ڪيئن Lak khinkal ڊيپ لاء

Caucasian cuisine پنهنجي ڪنڀار ته ان کي دنيا جي ٻين cuisines کان فرق ڪئي. روايتي جيارجي، آرمينيائي، Circassian، Ossetian، آزربائجاني وينجن چانورن جي هڪ وڏي رقم، spicy sauces ۽ عطري مصالحي سان تجربيڪار ۾ ساڻس جٺ ڪيائون، د، ڀاڄين ۽ وليون سان تيار ڪيا ويا آهن. قومي Caucasian وينجن - هڪ باربي ڪيو، shourpa، basturma vats chakhokhbili، kyuhta ۽ Lak khinkal. ته آخري دفعو کائڻ جي، ۽ هڪ مضمون ۾.

هي ڇا آهي

Khinkal Lak - هڪ قومي Caucasian موهيندڙ، سڀ کان اڪثر اهو پکي آهي جنهن لاء Dagestani هن کاڌي جي ميز جي بنياد آهي. لفظ "khinkal" "امتحان پيس" جي Avar زبان تي جيئن جو ترجمو آهي. هن جو قدر ناه من موهيندڙ آهي، جنهن جي هڪ dumpling (hinkaliny)، جٺ يا د جي گوشت broth ۾ پکي آھي جو ذات جي هنگامن. هڪ broth جنهن ۾ اهي کي جوش اچي ويا ۾ ميز کي کارائي Dumpling، پتل گوشت جو هڪ ٽڪرو وجهي ڪرڻ جي ضرورت آهي، comminuted وليون ۽ ٿوم چٽڻي مسالا آهي. Lak khinkal - هڪ spicy مزو سان اصل موهيندڙ.

ingredients

ميزبان، زال مڙس Caucasian موهيندڙ حيراني ڪرڻ جو فيصلو ڪيو، اوھان کي ڏنل شين جي ضرورت پوندي:

• 450-550 ز اٽو؛
• 1 آنا؛
• پاڻي جي 1 ڪپ؛
• 1 سر بصر؛
• 1 tbsp. آيل. سبزي تيل؛
• جي هڏن تي گوشت جي 0.5-0.6 رپيا، سڀ کان ترجيحي جٺ ڪيائون.
• سائي جي هڪ سٺي bunch؛
• لوڻ، allspice - جي ميزبان جي ايما کي.

تياري جو عمل

ڌراڙ پيس تون هڪ saucepan ۾ موڪلي، پاڻي شامل چاهيون ٿا، هڪ مضبوط باهه تي ڪر. ، مٿانئس تتل پاڻيء 2-3 منٽن اٿي ۽ ان جي پهرين broth سيلاب کان پوء گوشت وري، چڱيء طرح rinse پاڻي ٽي ليٽر ھڻي ۽ lid هيٺ گهٽ گرمي تي languish کي ڪر بند. وقت گم ٿي skimmer وڃڻ. هڪ ڪلاڪ کان پوء، لوڻ ۽ مرچ (يقينا، پاڪ) جي سڄي بلب ڌوڙ، گوشت ايتري گهٽ گرمي تي ڊيپ. Broth، جٺ حصن ۾ وڍيو.

جي broth تيار ڪري، جڏهن ته، توهان جي فطير dough knead. اٽو هڪ ٿڙندو بورڊ تي وجهي، ٺاهڻ جو هڪ رکندو ۽ آنا شهرائن ۾ بيوس، جي سبزي تيل پلٽيان. جي dough Knead، جتان پاڻي گڏي. سندس ڪپڙا صاف اڇو ٽوال کان پوء ۽ 30 منٽن لاء "باقي" ڇڏي.

هڪ ننڍو ٽڪرو جنهن جي پتلي کي sausages بڻجي تي امتحان کان الڳ ڪيو وڃي ٿو انهن hinkaliny ضرورت sculpt ڪرڻ. جيئن dough، "اک" يا "شيل" مان ڪا ڇپ ڪرڻ جي شڪل ڏئي نازل اوطاق کي هر sausage وچين آڱر. Dumplings هڪ ڊيڊلاڪ تتي broth ۾ ڌوڙ ۽ 5-6 جي باري ۾ منٽن لاء ڊيپ. هاڻي هر شئي تيار آهي، پر توهان کي صحيح Lak khinkal لاڳو ڪرڻ جي ضرورت آهي. هن پکڙيل پليٽ dumplings، انهن کي گرم broth سان ڀريو، گوشت جو هڪ حصو، ۽ chopped greens ڪر. من موهيندڙ کي ٽماٽي يا ڳاڙهسرو گرم چٽڻي رهيو.

ٽماٽي يا ڪريم چٽڻي

من موهيندڙ Lak khinkal جن جي تصوير جي ڪاغذن ۾ آهي، عام طور تي هڪ spicy ڳاڙهي يا اڇو چٽڻي سان گڏ رهيو. ڳاڙهي چٽڻي آهي جيئن ته شين جي بنياد تي تيار:

• ٽماٽي پيسٽ - 2 tbsp. آيل. (3 مٺي کارڪون چري سان متبادل ٿي سگهي ٿو).
• مکڻ - 100 ز؛
• ٿوم - 3 وڏا لونگ؛
• اٽو - 1 tbsp. آيل. مڪمل؛
• پاڻي - اڌ ڪپ؛
• greens؛
• لوڻ ميزبان مزو.

گرمي ۾ تيل پان، ٽماٽي يا chopped ٽماٽي pulp (جلد کان سواء) ۽ اٽو وجهي، پاڻي شامل، هڪ ننڍي باهه تي دلدار جيستائين ڊيپ، لاڳيتو روانا ٿيا (4-5 جي باري ۾ منٽ). جي تيار چٽڻي ۾، لوڻ، grated ٿوم ۽ chopped وليون شامل.

اڇو چٽڻي تيار ڪرڻ، سنڌ جي ميزبان جي ضرورت پوندي:

• yoghourt گلاس (شيشي جي گهٽ-وسا ڌونري سان متبادل ٿي سگهي ٿو).
• ٿوم جي 3 وڏي لونگ؛
• 100 ز مکڻ؛
• اڻپورا عدد اٽو.

اٽو مکڻ تي روشني لاٿا ناسي جيستائين fry ڪري، پوء ڌونري ۽ هئائون ٿوم سان گڏيو جي ضرورت آهي. Lak khinkal، جو رشيد جنهن جي توهان کي اڳ ۾ ئي خبر آهي، ٿوم چٽڻي سان گڏوگڏ ٿيو.

اختيارن

نه ته وينجن جي تياري جي ڪيترن اختيارن آهن. مثال طور، Kumyk khinkal يا Dagestanskaya ۽ Avarian، Lezgian، ريڍار چيچن ۽ Darghin khinkal. انهن مان سڀ ڪو به بنيادي اختلاف آهن. سنڌ جي سرزمين تي dumplings سان هڪ گوشت broth آهي. پر Dagestan "hinkalin" جيڪو پاڻيء مان نڪتو shuffled، ۽ ڌونري لاء dough، ان کان dumplings ڏاڍي نرم ۽ fluffy روانو ٿيو. Lezguin khinkali لاء هڪ dumpling kvardratnymi موهيندڙ اڪثر adzhika سان رهيو آهي جيڪي ڪندا.

هاڻي تون حقيقي Lak khinkal ڊيپ کي ڪيئن خبر آهي ته. جي Caucasian وينجن جي هڪ تصوير سان رشيد جي مضمون ۾ ڪئي. جي بسم الله ڪجو!