گهر جي طور تي هڪ پنير تيار ڪرڻ: ٽي سادو رشيد

جي اسٽور ۾ ڪنهن به قسم جي کير جون ٺهيل شيون، خاص ڪري بيچيني فطرت جو گھڻو باوجود ڪيئن گهر پنير تي ڊيپ ڪرڻ جي دلچسپ ترڪيبون جي ڳولا ۾ رهن ٿا. ۽ انھن لاء خاص ان کي هن خدائي پيداوار لاء ٽي سادو رشيد منتخب ڪيو ويو. اڳتي؟

homemade mascarpone

هٽس ترڪيبون انهيء هن نظريي. جي سادي سبب اهو آهي ته ان جي ڪوشش ۽ مصنوعات جي نالي ماتر مقدار جي ضرورت لاء. پوء ڪيئن گهر پنير "Mascarpone" تي ڊيپ ڪري؟ جي ترڪيبون ته رڳو ڪريم ڊيپ جي ضرورت آهي جو سڀ کان ابتڙ. هڪ اڌ liter - اهو هڪ جنهن ۾ وسا مواد مان گهٽ ۾ گهٽ 20 آهي، ۽ ان جي ضرورت مقدار ۾ استعمال ڪرڻ لاء ڀلو آھي.

پيدائش جي وهي عمل تمام سادو آهي. Marley هڪ colander ۾ پنج مٿانئس جھڙ ھجي ۾ الئحه ۽ سڀني ڪريم وھايو. وڌيڪ، جي گنجائش جي تري ۾ منتقل ڪيو وڃي ٿو، ۽ ڌيان جي cheesecloth ڇڏيو. ان کان پوء، هڪ مين جاء تي علامه صاحب جي جوڙجڪ وڃڻ جي چوٽي ڪمبختيء شامل، ٽي kilograms وزني ۽ ٻن ڏينهن لاء ڇڏي. هن جي دور کان پوء، اوھان کي (چڱو) مزو homemade mascarpone آسودو ڪري سگهو ٿا.

mozzarella

گهر جي طور تي هڪ پنير "Mozzarella" تيار ڪرڻ؟ پوئين رشيد وسنديون، هن ٻڌائڻ کان وڌيڪ پيچيدو آهي، ٻنهي انشا ۽ execution عمل ۾.

اهڙيء طرح، کير جي چار ليٽر ان کي هڪ مختصر إلى زندگي، citric امل ۽ لڏ teaspoon rennet جي هڪ اڌ teaspoonfuls، غير chlorinated ٿڌو پاڻي جي 170 ml سان جي ضرورت هوندي آهي.

ڪيئن گهر پچائڻ پنير "Mozzarella" ڏنل آهي جو عمل. هن جون پاڙون پان کير ۽ citric امل سان ملي وڃي، ۽ ان کان پوء 32 درجن ۾ انھن لاء پاڻ سيڪيو. گرميء کان هٽائي ۽ پاڻي جي مٿان مقدار ۾ جلي enzyme شامل. سڀ چڱيء طرح گڏيو ۽ هڪ منٽ ۾ هڪ نرم پنير بڻجي ڪرڻ لاء ڇڏي.

هڪ colander ۾، هڪ ڊگهو ظرف ۾ وجهي جي نتيجي ۾ کير دڳ ڦيرائڻ، ان کي ننڍي squares ۾ پٽي، ۽ serum جي تري ۾ ٺهيل آهي، جي چلهي تي موڪليو ۽ 85 درجن تائين گرميء.

ڪمزور باھ جي حمايت، هر ٽڪرو جي serum ۾ 10 سيڪنڊن لاء انجام ڏنو وڃي ٿي، ۽ ان کان پوء البت منھن موڙ، پيداوار obtainable mozzarella جي consistency ڏنا. هتي هن جي وات-جانورن پنير ٺاهڻ جو عمل آهي.

توهان ڪجهه firmer چاهيون ٿا جڏهن

مٿين ٻن ترڪيبون اوھان کي نرم varieties پيدا ڪري سگهي ٿو. پر ڊچ قسم جي شائقين لاء ڪا لاڳاپيل رشيد آهي.

پوء، ڪيئن ڪرڻ پنير؟ پنهنجي ڪم لاء دعا گهري: اڌ teaspoons سوڍا ۽ لوڻ بيڪري ۾ کير ۽ پنير جئر جي اڌ liter، گڏو گڏ مکڻ 70 گرام وزني.

تخليق جي عمل ۾ ڏنل آهي: ننڊ ۾ لاڳيتو روانا ٿيا، تتل کير ڪرد اايران، جي نتيجي ۾ آميزش وري تتي کي کڻي ۽ اٽڪل 10 منٽن لاء جوش اچي ويو. ان کان پوء هڪ colander تي اڪلايا gauze تي ان کي ڦيرائڻ، ۽ خفيف نسرندو، اهڙيء طرح ڀؤ سيال جو ڏيارڻ ڪرائڻ.

هڪ نيم پنير نازل مين کي ڇڏڻ، ان جو هڪ saucepan ۾ ڦيرائڻ، بيڪري جا سوڍا جي آميزش شامل آهن، لوڻ ۽ تيل ۽ تڪڙو وجھندو جيسين آميزش ڪري ڇڏيندو آهي ۽ آساني سان ڀتين کان پري وڃڻ نه ٿيندو وڃي. اڳيون، پان، پتل مان ختم ڪري ٿوري مين ڏي ۽ ماڊلنگ فارم ڏانهن رخ آهي. هاڻي ان کي رڳو ختم ٿي پنير، جنهن جي هڪ شڪل آهي ته greased ۾ 20-30 منٽن لاء فرج ۾ رکيل هو مين تائين رهي.

توهان ڏسي سگهو ٿا ته جيئن، گهر ۾ پنير تيار سادو، بس بس ٿورو وقت ۽ خواهش ڪئي آهي.