گهر ۾ پنير ڪرڻ ڪيئن؟

کوھ پنير هڪ تمام مفيد ۽ مزيدار fermented کير پيداوار آهي، جنهن جي پروٽين، سوڻ، ۽ معدني جزن تي مشتمل آهي. اهو رڳو اسٽور ۾ يا ان جي مارڪيٽ تي خريد نه ڪري سگهي ٿو، پر پنهنجو پاڻ کي به تيار ڪري. گهر ۾ پنير ڪرڻ ڪيئن؟ اهو ٻاهر ڦرندو ته هن هڪ سادي طريقيڪار، جنهن لاء گهري کير يا ڌؤنري جو آهي. جي ٽي-liter خانو کير پنير جي 800 گرام، پر عام طور تي ان جي ختم پيداوار جي وزن حاصل ڪري مان ان جي ماڪ مواد تي دارومدار. کوھ پنير اڪثر مزيدار ٻاهر ڦرندو، هن جي دڪان ۾ خريد ڪيو، ۽ ان جي قيمت سستي آهي.

کير مان پنير ڪرڻ ڪيئن

امان هڪ مزيدار پنير حاصل ڪرڻ ۾، ان کي کير وٺي بهتر آهي جو هڪ دڪان تازو ۽ unboiled نه آھي، ۽ سڄي مارڪيٽ تي خريد،. اهو به چڱو ٿئي ها تازو کير ڪنهن additives کان سواء. کير خانو ان کي سڀني گرم جاء تي رکيل هجي ڪمري ۾ گرمي پد تي soured. توهان جي بيٽري کي ايندڙ رڌڻي ۾ ان کي ڦٽو ڪري سگهو ٿا. هڪ leaven طور ماني جو ڳاڙهسرو ڪريم يا کير crust جي هڪ spoonful ۾ اسي جي عمل اپ ڪرڻ جي رفتار. جڏهن ته کير kisnet، ان ۾ مداخلت نه ٿا ڪري سگهو. جڏهن ته پيداوار، 1-3 ڏينهن کان پوء تيار آهي ته گرمي پد ۽ خمير جي کير ۾ ان جي موجودگي تي منحصر ڪري ٿو. هن readiness بلبل جي ظاهر ۽ مٿس ڳاھٽ clumps جي ظاهر جي بيان ڪيو ويو آهي. سنڌ جي نتيجي ۾ ٻار ڪاميٽي جيلي سوچيان ڪندو، آساني جي مٿاڇري کان جدا ڪري سگهجي ٿو. اها ڳالهه پوء جي پيروي ڪرڻ آهي ته کير نه ٿو perekvasilos، يا کوھ پنير به acidic ٿيندو اهم آهي.

Soured کير آسانيء سان ان جي تري ۾ پلٽيان. گهٽ گرمي تي تري ڪر ۽ serum الڳ ڪرڻ هڪ پليٽ تي رکي. کير به ان باھ کان ڊڄو ۽ ٽچڪندو کي ايتري نه هجڻ گهرجي، ٻي صورت ۾ پنير rubbery ۽ tasteless ڦري ويندا. Soured کير 120 درجن تي هڪ ڪلاڪ لاء تنور ۾ رکيل ڪري سگهجي ٿو.

ان کان پوء ڪرد بورڊ کان هٽائي يا تنور کان هٽائي ۽ ان کي مين ڏين آهي. هن وقت، gauze جي هڪ وڏي ڇپ ڪيترن ئي مٿانئس جھڙ ھجي ۾ ويڙھيل وٺي ۽ هڪ colander ۾ وجهي. جي gauze جي غلبي جي colander کان اونڌا ڪرڻ گهرجي. هڪ colander ۾ وجهي ڪرد جو ٿڌو ڪاميٽي، gauze جي غلبي سان، اٿي ڇڏيو ۽ ظرف، جتي whey سيلاب ويندو تي اونڌا. ڪرد سندس هٿ wring نه ٿو ڇاڪاڻ ته اهو سڪي ويندو. اهو جنهن ۾ اٽڪل پنج ڇهه کي ڪلاڪ لڳن ٿا ته whey ايتري قدر جو انتظار ڪرڻ لاء پاڻ کي سيلاب ڪرڻ ضروري آهي. جي gauze ڇڏيائين جڏهن dripping، پنير تيار سکيو وڃي. ان تي پچائڻ پنير مڪمل آهي.

جڏهن ته باقي serum جي dough تيار ڪرڻ لاء استعمال ڪري سگهجي ٿو. کوھ پنير هفتي جي باري ۾ هڪ لاء فرج ۾ ذخيرو ٿي ويندي.

گرمائش کان سواء پنير ڪرڻ ڪيئن

ڪرد جي لحاظ کان ۽ ڳاڙهسرو کير گرمي کان سواء تيار. هن ڪندا، cheesecloth جي ڪيترن ئي مٿانئس جھڙ ھجي ۾ ويڙھيل کي فوري طور پچڻ، جي cheesecloth جي ڇڏيندي ڇڏيو بعد ۾ جي نتيجي ۾ عام لاء وٽيندا، اونڌا ۽ سيلاب آڻي. کوھ پنير تيار آهي.

kefir کان پنير ڪرڻ ڪيئن

تياري ڪرڻ جي ٽيڪنالاجي اعتراف کير جو آهي ته جيئن اهو ساڳيو ئي خمير عمل لاء سواء، آهي. هن ڪندا، جي تري ۾ ڌونري ھڻي ۽ هڪ سست باهه تي ڪر. نڪي overheating ۽ نڪي ڪو ٽچڪندو ڌونري محنت ۽ tasteless موٽيو نه پنير ڪرڻ ناممڪن کي آڻ. جڏهن kefir مڪمل آهي، جو عام مين gauze ۾ ان ھڻي ۽ ظرف تي اونڌا. جڏهن ته سيال drained ڪري ڇڏيو - ڪرد تيار ڪيو.

ڌؤنري جو ٻار غذا لاء روزو کوھ پنير تيار ڪري سگهجي ٿو.

ٻارن لاء پنير ڪرڻ ڪيئن

هن ڪندا توهان جي باهه تي کير وجهي ۽ هڪ ٽچڪندو کي آڻڻ جي ضرورت آهي. ڌونري ۾ کير ھڻي، جنهن کي گهٽ کير ٻه ڀيرا وٺي. وقفي گرمي ڪر ۽ اٽڪل 10 منٽن لاء گرمي تي رکيو. جڏهن ته کير، curdle ڪندو گرمي کان هٽائي، مين ۽ هڪ cheesecloth ۾ ختم. ڪنهن کي به همت هڪ blender ۾ ڦر ۽ اسلوب جي ٽڪر سان ڳنڍيل ٿيڻ لاء کوھ پنير. ڦر جي grated صوف، پيچ، banana، ناسپاتي وٺي سگهي ٿو. هن کوھ پنير جو ٻار پري جي خريداري جي ڀيٽ ۾ وڌيڪ ڪرڻ لاء مناسب آهي.

کوھ پنير، هڪ standalone پيداوار (ڌونري، ڳاڙهسرو ڪريم، کنڊ، ميون) جي طور تي کڻي سگهي ٿو وڃي يا ڪرد ڊيپ casseroles، پيسٽري لاء stuffing.