ليلا وينجن: مختلف قومن جي ترڪيبون

ليلا - تمام رسيلا گوشت. افسوس، اسان جي ملڪ ۾ ساڻس جٺ وينجن، ته ترڪيبون جنهن جي اوڀر ۾ تمام مشهور آهن، خاص اعتراف استعمال نه ڪندا آھن. ڪيتريون ئي گوشت جي rigidity، ان جي "soapy" نازل ٿڌو جي صورت ۾ مزو ڏانهن اشارو. اهو سچ آهي، پر صرف تڏهن ئي گوشت جو صحيح پکي آهي، يا ان جي پراڻي رام ٿي گذريو آهي.

ليلا - احسان، مزيدار، flavorful، کاڌي عاشق لاء هڪ حقيقي ۾ مليل. جي جٺ وينجن، ترڪيبون، خاص طور تي ڪجهه، سختي سان عمل ڪرڻ جي ضرورت تيار ڪرڻ.

مثال طور، نه سڀ گهر پچاء ازبڪ pilaf پهريون ڀيرو کان حاصل آهي. پر هڪ خاص ڪاريگر ۽ تربيت ۾، توهان کي هڪ حقيقي masterpiece ڊيپ ڪري سگهو ٿا. تنهن هوندي به، هن کي ڏسڻ جي سڀ وينجن کي لاڳو جٺ ترڪيبون جنهن جي ميزبان سکڻ ۾ حل ٿي ويندا.

هڪ دلدار-چوڌاري cauldron ۾ باھ تي بهترين پچائڻ pilaf. ڪيترن ئي شهرين کي، خاص طور تي ملڪ جي ڏکڻ ۾، outings دوران ازبڪ pilaf روايتي باربي متبادل.

هن pilaf لاء وٺڻ جي ضرورت آهي:

• ساڻس جٺ جي 2 رپيا، boneless
• چانورن جي 2 رپيا. اهو چڱو آهي جو هڪ ڊگهي اناج، جنهن ۾ گھڻو ويدن جي دور ۾ ڌار ڌار گر نه ٿو وٺي
• تازو تاراچند جي ساڳي رقم
• بصر جي 10 وڏي مٿا
• ٿوم جي ساڳي رقم
• 4 تکي، توهان اڳ ۾ ئي رهي ٿو، مرچ
• ڪوڏر جيرا - مزو، پر نه هڪ جوڙو گهٽ کان وڏي spoonfuls
• Barberry ۽ برابر چڙهي ۾ coriander، جو جيرا کان ڪجھ ننڍا
• لوڻ
• تيل (سڀ کان بهترين - ڪپهه)

پچائڻ pilaf جي ingredients جي تياري ڪرڻ سان شروع ٿئي ٿو.

پهريون، بار بار، مڪمل شفافيت جيستائين پاڻي انجير سان غسل. هن ڊگهي ۽ ڌيان هجڻ گهرجي، ٻي صورت ۾ مزو "clouded" ٿي ويندي.

ان کان پوء، سنڌ جي ڀاڄيون پٽي. گاجرا - نه تمام نفيس رومال، بصر - اڌ ويڪريون.

ٿوم گولين غالب، خراب پيل آهي، پر سنڌ جي سر بچيل رهجي ويو آهي. سان

وڏي cauldron باهه تي ان ۾ تکو وتندو تيل مقرر،. اهو هڪ وڏو اڻ بصر وڌائين، مڪمل ڪارو وٽ آڻيندس: ان کي خوبصورت رنگ، مزيدار مزو گروي مستقبل ڏيندو. جي جٺ وينجن کي تيار ڪرڻ، سنڌ جي ترڪيبون جنهن جي اڪثر ڪري هن کان آيو ته اوڀر جي ملڪن، هن ٽيڪنڪ اڪثر استعمال ڪيو ويندو آهي.

جڏهن ته بلب ان جي باقي حيثيت ۾ پکڙيل بصر، chopped semicircles تي، جو ڪارو تيل تان هٽايو ويو آهي. ان جي باري ۾ 15 منٽ وٺي ويندي سڪو ڦڪو ٿيڻ، ۽ کيس ان جي جٺ شامل ڪرڻ ممڪن هو، وڏي cubes ۾ پٽي. اهو گاجرا لاٿا دلدار crust جيستائين fry، ۽ ان کان پوء cauldron chopped (نه به عمدو) ۾ وجهي رکي ٿو. وجھندو جي موڪليل صرف 5 منٽ کان پوء اهو ثابت ڪري سگهجي ٿو، ۽ ان کان پوء 15 منٽن تائين ڀاڄين سان گوشت ڪرڻ چاهين ٿا، مسلسل روانا ٿيا ڏي.

اهو ٽھڪندڙ پاڻي ھڻي ڪرڻ وقت آهي. ان کي مين ٿي، جي باري ۾ 1 سي جي موڪليل ڪپڙا وڃي. ساڳئي وقت جي kettle چڱي پڻي barberry، جيرا، مرچ، coriander کي شامل ڪيو. هڪ جي باري ۾ ڪلاڪ لاء باھ stew جي خاتمي. هن وقت کان پوء، سنڌ جي ريٽا نيٺ وڃي، وري پکڙيل چانورن کي غسل ڏيئي، مٿانئس تتل پاڻيء 3 سي ۾ ان پلٽيان. جيترو جلد ان ڳالهه کي چانورن ۾ پاڻي absorbs ٿوم نسرندو، جو باهه ٻئي ڪلاڪ لاء روانا ٿيا کان سواء ڇڏي وڌي. چيڪ وينجن جي readiness هن طرح ٿي سگهي ٿو: سنڌ ۾ چانورن جي مٿاڇري تي skimmer اچي. آواز رياڪاريء جو آهي، pilaf ۾ skewers استعمال ڪري punctures ڪرڻ، سنڌ جي گرمي جي خاتمي جي ضرورت آهي ته، ٻئي اڌ ڪلاڪ لاء risotto ڇڏي.

تيار هڪ مزيدار pilaf هڪ الوقت واري چلهي تي يا ان جي تنور ۾ ٿي سگهي ٿو: اهو ضروري آهي رڳو گهٽ کاڌو وٺڻ لاء آھي، ۽ طريقيڪار به ساڳيو ڇڏي.

گهڻو مشهور پهريون جٺ وينجن، (مثال طور، shulyum) جي ترڪيبون جنهن جي اسان جي ملڪ ۾ مشهور آهن، پڻ مصالحو ۽ وليون جو تمام گهڻو سان تيار ڪيو. هن جي ويچارا beefy broth آهي، توهان هڪ ئي مصالحو ته pilaf لاء استعمال ڪيو ويو آهي شامل ڪري سگهو ٿا - جي حقيقت اها آهي ته shulyum باوجود.

مکيه ڪورس ostyvshaya ڌراڙ وسا، چيڪيء، ان جو مزو جي مھر ھنئي اڌ: جٺ جي گرم کائڻ لاء صلاح ڏني.