خمير dough جي رشيد cakes - ڪي راز

جنرل سفارشون

اهو پچاء dough، جي پيچيدگي جنهن جي ڪافي گهڻي مبالغي کان آهي جا ڪيئي راز گڏ. پهرين، مهرباني ڪري ڪنهن سٺي مزاج ۾ ٿي. هي لاشعوري طور، ان کي اهم آهي، آهي. خمير جي مقدار، جنهن جي ضرورت تي هڪ خسخانا cakes خمير dough جي، اتي مسلسل اختلافن آهن. صرف شيء ميزبان هڪجهڙائي، پوء ان کي ته ته پچائڻ رواني هجڻ ضروري آهي آھي. هن وڌيڪ جي dough بيڪري نصيب ۾ بيڪار، ته وڌيڪ تون، ان خمير وجهي ڪرڻ جي ضرورت آهي ڇاڪاڻ ته ڍڪيل، مکڻ، کنڊ بامعني سندن ڪم اوتري. تنهن هوندي به، جيڪڏهن تمام گهڻو خمير، جي dough نه ڪامياب ٿي ويندي، ۽ مان pies رشيد خمير dough ٿئي ها نه رڳو بيسود، پر هر ممڪن طريقي سان ناحق scolded ۾.

گرمي پد حالتون

Dough گرمي، گڏو گڏ ماڻهن کي دوست رکندو آھي. ياد رهي ته ڪيئن خراب جي جسم جي گرميء ۾ ۽ ٿڌي. مسودا کان ماڻهو بيمار حاصل ڪري، ۽ dough اٿي نه رکندو آھي. جي دري ڪپڙا. يا بند مائيڪرو ۾ dough ڪر. اهو تنور ٿورو وتندو ۾ ٿي سگهي ٿو. پر رڳو ڪجھ، جيتوڻيڪ پنجاهه درجا اڳ ۾ ئي dough برهم ٿي. ڦرنديون، جڏهن patties بيڪري لاء يا ڇاڪاڻ ته dough بند ٿي ڪرندا ٿي سگھي ٿو ڪنهن به tiptoe ماضي تي ڊوڙڻ جيئن مناسب آھن پوء. پچائڻ جي 15 منٽ - ۽ ڪنهن به صورت ۾، پهريون ڀيرو 10 دوران تنور کلي نه ڪندا آھن. جي dough، جو اڄڪلهه ۽ pea وانگر رسيء. ڪوسڙو - سڀني شين ان ۾ اڏائي رهيو آهي، گهٽ ۾ گهٽ ڪمري ۾ گرمي پد، ته ڀلي وڃي. ذيشان رشيد کير جي خمير کي فوري طور تي قتل ڪندو. هيٺ مين ڪرڻ جي ضرورت ڳرندڙ کان پوء تيل.

جي dough لاء لوڻ شامل ڪرڻ جي ڍانچي کي بهتر ڪرڻ جي پڪ ٿي! جيتوڻيڪ جيڪڏھن ان کي مٺو fillings ۽ cakes خمير dough کان رشيد لوڻ لاء مهيا نه ڪندو آھي جو ارادو ڪيو آهي. پڪ جي باري ۾ ان جي صرف وسري ويو ٿي. Knead جي dough ڌيان هجڻ گهرجي، ڀلي هٿ. سبزي تيل شامل ڪرڻ جي پڪ به جيڪڏهن رشيد مخصوص نه آهي ٿي،. مزو ته dough ڍانچي ۾ بهتري نرم ۽ جڌهن ٿيندو. obminku جي dough آسودو ڪري ڪاربان ڊاء آڪسائيڊ ۽ آڪسيجن جي نجات حاصل ڪرڻ جي ضرورت آهي، ته هن ضرور وري ان کي هٿرادو ماش. ان جو ٻيو وقت تائين ظاهر جڏهن، وڌندا ان جي مقدار ڪيمرون، هڪ آڱر poke. جي ڌڪ چند منٽن لاء دير نه آهي ته، اهو رول ڪرڻ جو وقت آهي. جيڪڏهن گھڻو روزو، خمير "تکي" نه آھي، اھي ڪم کي جاري رکڻ لاء ڪيو آهي. نه ته dough مصنوعات جي آخر تائين وٺي اچڻ پڪو crust ڏيو ۽ جيڪي رول ٻاهر تيار کان بلڪل مختلف مزو ٿيندو. ٻاهر ڦرنديون دوران dough جوڙجڪ هڻي، ويندڙ هڪ طرف جي رولنگ پن.

انشا

، گرم کير جي اڌ liter کنڊ جو 1 teaspoon، تازي يا 2.5 teaspoons سرگرم سڪي خمير جي 25 گرام، 3 ڍڪيل (ڀلي صرف yolks وٺڻ)، مکڻ جي 150 گرام: هڪ وڻندڙ کائڻ لاء، خمير dough رشيد جي cakes توهان جي ڏنل وٺي آڇ 8 ساغر اٽو (لڳ اوپن مارڪيٽ) - سبزي تيل، اڌ teaspoon لوڻ، وڌيڪ 2 tablespoons کنڊ ۽ 7 جي 2 tablespoons.

Kneading، خمير ۽ obminku

، گرم کير جي اڌ ڪپ، کنڊ جو 1 teaspoon ۽ را خمير جي 25-30 گرام گڏيو ۽ بلبل ۽ نڪرڻ تان جو 15 منٽن لاء انتظار: ان خمير ايڪٽيويٽ. سڪل خمير ايڪٽيويٽ ڪرڻ لاء نه آهي. خمير dough سان ڪيو وينجن صبر جي ضرورت آهي. oparny ۽ bezoparnym - نه mixing جي ٻن طريقن سان آهي. Oparny وڌيڪ قديم، جڏهن خمير dough cakes ڪرڻ لاء ڪو به وقت ڪا ڪسر نه صرف حاصل ڪيا ويا سهڻي، پر پڻ لذيذ. اڄ جي پچائڻ ۾ لاڳو نٿو ٿئي. ٿي سگهي ٿو ته ڪجھ به نه. Bezoparnym طريقو وڌيڪ سستي ۽ گهٽ وقت ڀسم سمجهيو ويندو آهي.

خمير ۽ اٽو

، هڪ وڏو saucepan ۾ مکڻ کي ڳاري ته باقي کنڊ ۽ لوڻ واپس شامل، وجھندو ۽ گرم حالتن کي مين. هن سيال، يعني کير جي باقي شامل ڪريو. جو اٽو sift (ان کي آڪسيجن سان ان کي آسودو!) سڌو مکڻ ۽ کير جي حوالي سان، اٽو جو اڌ ان خمير ايڪٽيويٽ، آسانيء سان هيٺ هڪ چمچو يا spatula گر کي گڏيا ۽ ٿلهو هيٺان هاڻي نه کان سواء ئي اٽو سان کين گڏيو پلٽيان. اهو درست آهي - اٽو سان ان خمير پهرين ته سنڌ جي تيل سندن سرگرمين جي خاتمي نه ڪيو گڏيو ڪرڻ جي ضرورت آهي. هن ڪندي ڪندي، اوھان جي تري مان تيل کٽولو کڻ ۽ ڪري سگهن ٿا. ان کان پوء اسان جي تري ۾ داخل ۽ ٻئي شيء وجھندو: ته اٽو جو رهيل اڌ ۽ آنا yolks. پهريون اٽو چڱيء طرح بي دخل، پوء آنا yolks شامل. اٽو سان ان overdo، هلون ته dough به لڪ نه آهي نه ڪندا آھن. اهو سبزي تيل شامل ڪرڻ جو وقت آهي. کيس هڪ واڍي ميز تي ٿورو حق ھڻي ۽ دخل حاصل ڪري. هٿ dough کي ھاڻ وڌيڪ جڌهن هئڻ جي لٺ ٿيندو. Knead، هڪ طالب المولي ۾ ان جي شڪل ۾، هڪ saucepan ۾ جاء ۽ هڪ ململ رومال سان ڪپڙا. هڪ ۽ هڪ اڌ - ٻه ڪلاڪ، پهرين obminku وٺي. ٻئي اڌ کان پوء - ٻه - ٻيو. جيڪڏهن ان خمير ڪم کي ڏسي چيڪ: هڪ آڱر poke. هتي، اوھان کي ٻاهر ڪڍيو ۽ cakes sculpt ڪري سگهو ٿا!

تخيل جي لاء ڪمري جي گھڻائي

توهان dough کان ڪيو وينجن جو هڪ قسم ڊيپ ڪري سگهو ٿا. بند ۽ کليل pies، سنڳر cakes، muffins، cheesecake، پائي، لسٽ - جيڪي سندن مھماني روسي ميز جي لاء مشهور آهي. جي soups ۽ appetizers لاء toppings جو هڪ قسم سان خمير dough جي ننڍي cakes هڪ ٻيڙيء ۾ ٺهيل آهن، chelnochka، هلال saechki، baulchika، اهي گول ۽ ڏسبو، pies وانگر کليل ۽ belyashi آهن ۽ بند. مکيه شيء آهي ته اهي سڀ ڏاڍا مزيدار آهي!