ڪيئن جگر fry ڪري ته ان کي نرم ۽ رسيلا رهي؟

جڏهن ته حقيقت اها آهي ته سنڌ جي جگر - هڪ ڪارائتو پيداوار، اھي ڄاڻندا آھن، شايد سڀني. جگر مان وينجن ، ڊاڪٽرن ٻارن ۽ گب عورتن ۽ جن کي مرض کان وصولي آهن جي غذا ۾ شامل ڪرڻ چاهين ٿا.

پر جگر ڊيپ کي ڪيئن، ڇاڪاڻ ته هن پيداوار ڪافي moody آهي ڄاڻندا آھن ته سڀ نه آهي. اهو صحيح يا frying لاء جگر ٿورو تيار ڪرڻ گهرجي باھ ۾ ان overdo، ۽ مزيدار وينجن ڪامياب ٿيڻ نه ڏيندو.

اڄ اسان کي ڪيئن صحيح، جگر fry ڪري ته ان کي نرم ۽ رسيلا حاصل باري ۾ ڳالهائي.

مون کي چوندا ضروري آهي ته کاڌي جي مستقبل جو مزو معيار ۽ جگر جي قسم تي انتهائي منحصر آهي. اهڙيء طرح، جو بهترين مزو ۽ هڪ د گابي جگر ڪئي. ليلا جگر به بلڪل ڪئنري آهي، پر سڀني جي مخصوص گند جي ڇاڪاڻ ته ان سان پيار نه. خنزير جگر مٿي ڏنل byproducts جي قسمن جي ڀيٽ ۾ گهٽ مزيدار ٿي سمجهيو ويندو آهي. جدا جدا گفتگو پولٽري جگر جنهن مان ڪيترائي مزيدار وينجن پکا ڪري سگهجي ٿو گھرجي.

پر جيڪي جگر اوھان کي چونڊي جو قسم، اهو اهم آهي ته ان کي تازو آهي! جڏهن ته حقيقت اها آهي ته شين جي عملدرآمد جو هڪ تمام مختصر عرصي ۾ آهي ته - نه کان وڌيڪ ٽي ڏينهن، مهيا ته جگر جي فرج ۾ رکي ڇڏيو هو. تنهن ڪري، ان جي پيداوار حاصل ڪرڻ لاء لوڪيشن جتي مصنوعات جي معيار کي ڪنٽرول ايندي ۾ موزون آهي.

توهان د جگر خريد ڪرڻ جو فيصلو ڪيو ته، پوء ھيون امير رنگ چونڊي. به نور، يا، conversely، سڪو جگر رنگ غريب معيار کي ظاهر ڪري سگهون ٿا. پڪ آهي ته پيس ته توکي پسند ڪيو آھي جي مٿاڇري تي فلم خراب نه ڪيو ويو ڪر، ۽ جگر پٽي ڇڏيندو، grainy نه نظر.

پوء، جي پسند پيو. پر ان کان اڳ توهان جي جگر fry، ان جو صحيح عمل ۽ تيار ڪيو وڃي ٿو. ۽ ائين ڪرڻ جي پهرين شيء - ٻاهرين فلم کي ختم ڪرڻ آهي. هن آپريشن آسان ڪيو آهي انجام ڏيڻ، جگر ٽڪرو parboiled جي ضرورت آهي ۽ ان کان پوء فوري طور تي ٿڌي پاڻيء ۾ ان dip. اهڙي علاج کان پوء plenochki جگر ھيئن آساني سان ختم ڪري.

هاڻي توهان کي کير ۾ جگر soak ڪرڻ جي ضرورت آهي. هي توهان -انڊيا- عضوا مان نجات حاصل ڪرڻ جي اجازت ڏئي ٿو ۽ ان جي پيداوار جو هڪ کان وڌيڪ نازنين جو سواد ڏيندو آهي. اڌ ڪلاڪ کان گهٽ نه - وقت soaking.

حصن يا cubes - هاڻي ان جي جگر fry کي ڪيئن فيصلو ڪرڻ جو وقت آهي؟ پهرين اختيار کي پسند ڪيو آهي، ته پوء جگر تي ڪو به آڱر جي وڏين لوڻ کائيندڙ جي slices ۾ پٽي. جڏهن ته جگر جي واڍي، توهان کي ته ڪپڙي جي پت ڏڪٽ پار thicker آهي، ته اهي، پٽي ٿي هجڻ ضروري آهي ٻي صورت ۾ من موهيندڙ برباد ٿيندي ڏسندا سين. Portioned ٽڪر پلاسٽڪ لپيٽڻ ۽ ان جي چھري جي واپس جو استعمال بند ڪري ٿورو وڏائيء ۾ ڍڪيل ٿيڻ جي ضرورت آهي. جگر ۽ نيڪي بورچيخاني ڪوڏر جي سفارش نه آهي، تنهنڪري ان جي گوشت جي طور تي جيئن ته هڪ جھڙو جوڙجڪ ڪئي آهي.

اٽڪل ڏهن منٽن لاء کير سان هڪ ٿانو ۾ نئين ٻيڙيء جي ڀڄي-بند ٽڪر. ان کان علاوه، خشڪ جي هڪ ننڍي رقم سان اٽو mixing سان batter تيار وليون. Harmonious مزو وينجن جي مجيد، thyme يا rosemary کي استعمال ڪندي حاصل ڪري سگهجي ٿو. پر ڪنهن به صورت ان کي ممڪن آهي ۾ هن مرحلي تي لوڻ جگر! جيڪڏهن کاري را جگر، ان کي محنت ڪري ها، ته به جيڪڏهن توهان جي گرمل علاج جي ضابطن جي ڀڃڪڙي نه ڪندا آھن.

پوء، جگر مڪمل تياريون، هاڻي مسئلي جي ڪوريج ڪرڻ لاء، وڃو ڇا ۽ ڪيئن جگر fry ڪرڻ تي. تيل تيل يا melted مکڻ frying لاء استعمال ڪري سگهجي ٿو، ۽ گرمي جي شرح اعتدال هجڻ گهرجي. تيز گرمي ۾ جگر تي ساڙيو سگهي ٿو، باقي uncooked اندر، تاپ هيٺ - juiciness وڃائي ڇڏيو. Fry جي جگر هر پاسي کان ٻه ٽي منٽ جي ضرورت آهي. اهو ذهن ۾ رکو ته پچائڻ وقت جي ٽڪر جي سائيز تي دارومدار. هن طريقو آهي، جگر جي رنگ تي زور. هڪ دفعو ته ان جو رنگ اڌ پٽي کي تبديل ڪرڻ جو ٽڪرو، ان flip ڪرڻ وقت آهي. Readiness جگر puncture سائيٽ هڪ ڪپ يا ڪانٽو جي اندازو ڪري سگهجي ٿو. جي ختم موهيندڙ کان آزاد رس شفاف، پر بي انتها نه ٿيندو. هاڻي، جڏهن ته جگر تريل آهي، لوڻ جي slices ٿي سگهي ٿو. ڀاڄيون ۽ ڪنهن به چٽڻي سان هن جي ضرورت جگر جي عبادت ڪريو.

ڪيئن جگر، ننڍا ننڍا ٽڪر ۾ پٽي fry ڪري؟ هن من موهيندڙ بهترين بصر سان ڊيپ ڪرڻ آهي. جگر جيئن مٿي بيان ڪيو ته ساڳي انداز ۾ تيار ڪئي وڃي، پر وڏي chunks ۽ cubes ۾ پٽي نه ڪندا آھن. بصر پيل ۽ اڌ ويڪريون ۾ پٽي. جگر جي ٽي سؤ گرام ۾ ٻه يا ٽي بلب وٺڻ ضروري آهي. هاڻي اسان کي هڪ frying تري ۾ تيل مٿي گرم، ته بصر کي ختم ڪيو ويندو ۽ لاٿا ناسي جيستائين ان fry ڪرڻ. جگر، تجربيڪار اٽو ۾ ھٽايو ۽ پان کي موڪليو. اها هڪ طرفي پرت ۾ جگر جي ٽڪر ٿا رکون لاء تمام ضروري آهي، پوء جيڪڏھن اوھان مان تمام گهڻو ڪرڻ جي ضرورت آهي تريل جگر، ان جو تجربو ڪرڻ ۾ ڊيپ ڪرڻ ضروري آهي. تريل جگر، جيستائين ان جو رنگ تبديل نه ٿو ڪري روانا ٿيا. ان کان پوء سنڌ جي تري ۾ ٿورو پاڻي ھڻي ۽ ٽن منٽن لاء اسان جي کائڻ لاء simmer. ان کان پوء ڪپڙا کولڻ ۽ لوڻ ۽ مرچ گڏي. اهڙي طرح توهان ڊيپ ۽ ڪڪڙ livers ڪري سگهو ٿا.

هاڻي توهان جي جگر fry کي ڪيئن ته ان رسيلا رهي ڄاڻندا آھن. عبادت جي ختم موهيندڙ ڪنهن به پاسي موهيندڙ، هڪ شاندار اختيار سان ڪري سگهجي ٿو - ڪتريل ٻٽالو. mushrooms يا ڳاڙهسرو ڪريم - اضافي طور، توهان جي چٽڻي ٺاهڻ ڪري سگهو ٿا.