Dijon جي داڻي جتري. پچائڻ لاء اهو راز

عمل اھر جي، ٻين ڪيترن مفيد قوم لاء وڏيون اڳ معلوم ريء وانگر. چين ۾، ان جي ٻجن کان وڌيڪ 3،000 سال اڳ پچاء ۾ هڪ اهم عنصر جي طور تي استعمال ڪيا ويا، قديم يونان ۽ روميون هڪ دوا جي طور تي ٻوٽو استعمال ڪيو.

Dijon جي داڻي جتري (ان فرانسيسي) جي داڻي جتري جي مشهور varieties مان هڪ آهي. * 1634 ع ۾، Dijon جي شهر ۾ هن رشيد spicy ڊريسنگ formalized ويو. سندس پچائڻ جي ويچارا رشيد اڄ کان مختلف آهي. هن پائوڊر پاڪ هو ۽ هئائون ڪارو عمل اھر جي پاڻي يا vinegar ۽ Verdzhyusom (verjus - acidic اڇو ڪلام مقدس ۾ مسيحين) سان dilute ڪرڻ جي ضرورت نه آهي يا اڇو شراب.

مزو، جنهن Dijon جي داڻي جتري آھي، incredibly جلدي دنيا جي سطح تائين سندس آندو. بادشاهن، حڪمرانن، dukes ۽ دنيا جي آس پاس کان ٻئي جو شرف حاصل ماڻهن ڪڏهن استعمال ڪيو ان کي باقاعدگي سان ڪڏهن گهٽ ۾ گهٽ هڪ ڀيرو ڪوشش ڪئي. ان کان اڳ فقط تازو عمل اھر جي خرید، ۽ هر روز ان کي ائين ڪرڻو پيو. "preservatives" جي حوصله جي تعارف سان ۽ "قدرتي وسيلن جي حفاظت" تمام ٿورو سليس آهي، هاڻي خريد کان وڌيڪ، ۽ ھاڻ لاء اسٽور کاڌو ٿي سگهي ٿو. جي XIX صدي عيسويء ۾، Dijon عمل اھر جي کين ۾ ايندي هئي.

کاڌ اڻ جي تلاش ۾، هن فرانسيسي پيداوار جي باري ۾ معلومات جي ڪنهن به قسم جي سٽ ڪرڻ جي ڪوشش ڪري، توهان کي معلوم ٿيندو ته spicy پيسٽ جي ingredients جي اصل فهرست وڻيو اتي موجود. Dijon عمل اھر جي، هڪ رشيد جنهن کي لڳ ڀڳ 400 سالن لاء (قانون جي طرفان) راز ۾ رکيو ويندو آهي - هڪ کاڌ masterpiece، جو مزو جنهن جو توهان رڳو ريس ڪندو. هن ڪندا ڪيئن، اسان هاڻي ڏسندا. انٽرنيٽ، ترڪيبون جو تمام گهڻو، پر سچ تي اھڙي صرف هڪ جيڪو ڪڏهن فرينچ جي داڻي جتري کڻي وئي آهي اطلاع ڪري سگهون ٿا. هن سبب جي لاء، خاص ڌيان ڏنل رشيد تي هجڻ گهرجي. اهڙي ڀريندؤ جي تياري جي سادگي باوجود سندن مال gourmets مرعوب. شروع ڪرائڻ!

اسٽور ۾ توهان کي شايد ئي عمل اھر جي داڻي، جنهن کي فرانسيسي جي داڻي جتري جي بنياد تي مشتمل جي حساب سان ڏسي سگهي ٿو، تنهن ڪري اسان کي متبادل ڏانهن راغب - عام عمل اھر جي پائوڊر خريد ڪري. پوء، جي تياري ڪرڻ لاء اسان جي ضرورت آهي:

• عمل اھر جي پائوڊر - 50 ز؛
• شراب (اڇو پائوڊر) - 180-200 ز؛
• ماکي (فطري) - 1 tbsp؛.
• ٿوم - 1-2 لونگ؛
• سبزي تيل - عدد ساڍن؛.
• بصر (بصر ڄمائيندي) - 1 PC.
• لوڻ - 1 عدد؛.
• "Tabasco" چٽڻي يا پڌرو ٽماٽي پيسٽ.

عمدو جي بصر chop ۽ هڪ پان ۾ ان ڪر، جي ماکي، شراب، ٿوم هئائون شامل، گڏيو. جي ingredients اوھان کي باھ تي وجهي، هڪ ٽچڪندو کي آڻڻ ۽ وچولي گرمي جي حوالي سان 5 منٽن لاء ڊيپ ڪرڻ جي ضرورت سان گنجائش. جي موڪليل اعلى ۽ ڀؤ پاڻياٺ مان نجات حاصل ڪرڻ جي ضرورت آهي. جي آميزش کي شامل ڪيو ويو آهي ته عمل اھر جي پائوڊر ۽ جيڪي whisk يا بجلي نيلوفر whipped. هڪ ٿورو وڌيڪ ۽ اسان کي هڪ Dijon جي داڻي جتري آھي. هن رشيد تيل گڏي ۽ چند "Tabasco" ڦڙا (ٽماٽي پيسٽ) آهي، جنهن جي آهي اسان کي ڇا ڪري رهيا آهيو شامل. لوڻ، وجھندو، هڪ پليٽ تي ڪر ۽ گهٽ گرمي مواد جي حوالي سان پکا جاري. مداخلت ۽ هڪ دلدار ڪاميٽي حاصل ڪرڻ جي آميزش اٻڪاريء. انتظار؟ مين ۽ فرج ۾ ٻن ڏينهن لاء پان جي موڪليل رکي. سڀ - فرانس جي داڻي جتري تيار آهي!

اهو freshly تيار عمل اھر جي پرهيز جو اختيار اصلوڪي نه آهي، تنهن هوندي به، Dijon عمل اھر جي (يا بلڪه ان جي برابر آهي) حاصل ذائقي جي سڄي سرگم واد جي ٻن ڏينهن کانپوء هو.

تيار عمل اھر جي بهترين جيئن (جي تيارين جي ڪنهن به صورت ۾) گوشت، مرغي (ڀڃل گوس يا بدڪ سان ڀرپور tandem) وسا (ڪنهن به مسالا مناسبت کان ڀلو اسان جي چٽڻي)، جوش اچي د زبان (جيئن شين سان گڏ ٿيل آهي هي ميلاپ بيشڪ جون پاڙون تاريخي پاڙ آهي ).

تجربن جي ڊڄو نه ڪريو، پچائڻ جي شوخ experimenters جي نعمتن. رضا سان پچائڻ ۽ اصل sauces، dressings ۽ گرم مصالحن سان پيار وارن حيراني کي پڄي نه ڪندا آھن. پنهنجي کائڻ ڊي!