گھر ٺاھيائين: کاڌ خوراڪ جي ترڪيبون

برگي هڪ آزاد پيتي وانگر ڊگهي انسانن سان واقف ٿي چڪو آهي. اهو معلوم ڪونه آهي جيڪو پهريان هن پروڊڪٽ کي پروسيس ڪرڻ لاء هن طرح ٺاهي ورتو. گهڻو ڪري، اها خمير جي امڪان جو هڪ خيال هو فطرت جي تجويز ڪيل هئي، ۽ ماڻهو رڳو پوڻ ۽ پيئڻ لاء استعمال ڪيا ويا. تنهنڪري، شايد، ۽ اتي ئي ملائڻ لاء پهريون تلاوت هو. ان کان پوء هن کي شراب وڌائڻ لاء استعمال ڪيو ويو. پر مختلف قسمن ۾ هڪ گهر جو ملائڻ وارو ڪئين، هي مضمون پڙهو.

لفظ "روام" کان

توهان جو حاصل ڪيل پراڊڪٽ جو نالو جيڪو پکاڙڻ واري عمل جو نالو اختيار ڪري ٿو. بهادر تي گهر ۾ خمير جو مختصر عمل ۽ ساڳئي طريقي سان شامل آهي. هڪ ننڍڙو قلعو هجڻ لاء اهڙي پيئي ڦرندي آهي: ٽن کان اٺ درجا (ڪڏهن ڪڏهن پندرهن تائين). مان "مائٽن" مان توهان پيئڪ جي سڃاڻپ ڪري سگهو ٿا. فينش برگ. اهو پيئڻ خشڪ، کنڊ ۽ پاڻي کان سنجري رس جي اضافي سان گڏ (ذائقي کي بهتر ڪرڻ) سان. سنڌي پروپوو پڻ استعمال ٿئي ٿو - جئڪ پيئڻ ۾ مشهور آهي. روس ۾ (هارين جي وچ ۾) اڳ ۾ مشهور هئا: برانڊي - ماني جي ماني هڪ مختلف ماني سان گڏ پيئندو آهيان

تخليق جو ميکانيزم

گھر تي ڪيئن ملن ڪٿان آهي ؟ شراب (ڪاربان ڊاء آڪسائيڊ سان گڏ) عام بکر جي خمير جي اھم سرگرميت جي نتيجي ۾ پيدا ڪئي وئي آھي. انهن کي هن لاء کنڊ ۽ پاڻي جي ضرورت آهي. "صحت جي حالت" جو خمير برج جي تيار ٿيڻ ۾ هڪ اهم پل آهي. ان کي وڌ کان وڌ گرمي برقرار رکڻ ضروري آهي - 25 کان 40 درجا کان وٺي، ڇاڪاڻ ته گهٽ درجه حرارت "سودو" ۾، ۽ اعلي درجه حرارت تي مري سگهن ٿا! جيڪڏهن خشڪ "گردو" ٿي وئي، حل کي گرم جاء ۾ رکڻو پوندو - اهو پروسيس کي شروع ڪرڻ ۾ مدد گهرجي. ۽ جيڪڏهن مٿي کان مٿي گرمي پد تي وڌي ٿو - هڪ ٿڌي جاء ۾ وجهي ۽ خمير جو ٻيو حصو شامل ڪريو. وقتي طور تي ڪاميٽي سان گڏ گڏوگڏ، توهان خمير کي تيز ڪري سگهو ٿا. اهو چيو ويندو آهي ته اڳئين انداز ۾ اسٽيلڪالا ۾، چند ڪلاڪن ۾ چنڊ جي لاء تيار ڪيو ويندو آهي! ان کان علاوه ڪجهه ڪيٽالوسٽن شامل آهن: ٽماٽو پيسٽ، آلو، هپس، ماسو (ڪجهه به).

شوگر

حل ۾ گهڻو ڪري کنڊ جي تسلسل تي گهڻو ڪري ٿو. وڌيڪ اهو آهي، جلدي خمير جي عمل. پر جيڪڏھن تون تمام پري ھئين، تڏھن اھو قلعو 14 درجا کان پھچي، ھميشہ ان جي پيداوار کان شراب جي شروعات ٿيڻ شروع ڪري ٿو. شوق مڪمل طور تي ڪم آڻڻ گهرجي. پروسيس جي آخر ۾، ٽائلس جي ڪوشش ڪريو. اهو مزو هوندو، ڪنهن جو مزو چکڻ گهرجي. نصيحت جو ٿورڙو مشورو: جيڪڏهن توهان هڪ گونگا گڏ ڪرڻ جي باري ۾ سوچيو ٿا ته پوء ان کانپوء هڪ آزاد پيئڻ پيئڻ لاء، پوء ٿورڙو رکو پر وڌيڪ کنڊ. تنھنڪري تون خضر ذلت کان نجات حاصل ڪري سگھين ٿو.

صلاحيت

هڪ ڪچهري ٺاهڻ ۾ هڪ اهم ڪردار، راندين جي برتن، جنهن ۾ توهان ان کي تيار ڪنداسين. غذا جي شراب جي رکڻ لاء هڪ وڏي پلاسٽڪ بيرل (20 ليٽر يا 30 پڻ) هن مقصد لاء مناسب آهي. توهان هڪ شيشي جي بوتل جي ساڳي حجم استعمال ڪري سگهو ٿا. نقصان: اهو آسان بڻائي ٿو، ۽ اهو هڪ تمام تنگ ڳچيء آهي. جيڪڏهن توهان صنعتي پيماني تي مشروبات پيدا ڪرڻ جي رٿ ناهي، تنهنڪري توهان صاف پاڻي کان ٽي ليٽر گلاس ڀٽي ۽ پنج ليٽ پلاسٽڪ بوتل کڻي سگهو ٿا.

شٽر

مشروبات جي تيار ٿيڻ دوران، ائليل شراب آکسيجن سان رد ڪري ٿي ۽ ايڪياتي ايڊمي بڻجي سگھي ٿو. انهيء ڪري، لازمي طور تي سڀني مرحلن تي آڪسڪس جي داخل ٿيڻ واري تانبا کي محفوظ ڪرڻ ضروري آهي. هن لاء، پاڻي جو دروازي استعمال ٿيندو آهي. پر اهو اضافي ڪاربن ڊاء آڪسائيڊ بوتل تان وٺي هلندو آهي، جيڪو ٽيوب مان پاڻي جي جهر ۾ اچي ٿو. رستي جي ذريعي، بلبل جي ٺهڻ جي شدت خمير جي عمل کي قابو ڪري سگهي ٿي (هي طريقو شراب جي پيداوار ۾ استعمال ٿيندو آهي).

گهر ۾ سٺي نموني ٺاهڻ لاء توهان ڇا ڪري سگهو ٿا؟ تنھنجي ڳچيء تي ربر جو طبي دستانو رکھو. آڱرين جي ايراضي ۾ هڪ پن سان ڇڪيو وڃي ٿو. سوراخ ذريعي اضافي کاربن ڊاء آڪسائيڊ ٿيندو. سڄي خمير جي عمل جي دوران، دؤر اٿي ويندا. هڪ ڀيرو خمير ختم ٿيڻ بعد، اهو بند ٿي ويندو. هن جو مطلب اهو آهي ته مش، گهر تي ٺاهيل، استعمال لاء يا وڌيڪ پروسيسنگ لاء تيار آهي. آخرڪار، اهو پڻ چمڙي جو بنياد آهي. ۽ بهتر ڀلي خام مال - چمڪندڙ بهتر ٿي ويندو آهي.

گهر ۾ ڇتي: پڙهي بنيادي آهي

مصنوعات جي وڌ کان وڌ تناسب: ٽي ليٽر گرم جوشي پاڻي، هڪ کلو کنڊ ۽ هڪ سو سؤ گرام. جيڪڏهن ظرفيت وڏي آهي، تناسب خام مال جي مقدار ۾ وڌائي.

مالٽ

اصول ۾، ميش ڪنهن نشريات يا نشريات مان پيدا ڪري سگهجي ٿو. خام مال ۽ ان جي دستياب جي قيمت بنيادي معيار آهن. ڪنهن نشاستي تي ٻڌل مش ٺاهڻ ڪيئن؟ ان کي کنڊ ۾ تبديل ڪرڻ، مالٽ جي ضرورت آهي، جيڪا اناج ۾ (ٻج) آهي. اناج کي شدت ڏيڻ شروع ٿئي ٿي، اينزيمي نشاستي کي چاري ڏئي ٿو ۽ جن کي ڀاڳايو ويندو آهي. انزمي حاصل ڪرڻ لاء، توهان کي ڪڻڪ جوڙڻ جي ضرورت آهي، مثال طور. ان کي ڪيترن ڏينهن تائين پاڻيء ۾ پڪاريو. جڏهن ٽڪريون ظاهر ٿينديون آهن، انهن کي سڪي ٿو، ان کي اناج کان جدا ڪيو وڃي ٿو ۽ پوئين دور اسان کي هڪ پاؤڊر ۾ رهڻو پوندو.

اناج کان

اهو ضروري آهي ته: 1 کلو گرام، 3 ليٽر پاڻي، 50 گرام خمير، اڌ ڪلوگرام کنڊ، 200 گرام مالڪ. گرم هفتي ۾ ٻه مفاصلي ۽ موقف، گرم رکڻ ۽ هڻڻ واري مرحلي ۾ ڏسڻ (خمير جي عمل جي مرحلي تائين) بند ڪرڻ جي صورت ۾.

آلو مان

سٹرابيس جو گلاس ڪيئن ٺاهي؟ اهو ضروري آهي ته: 8 ڪلو آلو، 10 ليٽر پاڻي، مالامر 200 گرام، اڌ ڪلوگرام، 150 گرام خمير. آلو ڇڏيل ۽ صفا هجن. اڳيون، توهان کي ٻين اجزاء سان گڏ ڪرڻو آهي، خمير جي خوشبو کي شامل ڪريو. ٻن هفتن لاء زور ڏيو. اهڙا خام مال گهڻو ڪري چومن ۾ وڌيڪ اضافي لاء استعمال ٿيندا آهن.

جام کان جام

اجزاء: ڪنهن به مٺي جام 6 ڪلو، 30 ليٽر پاڻي، خشڪ 200 گرام. وڏي ميون کان ڄام ڄام هئڻ ۾ هڏا ۽ پيٽ مان آزاد ٿيڻ يا نرمي تائين پهچڻ گهرجي. پاڻيء ۾، اسان جام جام ڪيو ۽ تيار ڪيل تيار ٿينداسين. اسان تقريبا هڪ هفتي لاء خميرت تي رکون ٿا. جهڙوڪ جام کان جام هڪ آزاد طور پيئڻ وانگر شراب پيتو آهي. جيڪڏهن توهان پريشان ٿيڻ وارا آهيو، ته توهان خمير کان پهريان ذرا ذرا کي 3 ڪلو کنڊ شامل ڪري سگهو ٿا. انهي صورت ۾، چورن جي پيداوار وڌندي ويندي.

مٺايون کان

اجزاء: 5 ڪلوگرام ڪارمل، 200 گرام خام، 20 ليٽر پاڻي. سڀ کان پهريان اسان مٺائي کيڏيندا آهيون ۽ انهن کي گرم پاڻي ۾ ڦهلائڻ گهرجي. تمام ٿڌو ٿڌو. گرم جو گرم پاڻي ۽ ملازمت ۾ ٺهيل آهي. پنجن ڏينهن کي گرم گرم جاء تي وينداسين، گرمي کي سنڀالڻ. توھان ھن کي پيئندو پيو ڪري، يا اھو ان کي چمڪڻ لاء ڇڏي سگھندين.

گوشت

عنصر: 3 ڪلو ماکي، 1 کلو کنڊ، 300 گرام خمير، 25 ليٽر پاڻي. گرمي ۾ ماکي ۽ کنڊ ڦليا ويندا آهن (گرمي پد 60 درجا کان وڌيڪ نه آهي، ٻي صورت ۾ ماکيء جي ڪجهه مفيد خوبيون گم ٿي وينديون). ٿورڙي گرم گرم پاڻيء ۾ ٿڪيل آهي (درجه حرارت 40 درجا کان وڌيڪ نه آهي، ٻي صورت ۾ ڪلچر مري سگهي ٿو). ملائڻ. اسان هڪ هفتي لاء گرم جاء تي وينداسين. مزيدار مزاج لاء تيار آهي! اهو ٿڌو شراب پيئڻ سان مزو ڏئي سگهجي ٿو. هن ايپليڪيشن لاء، صرف ميوا سان گڏ ٺاهي سگهجي ٿو. ۽ آبهوا جي لاء هڪ ٻيو کلوگرام کنڊ شامل ڪريو.

رس کان

ڪنهن به مٺي جي 10 ليٽر (نيڪالي کان سواء بچاء وارن)، 300 گرام خيما. گرم جو گرم گرم ۾ ڦهليل آهي. اسان ڪجهه هفتن تي زور ڀريو (خمير جي عمل جي آخر تائين).

ڊيل ۽ چرپر سان

6 ڪلوگرام کنڊ، 30 ليٽر پاڻي، مانس جي 200 گرام، ڪاروائي جي هڪ گلاس، هڪ گندل سڪي مان کڙو وٺو. هر شيء مچائي، ٿلهي خميره شامل ڪريو. هڪ هفتي کان بغير، پوء اڳتي وڌو.

کير ۽ مئل سان

عنصر: 1 ليٽر کير جو، 5 ڪلو کنڊ، 15 ليٽر پاڻي، هڪ ڪلو ماسو، اڌ ڪلو خميره. هر شيء پاڻيء سان گڏ ڪريو، خمير تيار ڪريو، ڪجهه ڏينهن لاء گرم جاء تي زور ڏيو. ان کان پوء.

مانيء سان، کير ۽ آلو

عنصر: 25 ليٽر پاڻي، 5 ڪلوگرام کنڊ، کير جو هڪ ليٽر، 4 روٽ ماني، 5 ڪلو آلو. ڇڪيون پٽي ڀريل. آلو ڏسو. ڪيترن ئي ڏينهن تائين سڀئي ملازمت ۽ اصرار ڪيو. ان کان پوء.

خوبين کان

ان لاء ضروري آهي ته 10 ڪلوپيٽ زرعي بغير ڪنهن پٿر، 10 ڪلوگرام کنڊ، 100 گرام جي خمير، 3 ليٽر پاڻي. گرم پاڻي ۾ چريل آهي. اپريل ھڪڙو گوشت جي چکی مان گذري ويا آھن ۽ شربت سان ھڪ وڏي ڪنٽين ۾ ملايو ويو آھي. خمير شامل ڪريو اسان پروسيس جي آخر تائين هڪ گرم جاء تي وينداسين.

انگور جا

اسان 10 ڪلوگرام انگور ڪيڪ، 5 ڪلوگرام کنڊ، 30 ليٽر پاڻي، خميم جي 100 گرام وٺون ٿا. هفتي ۾ هڪ هفتي

جئين توهان ڏسي سگهو ٿا، گهر تي ميش لڳ ڀڳ ڪنهن شين جي شين ۽ نشار واري شين مان پکا ٿي سگھي ٿو. آزمائش لاء آزاد ٿيو، نئين رزقن سان گڏ اچو. بنيادي مادي ۽ بنيادي تنصيد جي ٽيڪنالاجي جو بنيادي مقصد آهي.