Eel سوپ - exotics کي Classics کان

Eel - مڇي آهي ته اسان کي اڪثر smoked صورت ۾ اسٽور ۾ ڏسي. سنڌ جي ماڻهن جو سڀ کان پوء به کيس نمودار نه ڪندا آھن ته، ڪنهن به ٻئي مڇي وانگر، توهان هڪ مزيدار واٽ ڊيپ ڪري سگهو ٿا. پوء جيڪڏھن اوھان کي لکي آهي ۽ اوهان کي هن چرندو-وانگر تازو ٺاهڻ وغيره - جلدي خريد ۽ گهٽ ۾ گهٽ هڪ ئي eel سوپ ڊيپ.

اچو ته هڪ سادو سان شروع

هن من موهيندڙ جي معروف سوپ جي تياري لاء بامعني مختلف آهي. Stryapanie درجي ڀاڄين سان ٿيندي آهي: هڪ pulp ٿوم clove کي ڪتريل سان اڏي؟ بلب، مرچ ويڪريون (جوڙو وٺي) سبزي تيل تي پڪارڻ. جڏهن ته مرچ احسان آهي ۽ بصر جا لڳ ڀڳ translucent آهي، ٽماٽي پيسٽ جي 2 ننڍي spoons، اڇو شراب، پاڻيء جو هڪ liter ۽ parsley جي سڄي bunch جي هڪ گلاس شامل. ڪيئن آئٽم - ورهايو ويو ۽ chopped مڇي (اڌ اوپن مارڪيٽ) ۾ سيڙپ. پچائڻ eel سوپ اڌ ڪلاڪ، ۽ لوڻ ۽ آخر ۾ اڳ ۾ ئي مرچ. جڏهن تيار، parsley ڪڍيو ۽ ۾ حصن سوپ chopped dill وجهي وھايو.

سنڌ جي قديم رشيد

ان موجب، eel مڇي جي سوپ ڪرندا گهرجي يا پاڪ جي جلد کان، يا ڌيان (اسان جي ecological صورتحال ۾ سادي لوڻ استعمال ڪرڻ بهتر آهي) هڪ صاف نديء جي واريء سان dusted. سنڌ جي اندر مان eel gutted، ڏاڍو، لوڻ مانجھي ڪرڻ جي ضرورت آهي. سنڌ جي پاڻي ۾ spine celery ۽ parsley گڏ طي ڪري رهيا آهن، ننڍي lukovok ۽ تازو جي 2 ساغر جو هڪ جوڙو (نه آئس ڪريم، رهي نه، canned نه!) مٽريء. ڪيئن ٽچڪندو ڪرڻ شروع ڪري، ته chopped coarsely eel (اڌ اوپن مارڪيٽ) ڪر. ٽچڪندو ان کي 45 منٽ ٿي وڃي؛ laurel ۽ parsley ڪر جمعي. توهان ڏسي سگهو ٿا ته جيئن، superfluous هيئن: جو آلو موجود وسيع وطن ۾ موجود نه هئا، چانور فقط ڏور اوڀر ۾ کڻي، چين ۽ جاپان جي ويجھو آهي. پوء اوھان کان اڳ - هڪ نج روسي موهيندڙ!

نما سوپ eel سان

ان لاء، ان جي هڪ وڏي گاجرا مانجھي ڪرڻ ضروري آهي، ۽ بصر (leek tastier) عمدو chopped. ۽ پوء، ۽ وڌيڪ گڏجي پر هڪ frying تري ۾ نه ۽ سڌي جي ملازم، جنهن eel سان ڪريم سوپ تيار ڪندو ۾ تريل،. جڏهن ڀاڄيون لڳ ڀڳ پکي آهن، جي جلد ختم سان چري جي هڪ ڪلوڪئلري جو هڪ ٽيون، ننڍي cubes ۾ پٽي، جي ملازم کي شامل. Fry - صاف پاڻي جي هڪ liter پلٽيو. ۽ جڏھن ان کي آئٽم eel سان هڪ مستقبل نما سوپ ۾ sliced آلو جي هڪ جئر ٿا رکون. رشيد eel پٽي جي 300 ز اسي advises جڏهن tubers پنجن منٽن لاء ٽچڪندو. لڳ ڀڳ کي فوري طور، مڇي گهٽ-وسا ڪريم (اڌ liter) پلٽيان. هن جمعي لوڻ جي ڪوشش ڪرڻ، ۽ وليون سان هڪ تيار-eel سوپ جو سواد کان اڳ - يا سڌو ملازم ۾، يا اڳ ۾ ئي پيالي ۾ مکي آهن. جنهن جي نتيجي ۾ هڪ بلڪل ڪئنري ۽ مزيدار آهي.

ڌاريا جو عاشق

ڇا هي eel سوپ دلچسپ آهي، ان جي حقيقت اها آهي ته ان کي هموار seemingly incongruous ingredients combines آهي. رهي ڦر جي هڪ گلاس سان شروع ڪرڻ جي گرم پاڻيء سان ڀريو پيو آهي. جيسين گهٽايا ويا آهن، مڇي جي اڌ ڪلوڪئلري ننڍي slices ۾ پٽي وڃي. تاراچند جي ٽي ٽڪر (rubbing، ضروري نه آهي تمام سٺو نه ڪڍي موڙ، ۽ مزو اهو ساڳيو نه آهي) cubes ۾ chopped آهن. celery جي 200 گرام هڪ گاجرا صاحب سان ملندڙ پٽي. leek رھجي وڃو ويڪريون اسلامي غلبي جو. 2 liter broth اڳواٽ welded وتندا آهن، ۽ ان کي تيار ڀاڄيون ۽ خشڪ ميوو ottsezhenny ھٿيار رکي.

ان ڪري ڏسو! تمام غير معمولي ۽ تمام مزيدار ھوندو! جڏهن ٽچڪندو - مڇي متعارف ڪرايو آهي؛ هڪ ئي وقت ۾ eel سوپ، مرچ ۽ vinegar جي هڪ عدد سان flavored وري سوادي بنائڻ. 20 منٽن کان پوء وڌيڪ گلاس ۽ مٽريء شامل - تازو يا فريز ٿي، جنهن کان پوء پچائڻ ٻئي 2-3 منٽن لاء جاري آهي. هن وقت هڪ وڏو ناسپاتي durum جي تعظيم ڪجي گهٽ، سنڌ جي بنيادي پٽي آهي، ۽ عمدو پٽي pulp ۽ مکڻ ۾ چند منٽن اجهائي. جڏهن هڪ ڌاريا eel سوپ هڪ پليٽ ناسپاتي slices جو سندس پکيڙڻ ۽ مٿي لا carte موهيندڙ parsley سان sprinkled آهي جي سامهون رکيا ۾ تيار ٿي ويندو.