گهر تي مٺي چانورن جي شراب: بيان، انشا ۽ ترڪيبون

جاپان جي wines confidently جي ناياب ۽ منفرد پيو جو اصل مزو گذارڻ سان منسوب ڪري سگهجي ٿو. اهڙي wines جي پيداوار لاء پهريون حوالن مان هڪ واپس 1697th سال لاء تاريخون. هن ملڪ خاص ڌيان جي هن پيو رهڻ لاء. چانورن جي شراب کان به وڌيڪ، هڪ کٽ تي آڻڻ جو هڪ ئي وقت ۾ امن امان، خوشيء ۽ ڊگهي زندگي جي هڪ شخص باڪردار ڪيو. انهن wines مان شاندار، داڻو جي varieties "nihonsyu"، جنهن به خاطر سڏيو ويندو آهي جي حاوي آهي. ڪيترن ئي جاپاني خاندانن ۾ به مزيدار ۽ صحتمند پيئڻ لاء هڪ گهر رشيد پنهنجو ڪيو آهي.

چانورن جي شراب - خاطر

خاطر قلعي جي قسم تي مدار لڳ ڀڳ 18٪ ڪئي. ۽ پيئڻ جي ڪجهه varieties، اتي بيشمار آهن. جاپان ۾ انگ اکر موجب، ڪو خاطر جي پيداوار لاء ننڍي ۽ وڏي enterprises جي باري ۾ ٻه ۽ هڪ اڌ هزارين آهن. حقيقت ۾، هر شئي ڇاڪاڻ ته گهر ۾ اها به لڳ ڀڳ هر خود غيرتمند گھر ۾ تيار ڪيو ويندو آهي، گهڻو چئي آهي. چانورن جي شراب - جي ٻيٽ جي رهاڪن ۾ قومي ارادي جي معاملي تي ۽ سڌو سنئون "ٿورو وطن" ( "Furusato") جي تصور سان لاڳاپيل آهي.

ويچارا جيئن، جي تاريخ جي هڪ ذرو

اصليت ۽ جاپاني شراب جي پيداوار قديم زماني ۾ ان جي پاڙ ڪئي. سندس وڌيڪ ٻه مت اڳ پيئڻ، ۽ بلڪل ان وانگر، ۽ خدائي پرساد جي اصطلاحن ۾ استعمال ڪيو. ڊگهي-بيٺل دنيا جاپاني مٺي چانورن جي شراب جي شاهي درٻار ۾ يا مڙهيون ۾ distilleries ۾ brewed جي آرام کان جدا. ۽ تمام خاطر مختلف Shinto ميلا جي پروجيڪٽ جو هڪ جز هو. ۽ 12th صديء کان، سنڌ جي ڳوٺ شراب معلوم ٿئي ٿو، ۽ ان جتان جاپاني رواج ۽ روايتون هڪ لازمي حصو بڻجي ويو آهي. وسڪي ۽ بيئر، مقامي ڌرتيء ۾ لڪل آهي - هن فنڪشن جيتوڻيڪ ان جي بند ڪرڻ ۽ نه تمام مضبوط پرڏيهي پيارڻ جي جديد زندگيء ۾، اڄ ڏينهن تائين سنڌ ۾ چانورن جي شراب لڳن ٿا.

ڪجهه subtleties شيون

عربن "خاطر" رڳو چانور پيو ويندو طور سڃاتو وڃي. ڪجهه وڏا سميت سمورن brands، ڪرڻ جهڙي - پر وقت جي حوالي سان، هن terminology جاپان کي ٻين شراب شراب جي پهچائڻ جو هڪ وسيع تر حد تائين پکڙيل آهي. هن نالي سان هاڻي ڪرندا آھن ۽ whiskeys آهي، ۽ ڪلام مقدس ۾ brandy، ۽ جيتوڻيڪ vodka. واٽ جو قسم، مقامي چانورن جي شراب جي طور تي "sei-shu" يا "Nihon-shu" (معني: جاپاني شراب) حوالو ڏنو ويو آهي، ته "اي-shu" (يورپ کان شراب) کان ان distinguishing.

جاپاني چانورن جي شراب

هن پيو، جنهن کي ڪڏهن به داڻو کان به ساڳئي نالي سان سڏيو ويندو آهي vodka وڌيڪ هڪ liqueur جهڙو مزو. زور ڏئي جاپاني cuisine ۾ مٺي چانورن جي شراب استعمال ڪيو. ان جي شراب اتحاد به تيز نه آهي: ڪجھ مٿي 14٪ وچ ۾ ۽. هڪ شراب جي پيداوار کان وڌيڪ ويجهي مضبوط بيئر شراب تيار عمل سان لاڳاپيل آهي. ان جو مزو نرم ۽ مهربان آهي، ڪڏهن ڪڏهن شيري رحمان جي اهميت نوٽس، تڏھن noticeable تلخي، بس پسيج مقدس-صوف يا banana سواد. صنعت لاء استعمال چانورن جي روپ، جن rounded، نشاستي جو گهڻو مقدار سان ڳري داڻو. "Omata" ۽ "Yamadanisiki" جي پيداوار لاء بهترين varieties سمجهيا وڃن ٿا. خاص ڌيان ڏنو "sakedely" معيار پاڻي لاء ڏنا. چوڪيداري لاء لوهه ۽ مينگانيز. پر اتي (مناسب مقدار، يقينا ۾)، calcium ۽ potassium، هي ميگنيشيم ۽ فاسفورس هجڻ گهرجي.

گهر تي پچائڻ

جي گهر ۾ چانورن جي شراب اهو ممڪن آهي، توڙي جو عمل، سنڌ جي مصيبت وٺي ويندي، جڏهن ته نتيجا توهان کي شايد pleasantly حيران ٿي ڪرڻ.

استعمال ڪرڻ جي طريقه:

1. تيز-معيار شراب پيدا ڪرڻ لاء، توهان جي حق مکيه ڪاٿو لڳايو جي ضرورت آهي. داڻو ضروري گول ۽ unpolished ٿي هجڻ ضروري آهي. ڌوء انھن کي نه ٿو ڪنهن به وقت کان وٺي جهاز هڪ قدرتي خمير (کوجي) ته wort جي هڪ کان وڌيڪ موثر خمير فروغ آهي ۾.
2. پچاء کان اڳ ئي چانور جي معيار کي داد ڏيندو! هن ڪندا، توهان کي گرم پاڻي (40 درجا) سان moisten ته ان جو پورو اناج تي پکڙيل هڪ ٿانو ۾ ڪجهه اناج نازل ٿا رکون ڪرڻ جي ضرورت آهي. گرمائش ۾ ٿورن ڏينهن لاء ٿڏي تي. ته ان سڪل آهي، يا rotting شروع، توهان هن اهم ڪاٿو لڳايو مٽائي ڪرڻ جي ضرورت پوندي. سنڌ جي خمير ٿيا آهي ته - خام مال گھر خاطر جي پيداوار لاء مناسب تعليمي ادارا.
3. توجه: ڪر اعلي معيار شراب تڪرار کوجي کان سواء نه ٿو ٿي سگهي. اهي هڪ منفرد جو سواد ۽ spicy مزو هن خاطر ڏي. کوجي نشاستي کي ته کنڊ ۾ چانورن ۾ آهن بدلائڻ. هڪ کنڊ جي اضافي کان سواء هن لذت ڏيندڙ شراب نڪرڻ جو ڇو. ڪافي حقيقي، يقينا، ته ترڪيبون جنهن ۾ هن جو ڪاٿو لڳايو آهي، پر آخري پيداوار جو مزو تمام گهڻو بدتر ٿيندو چونڊي. چانورن جي کوجي جنهن ۾ انهن fungi رهن ٿا - تون ان (جي انٽرنيٽ يا winemakers لاء دڪان تي) سان لاڳاپيل جهڳڙو نه حاصل ٿي سگهي ٿو ته، اهي هڪ قدرتي پيداوار سان متبادل ٿي سگهي ٿو.

ڪيئن subtract وڏا؟

جيڪڏهن چانورن جي شراب شراب مواد جي لحاظ سان گهڻو مضبوط ٻاهر آيو، جو وڏا جي خاتمي تمام سادي هوندي: تون، کنڊ جي هڪ ننڍڙي ظرف شامل بند ۽ لکن جيستائين مڪمل گداز آهن.

Homemade خاطر اڪثر ڪري هڪ مهيني کان وڌيڪ نه رکي ڇڏيو. ايندڙن کي وڌائڻ، ان کي sterilized ڪيو وڃي. هن بچيو کي 60 درجن تائين وتندو پاڻي ۾ هڪ ڪلاڪ جي لڏ کي ختم ڪيو ويندو. مين ڏين ۽ پوء تي ٿڌو رکڻ ۾ وجهي.

رشيد. حق ingredients

هر گلاس داڻو تي وٺي: سٺو پاڻي جي اڌ ڪپ، spore-کوجي جي هڪ سؤ گرام، اڌ هڪ شهزادي جي رس، بيڪري جي خمير جي اڌ teaspoon. جي ingredients جي رٿ رٿي رقم تي منحصر تيار خاطر مقدار proportionally وڌي آهي.

تياري

1. شخصيت هڪ ظرف ۾ وجهي ۽ پاڻي سان ان کي ڀريندس. منھن راتورات soaking قائم، جي شراب کان وڌيڪ خوشبودار بدلجي چڪو آهي.
2. Warka. اهو عمل هڪ تري ۾ يا هڪ اڀي ريٽا ۾ ٻاهر کڻي سگهجي ٿو. هڪ ڊگهي وقت تائين پچائڻ، هڪ گهٽ گرمي جي حوالي سان. تيار (به - digested) پيداوار مين ڏي.
3. روانا ٿيا سان پاڻيء ۾ ٿورو شهزادي رس ڊاک وغيرہ. انجير پوء (ان کي گهٽ ايئر ڪرڻ جي نگراني) جي خمير جي ٽانڪي ۾ پکڙيل.
4. پاڻي ۽ خمير شامل ڪريو. جي ٿانو بند ۽ ڇڏيندو ايتري قدر لکن.
5. ڪناري ۾ Wort هڪ ٿڌو ۽ اونداهي جاء ۾ ٿڏي تي، ۽ lid نظريي.
6. ڪناري تي هر ڏينهن ڌوڏبي ڪرڻ جي ضرورت آهي. سنڌ جي خمير عمل جي شروع کان وٺي واسطي (بلبل جي آدرشن تان جو) ٽن هفتن لاء اٿي وڃي.
7. cheesecloth ۽ colander ذريعي شراب ملن ۽ انجير جي ڊاک وغيرہ. نتيجا خاطر، جيڪڏهن توهان هڪ خسخانا سان سڀڪنھن شيء کي ڪندا 14-21 درجن جي اک کلي ٿي ويندي.