کير رڍن: مفيد مال ۽ caloric مواد. ٻڪرين جي کير مان ٺاهيو مصنوعات

رڍن هزارين سالن لاء کير پيدا ڪرڻ جي پلي. شايد ان کان اڳ ماڻهن کي کاڌو کير ڪرڻ لڳو. کير رڍن پوکي جي اڄ جي دنيا ۾ يورپ ۾ ۽ ميڊيٽرينين سمنڊ جي ويجهو ضلعا آهي.

ٻڪرين جي کير، ڳئون جو کير جي ڀيٽ ۾ تمام، مقوي ۽ vitamins هڪ، سي ۽ اي، calcium، فاسفورس، potassium ۽ هي ميگنيشيم ۾ richer آهي. اها ڳالهه به گهٽ ۽ وچولي زنجير جي وسي تيزابي جنهن صحت کي فائدو ڪري سمجهيا وڃن ٿا جو هڪ اعلي عملن تي مشتمل آهي. مثال طور، انهن مان ڪي انسان ۾ cholesterol ليول تي ٿورو اثر آهي. ان کان سواء، انھن جي کير ڦاڙ کي آسان ڪرڻ ۾ مدد.

ان کي ڪيئن استعمال ڪيو آهي؟

ٻڪرين جي کير فريز ٿي سگهي ٿو ڪري سگهجي ۽ محفوظ اهڙي وقت ايتري قدر جو جيستائين اتي هڪ گهري رقم وڪري يا پنير سفر جي تياري لاء منجھانئس آهي. Freezing جي پيداوار جو معيار پنير ميڪنگ متاثر نه رکندو آھي.

رڍ کير بکري يا ڳئون جي ڀيٽ ۾ هڪ اعلي solids مواد ڇڏيو آهي. نتيجي طور، پنير جو هڪ وڏو مقدار جي پيداوار جو هڪ ئي يونٽ بکري يا ڪهڙي پيداوار مان حاصل سان مقابلي ۾ ان ليٽر کان حاصل ڪري سگهجي ٿو،. جي پنير جو 18 کان 25 سيڪڙو کان رڍ کير جي پيداوار ۾، جڏهن ته هڪ بکري ۽ ڳئون 9 10 سيڪڙو کان outputted آهن.

جڏهن ٻڪرين ٻڪريون جي ڀيٽ ۾ گھٽ پيداوار پيدا ڪرڻ لاء توکان موڪلائين تڏھن، ۽ ڳئون جي ڀيٽ ۾ گهڻو گهٽ، ٻڪرين جو کير في liter هڪ گهڻو اعلي قيمت تي ايندي آهي. هن فارم جي دڪان ڳئون کان اٽڪل چار ڀيرا وڌيڪ مهانگو آهي.

ٻڪرين جي کير مان ٺاهيو پنير

سنڌ جي مکيه پيداوار آهي، جنهن جي ٻڪرين جي کير مان ٺاهيو ويندو آهي، هڪ پنير آهي. هن پيداوار جي سڀ کان وڌيڪ مشهور قسمن جي پٺيان طور آهن: feta (يونان، اٽلي ۽ فرانس)، ricotta ۽ pecorino روماني (اٽلي)، Roquefort (فرانس). عالمي پيماني تي مشهور پيداوار به پنير پنير آهي. ٻڪرين جي کير کان به ڌونري ۽ آئس ڪريم ڪر.

ان کي ڪيئن پيدا ٿيو آهي؟

حقيقت اها آهي ته ڪنهن به نسل جي lactation رڍن جي عرصي دوران milked ڪري سگهجي ٿو (۽ ٻين جانورن جي ذات) باوجود، اتي کير جانورن جي specialized نسل آهن. دنيا ۾ هڪ درجن کان وڌيڪ کير breeds جنهن، lactation في 200 600 کي ليٽر پيدا ڪرڻ، جڏهن ته عام ٻڪرين مان هڪ پراڊڪٽ جي پيداوار فقط ان ساڳي عرصي ۾ 50 کان 100 تائين ليٽر کان آهي سگهندا آهن نه آهي. لڳ ڀڳ ساڳي ئي سان Caloric - پيداوار جي 100 گرام في 108 kcal جي سطح تي.

عالمي، سڀ کان رڍن جي هٿ جي milked آهن. هن جي حقيقت اها آهي ته ڪيترن ئي کير breeds پٺتي پيل علائقن جتي فني سامان تمام معمولي رهي ۾ ننڍي لڳائي تي جيئرو ڪري آهي. جديد کيت جتي ٻڪرين، milking لاء جديد مشين استعمال: .. مشينن، pipelines، کربين ٽانڪين، وغيره هن هڪ ڀيرو يا هڪ ڏينهن ۾ ٻه ڀيرا ٿا.

وڌ ۾ وڌ کير اوٽ جي واقعي ۾ ٻاهر ڦري ويندي آهي ته lambs جنم ڏينهن کانپوء 24 ڪلاڪن اندر سندن قلم مان ختم ڪيو ويندو ۽ تنهن کان پوء مصنوعي کير replacer تي ڀڙڪي ٿي.

ٻڪرين جي کير: فائدا ۽ نقصانن

هي کير calcium ۽ اهڙي جست جيئن معدني ۾ مالا مال آهي. سندن مواد ٻين کير جي مصنوعات جانورن جي ڀيٽ ۾، تمام تيز آهي. هميشه ياد آهي ته Lacto-calcium گهڻو وڌيڪ آساني سان calcium carbonate (جنهن کي هڪ سنگ مرمر آهي) کان وڌي وئي آهي لڳي. جي lactose calcium ۽ وٽامن د سان عطف ۾ osteoporosis combating ۾ اهم اهميت آهي. رڍ کير ۾ هيء هدايت جو سراغ لڳ ڀڳ ٻه ڀيرا ڳئون ۾ کان اعلي آهي.

Calcium به ڪنهن debilitating علالت کان پوء ضرورت آهي. جست، موڙ ۾، صحتمند جلد قائم رکڻ ۽ ان جي بيماريء جي مختلف مدو لاء صلاح ڏني آهي، anorexia سميت لاء ضروري آهي.

تنهن هوندي به، ٻڪرين جو کير وسا جي هڪ تمام اعلي جي شرح ڪئي آهي. اهو هڪ منفي قدر ڪري سگهو ٿا. Unsaturated سوڻ جي جسم ۾ cholesterol ليول پيدا ڪري سگهي ٿو، تنهن جي پيداوار گڏ نه ڀلو آھي.

vitamins

Vitamins، اهڙا ئي بي-پيچيده سان گڏو گڏ هڪ، د ۽ أي، صحت قائم رکڻ، ۽ سڀ کان اڪثر اهو هڪ غزائي سگهون ته جيئن انهن جي صلاح ڏني آهي لاء ضروري آهن. ڇو ته ان جي باري ۾ پريشان ڪرڻ گهرجي جنھن مھل موڪليل رڍن کير ۾ موجود آهن؟ خاص طور تي ڪيترن ئي ان کي فولڪ ائسڊ ۽ B12 تي مشتمل آهي، جنهن جي سڀ کان اڪثر synthetic وٽامن ڪمپليڪس جي طور تي موجود آهن.

سوڻ

ڪيترن ئي ماڻهن کي رڍ کير ۾ موجود وسا جي بي ھمت ٿيو مٿاهين ليول آهن. بهرحال، اسان کي ياد رکڻ گهرجي ته پوء-سڏيو "ٿلهو" ٽي وسا-وليء وٽامن، جنهن کان سواء جسم سنجيده بيمارين کان شڪار لاء ٿيندي آهي ڪون. هي هڪ vitamins، د ۽ أي - رڍ کير کين ڳئون يا بکري جي ڀيٽ ۾ considerably تمام وڏو آھي تي مشتمل آهي. وٽامن د مواد 0،18 ز / 100 ز، اونهاري ۾ ڳئون جي کير جي مقابلي ۾ هئي سان کڻندي 0،04 ز / 100 ز رڍن کير پڻ هڪ اعلي في سيڪڙو تي مشتمل رچيل وسي تيزابي جي، ۽ ان ايمان آندو آهي ته هن هڪ اعلي جذب lactose ڪري ويا آهن ان غريب tolerability جي ڪيس ۾.

هڪ ٻئي اهم نقطي جي حقيقت اها آهي ته سنڌ جي پيداوار ۾ موجود سنڌ جي وسي تيزابي جي 45٪، mono- يا polyunsaturated آھن آهي. ان جو مطلب ته جيئن کير جي استعمال تي ان جي جسم ۾ تمام لڳاتار آهي. ڊاڪٽرن به هن رٿ رٿي جي دعوت کان اڳ ٽي ڪلاڪ ٻڪرين جي کير کان پيئڻ ڌونري جي صلاح. هي طريقو سنڌ جي معروف زيتون جو تيل کان وڌيڪ چڱو ڪم. ڪو به هڪ حقيقت آهي ته ڪنهن جي دعوت جي غداري ان سان سودو ڪرڻ کان روڪڻ لاء ڀلو آھي سان دليل ڏيندو.

پر ياد ڪريو ته unsaturated سوڻ، سنڌ جي جسم ۾ cholesterol ليول پيدا ڪري سگهي ٿو ته سڀڪنھن شيء کي چڪاس ۾ هجڻ گهرجي!

پروٽين

هڪ پروٽين ته کير ۾ مليو ۽ پنير misses آهي ته serum ۾ رهي ٿي. رڍ کير ۾ هن هدايت جي مواد جي ڳئون يا بکري ۾ جي ڀيٽ ۾ ٽي ڀيرا اعلي آهي. هن واحد ڦاڙ ڪرڻ آسان پيداوار، ۽ whey سان، رخ ۾، ان کي به استعمال ڪرڻ لاء صلاح ڏني آهي.

lactose

جيتوڻيڪ جيڪڏهن ماڻهن lactose عمل کان شڪار، اھي ٻڪرين جي کير مان ٺاهيو شين کي استعمال ڪرڻ صحت لاء خطري کان سواء آهن. کيس کان ڌونري جي پيداوار ۾ کير کنڊ oxidized آهي. ان کان سواء، هن lactose جي سڀ کان پنير جي تياري ۾ whey سان ٻاهر وڃي ٿي. نه به دليل آهي ته رڍ کير ۾ lactose وڌيڪ آساني سان سنڌ جي پيداوار جي ٻين فارم کان برداشت آهي، پوء ان کي هميشه ان جي ذاتي ڪوشش جي قابل آهي ۽ پڪ پنهنجي تجربي ڪرڻ آهي.

ياد رهي ته ڪنهن به مرض ۽ antibiotics پنهنجي مدافعتي نظام کي خراب آهن. ان کانسواء، به بهترين واضح رهي ته اڪثر ڪري اجائي سان گڏ سٺو جراثيم کي مارڻ. ڌونري جي مدد ڪري ان کي ٺيڪ ڪريو ۽ intestinal نباتات به بحال ڪرڻ لاء ٻڪرين جو کير پنير ۽ پنير مان ڪيائين.

صحتمند رهو!