بکري پنير: سنڌ جي صحت فائدا، سڀ کان مشهور خيالات

قديم زماني ۾، اهڙا پنير ٻڪرين جي کير مان ٺاهيو ويو. اها ڳئون جي کير کان نه رڳو sweeter، پر به وڌيڪ، مقوي آهي. تنهن ڪري، جيتوڻيڪ هاڻي، feta پنير مقبوليت وڃائڻ نه رکندو آھي. جي هن کي صحتمند ۽ مزيدار پيداوار باري ۾ وڌيڪ سکڻ گھرجي.

فائدا، صحت فائدا

ٻڪرين مان پنير کير - vitamins أ، ب، د، أي، جنهن کي انسان جي لاء تمام ضروري آهي جو هڪ ذريعو. تنهن ڪري ان جي غذا ۾ ان کي شامل ڪرڻ لاء غزائي اضافي ۽ ٻين منشيات جي intake جي خاتمي لاء ضروري آهي. ان کان علاوه، ان کي فولڪ ائسڊ ۽ وٽامن B12 ۾ مالا مال آهي.

رڍ کير ٽي ڀيرا ڳئون يا بکري، calcium ۽ potassium جي ڀيٽ ۾ تمام وڏو لاء پروٽين مٿي تي مشتمل - ٻه دفعا کي کنيو. ۽ انهن پدارٿن جي سڀني انساني جسم جي assimilation لاء سڀ کان ڪوشان نظر ۾ مليا آهن.

32 کي اپ - - 34٪، جنهن کي ڪڏهن ڪڏهن ماڻهو scares اهو هڪ اعلي وسا مواد ڇڏيو آهي. پر ان جي اهميت وسي تيزابي، جنهن homogenization جي هڪ قدرتي عمل آهي، جنهن کي بهتر سکيا لاء پاڪ آهي. ڳئون جي ۽ مان ڪيو شين لاء بکري جي کير عام نه آهي.

ٿلهو ۽ cholesterol جي ليول confuse نه ڪندا آھن. ان کان علاوه، بکري پنير پدارٿن ته جسم کان ان جي excretion فروغ تي مشتمل آهي. اهو به allergies، دمي سان ماڻهن لاء مفيد آهي. ٻڪرين جي کير مان ٺاهيو مصنوعات به lactose عمل، خاص طور تي پنير ۽ ڌونري سان تن کي فنا ڪري سگهجي ٿو.

shortcomings

شايد هن پيداوار جو مکيه drawback ان rarity آهي، ۽ انهيء جي قيمت هڪ حقيقي بکري پنير سخت ڪڏهن ڪڏهن ڏکيو آهي سٽ تنھنڪري آهي.

ٻئي drawback اعلي sodium مواد سڏيو ڪري سگهجي ٿو. feta پنير جو 30 گرام هن جو سراغ عنصر جي استعمال جي روزانو الائونس جي باري ۾ هڪ ٽيون تي مشتمل آهي. سندس باقاعده ڀؤ دل جي بيماري جي خطري کي وڌائي ٿو.

پيداوار قسمن

ٻڪرين جي کير مان ٺاهيو Cheeses هڪ خاص مزو ۽ هڪ امير نما بنت آهن. دنيا جي چوڌاري مشهور، اهي، جي جبلن علائقن ۾ اڪثر ڪري ڪيون وڃن ٿيون، جتي کير ڍورن جي چرڻ کان وڌڻ يا ممڪن نه آهي. رڍن پنير هڪ ڍڳي وانگر آهي، پوء ان کي چکو دائمي جي نئين دريافتن جو هڪ ذريعو ٿي سگهي ٿو. ۽ cooks ان شاندار يورپي وينجن جو هڪ انگ سان تجربن جي جو موقعو ڏيندو.

سڀ کان مشهور ۽ انهن cheeses جي وسيع جي هڪ feta آهي. هن چيو ته يونان کان اصل آهي، ۽ خوراڪ جي صنعت ۾ يورپي معيار، ٻڪرين ۽ بکري کير جي 30٪ کان 70٪ تي مشتمل آهي. Feta brine ۾ ڪيو آهي، جنهن جو ان کي ڪو پائيندا مزو ڏئي ٿي. هن روايتي يوناني سلاد ۽ عام ۾ ڀونوچ سمنڊ cuisine جو هڪ اهم اتحادي آهي.

اسپين ٻڪرين جي کير کان پنير جو هڪ اهم پالڻ آهي. ڪجهه varieties هڪ اعلي شهرت آهي ۽ سڀني کي دنيا جي مشهور. مثال طور، manchego - سيمي سخت ٻڪرين جي کير پنير ته گفا ۾ ڪيترن ئي مهينن لاء وڏي عمر آهي. سندس عمر تي مدار رکندي، هن چيو ته ڪجهه مٺو يا spicy مزو آهي سگهي ٿو، پر هڪ راڄ جي طور تي، هن کي هڪ نوڙت جو سواد چڪو آهي ۽ پوء ان سان گڏوگڏ ٻين شين سان گڏ ٿيل آهي.

اٽلي ۾، ٻڪرين جي کير کان تمام گهڻو مشهور پنير، جي حقيقت، ان Pecorino روماني آهي. اهو Parmesan سان ملندڙ جلندڙ آهي، پر اڪثر ڪري هڪ مضبوط ۽ کارو سواد اٿس. گهڻو ڪري عام طرح ان کي پٽي ۽ بيسڻ يا soups سان رهيو آهي. اها ڳالهه اهڙي Chianti جيئن روايتي اطالوي لال wines سان ان کي گڏ ڪرڻ لاء ڀلو آھي.

صدين کان پراڻي روايتون

فرانسيسي پنير شايد ئي شهرت ۽ خوشبو جي شين جي مقبوليت کي گهٽ آهي. اهي هڪ عام يادداشت ته سياحن انھن سان آڻي رهيا آهن. ٻڪرين جي کير کان نيري پنير، واري علائقي ۾ جتي ان جي روپ ۾ آهي پوء نالي - جي سڀ کان مشهور مان هڪ جي Roquefort پنير آهي. پهريون ڀيرو ان جي رومن ليکڪ پليني جو وڏو ('79 ق. ابڙو) جي ڪم ۾ به ذڪر ڪيو آهي. هن پنير، ٿورو ڳاڙهسرو، ۽ هڪ غير معمولي سواد سان. تنهن ڪري، ان کي غذائون ته سندس مزو ديرو کي گهٽ نه آهن سان گڏ ڪيو وڃي، ان لاء Bordeaux ۽ مضبوط جي بهترين لاڳو Cabernet Sauvignon.

ٻڪرين جي کير کان ڪورسيڪن پنير پڻ تمام مشهور آهي. رڍن جي هن جبلن ٻيٽ ڌڻ ۾ هر ملي ڪري سگهجي ٿو. جڏهن ته سڀ کان وڌيڪ مشهور cheeses - ان Brocchi ۽ روما، پر هر علائقي ۾ ان جي پيداوار جو پنهنجي peculiarities ۽ تنهن ڪري ان جو نالو اٿس. سنڌ جي مڪاني جڙي ٻوٽين جو لپيٽڻ جي ٺهڻ کان پوء - مثال طور، ڪورسيڪن رڍ کير هڪ عجيب نالو برن من Amour (پيار جو جنم ڏينهن ترجمي ۾) سان پنير. ان کان پوء هن matures، انهن جي سواد absorbs، ۽ ان جي سھڻي جي نرم greenish crust نظر اچن ٿا. هن پنير هٿ جي خلاصيون ڪيو آهي ۽ جنهن ان جي تمام اعلي خرچ بيان صرف ڪورسيڪا ۾ ڪيو ٿي سگهي ٿو،.