Fricassee - هڪ مهربان، مزيدار، غير معمولي

جي نالي کان اڳ ۾ اهو واضع ٿئي ٿو ته stew - هي آهي ته فرانسيسي cuisine بورچيخاني. مکيه ڪاٿو لڳايو گوشت، ٽڪر جي تري ۾ تريل ٿيڻ ۾ پٽي آهي. اصل نازنين جو سواد هن من موهيندڙ هڪ نما چٽڻي ڏئي ٿو. جي گوشت کي اتحاد ڪڪڙ، rabbit، جٺ کان ٿي سگهي ٿو. جڏهن ته سڀ کان وڌيڪ ڌاريا - جنهن جو. توهان هن من موهيندڙ پکي ڪڏهن به وڃان ته، ڪوشش ۽ سندن پالتو جانورن کي کارايو کي پڪ ٿي. Stew - هي هڪ بلڪل ڪئنري، مزيدار نما pudding آهي. هر ڪو ان کي هڪ ڀيرو ان کي وري ائين ڪرڻ کان انڪار نه ڪندو جي ڪوشش ڪئي.

stew لاء پهريون رشيد

هن رشيد ۾ عام طور تي استعمال ترڪي گوشت (- اٺ سؤ گرام fillet ست سئو). مون کي oils (مکڻ ۽ زيتون جو) جي هڪ گرم آميزش کي اعلي جي غلبي سان هڪ پان ۾ به ساڳيو، ته سٺو برائوننگ جي ننڍي ٽڪر ۾ ان کي پٽي. مون کي هڪ ٿانو ۾ هڪ ترڪي roasting کان پوء ڦيرائڻ. جڏهن ته باقي تيل عمدو chopped وڏي بصر frying لاء استعمال ڪيو ويندو آهي. هڪ ڀيرو جي بصر سوني رنگ ٿيندو، ان جي گوشت سان به ساڳي تري ۾ ان کي ڳنڍي. سڀ سڪي اڇو شراب جي هڪ سئو ۽ پنجاهه گرام، هڪ lid سان ڪپڙا سان ڀرجي ويا ۽ ٽيهه منٽ لاء carcass simmer.

گوشت مهاڻا آهي، جڏهن ته، mushrooms (تازو mushrooms يا اڇو جي اڌ ڪلوڪئلري) prepares. مون کين صاف، ۽ مون کي منهنجي پٽي (ننڍي نه). مون کي quenching جي شروع کان پوء اڌ ڪلاڪ ۾ گوشت ڪر. هڪ ترتيب تي Parsley، ٿوم جي هڪ clove، broth جي اڌ ڪپ. هن سڀني جي گوشت، مون کي لوڻ، مرچ ۽ ٻئي اڌ ڪلاڪ لاء yearn وڌائيندو آھي. ان عرصي دوران، ان جي چٽڻي تيار. هن whip لاء پاڻي ۽ اڌ هڪ شهزادي جي رس جي اڌ گلاس سان ٻه آنا yolks. جي گرمي بند Protomai گوشت. سندس جي شدت جي آنا وجھندو ۽ چٽڻي پلٽيان. مون کي جيترو جلدي تيار طور رهيو.

Rabbit stew

هن رشيد ۾، مون کي هميشه thyme جي هڪ sprig شامل. مون کي يقين آهي ته هن stew - هڪ فرانسيسي من موهيندڙ آهي، پر جيئن ته ضروري مصالحي جي مختلف باريڪ aromas آهي.

سڀ کان اول، برک rabbit هڪ بورچيخاني hatchet استعمال ڪري. هڪ بلب ۽ هڪ ٿوم clove هئائون ۽ اعلي جي غلبي سان هڪ وڌائين-لوهه ملازم (kettle، ملازم، utyatnitsu) ۾ تريل آهي. هڪ وچولي grater تي گاجرا ڪينسل ۽ بصر کي شامل. سڀ Passero چند منٽن. اٽو جي وڏي spoonfuls جو هڪ جوڙو لوڻ جي هڪ عدد سان ملي. ان جي rabbit ٿيندو لاء breading آميزش. اهو گوشت بند پوي ٿو ۽ زيتون جو تيل، جنهن کي ڪجهه حالتن ۾ متبادل ٿي سگهي ٿو ته ان آڻيون تتل ۾ ان ڊيپ. ان کان پوء هڪ cauldron ۾ وجهي ڀاڄيون fry ڪرڻ. سڀ اڇو شراب جي اڌ گلاس ۽ اڌ ڪلاڪ لاء simmer کي هڪ carcass پلٽيان.

پچائڻ جي آخر کان اڳ ڏهن منٽن لاء هڪ مسالا طور تي، من موهيندڙ ڪري ٻن tablespoons شامل Dijon جي داڻي جتري، leaflets leafs جي هڪ ڏنيون، ڪيترن ئي ٽاريون thyme، زمين ڪارا مرچ. جي پاڻياٺ هڪ اڌ-extinguishing لاء ڪافي نه آهي ته، ان جو شراب شامل ڪرڻ ضروري نه آهي - ان کي ڪافي مناسب الوقت پاڻي آهي. جي quenching کان اڳ منٽن جو هڪ جوڙو لاء وينجن thyme ۽ خليج جي پنن تان هٽايو وڃي.

جو قسم آھي ۽ وڏا، fricassee - هڪ جدا من موهيندڙ. پر ان جي اڪثر دلچسپ garnishes، sauces جو هڪ قسم تيار ڪيو آهي. ۽ اتي به سلاد هڪ لا fricassee آهن.