ڪاٺ جي mushrooms: مزيدار وينجن لاء ترڪيبون

ڪاٺ جي mushrooms - بورالاگ، تمام مزيدار آهي، پر پوء پري ٿورو معروف fungi جي ذات. "هين ير mushrooms" آهي، جنهن جي لفظي معني چيني جو مطلب آهي "ڪاٺ جي ڪنن" مان ترجمو - اهي ٻئي جي نالي سان ڪيو آهي. ايشيا، جپان، ڪوريا ۽ چين ۾ خاص طور تي مشهور ڪاٺ mushrooms، انهن mushrooms ويٺا آهن ۽ انهن ملڪن جي قومي cuisines ۾ پنهنجي نفسن جي جاء کي سائو.

سٺا "ڪاٺ جي ڪنن" نه رڳو سنڌ جي وڻن تي، اهي به سلو ۽ pulp تي سٺا ڪري سگهو ٿا. سندن مزو، اسان لاء ويچارا کان وڌيڪ سامونڊي کاڌي جو مزو جهڙو آهي mushrooms، ۽ عضوا، اھي "mushroom" جو سواد جو ٿورو reminiscent آهن. Hats هئا وڏو ۽ ٿلھين پير ٻنهي ڊگهي ۽ مختصر ٿي سگهي ٿو. رنگ hats ڪاٺ mushrooms جي ترقي وچولي، ۽ fungal ذات تي دارومدار. نوجوان نمونا اڪثر ڀورو يا نيري رنگ آهن، ۽ وڌيڪ "بالغ" - هلڪو ناسي ۾. ان کان سواء، هن ڏڪڻ، ھيڊا اڇا، گلابي ۽ ناسي ٿي سگهي ٿي، پر fungus گوشت هميشه هڪ نرم ۽ لسي بنت سان اڇو آهي.

جيئن اهي پروٽين، وٽامن سي، بي vitamins، جي ضروري انساني افروز جي سڀ کان رکي ۾ مالا مال آهي جو وڻ fungus جي بورالاگ حصو، نه رڳو لذيذ، پر پڻ ڪارائتو آهي. ڪڪڙ، خنزير يا د - اهي fungi فاسفورس، calcium ۽ ڪنهن به گوشت جي ڀيٽ ۾ لوهه جي طور تي ٻه ڀيرا شامل آهن.

ڪيترن ئي ايشيائي وينجن ۾ هڪ ڪاٿو لڳايو ته جيئن، "ڪاٺ جي ڪنن" perfectly جي گوشت وينجن، سلاد، سامونڊي کاڌي جو هڪ قسم complement. قديم چين ۾، انهن mushrooms وڏو دوا سمجهي ۽ مختلف بيمارين ڪر ڪرڻ لاء استعمال ڪري رهيا آهن. چيني جيئن چوندا آهن، ڪاٺ fungi تازو دم ڪر، رت جي گردش کي بهتر ۽ عام طور تي انهن جي صحت کي بهتر ڪرڻ جي قابل آهن، ۽ اهي گهرن جو حق آهي، ته جيئن انهن fungi جي طبي اڀياس ئي ڪرايا ويا ته اهي ڪيميائي مرڪب آهي ته رت clots جي ٺهڻ سست رکي.

ڪاٺ جي mushrooms مختلف وينجن لاء هڪ آزاد مسالا سمجهيو سگهي ٿو ڪري سگهجي، اهي چڱي گڏيل ۽ سلاد آھن، ۽ گوشت وينجن، ۽ soups. ان کان سواء، اهي sauces جو هڪ قسم جو چڱو ان کان سواء آهن. وينجن جي هڪ قسم ۾، انهن mushrooms بهترين پچائڻ جي پڇاڙي کان اڳ ۾ شامل آهن. پياسي mushrooms 4-6 ڀيرا جي مقدار ۾ سٺا، ۽ ٽن ڏينهن جو وڌ ۾ وڌ لاء فرج ۾ رکي ڇڏيو. جي mushrooms جي رهي صورت ۾ هڪ مين، سڪي جاء تي ڪافي ڊگهو لاء محفوظ ٿي سگهي ٿو.

ڪاٺ جي mushrooms: ڪيئن ڊيپ ڪري؟

خشڪ mushrooms، پاڻي ڊوڙندو هيٺ غسل ڏيئي وڃي پنهنجي وڏڙن جي پاڻيء سان ڀريو ۽ چند ڪلاڪ لاء soak ڪري ڇڏي. ان کان پوء وري ٿڌو کي جوش اچي پاڻي ھڻي ۽ مڪمل طور تي پڌرو جو هڪ اضافي ڏينهن لاء ريفريجيريٽر جي تري إلى تي ڇڏي iterate. تنهنڪري جڏهن mushrooms لابارو اڪثر ريت ۾ پيو، اهي چڱيء طرح مڪمل طور تي پڌرو ڪرڻ کان پوء وري rinsed ڪيو وڃي.

ڪاٺ جي mushrooms: mushroom رشيد چٽڻي

Ingredients: سڪل ڪاٺ fungi جي 500 گرام، گرم مرچ، ٿوم، 3 tbsp. spoons سويا چٽڻي، تلسي، 400 ml. پاڻي، 1 tbsp. اٽو ۽ مرچ جي هڪ spoonful.

قبل از پياسي ۽ تيار mushrooms سويا چٽڻي ھڻي، مرچ سان sprinkle ۽ 30 منٽن تائين ڇڏي ڏي. هڪ cauldron يا هڪ جون پاڙون frying پان سبزي تيل ۾ وتندو ۽ خفيف chopped مرچ ۽ ٿوم سان ان fry، انھن لاء 8-10 منٽن لاء گهٽ گرمي تي چٽڻي ۽ stew سان mushrooms شامل ڪرڻ لاء روانا ٿيا. ان کان پوء سنڌ جي پاڻي جو اٽو سان ملي ٿي شامل، جيترا ديرو جيستائين وجھندو، گرمي کان هٽائي، ۽ chopped تلسي سان sprinkle.

ڪاٺ fungi جي رشيد سلاد

Ingredients: 100 گرام mushrooms، 2 ھيرا، هڪ وچولي بصر، هڪ ننڍي گاجرا صاحب، 2-3 ڏند. ٿوم، 0.5 ايڇ لاء.، گرم مرچ، coriander پوکون ۽ سيسم چمچا 2 tbsp تي. tablespoons سيسم ۽ سبزي تيل، 2 tbsp. spoons سويا چٽڻي، 1 ڪلاڪ. چمچا کنڊ umami لوڻ ساهتي.

تيار mushrooms پٽي ۽ کاري. گاجرا grate، ته بصر جا ڇلا chop. گرم تيل، 3-5 منٽن لاء گرم مرچ ۽ گرمي کان هٽائي ۾ Fry (ان جي مرچ ۽ فرج ۾ دڪان جي مستقبل استعمال ڪرڻ ممڪن آهي). ھيرا ڌوئڻ، سڪل ۽ ماڻهن ۾ پٽي. جي mushrooms، ڀاڄيون، ڀڳل مرچ، مصالحو، سويا چٽڻي ۾ وجھندو، لوڻ شامل مزو، greens سان garnish.