ترڪيب جي تنور ۾ ترڪي سان پکا

ترڪي، تنور ۾ پڪل، خوشبودار ۽ لاٿا ناسي، قدرتي اسان اهڙي نئون سال يا ڪرسمس جي طور تي وڏي موڪلن، سان شريڪ مقرر ڪندا. اهو تنور ۾ هڪ ترڪي پچاء جي اهڙي پل تي آهي هڪ تمام ذميوار پيشو آهي، ۽ خراب گوشت ڪنهن به صورت ۾ نه ٿي سگهي، هڪ ترڪي آساني سان خراب، خاص طور تي مٿي سڪي. هن معاملي ۾، گوشت سڪي ۽ سخت آهي، ۽ اتان پوء هن مقالي ۾ اسان جي تنور ۾ نه رڳو ڪي ترڪي ترڪيبون، پر پچائڻ جي subtleties تي نظر ڪندو ته ان کي، ڏاڍا ڏکيا ۽ نراشا ٿئي ها.

لاء لڳ ڀڳ سڀ ترڪيبون تنور ۾ ترڪي جي مختلف شين جي ميلاپ ۾ ان stuffing صلاح. سندن ترڪيبون اسان کي بعد ۾ بحث ٿيندو، پر هاڻي سنڌ ڪيئن تنور ۾ هڪ ترڪي ڊيپ ڪري ته ان کي رسيل ۽ نرم رهي جي باري ۾ ڳالهائي ڏين. هن آخر تائين، ان جي ترڪي جنگين ڪرڻ لاء موزون آهي صرف پان، ۽ جي ورق ۾ يا بيڪري جي لاء پنھنجي اگھڙ ۾ نه آهي. تون به هڪ دلدار-چوڌاري ٿانو استعمال ڪري سگهو ٿا - هن جي کاڌخوراڪ اڄ انتهائي ناياب آهي جي ماپ لاء مناسب آهي، پر ان سٽ کان اڳ ان کي ايترو ڏکيو نه هو. توهان وڌيڪ پراڻي لوهه وڏيون ديڳيون کانسواء جيڪڏهن - هن جي سڀ کان ان کي آهي. تري تي اوھان جي گوشت کي ننڍڙو ڪاٺيء لٺيون وجهي ڪرڻ جي ضرورت پئي نه آهي، ۽ ٿورو پاڻي پلٽيان. پاڻي، جو بيڪري جي چادر تي ھڻي ڪري سگهي ٿو ته هڪ پان يا ورق ۾ ممڪن ڀڳل پکي نه آهي ته تنور هميشه ڪافي گهم نامي. اهو به ڪرڻ جي هڪ سٺي واٽ آهي - هڪ وڌ ۾ وڌ گرمي پد کي فوري طور وتندو تنور، ۽ اتي جي پکين جي لڳ ڀڳ 20 عهدو - 30 منٽ، ۽ پوء هڪ حيثيت باهه کي 180 درجن ۾ نازل سست. ان عرصي دوران، ان جي پکي تڪڙو ٻاهر propechetsya، ۽ رس ڪڍي وھنديون آھن يا ختم نه ٿيندو. اهو تسليم ڪيو آهي ته ان جي ٿال کي ساڙي نه آهي، صرف پاڻي گڏي اهم آهي. اضافي طور ان کي هڪ بيڪري ورق تي پکڙيل ٿي سگهي ٿو. سڀ کان عام تازو توانو هوندو تحفظ جو مطلب drying تنور مان گوشت جي بجا ۾ بيڪري آهي. به، لڳ ڀڳ سڀني ترڪي ترڪيبون تنور ۾ لاٿا ناسي کي مکڻ سان ان rubbing صلاح.

هاڻي جي تنور ۾ ترڪي ترڪيبون. سنڌ جي شاندار نسخو، جنهن کي اڃا وڌيڪ جديد اسان grandmothers جي استعمال ڪيو ويندو آهي، ۽ ويچار، مغربي روايتون ۽ گڻ موڙن تي.

پهريون طريقو لاء ايتري قدر جو اڌ کي جوش اچي چانور تريل بصر ۽ مصالحي سان ملي ڪري ورتو آهي. ڪجهه housewives هن آميزش کي شامل ڪيو ويو آهي به، ڦر رهي آهي، سڀ کان اڪثر raisins، پر توهان ۽ ٻيا. چانور، ٻه بصر، لوڻ ۽ ڪارا مرچ اڌ ڪپ وٺي. توهان خليج پتي porridge ۽ مکڻ جي ٽڪر جي هڪ جوڙو وجهي سگهي ٿو. سنڌ جي نتيجي ۾ آميزش جي ترڪي ڀريندا ڪرڻ جي ضرورت آهي، پر ڏاڍو تنگ نه، ڇاڪاڻ ته ان جي شخصيت جو قد ۾ اضافو ڪرڻ لاء جاري رهندو ۽ نسلن جي ذريعي افطار ڪري سگهو ٿا. سوراخ ته جئين سخت ۽ sutured. هن عمل ۾، ان کي مزيدار ھوندو، نه رڳو پکي ٻاهر ڦرندو پر به ان garnish ڪرڻ، ڇاڪاڻ ته چانورن جي رس سان impregnated ۽ صرف غير معمولي موڙيندو آهي.

سنڌ جي اولهه ۾، هڪ مشهور رشيد ڏنل آهي: - هڪ ڳاڙهسرو-مٺي صوف جي ڀريندؤ. لاء وڏي بصر، celery کي ڪڍيوسون پوء شعاع، هڪ وڏو گاجرا صاحب، مٺي مرچ هڪ، ڪن حالتن ۾ ورتو آهي. مصالحي جي paprika، ڪارا مرچ، لوڻ جي ضرورت آهي. اها ڳالهه به ڪنهن broth جي هڪ گلاس جي ضرورت پوندي. ڀاڄيون هئائون cubes يا چئجي وڏي chunks ۾ پٽي، پولٽري مصالحو ۽ لوڻ rubbed، ٻنهي کان ٻاهر ۽ اندر. ترڪي سان stuffed ڀاڄيون، جي سوراخ سيل ۽ مٿي sewn ويو.

190 درجا - ترڪي 180 جي گرمي پد تي پڪل آهي. پچائڻ وقت ان جي سائيز تي دارومدار. جڏهن ته سراسري طور، معياري ڪاٺ ۾ هڪ ترڪي لاء 2.5 ڪلاڪ آهي ته هڪ وڏو پکي - ان کي هڪ ڪلاڪ شامل ڪرڻ ضروري آهي. هن سڀ وقت پکي، ته ان کي پنھنجي اگھڙ کي يا ورق ۾ نه تيار ڪيو آهي، Górzno رس جي تري يا پاڻي کان پوکيو.