اطالوي risotto: اهو ڇا آهي؟

هڪ مشهور اطالوي موهيندڙ risotto Arborio چانورن مان ڪيائين. اٽلي ۾، ڪيترن ئي هن ڊيپ کي طريقن سان قومي موهيندڙ. لڳ ڀڳ هر ڳوٺ ۾ پنهنجي روايتي رشيد ڪئي. دنيا جي چوڌاري Gourmets مقامي چانور، جنهن Agrochemistry کان سواء ڀڙڪي آهي ساراهين ٿا. هر اناج friable بنيادي، سيال جي جاذب هڪ وڏي رقم آهي.

Risotto - اهو ڇا آهي؟ وينجن مضمون ۾ هڪ خاص استعمال ڪري ته آهي Arborio چانور، جنهن هڪ پان ۾ تريل آهي. ان کانپوء، هن چيو ته جلدي broth جي هڪ ننڍي رقم سان ملي. هن پچائڻ جو طريقو حاصل آهي ته چانورن جي سيال absorbs. Krupa، جي نشاستي مان آزاد نازنين مزو موڙيندو، پر ڦاڙ نه ٿا ڪري سگهو داڻو - اھي ٿورو سخت هجڻ گهرجي.

ڪيئن ڪيو ته risotto موهيندڙ، اهو ڇا آهي؟ نه هن رشيد جي اصليت جي باري ۾ ڪيترن ئي ڏند ڪٿا آهي. هڪ ڪهاڻي موجب، ملان حڪمران Dzhan Galeatstso Sforza ٻئي هيا 12 بيگز کي موڪليو ڳجھ kernels. هن Arborio چانورن جي پهرين ذڪر هو.

هڪ ٻي ڏند ڪٿا هڪ پچائڻ جو چلهي rump تي وساري پئي جي ڳالهه ٻڌائي. هوء seethe ۽ نرم ۽ مزو کي وڻندڙ ٿيو. اڳ ۾ ئي 16th صدي ۾ سنڌ جي مشهور اطالوي رسوئيي جي ڪتاب ۾، اتي هن من موهيندڙ ترڪيبون جي 1.000 جي باري ۾ هئا.

نه به منجهس risotto جي ظاهر جي باري ۾ هڪ ڏند ڪٿا آهي. سندس آقا جي هڪ apprentice لطف ۽ شامل ٿي ڏٺائون ڇا چانور. پهريون ڀيرو، هر، ڊنل رنگ وينجن هو، پر ان جي ڪوشش جو غير معمولي مزو ساراهيو.

Risotto - اهو ڇا آهي؟ بهترين ترڪيبون ڇا آهي؟ اختيارن جي حقيقت اها آهي ته هڪ وڏو تعداد: گوشت، mushrooms، ڀاڄيون، سامونڊي سان. مکيه شيء - مختلف ingredients جو سواد مطابقت ڏنو، آزمائش کي fantasy ۽ جرئت ۾ شامل ڪرڻ لاء.

risotto جي تياري ۾ لکين چانورن جي Arborio سان perfectly سامن. قدم رشيد ان جي هيٺان ڏيکاريو ويو آهي جي قدم.

• Chopped بصر (1 PC.) مکڻ ۾ تريل هئا. چانور (1.5 ساغر) چڱي طرح غسل آهي، ۽ پڻ frying پان لاء موڪليو. ٽن منٽن لاء سڀ هن وجھندو fry. اڳيون، شراب جي 100 ml شامل ۽، ان کان پوء اٻڪاريء ڪري ڇڏيو آهي، ھڻي 1/3 پکا broth (1 آيل). جتان سڀني broth ۾ پلٽيان. جڏهن آخري حصو جو اونھيء درياء، ته ٿي ڏٺائون ڇا شامل ۽ 10 منٽن لاء ڊيپ.
• ته پوء اوھان کي مکڻ ۽ parmesan پنير سان چانور گڏيو ڪرڻ جي ضرورت آهي.
• ايندڙ ڪاٿو لڳايو شامل ٿي، - توريو. ان پتلي کي طباق ۾ پٽي ۽ 2 منٽ لاء جوش اچي ويندو آهي. asparagus جي Pods سامن جي slices ڍڪيل.
• فارم oiled ۽ مٿانئس جھڙ ھجي پکڙيل: توريو risotto (اڌ) ۽ asparagus. ٻئي اڌ کان مٿي تي اڏائي risotto ۽ توريو رهيو.
• ورق سڀ ڪپڙا کڻي. گرمي پد ۾ جنگين 25 منٽن لاء 180⁰S گهرجي.

Risotto - اهو ڇا آهي؟ هن جڏهن من موهيندڙ هڪ نما slides جي روپ ۾ هڪ پليٽ تي پکي آهي. داڻو پڪو ۽ چيڪيء نه آهي، پر هڪ ئي وقت تي اهي ڌار ڌار ٿي نه ڪرندا آھن. كل من موهيندڙ کي فوري طور تي ميز تي آڻڻ گهرجي.

ڪيئن هڪ مزيدار risotto (شاندار رشيد) ڊيپ ڪري؟

پهريون گهٽ گرمي تي بصر تريل. چانورن جي ڪپ کانئس شامل ڪيو ويو آهي ۽ سڄي وهن اڀامي ويو (2-3 منٽن). اناج Arborio هن وقت دوران ناسي نه حاصل ڪرڻ گهرجي، پر فقط ان جي غلبي سان گڏ ڪجھ شفاف ٿيڻ. سڪي شراب کان پوء (0.5 ساغر) ۾ شامل ڪيو ويو. جڏهن ته ان جي چانورن جي طرف وڌي رهيو آهي، ان جو broth ھڻي ڪرڻ ضروري آهي. پچائڻ سريلا جي آخر ۾ مکڻ سان ملي ۽ parmesan پنير سان sprinkled آهي.

صحيح پکا risotto هڪ نازنين جو مزو آهي، پر چانورن جي اندر ڪجھ جڌهن ٿيندو.