"رائل" تي فرانس جي لاء سوپ جو سوپ

هارين جا ڳوڙها، چمڪندڙ سفوت شراب جي هڪ نوٽ سان ۽ نازڪ مٺي جوش. فرانسيسي پیاز سوپ کي فرينچين تيار ڪيل فرانسيسي کاڌي جي کاڌ خوراڪ سمجهيو ويندو آهي، پر ٿورا گھٽ ماڻهن کي ڄاڻ آهي ته ان جي اصلي تاريخ قديم روم جي زماني ڏانهن موٽندي هئي. پياز سستا هوندا هئا، وڌڻ جي لاء خاص شرطن جي ضرورت نه هئي، ۽ تنهنڪري غريب لاء روزانو کاڌ خوراڪ جو بنياد بڻجي ويو. پر وچين دور ۾، سوز سوپ جي تلاوت ڏاڍي مقبول ٿي وئي: ڪٿا جي مطابق، اها لوئس ايڪسائيج، سني بادشاهه جي طرفان ايجاد ڪئي وئي، جڏهن هو شڪار شڪار ۾ اڪيلو رهجي ويو هو ۽ فقط پیاز، شيمپئن ۽ مکڻ جي کاڌي جي بوتل مان . ڏند ڪٿا بابت سوپ ڪئين ڪئين خاموش ٿي وئي آهي: يا ته هيئن شيمين ۾ ڀريل هو يا پهرين ڇنڊو ڪيو ويندو آهي ۽ شراب سان ٺهرايو ويو. پر فرانس ۾، کاڌي سوپ جو تلاء غريب ۽ مارڪيٽ واپارين جي وچ ۾ تمام گهڻو مشهور هو، ۽ ڏند ڪٿا صرف رڳو ٻارن کي وٿين سان گڏ کاڌا ٺاهڻ لاء ٺاهي وئي.

پیاز سوپ لاء سچي قديم طريقو آسان آهي، پر فرانسيسي کاڌي جي مسلسل مسلسل نظر ۽ تجربات آهي، تنهنڪري جوز سوپ جي رزقن مان تمام وڏو آهي.

فرانسيسي پیاز سوپ لاء ڪلاس

اسان کي گهرجي ته: تازو مکھن جو 100 گرام، مٺو وارين چمڪندڙ 4-5 مانيون، هڪ ڪن ڪپڙا سرون، ڳاڙهو اڇو شراب جو اڇو شراب، 3-4 شيڪ جو گوشت گوشت جي گھٽ ساوڪ، 50 گرام. پيدائشي سخت پنيس، زيتون جو تيل ۽ لوڻ، تازو بگاٽ جا ڪيترائي سلائيس.

آڱر جي اڌ واري ڇت ۾ ڪٽيو. هڪ ساسنٽ ۾ يا ڀريل ڀتيل چشمي، منز کي گرمي، آئن ۽ ڪڪڙ لوسن تي ٽڪر ڪريو، روانا ٿيا، تقريبا 40 منٽ لاء سست آگ جي وچ تي ايجاد ڪريو.

پیاز سوپ جي تياري آسان آهي، پر هڪ هڪ خاصيت آهي، تيئن گھٽ گرمي تي 40-50 منٽن لاء پياز روئي رهيا آهن. هن وقت تي هڪ عمل آهي، کنڊ جي ڪارڪرائيزيشن جو عمل آهي، جيڪو پیاز جي وڏي مقدار ۾ ملي ٿو. اها ڳالهه ضروري آهي ته چانورن تي ڪارو جڳه نه ڳاڙهو ٿيندو! اهو سون ۽ نرم هجڻ گهرجي.

مڪمل ختم ٿيڻ ۾، 10 منٽن لاء شراب، زيتون جو تيل ۽ اسٽو شامل ڪريو. اسان هڪ ننڍي آگ تي سوپ، لوڻ، مرچ جو مزو ۽ گرمي وجهي ٿو ته سڀئي حصا هڪ ٻئي سان ڳنڍيل آهن.

بگرن جا سوراخ خشڪ يا ڇڪيل آهن. جڏهن خدمت ڪري، گرم ٿيل سوپ سان گرٽيڊ پنيس سان ڀريل، ٿورو سا ۽ انتظار ڪريو .... بهترين مزو ماڻو!

موتي جوش سوپ

اهو انزورن سوپ لاء، جيڪڏهن گهربل هجي، ته ڪجهه ٿڌڙي ماهي ڪريم سان "نانگو" ڪري سگهجي ٿو.

اسان کي ضرورت آهي: تازو مکڻ جو 100 گرام، ڪنهن به گوشت جو 3 پيالو گھٽ موٽو برٿ، 4 مٺو وارين پوزي جو 4 شيڪرو، هڪ گلاس پيلي پٿر جي ٽئين، شيشي جي ٽيون، ٽامي جو تيل ۽ لوڻ، تازو تازه گرايو جي ڪيترن ئي سلائسن جو.

ڪعب ۾ کاڌا ڪٽيو. هڪ ساسن ۾ يا ٿڪيل ڀت ساٿين، آبي کي گرمي، پياز ۽ ڪڪڙ لوسن کي ٽڪر ڪيو ۽ اڌ ڪلاڪ لاء وچولي گرميء تي لڌل، روانا ٿيا، روانا ٿيا. آٽو شامل ڪريو، چڱي طرح گڏ ڪريو، ڍڪڻ ٺاھي نه سگھندا، برٿ شامل ڪريو، سوپ شامل ڪريو ۽ سوپ کي ٿورڙي باهه ۾ 20 منٽن تائين.

اسان بگيٽ جي سلائسن تي ٻريل ٿيل پنيس وجهي، ان کي تند ۾ وجھي ۽ پنيس پٽيون تائين انتظار ڪريو.

موڙي جوش سوپ تيار آهي!