گهر ۾ پنير پچائڻ

ڪرد قوم قديم زماني ۾ کڻي. اهو ايمان آهي ته پهريون ڀيرو آهي ته هن من موهيندڙ اتي هڪ موقعو هو: ڳاڙهسرو کير کان serum وھايو. "ڳاڙهسرو ڪچي" سڏيو پراڻي کوھ ۾ روس ۾ ايڏو ڇو ڪرد اسان اڃا cheesecakes سڏيندو آهي. عربن، ان کي ڌونري جي معنى تيار ڪيو ويو هو، هاڻي هن پراڊڪٽ تيار ڪرڻ لاء ڪيترن ئي طريقن کي سڃاتو وڃي ٿو.

هاڻي، ان کي مارڪيٽ جي طور تي ۽ اسٽور ۾ هڪ کوھ خريد ڪرڻ لاء آسان آهي. پر اهو ڪنهن جي حقيقت اها آهي ته ان سان تڪرار ڪندو بعيد آهي گهر ۾ پکا ڪرد ڪيترن ئي فائدن ڪئي. سڀ کان اول، ان vitamins ۽ حقيقت افروز نامي. پوء به، وڌيڪ ضروري، ان جي دڪان مان مزو نرالو آهي. جڳائي جي چند طريقن تي هڪ نظر وجهڻ ڪيئن پنير ڪرڻ جي گهر ۾.

هن پنير

هي پيداوار جي ڳوٺ جي کير مان ٺاهيو ويندو آهي. تنهنڪري ان کي جوش اچي نه ٿو ڪري سگهجي ان جي معيار ۽ تازگي ۾، بلڪل پڪ ٿي ڪرڻ جي ضرورت آهي - هڪ حقيقي پنير تيز گرمي اٿي نه. مثال طور، سنڌ جي پيداوار ملائي کير مان تيار ڪيل هڪ نفيس اناج جي جوڙجڪ ڪئي ويندي.

هڪ ٽي-liter خانو ۾ کير هڪ گرم جاء تي رکيل هئي. امان جي اها تيز skvasilos ڪرڻ ۾، ان رائي ماني جو هڪ ننڍڙو ٽڪرو وجهي. کير جو هڪ ڏينهن ۾ ڳاڙهسرو موڙيندو، ان عمل جي اونهاري ۾ جاء وٺندو آهي ته، ۽ 3 ڏينهن کان پوء - ته سياري. هن وقت ان جي وجھندو ضروري نه آهي. جمعي ڌونري جي بلبل اٿي ۽ "هلڻ" بڻجي ڪرڻ جي ضرورت آهي ته جي سڃاڻپ ڪري سگهجي ٿو.

ان کان پوء اوھان کي هڪ وڏي saucepan ۾ ڌونري ھڻي ڌيان جو ڪريم کي ختم ڪرڻ جي ضرورت آهي. کير curdled ڪيو ويو آهي ته ۽ معيار سٺو بدلجي چڪو آهي - ان کي وڻيو وھنديون نه رکندو آھي. ته امان ان ھڻي ڪرڻ ۾، توهان کي ڪڏهن ڪڏهن جي خانو لکن ڪرڻ جي ضرورت آهي، آهي. ڌؤنري جو آساني سان وھايو آهي ته، پنير طور مزيدار نه ٿيندو ۽ ان جي گهربل جوڙجڪ نه ڪئي ويندي آهي.

10 منٽن لاء گهٽ گرمي تي تري ڪر، ايتري قدر جو آميزش گهربل گرمي پد آهي. ٻنهي صورتن ۾ ان چيڪ ڪريو. ٻن جڳهين تي گنجائش رابطي - جي چوٽي جي ويجهو ۽ تري جي ويجهو. هڪ گهڻو گرم، پر گرم نه - جي تري جي مٿي تي ڪجھ گرم، ۽ تري تي هجڻ گهرجي. توهان جي تري ۾ کنيو، هڪ ملازم آڱر ڪاميٽي ۾ dipped کان هڪ چمچو سان ڌونري روانا ٿيا وڏڙن وڃي سگهي ٿو،. اڃا ته گهربل گرمي پد، ٻئي 5 منٽ لاء اها ڊيپ. خاص، ڌونري، کوھ پنير overheat نه ڇاڪاڻ ته هن معاملي ۾ ان جو مزو کي اڻ وڻندڙ، محنت ۽ نفيس-grained ٿيندو ٿا.

هاڻي توهان جي باهه بند ڪري سگھو ٿا، مين کي راتورات ڇڏي پان. serum - صبح ڪاميٽي exfoliate جو قسم، جي مٿي ڪرد هو، تري آهي. ماس، هڪ وڏو ٿانو ۾ ھڻي ڪرڻ جي ڀينگ gauze ضروري آهي. ان کان پوء هڪ gauze رسيء ۽ serum گڏ ڪرڻ لاء هڪ ظرف جي حوالي سان ڪوڪا. جڏهن هوء drained، جو کير کان کوھ پنير تيار آهي.

ڌؤنري جو وتندو ڪري سگهو ٿا نه ٿي، ۽ cheesecloth جي ڪيترن ئي مٿانئس جھڙ ھجي ۾ ويڙھيل سڌو خمير کان پوء تي tilt. پر هن لاء اها ٻي صورت ۾ ان کي سڀني cheesecloth ذريعي پرچي سگهي ٿو، يونيفارم ۽ مٿس ڳاھٽ ٿي رکي ٿو. گهر ۾ رشيد کوھ پنير کي پکا اهو incredibly احسان ٻاهر موڙيندو، اهو، بيڪري جي لاء استعمال ڪرڻ جي طور تي ان کي پکيڙيو ويندو چاهين نه آهي. هن رشيد ۾ کير جو 3 ليٽر جي پنير جي 700 جي باري ۾ گرام حاصل آهي.

نه به وڌيڪ سادي ترڪيبون آهن. کوھ پنير ڳاڙهسرو ڪريم جي اضافي سان کير جي دڪان ۾ خريد کان ڪرائي سگهجي ٿو،. توهان جي ضرورت پوندي:

- ڳاڙهسرو ڪريم - شيشي؛
- کير - شيشي؛
- کنڊ؛
- رائي ماني.

پهريون، ڳاڙهسرو ڪريم جي هڪ عدد اوھان کي کير جو هڪ گلاس ۾ گڏيو ڪرڻ جي ضرورت آهي. جي ساڳي پيس کي شامل رائي ماني (باسي). گرم ۾ ٿرين جي آميزش ڇڏي. صبح جو، آسانيء سان ان جي ماني ڪڍي پل ته ان اڏي؟ نه آهي. Podkisshee کير هڪ ويڙھيل ٽي ڀيرا gauze ذريعي ڪڍيا آهي. کوھ پنير تيار آهي.

امان وڌيڪ پنير حاصل ڪرڻ ۾، توهان کي کير جي سٿ جي ضرورت آهي هڪ enamel تري ۾ وھايو، ڳاڙهسرو ڪريم (2-3 tablespoons) شامل، چڱي وجھندو ۽ راتورات ڇڏي. صبح جي چلهي تي مٿي گرم جيستائين podkisshee کير گرم نه ٿيندو (ٽچڪندو نه ڪندا آھن). ، گرمي بند 2-3 ڪلاڪ جڏهن کير curdle ڪندو، ان کي سيلاب ڪرڻ ضروري آهي.

جي تيار موهيندڙ ۾ ڳاڙهسرو ڪريم ۽ ٿوري کنڊ جي هڪ spoonful شامل. هڻي ڪرد جي ريفريجيريٽر ۾ اپ ڪرڻ لاء ٽي ڏينهن ٿي سگهي ٿو.

توهان ڏسي سگهو ٿا ته جيئن، گهر پچائڻ ۾ کوھ پنير ڏکيو نه آهي. هن من موهيندڙ جي گھر جي سڀني ميمبرن کي، خاص طور تي ٻارن کي اپيل ڪرڻ جي پڪ آهي.