۽ مليل. ۽ ضرورت pods ۽ leguminous ريء جو داڻو مرچ جي لاء. مغربي يورپ ۾، نيرو fenugreek به استعمال ڪيو ويندو آهي. ان جي پنن کي "سائي" پنير سان رنگ آهن.

ڪيئن ته "حق" مرچ utsho چونڊي

هاء-گريڊ utsho suneli fenugreek pods کان صرف جي روپ ۾. جي گلر اناج، ننڍي مٽريء وانگر، پر بلڪل بيڪار پچڻ اندر. اهي گرمي-وانگر ڪافي لاء نوايو آھي، ۽ پوء milled آهن. سائي سٺي پيداوار جو رنگ، جو سڪو هيس. گهٽ-گريڊ ۽ سستو utsho استعمال ۾ ۽ کي ڪڍيوسون پوء، جنهن جو سواد جي شدت گھٽ آهي، جيئن ان جي ٻوٽي جي انهن حصن عضوا نه رکندو آھي. مستند مرچ جي مٽي ڪرڻ جا رهواسي گهرجي نه ٿي - پوء ان کي رڳو hops-suneli جو هڪ حصو بڻجي کي هئائون آهي. ڀريل خال خرید رپين جي پيداوار.

faint عضوا utsho کان اچڻ depressing نه ٿي آھيو: ان سگندو ۾ گرم وينجن تاتي ۾ لاٿو ويندو. ۽ جارجيا جي ٻاهران محتاط آساني سان fenugreek (fenugreek گاهه) سٽ ٿي. سواد ۾ ڪجهه هندستان جي تلخي موجود نه هجڻ گهرجي!

ڇا ٿيو utsho

Fenugreek - مرچ جي شئي آهي. اها تکي مزو به نرم ڪري cayenne مرچ جي ۽ مٺي paprika evens. lobio ۾ ان کي کاڌي ۾، ڪا ناداني نه سواد جو احساس sacivi ۾ intensifies ڏئي ٿو. توهان جي "Caucasian رابطو" گوشت جو من موهيندڙ ڏي ڪرڻ چاهيو ٿا ته، utsho suneli استعمال coriander (cilantro پوکون)، مجيد، ٿوم ۽ ڳاڙهي مرچ جي ٿورو ذرو سان ٿيل. مصالحي جو ٻيو ڪامياب انشا - hops-suneli، adzhika، chopped coriander سان Fenugreek. توهان ڪافي لکي هڪ مستند utsho-suneli سٽ آهي ته، "svanuri Marilee" لاء نظر - Svaneti کان کاري. اها نيري fenugreek رهي fiddle سڃاڻي. پر پوء جي من موهيندڙ لوڻ شامل ڪرڻ ضروري نه آهي. واٽ جو قسم، روس ۾ fenugreek به نيري clover سڏيو، بکري shamrock، gunboy.