اوھان کي ڇا هڪ سڪائڻ ڄاڻندا آھن ڇا؟

ڇا drying آهي؟ Drying - گرمي جي اثر هيٺ هڪ مال ۾ ڏڪار عمل يا ماڪ جي قدرتي نقصان ڪري. هن چيو ته خوراڪ پرزرويشن جي مکيه طريقن مان هڪ آهي. جڏهن ماڪ کڻي وڃڻ، ڪمنٽمينٽ microbial ترقي لاء ماحول سازگار زخم ۽، ٻيو، جي پيداوار ۾ solids جي ڪنسنٽريشن وڌندا اهو ممڪن سندن assimilation unicellular microorganisms ڪندو آھي. بس ڪر، جي رهي طعام چست ڪندو.

هن جي عمل ۾ ڪنهن احترام housewife ويٺا آهن ۽ اهڙي drying ته چڱي ريت خبر آهي. هن هڪ پراڻي، سنڌ جي قدرتي وسيلن جي حفاظت جو طريقو ماڻھن لاء وڏيون-سڃاتو وڃي ٿو. ان کانسواء - جي سڀ کان سادي ۽ سستي. جي فراهمي جي لشڪر، ملاح seagoing جي سياري لاء وٽامن ذخيرا فراهم ڪرڻ، هي سڀ ۽ گهڻو وڌيڪ ڊگهي محفوظ شين کان سواء unthinkable ھا. به سياري ۽ جي اصطلاحن ۾ beriberi جي بهار، اھي رڳو ساھ بيمارين جي روڪ ۾ irreplaceable آهن.

نه عملن جي ٻن قسمن جي آهي. قدرتي Drying، outdoors سج واد ۽ مجبور هيٺ - تنور-سڪائڻ ۾. پهريون طريقو، هڪ ڊگهي، مهربان آهي وڌيڪ vitamins اڙيل ۽ جزا جو سراغ، ٻيو تيز آهي، پر ان جي اوٽ جي معيار کي ٻڌائڻ شڪار آهي.

هڪ مجبور drying ڇا آهي؟ نه جي پيداوار جو روزو رکڻ ۽ معتبر درجي کي يقيني بڻائڻ لاء ڪيترن ئي مختلف طريقا آهن. مثال طور، هڪ convection تنور، جنهن کي "ڀائيندا" ٿي سگھي ٿو ۽ رائج الوقت تنور، splash مصنوعات ۽ گرم هوا جي وهڪري جي دور ۾ گھمائيندو جي vaporizing پاڻي. UV ۽ مائيڪرو ويو اوون جي کاڌي ۾ ماڪ تي سڌو سنئون اثر ٿيندو، ۽ پوري مقدار جي حوالي سان uniformly ان کي گرميء جي ڪري. ئيج drying مٿي گرم ڪرڻ جي ضرورت کان سواء سڪي ڄميل پيداوار آهي.

ڇا رهي ڪري سگهجي ٿو؟ حقيقت ۾، سڀڪنھن شيء کي، اڃا کير. هن طريقي canned ڀاڄيون ۽ ميوا، ٻير ۽ mushrooms، مڇي ۽ گوشت جو هڪ قسم جهڙا زندگيء ۾. ميون ۽ ٻير جي Drying pretreatment جي ضرورت نه رکندو آھي. اهڙي شين ۾ کنڊ جي ڪنسنٽريشن وڌائي ٿو، پوء اهي هڪ مٺائي جي طور تي استعمال ڪري سگهجي ٿو. اها ڳالهه نوٽ ڪرڻ گهرجي ته mushrooms پاڻي جو تمام گهڻو، گهڻو وزن گھٽائڻ لاء رکي. تنهن ڪري، انهن کي استعمال ڪرڻ کان اڳ ۾ پياسي آهي، ۽ اهي سندن مزو خوبيون موٽي آيو.

مڇي ۽ گوشت Drying سندن ڳريل يا کارو preincubation جي ضرورت آهي. جڏهن ته حقيقت اها آهي ته انهن ٻن شين microorganisms ڪرڻ لاء سڀ کان بي نقاب آهن ۽ وڌيڪ محتاط انجڻن جي ضرورت آهي. خشڪ جي شين جو هڪ سڪو ۽ سڪي جاء تي رکي ڇڏيو، جيئن ultraviolet نور vitamins ۽ سراغ عنصرن ھلاڪ، ۽ نمي مٿاڇري اچارن جي ظاهر ڪرڻ لاء ڀلائي ڪرڻ جي ضرورت هوندي آهي.

جي پيداوار drying کان اڳ ۾، توهان کي هن drying ته پڌرو ٿي پوندو. هيء هڪ irreversible عمل آهي. اوھان کي واپس ان جي اصل حالت ۾ اچي سنڌ جي پاڻي ۾ خوراڪ جي ڌوڙ نه ٿا ڪري سگهو. موٽي نه ٿيندو. سنڌ جي خوراڪ ۽ ان جو مزو خصوصيات جي biochemical انشا ۾ هڪ تبديلي، ان وٽامن جي مواد جو نقصان اتساهڻ جي عمل ۾. صلاحيت usushennyh شين جزوي ان جي مقدار حاصل - معيار جي مکيه اشارا جي هڪ.