چيني چٽڻي: چڱو ترڪيبون

ماڻهن کي ڪڏهن چيني کاڌو چکيو، شايد محسوس ٿيو ته خاص ڌيان sauces کي ادا ڪيو ويو. عملي طور هر موهيندڙ، ڇا ان dumplings يا noodles، گوشت يا مڇي هڪ خاص، مجيد چٽڻي سان کارائي آهي. هن مضمون ۾ پيش ڪيو جو سڀ کان مشهور چيني sauces جي ترڪيب.

آفاقي مٺي ۽ ڳاڙهسرو چٽڻي: رشيد چيني

هن چٽڻي هڪ روشني acidity ۽ هڪ وڻندڙ مٺي مزو combines. اهو هنر گوشت ۽ مڇي، ڪڪڙ nuggets يا فرانسيسي fries سان رهيو آهي. چيني مٺي ۽ ڳاڙهسرو چٽڻي هڪ سٺو caramel رنگ، جنهن کي ان جي ناسي کنڊ ڏئي ڇڏيو آهي.

گهر ۾ جي چٽڻي پچاء جي تسلسل:

1. بصر، ٿوم (2 سيز.، ۽ لونگ، جي حوالي ڪندا) ۽ ginger جو هڪ ٽڪرو (5 سي) جي هڪ cutter استعمال ڪري هئائون ۽ سبزي تيل (2 tbsp. Spoons) ۾ تريل. هڪ ڀيرو جي بصر translucent آهي، جو گرميء کان پان کي ختم.
2. هڪ دلدار تري ۾ هڪ سڪل اڇو شراب، سويا چٽڻي ۽ کنڊ ڳنڍڻ سان هڪ ننڍي saucepan ۾ (2 tablespoons. Spoons). ، صوف vinegar (2 tbsp. Spoons) شامل ketchup (3 tbsp. Spoons) ۽ نارنگي رس (130 ml). سڀ ingredients چڱي طرح ملايو آهي ۽ هڪ پان ۾ skillet-تريل ڀاڄيون کي انھن ڦيرائڻ.
3. هڪ گهٽ باھ تي ڪو saucepan ڪر. جهازن کي ٿڌو پاڻي (2 tbsp. Spoons) سان نشاستي (1 tbsp. Spoons) گڏيو ۽ ٻين ingredients ڪرڻ جي لاء تيار حل پلٽيان.
4. دلدار consistency جيسين چٽڻي Simmer. گرم چٽڻي هڪ نفيس sieve يا هڪ blender ۾ ڪئي ذريعي پيس ڪرڻ لاء تيار ۽ مکيه من موهيندڙ ڪري کارائي.

سنڌ جي مشهور چيني چٽڻي "hoisin چٽڻي" جي رشيد

جڏهن ته سڀ کان وڌيڪ مشهور مٺي چٽڻي چيني cuisine "hoisin چٽڻي" هنر سويابين کان ڪيو آهي. تنهن هوندي به، جڏهن ان جي انشا ۾ گهر تي پکا canned لال مٽر شامل ڪري سگهو ٿا. چکو جي چٽڻي هڪجهڙائي موڙيندو، ۽ رڳو هڪ ور جي موجوده کان الڳ ڪرڻ جي قابل ٿي ويندو.

Spicy مٺي چيني چٽڻي تمام چئجي پکي آهي. هڪ blender جي ٿانو ۾ شامل ساڍن وچولي مرچ عربن پٽي slices ۽ ٿوم جي 2 slices، لال Canned مٽر (3 tbsp. چمچا)، سويا چٽڻي جي ساڳي رقم، چانور vinegar (2 tbsp. Spoons)، سيسم تيل ۽ ماکي (1 ڪلاڪ. چمچا). پر مکيه ڪاٿو لڳايو 5 جي ذريعي هڪ خاص چيني مسالا مصالحو آهي، جنهن کي به جو ساڍن ڪلاڪ مقدار ۾ ٻين شين کي شامل ڪيو ويو آهي. Spoons. سڀ ingredients جي blender ٿانو ۾ هئائون آهن. تيار چٽڻي ته ڪڪڙ کي لاڳو ڪري يا ڪنهن به گوشت لاء هڪ اچار جي طور تي استعمال ڪيو ويندو آهي.

ڪيئن چيني گرم چٽڻي ڊيپ لاء

نه مرچ بنياد کي گرم چٽڻي تيار ڪرڻ لاء ڪيترن ئي اختيارن آهن. انهن مان هڪ کي هيٺين ريت آهي:

1. زيتون جو تيل ۾ (3 tbsp. Spoons) تريل shallot ۽ sliced ويڪريون يا اڌ ويڪريون مرچ (ٻج کان سواء). تيل سان browned ڀاڄين کان پوء چند منٽن هڪ blender جي ٿانو منتقل ڪيو.
2. باقي ingredients هيٺيان شامل آهن: چانورن جي شراب، چانور vinegar، سويا چٽڻي (4 tbsp.)، سيال ماکي، کجيون نشاستي، ۽ tofu پنير جو 50 ز (2 عدد.).
3. سڀ ingredients چڱيء طرح هئائون آهن. جي ختم چٽڻي چيني saucers ۾ منتقل ڪيو ۽ هن جي ميز تي ايندا. اهو گوشت يا ڪڪڙ جو مزو سان گڏوگڏ ٿيو.

plums جي رشيد چيني چٽڻي

اهو مشهور چيني کاڌي مٺي ۽ ڳاڙهسرو plum چٽڻي کان سواء تصور ڪرڻ ڏکيو آهي. هن معاملي ۾، اهو توهان جي پنهنجي رڌڻي ۾ گهر تي ڊيپ کي آسان آھي.

پچائڻ جو ڳاڙهسرو-مٺي چيني چٽڻي سيلاب 40 منٽن لاء ٽچڪندو هجڻ ضروري آهي halves plums pitted (1 رپيا)، grated ginger جي روٽ (70 ز)، ٿوم (2 حصا)، کنڊ (100 ز)، cinnamon لٺ، چانور vinegar (120 mL) ۽ سويا چٽڻي (65 mL). جڏهن ته plums ڪافي seethe، توهان جي تري cinnamon ۽ anise کان هٽائي، ۽ پوء ان جي چٽڻي blenders whisk ڪرڻ جي ضرورت آهي. ان کان پوء ان کي، ٿورو ٽچڪندو جي پليٽ موٽي آيو ۽ sterile بئنڪ ۾ وسعت ٿي سگهي ٿو. چٽڻي جي باري ۾ 4 مهينن لاء فرج ۾ رکي ڇڏيو.