گهر ۾ پنير پچائڻ

کوھ پنير - ان nutritional قدر پيداوار آهي ته لڳ ڀڳ هر ماڻهو لاء مفيد آهي ۾ منفرد. ان کي هڪ اوائلي عمر ۾ خاص طور تي ضروري آهي، جڏهن ڪو ٻار جي هڪ سرگرم ترقي آهي، سندس ڏند ظاهر ڪرڻ شروع ڪري، ۽ گڏو گڏ، سڃاتو وڃي ٿو کوھ پنير calcium ۽ پروٽين جي ضرورت، اعلي آهي - ٻنهي جي بهترين ذريعن جو هڪ. افسوس، اسان جي وقت ۾، ان کي ڏکيو اسٽور مصنوعات جي معيار جي پڪ ٿي آهي، ۽ کڻي رڳو بهترين، تازو ۽ قدرتي رکي ٿو. يقينا، نه آهي، ۽ خاص ٻارن جي شين، پر اهي ڪڏهن unnecessarily مهانگو آهي، ۽ هن هميشه جوان ماء پيء جي لاء سستي کڻي بوتل-کاڄ آهي خاص طور تي ته نه آهي،. کير يا لسي وسا گهري مواد مان گهر ۾ کوھ پنير جي تياري جو مسئلو حل ڪرڻ ۾ مدد ڏيندو.

امان جي گهر تي پنير ڪرڻ ۾، توهان کي يا ته ڳاڙهسرو کير يا تيار-ڪيون ڌونري ڪرڻ جي ضرورت آهي. اوھان کي کير ۾ ٽڪيل آهن، ته ان جون ٻوريون ۾ عام کير خريد ڪرڻ لاء بهترين آهي، ڇاڪاڻ ته پهرين ان کي وسا مواد لاء ڪيترن ئي اختيارن ڪئي، ۽ اوھان جي ضروري چونڊيو ڪري سگهن ٿا، ۽ ٻيو، ان جي ابتڙ cartons ۾ کير ۾ ڳاڙهسرو کي ضمانت آهي، ۽ فني ٽيون، ان pasteurized آهي ۽ تنهن ڪري، ان کي محفوظ آهي، ۽، مثال طور، پنير ٺاهڻ لاء ملڪي کير اڪثر ڪري جوش اچي نه آهي، ۽ جي مطلق حفاظت اهڙي پنير ضمانت نه آهي. توهان جي ڌونري کان گهر تي پنير ڪرڻ جو فيصلو ڪيو آهي ته، بيگز ۾ ڌؤنري جو به بهترين چونڊ ٿي ويندي. کير ان کي ڪنهن به کير پيداوار گڏي هڪ الوقت واري انداز ۾ ferment ڪري سگهي ٿو، ۽ ھڪ وقت تائين انتظار کان پوء، ۽ ان جي عمل تيز ڪرڻ، curdling ايتري گهٽ گرمي تي آميزش گرمي ممڪن آهي. اهو آهي ته اڳ ۾ هڪ ذرو جو انتظار ڪرڻ advisable آهي، جو کير پڪ curdled.

امان جي تيار ڪرڻ ۾ گهر تي پنير، پوء پهاڙي ۽ گداز ۽ مزيدار حاصل - اوھان کي هڪ خاص انداز ۾ ڌونري يا ڳاڙهسرو کير گرميء کي، پوء ان کي ٽچڪندو نه ڪندو آھي ۽ وڃي پاڻ سيڪيو جي ضرورت آهي. طريقن سان هن ڪندا، اتي ڪيترن ئي آهن. سڀ کان معتبر - هڪ پاڻيء جي غسل، پر پڻ تنور ۾ ٿي ۽ دال جي ڪجهه خانو وجهي سگهي ٿو. ڪنهن به صورت ۾ ان کي ويجهي جي کير جي نگراني ڪرڻ ۽ پل ياد نه جڏھن ڪرد هو مڪمل طور تي ان جي serum کان جدا آهي، ۽ هوء، موڙ ۾، ٽچڪندو کي ٿيندي آهي، ٻي صورت ۾ سخت پنير ڪڍي ڦري ويندي ضروري آهي. آء ف اوھان کي ڇا توهان جي اختيار جو فيصلو ڪيو آهي - گهر ۾ کوھ پنير جي تياري، هن وقت ته جيئن صحيح ممڪن طور سڃاڻڻ لاء سکڻ ضروري آهي. ان کان پوء، سنڌ جي وينجن جي گرمي کان ختم هجڻ ضروري آهي ٿي ۽ انتظار ڪريو جيسين serum مڪمل peeled آهي، ۽ مان سڄي ڪاميٽي ڌريون ان جي چوٽي کي اٿي. ان کان پوء اوھان کي cheesecloth ذريعي whey سيلاب کي آهي، ان ڪيترن ئي مٿانئس جھڙ ھجي ۾ ويڙھيل ڀلو آھي، ۽ ڪرد تيار آهي. تون ته ڀؤ سيال گلاس ڪجهه وقت لاء ڪريم پنير سان gauze اونڌا ڪري سگهو ٿا - کوھ پنير پوء drier حاصل ڪري.

جن acidic ھيون، گڏو گڏ جن calcium وڌائي واپرائڻ جي ضرورت نه کائي سگهي ٿو لاء، ڪرد تيار ڪرڻ calcined ڪري سگهجي ٿو. اها ڳالهه هڪ حل جي اضافي سان گرمي جي عام کير مان ٺاهيو ويندو آهي calcium chloride جي. هن رشيد تي گهر ۾ پنير جي تياري ڏنل آهي: في calcium chloride جي ٻن ميز spoons ورتو کير جي liter جي کير کي شامل ڪيو ۽ 40-50 درجن کي پاڻ سيڪيو ۽ نتيجي ۾ آميزش هڪ ٽچڪندو کي حاضر ڪيو ويو آهي. عام طرح، جو کير بند موٽيو آهي فوري طور تي حل جي اضافي کان پوء، ۽ جيڪڏھن ان کي نه ڪندو آھي، وري اوھان کي جيستائين ان curdle نه ڪيو ته جيئن ٿورو وڌيڪ شامل ڪرڻ جي ضرورت آهي. هن معاملي ۾، تون ٻي صورت ۾ ڪوڙي ذائقي نمودار ٿي سگھي مسلسل هر ان کان سواء پوء ان جي ڪوشش ڪرڻ جي ضرورت آهي، ۽ calcium مواد جي ڌڙڪن آهي، ۽ اهو تمام خراب آهي. ڪرد کي ضرور ڪڍي موٽيو، ان unboiled کير خريد ڪرڻ لاء ضروري آهي، مثال طور، جو تجربو ڪرڻ ۾. Calcined کوھ پنير تمام نرم آهي ۽ هڪ تمام وڻندڙ نما جو مزو آهي، ۽ نوجوان ٻارن کي خوشي سان ان کي کائي.

سڀ کان مزيدار پنير حاصل آهي، يقينا، ته ملڪي کير جي. تمام جوان ٻارن ۽ ڪجهه بيمارين سان ماڻهو، هن چيو ته ضرور وسيلو نه آهي، پر جيڪڏهن ڪو contraindications آهن، ۽ اتي کير جي مطلق سيڪيورٽي ۾ اعتماد، ان کي ان مان ڪرد ڊيپ لاء ڀلو آھي. سڄي کير کان گهر تي پنير پچائڻ جي مٿان طريقن جي ڪنهن ۾ نمودار ڪري سگهو ٿا. کير جي هڪ خانو روانا ٿيا نه mope ڪري ڇڏي، ۽ پوء تنور پنير ۾ ڊيپ ڪري وجهي ته - وڏي ٽڪر سان هڪ مزيدار پنير حاصل: هن جي دڪان کير جي ڪنهن کان حاصل نه آهي.