توهان ان کي پسند ڪندو - جي ڪناري کي تنور ۾ ڪڪڙ جو مزو هذا!

صدين تائين، سنڌ جي Slavic پيپلزپارٽي جي کاڌي cranes، ducks، partridges، fowl ۾ کائڻ کي ترجيح ڏني، جيڪي تمام گهڻي دلچسپ آهي - هنر سڄي carcass تيار ڪرڻ جي خدمت ڪرڻ ورتو آهي. اڄ اسان کي ڪڪڙين لاء چند ترڪيبون تي نظر، اهو آهي تنور ۾ هڪ ڪڪڙ جي ڪناري تائين، گڏو گڏ پچائڻ لاء بيگ ۾ ڪڪڙ، سان هڪ crispy crust.

تنور ۾ ڪڪڙ جي ڪناري کي

هن رشيد نسل کان نسل لاء نازل گذري آهي، ان ۾ لڳ ڀڳ ڪنهن cookbook محسوس ڪئي آهي ميزبان هن من موهيندڙ طور، - ساراھ کان آهي. رسيلا، flavorful، نرم ڪڪڙ پوء ته حقيقت اها آهي ته سنڌ جي تمام birdy جي ڪناري تي تريل جي ڪري ٿيندو. جيڪڏهن مصالحن جو اچار سڀ کان پسنديده مصالحي جي ڪناري تي تنور ۾ ڪڪڙ جي گهرن هذا ملي. پوء هن کي رشيد ڪرڻ تي وڃڻ. اسان هڪ سڄي ڪڪڙ يا ڪڪڙ، mayonnaise، ٿوم جي چند لونگ، لوڻ، مرچ، مصالحو، مٽريء ڪيترن ئي allspice ۽ خليج جي پنن جي ضرورت آهي.

اسان کي اسان جي ڪڪڙ وٺي ۽ سٺو پاڻي ڊوڙندو هيٺ منهنجي، پوء پيپر napkins سان سيلاب ۽ carcass جي سڪي وڃڻ ڪري پاڻي ڏي. عمدو تازو ٿوم جي لونگ chop يا chesnokodavku ذريعي گذري. هڪ ٿانو الڳ الڳ ۾ mayonnaise، ٿوم، لوڻ ۽ مرچ گڏيو ۽ چڱيء طرح اندر ۽ آميزش جي ٻاهران اسان جي ڪڪڙ carcass مانجھي، لوڪ ان کي گهٽ ۾ گهٽ اڌ ڪلاڪ لاء marinate ڪرڻ. توهان جو اچار جذب ڪرڻ لاء هڪ سٺو گوشت ڏئي ته، هن جي گوشت juicier ۽ softer زماني ۾ ٻاهر ڦري ويندا.

هاڻي، هڪ 700-گرام گلاس خانو، جنهن جي attic ۾ اوڏانهن ڪنهن housewife ۾ هجي وٺي. ڌيان معائنو ان تي خانو، cracks جي آزاد بلبل، چپس جي، ٿي هجڻ ضروري آهي، ڇاڪاڻ ته ان جي ڪناري تي خراب آساني جي گرمي کان شگاف ڪري سگهي ٿو، ۽ اسان کي رات جي ماني لاء پوندو ته هڪ crust سان تنور ۾ هڪ ڪڪڙ، جي گلاس سان تنور ۾ هڪ ڪڪڙ نه آهي.

پوء، اسان کي واپس کي غسل ڏيئي خليج پتي ۽ چند peppercorns ڌوڙ يقين آهي ته هن ڪناري تي وينجن پچاء لاء موزون آهي، هڪ ٽيون جلد جي ان ۾ پاڻي ھڻي ڪيو،. هاڻي جي ڪناري جي مٿي تي اسان جي سيخ ڪڪڙ جو گوشت، ۽ ڪپڙو ۽ پرن کي مختلف طرفن کان، جي موضوع جي شريڪ ۾ bristled نه آهن. اسان جا ڪڪڙ (توريت) ۽ جنگين ڪرڻ لاء تيار ڏسڻ ۾! اهو ته پان وٺي رڳو رهي، پاڻي جو ذرو ھڻي جي وسا ٻرندڙ کي حاصل ڪرڻ لاء نه، اسان جي ڪڪڙ ۾ ڪري سگهن ٿا پر اهو ڪر ۽ ان جي باري ۾ هڪ ڪلاڪ ۽ هڪ اڌ کي وسارڻ لاء، جيستائين ان جي تنور ۾ تريل آهي. هڪ اهم نقطو - تنور گرمي ضروري نه آهي، ان کي ٿڌو جڏهن اسين ان جي ڪڪڙ ۾ وجهي ٿي هجڻ ضروري آهي.

پوء، جي ڪناري تي تنور ۾ اسان جي ڪڪڙ تيار آهي! هن من موهيندڙ جي ڪڪڙ، ته ويچارا واٽ ۾ پکي کان بلڪل مختلف آهي. مون کي نه مڃيندا آھن ڇا؟ ان چيڪ ڪريو!

تنور ٻوري ۾ ڪڪڙ

ٻي واٽ ۾، هن من موهيندڙ سڏيو "جي ٻر ۾ ڪڪڙ،" ڇو جو اسان بيڪري جي لاء پنھنجي اگھڙ کي استعمال ڪري. اها ئي ساڳي جڳهه ۽ کاڌي ورق، فلم تي، ڪنهن به پسارڪو hypermarket ۾ ايندي آهي. پوء، اسان کي ڪجھه kartoshinu، بصر، تاراچند، مرچ، مصالحو ۽ ڪڪڙ جي ضرورت آهي. اوھان کي وٺي سگهي ٿو ڪڪڙ thighs، اھي juicier حاصل ڪندو، پر جيڪڏهن توهان ڊيپ جي ڪڪڙ سڄي هو جي ضرورت آهي، ان کي ڪوئي نه ٿو - هڪ جوڙو ۽ پچائڻ پنهنجي juices سڄي نسلن ۾ به تمام مزيدار ٿيندو سببان. جي اچار لاء mayonnaise، ٿوم، مصالحو، لوڻ ۽ مرچ جي هڪ معياري سيٽ جي ضرورت پوندي. هي سڀ ملايو آهي ۽ چڱيء طرح اسان جي carcass مانجھي، impregnation جي معيار جي لاء 20 منٽن لاء وڙهي ان کي ڏي.

هاڻي ته سڀ کان دلچسپ ۽ سڀ کان سادي. اسان کي ڪنهن به شڪل ۾ سنڌ جي سڀ ڀاڄيون، صاف، coarsely پٽي وٺي، جيتوڻيڪ سنڌ جي اسٽار جو آلو پٽي. اهو سڀ ۾ ٿي گذريو ، بيڪري جي لاء پنھنجي اگھڙ کي مٿي جي ڪڪڙ وجهي کان ۽ ٻنهي پاسن سان هڪ بنڊل tying. اسان وتندو تنور انتظار ڪرڻو پوندو. واپس پئڪيج ڪر، اسان کي 40 منٽن لاء مقرر ڪري ڇڏي. هن وقت کان پوء، سنڌ جي بيگ جي مٿي تي هڪ incision ۽ ان کي ڪجھ straighten، هڪ crust حاصل ڪرڻ لاء، crisp ۽ گلابي. ڪاش! ڀاڄيون ته ڪڪڙ سان گڏ ئي بنڊل ۾ پکا ٿيا سان گڏ عبادت ڪريو.