ڪيئن ٿوم ۽ اچار ڪرڻ تي هڪ چند ٽوٽڪا

اچار - کاڌو، ڪيترن ئي خاندانن جي هڪ پسنديده. اهي خود شروعات طور خدمت ڪري سگهن ٿا ۽ مختلف وينجن کي شامل ڪري سگهجي ٿو. هن معاملي ۾، هر پچائڻ پنهنجي رشيد ۽ معمولي tweaks کين tastier ڪرڻ ڪئي. اتي ڪيئن ونگيون، جنهن جي اڪثريت جي گڏيل آهن اچار ڪرڻ تي ڪي سادي پر اهم ٽوٽڪا آهن.

مثال طور، توهان کي ڌيان ميون جي پسند تي غور ڪرڻ جي ضرورت آهي. اهو ڀاڄيون بس جي باغ مان plucked اچار لاء ڀلو آھي. تنهن هوندي به، جيڪڏهن هن ممڪن نه آهي، ان ڪري ضروري هڪ نسبتا تازو ٿوم ۽ جن جي ڊيگهه 12 سي ايم کان وڌيڪ نه ٿو منتخب ڪرڻ آهي. هن معاملي ۾، گوشت ڪافي دلدار هجڻ گهرجي. اڳ ۾ ٿوم pickling، جي منڊي تي خريد ڪيو، اهي ٿڌي پاڻيء ۾ ڪيترن ئي ڪلاڪن تائين پياسي ڪيو وڃي. هن کين تازو موٽايا ويندؤ.

جار ۾ ٻار ھئؤ، هوري ڪافي اهم آهي. اڪثر ان جي شيشي خانو جي تري کي صلاح ڏني آهي وليون ۽ مصالحو، جنهن پرزرويشن لاء ورتا آهن (عام طور dill umbrellas، laurel، allspice، وغيره) ڪر. ٿوم، جنهن جي مصالحي جو ٻيو حصو واقع ٿي ويندي ته پوء ٻيهر ڀاڄين سان جو اونھيء درياء. اهڙيء طرح، سڀني جي ingredients مٿانئس جھڙ ھجي طي ڪري، اهڙيء طرح مصالحو جي ڦر aromas impregnating.

کي ٿوم ۽ اچار، vinegar (ٻيو اھي marinated حاصل ڪري ڇڏيندس يا) جي ضرورت نه ٿيندو. پوء، توهان کي هيٺ ڏنل رشيد وٺي سگهي ٿو. ٿوم مٿي ڀاڄين جي 5 ڪلو ڪيترن ئي inflorescences dill، horseradish پنج تختيون، لوڻ (1 tbsp. رپيا سيال جي liter چمچا)، ضرورت وک جي ڇوڏن. ڪڏهن ڪڏهن ته مصالحي ڀتي پيھر ۽ چيري ۽ currant جي پنن complement ڪرڻ چاهين.

enamelled pans جي تري ۾ وڇوٽين سڀ ingredients طي ڪري رهيا آهن. الڳ الڳ جو brine، جنهن جي مصالحي سان ڀاڄين ۾ translates ته سيال کين مڪمل طور تي پکڙيل آهي تيار. هڪ پتل جي مٿي تي رکيا. مواد سان پان ڪمري ۾ گرمي پد تي ڪيترن ئي ڏينهن لاء روانو ٿيو آهي.

جي تيار جار، قبل از sterilized، توتڪ ٿوم ۽ (جيڪڏھن اھي هڪ اڇو ڪوٽنگ هئي، ان کي بند ڌوء ڪرڻ ضروري آهي) ۾، هتي به تازو وليون ۽ مصالحي ۾ وجهي. هن brine هڪ نئين هڪ جنهن ۾ ڀاڄيون solilis، ۽ ٽچڪندو وٺڻ لاء تيار ٿي سگهي ٿو. گرم سيال بئنڪ جنهن کان پوء sterilized تهه سان بند آهن ۾ وھايو آھي.

ڪيتريون ئي housewives خيال انھن کي خبر آهي ته ٿوم ۽ اچار کي ڪيئن، ڇاڪاڻ ته ترڪيبون جي هڪ وڏي تعداد ۾. پوء جي نتيجي ۾ هڪ crisp، flavorful appetizer آهي، توهان کي هيٺ ڏنل طريقو استعمال ڪري سگهو ٿا. هڪ خانو ۾ بندوبست وھايو ostuzhennym ھيرا brine ۽ ڪمري ۾ گرمي پد تي ڪيترن ئي ڏينهن لاء روانو ٿيو. جڏهن ڪو ارادو ڪيو tartness ۽ وڻندڙ سگندو، سنڌ جي خمير عمل روڪي آهي. هن مقصد لاء، جي brine هڪ صاف ظرف ۾ وھايو آھي، جي ڀاڄين کي غسل ۽ sterile بئنڪ تي طي ڪري رهيا آهن. ڪڍيا سيال کي جوش اچي ۽ پوء کين جنهن lids سيل آهن ۾ وھايو آھي.

ڪيئن ٿوم ۽ اچار ڪرڻ جي باري ۾ ڳالهائيندي، اسان جي ڏنل طريقو آهي، جنهن جي عمل اھر جي استعمال کي نظرانداز نه ٿا ڪري سگهو. هن طريقي ۾ كل من موهيندڙ، هڪ خاص زور اٿس، ۽ ڪمري ۾ گرمي پد، جنهن تن کي ڪو cellar لاء خاص طور اهم آهي تي هڪ ڊگهي وقت لاء محفوظ ٿي سگهي ٿو.

جي تيار جار ۾ ٿوم، مصالحو (مرچ، ٿوم، horseradish، parsley) شامل آهن. الڳ الڳ هڪ brine تيار ڪري. اهو پاڻي 2 tbsp جي هڪ liter ۾ گداز آهي. لوڻ جي spoons. جي ٽي-liter خانو تي اوھان کي پاڻياٺ جي باري ۾ هڪ ۽ هڪ اڌ ليٽر جي ضرورت پوندي. جنهن ۾ کين تتل brine سان ڀريو پيو، پوء اھي پلاسٽڪ lids سان ڀريو پيو ۽ هڪ مين جاء تي ٻن ڏينهن لاء ڇڏي ويا آهن. وڌيڪ، هر ظرف 2 tbsp ۾ ڀريو پيو آهي. spoons سڪي عمل اھر جي پائوڊر، کين ڪيترن ئي ڪلاڪن لاء ڇڏي ويا آهن. ان کان پوء سنڌ جي brine، drained کي جوش اچي ويو آهي، واپس وھايو بئنڪ ھٽايو.

ٿوم pickling کان اڳ، سندن پوء رکڻ، ۽ سڀني کي ingredients ته ضرورت ويندو جي تياري جي باري ۾ ڳڻتي جوڳي هجڻ ضروري آهي.