سامن caviar - هڪ ڪارائتو delicacy

هي معروف delicacy نه رڳو لذيذ، پر پڻ تمام آهي مفيد پيداوار جي فراهمي جي. سامن caviar ڊگهي عنوان لازم آهي. ان انشا caviar hemoglobin جي گهٽ ليول، ۽ گهٽ چٺي سان ماڻهن لاء خاص طور مفيد آهي ٻڌائيندو. جيتوڻيڪ ننڍي مقدار ۾ توانائي نظر اچي ۽ انسان ۾ طاقت کي برقرار رکڻ لاء اجازت ڏئي ٿو.

ڇا ائين قيمتي هن delicacy آهي؟ جيئن ته فولڪ ائسڊ جيئن امير اهم پدارٿن Caviar ۽ جزا جو سراغ - لوهه، فاسفورس، potassium، iodine. ان ۾ آساني سان digestible پروٽين جي هاء-قدر مواد جي مجموعي وزن جي لڳ ڀڳ هڪ ٽيون آهي. هن پروٽين جو هڪ گهڻو ڪئي polyunsaturated وسي تيزابي، جنهن جي دماغ ۾ فعل ۽ خواب کي بهتر ڪرڻ ۾ مدد. اهي تيزابي antiallergic مال جا مالڪ ٿيا ۽ رت جي دٻاء normalizing جي قابل آهن. Lipids، جي ڍڪيل ۾ شامل پروٽين، موجود cholesterol جي ڀيٽ ۾ ان کي عام سطح کي رسي neutralized. هن caviar ڪيترن ئي امينا تيزابي، هن پيداوار ۾ موجود هن مفيد پدارٿن، رت جي گردش تي مثبت اثر، رت clots جي خطري ڪش تي مشتمل آهي، ۽ vitamins سي، هڪ، أي ب، المتوفي. Lecithin aging ڍلو ۽ مدافعتي نظام stimulate.

توانائي جو قدر ۽ caloric مواد تي ڳاڙهو caviar سامن بامعني کير ۽ گوشت کي ڏسن ته آهي، پر لڳ ڀڳ في وسا ۽ آڪسيجن.

ڪيئن هن قيمتي کاڌو پيداوار حاصل ڪري سگهو ٿا؟ حقيقت اها آهي ته caviar اهڙي sockeye سامن، گلابي سامن، chum سامن، trout ته جيئن دنيا ۾ مڇي جي مختلف قسمن، مان ڪڍيون آهي باوجود، سڀ کان اڪثر جي وڪري ۾ هڪ سامن caviar آهي. ان کان اڳ، جڏهن تجارتي اسٽاڪ سامن جي ختم نه ڪيا ويا (XX صدي عيسويء جي 70-ies کي کنيو.)، اهو هڪ انتهائي delicacy نه سمجهيو آهي. ڪجهه وقت کان پوء، ماڻهو، ان جي سرگرمين ۽ قدرتي وسيلن جي ڌڙڪن خرچ ذريعي، مڇي ذات جو تعداد گھٽائي، ڍڪيل جي پيداوار ۾ گهٽتائي، ۽ ان جي قيمت ۾ هڪ اهم واڌارو نتيجي ۾. ساڳئي وقت، جديد ٽيڪنالاجي unscrupulous جاه جي اجازت ڏني وئي آهي ويو معيار جي پيداوار پيدا ڪرڻ، جنهن جو قدرتي سامن caviar لڳ ڀڳ اها ساڳي قيمت اٿس.

گهڻو ڪري عام طرح پئسفڪ سامن جي وڏي گروهه کان حاصل caviar ايندي، جي وڏي ۾ وڏي spawning گرائونڊ Sakhalin ۽ Kamchatka تي واقع آهن. بهترين پيداوار جو هڪ ته classical formulations (colorants، aromatics ۽ flavorings جي اضافي کان سواء، preservatives) موجب تيار ڪيو آهي. هن معاملي ۾، جي سفير، 4 ڪلاڪ اندر ڪيو ته جيئن ئي svezhezasolennaya caviar سامن nutrients، افروز ۽ vitamins تي مشتمل آهي، ۽ ان جي قدرتي سواد نامي.

ان کان مڇي جي پڪڙي پوء ائين-سڏيو "yastiks"، جنهن ڍڪيل تي مشتمل ڪڍي وٺي. وري انھن کي غسل ۽ ڍڪيل yastiks فلمن کان جدا آهن. جي پيداوار کان پوء ترتيب آهي ۽ نه ان جي salting آهي. ، "brine"، جنهن جي لوڻ جو ڪجهه ڪنسنٽريشن جو هڪ حل آهي ته هن مقصد لاء. 05،08٪ - سامن caviar گريڊ مون کي 4-6٪ لوڻ، II جي گريڊ هئا. جي پوري پيداوار جي چتي جي حل ڪرڻ جي هڪ دفعو ٻاهر وقت ڪرڻ جي اجازت آهي، ۽ پوء گلاس يا کين ۾ اهو ڪڍيو. جي ڍڪيل ڪرڻ جي ڪناري ۾ گڏجي لٺ نه ڪندا آھن، اھي ٿورو سبزي تيل شامل.

هڪ preservative ته جيئن معياري سامن caviar فقط لوڻ تي مشتمل آهي. پر ڪڏهن ڪڏهن ان sodium benzoate (E211) ۽ هجن پيداوار ڏسي سگهجي ٿو sorbic امل (E200). جيتوڻيڪ ان ايمان آندو آهي ته اهي پدارٿن ضرر antiseptics آهن، جي پيداوار ۾ سندن تعداد 0،1٪ کان وڌيڪ اعلي نه هجڻ گهرجي.

هڪ معيار ڍڪيل ڀؤ سيال ۽ هئائون ڍڪيل تي مشتمل نه ڪرڻ گهرجي. کين يا lids bloating جي اجازت نه. هي سڄو ظاهر آهي ته ان جي پيداوار لاء استعمال نه ٿو ڪري سگهجي. سٺو caviar هڪ وڻندڙ fishy گند ڪيو آهي. هڪ مضبوط گند جي موجودگي يا flavorings ته پيداوار خراب آهي ظاهر ڪري سگهون ٿا.

هاء-معيار caviar رڳو نومبر جي پهرين ڪيو ٿي سگهي ٿو. جي ڪناري تي پيڪنگ جي ٻي تاريخ آهي، ته ان کي ڀلي ان جي خريداري ڇڏي ڏين، ڇو ته سنڌ جي سياري ۾ ان جي آئس ڪريم خام مال جي ڪيو آهي، جنهن ان جي nutritional قدر متاثر آهي. هي پيداوار (به ھٽايو بئنڪ ۾) بلڪه ڪمري ۾ گرمي پد تي جي ڀيٽ ۾ هڪ فرج ۾ رکي ڇڏيو هجي.