Lagman، رشيد

جي noodles ۽ vadzhi - هن مشرقي موهيندڙ ٻن حصن مان سڃاڻي. Noodles پاڻ ڊيپ ڪري سگهو ٿا. هن ڪندا، اٽو جي 0.5 رپيا، 1 آنا ۽ پاڻي ته جيئن ڪو جواب dough حاصل ڪرڻ کپي. ان کي 15 منٽن لاء اٿي ڏي، رول ۾ ڪڍيو ۽ پتلي کي ڪتاب ماڻهن ۾ پٽي. ، وري سوادي بنائڻ پاڻي ۾ noodles ٽچڪندو ڪرڻ لاء، هڪ colander ۾ ٽيڪ 1 عدد شامل تيار. سبزي تيل ۽ ڪپڙا هيٺ ڇڏي.

۽ جڏھن اوھان کي Lagman ڊيپ، vadzhi خسخانا مختلف قومن ۾ ذرا مختلف ٿي ويندي. پر بنيادي هميشه گوشت ۽ ڀاڄين ڪوڙ ٿيندو. گوشت جو ننڍڙو ٽڪر (0.5 رپيا) پهرين ناسي جيستائين تيل ۾ fry هجڻ ضروري آهي، ته پوء بصر شامل (1 PC.) ۽ چري (3-4 سيز.). ان کان پوء shredded گاجرا (2 سيز.)، سائو مولي (1/2 سيز.) 1 ايگ، مٺي مرچ 1، ٿوم جي 2 لونگ، 2 سيز ڪر. آلو ۽ ٿڌي پاڻي جو 2 ساغر پلٽيان. سڀ اڌ ڪلاڪ لاء گهٽ گرمي جي حوالي سان stewed جڳائي. مصالحو ۽ وليون سان موسم پچاء جي آخر ۾. تون، parsley، coriander پوکون، تلسي يا oregano گلن جي پنن dill جي هڪ bunch استعمال ڪري سگهو ٿا.

قط ميز تي تري تي رڙيون پيالي ۾ ايندا آهن noodles ۽ greens جو تمام گهڻو ڪر، ۽ مٿي ڀاڄين سان گوشت چٽڻي وھايو آھي. گوشت، noodles ۽ ڀاڄيون هڪ ڪانٽو ۽ سوپ چمچا اڳ ۾ شڪار سان کڻي.

Lagman قزاقستان ۾ هتي تمام مشهور آهن. ۽ broth جو پکو کڻي ان ڊيپ، ته Lagman سوپ رشيد آھي استعمال ڪيو ويندو آهي، ان کي تمام مطمئن ۽ مزيدار من موهيندڙ آهي. گوشت ننڍي ٽڪر ۾ پٽي ۽ ڌراڙ وسا تي هڪ وڌائين لوهه cauldron ۾ تريل آهي. ان کان پوء، سنڌ جي 1 پان الڳ اجهائي عمدو chopped بصر ۽ 2 مرچ پنج منٽ. اصحابي جي ايندڙ تشخصي sliced سائي مولي ، ٿوم مان 1 ننڍو سر، وري ٽماٽي پيسٽ يا 2 رسيلا چري شامل ۽ simmer جاري.

هڪ حقيقي قزاک Lagman، beshbarmak dough وانگر استعمال dough رشيد تيار ڪرڻ: اٽو جي 2 ساغر، 1 آنا ۽ 1 ڪپ پاڻي جي dough knead. ان Unroll تمام عمدو، 5 وڏي وزير جي ننڍي تختيون ۾ پٽي ۽ ھڪ ٻئي تي کين هڪٻئي جي مٿان رکڻ. ان کان پوء هڪ پتلي noodles shred، ان جو ذرو ۽ وري سوادي بنائڻ پاڻي ۾ ٽچڪندو ٻاهر سڪي وڃڻ جي اجازت ڏني.

پکا noodles ايتري قدر، جو سبزي چٽڻي جو سڀ کان گهڻو گڏيو ۽ گوشت سان cauldron ۾ ڦيرائڻ، جي 3 ساغر ھڻي د broth ۽ readiness کي آڻ. ، لوڻ پچاء جي آخر ۾ مرچ ۽ greens ڪر. هن جون پاڙون موهيندڙ شروعات ۾ ئي noodles پکڙيل، پوء چٽڻي پلٽيان. جيڪڏهن ضروري آهي، پتل کي وڌيڪ broth شامل.

جي موڪلن لاء رانديڪن کي اڀرندي ملڪن ۾ اڪثر استعمال رشيد Laghman جٺ ڪيائون. ليلا گوشت جو بنياد تيار گوشت چٽڻي. هن ڪندا، جو گوشت بصر ۽ ٿوم سان هڪ پان ۾ پٽي ۽ الڳ الڳ stewed آهي. ان کان پوء شامل Daikon مولي، مرچ، گوبي، آلو، مٽر، ايگ، توريو ۽ تاراچند، پوء سڀني کي ٽڪر گوشت broth ۽ stew سان تيار ايتري قدر ڀرجي ويا آهن.

کاڌي ۾ هڪ تمام اهم ڪاٿو لڳايو هڪ خاص ڊگھا ھوندا noodles آهي. اوڀر ۾، هڪ گهٽيء تي هڪ دلچسپ تماشو، جتي اهي ڊيپ جو مشاهدو ڪري سگهي ٿو Lagman، رشيد امتحان عام، پر سندس -انڊيا- رولنگ جي ٽيڪنڪ. viewers جي اکين ۾، مختلف طرفن ۾ dough pulls ڊيپ، ان کي هڪ لوڻ ميز تي هڪ پتلي sausages صورتون. هن dough ايترو آهي ته ان کي لڳ ڀڳ شفاف ٿيندو پکيڙبي آهي، پر ڦاڙيو نه. اهي پتلي ۽ ڊگهي موضوعن مان پاڻي سان هڪ وڏو نقطو ۾ ٽچڪندو ڊيپ.

هن يوگور خاندانن هڪ هفتي هن من موهيندڙ ڪيترائي ڀيرا تيار. تنهن ڪري وڏي اهميت شادي هڪ حقيقي Lagman ڊيپ کي سندس صلاحيت کان اڳ تيار ڇوڪري ۾ انسيت آهي. هاڻي ايتري قدر، جو شادي کان پوء چوٿين ڏينهن تي، سنڌ جي نوجوان خاندان مائٽن جي نوجوان زال جي کاڌ صلاحيتن کي داد ڏيڻ کي گڏ ڪرڻ.

ڇا توهان Lagman، ازبڪ رشيد، Uighurs، Kazakhs، Tatars ۽ Kirghiz تيار نه هوس سندن خاصيتن ۾ تڪرار ٿيندو. مثال طور، ازبڪ ۾ Lagman هڪ چڱي-پکي کائڻ آھي، ۽ چيني ڀاڄيون اڌ-پڪل جي روپ ۾، Uighurs هڪ لوڻ پليٽ تي ميز تي کاڌي جي عبادت ڪريو، ۽ ازبڪ ۽ Kazakhs - جون پاڙون پيالي ۾. پر هميشه اهو مزيدار ۽ بيشڪ festive موهيندڙ ٻاهر ڦرندو.