Jellied د پڇن: رشيد

Aspic - دنيا جي ڪيترن ئي ملڪن ۾ پسنديده وينجن جي هڪ. اها سردي جي موسم ۾ هڪ celebratory جي دعوت، گڏو گڏ هڪ hearty ۽ جهڙا ڪم لاء inexpensive کائڻ لاء ڀرپور آهي.

د پڇن - گوشت aspic لاء بهترين بنياد

گهٽ-بجيٽ قط جي انگ سان لاڳاپيل خرچ تي پچاء لاء Jellied د پڇن. اهو سٺو ۽ آسان پچائڻ. صرف مسئلو: جيلي کي چيڪيء موٽيو ۽ چڱي طرح مضبوط جيلي جي نقطي کي stiffened، ان کي گهٽ ۾ گهٽ 8 ڪلاڪ لاء ڊيپ گهرجي. جيڪڏهن ڪو دٻاء کوکر يا پان-Multivarki آهي هي مسئلو ، ڪافي چئجي حل جيئن وقت اڌ جي بيٺي آهي. Jellied د پڇن شفاف، سٺي بنت ۽ چڱو سواد آهي. cartilage بافتو جي وڏي رقم interarticular ان gelatin جي اضافي کان سواء چڱي freezes ڪري.

ميز جيلي تي 8-10 ° س گرمي پد کي chilled رهيو ۽ horseradish، جي داڻي جتري ۽ ٿوم سان sauces کائو. تون پنهنجو پاڻ کي، يا مهمان، گرم موسم ۾ aspic pamper کي جڏھن ڪا خطري ته ان کي، ميز تي ڳاري ڪندو ٿوري تبديلي جي رشيد آھي چاهيو ٿا. خاص gelling additives کان سواء ڪرائي جي پڇن سان شاندار د aspic، پر ڪن حالتن ۾، 1-2 tablespoons gelatin مداخلت نه ڪندو.

پکا سوپ

هڪ مزيدار jellied د پڇن حاصل ڪرڻ لاء، هڪ آواز دڙڪا ۾ ترڪيبون پچاء: ان جي هفتي تي ڊيپ ڪري ڇاڪاڻ ته توهان گهٽ ۾ گهٽ اٺن ڪلاڪن جي ضرورت ڀلو آھي،. توهان جي پهرين، جي پچائڻ broth جي تابعداري ڪريو ته پوء (لڱن جا) disassemble، گوشت کي ڀريندؤ ۽ سينگار ملوث ڪرڻ جي ضرورت پوندي. صبح جو اڪثر ڪري، جي شروعات، جي پڇن ڊيپ ڪري وجهي. سڀ ڏينھن انھن لاء تيار آهن، ۽ شام ۾ هڪ اهم ڪم آهي، جنهن کي عام طرح سڄي خاندان ملوث نه ايندو.

پڇن ٿڌي پاڻيء ۾ ٿرين پياسي. صبح جو اهي، غسل ڏيئي ويا جي vertebral disks گڏ پٽي، هڪ وڏو تري ۾ الئحه، ۽ پچاء جي پاڻي جي هڪ وڏي مقدار ۾ وجهي. جي broth ته جيئن ان کي، ان جي فوم سان گڏجي drained هجي گهرجي ۽ چئن آڱرين کي تازو پاڻي سان ھڏا ۽ خليج rinse هڪ ٽچڪندو لاء اچي جڏهن، ته پڇن جي سطح تي، وري ٽچڪندو کي ڪر مٿي 7-8 وڏي وزير آهي. هن سوپ 6-7 ڪلاڪن لاء گهٽ ٽچڪندو تي تيار ڪيو وڃي ٿو. هن وقت کان پوء، ان کي چکو ۽ مرچ ڪوئيٽا کي لوڻ شامل ڪرڻ گهرجي. ڪهڙي پڇن کان وڌيڪ جيلي ۾ اٽڪل 2 ايڇ گهٽ پد تي ٽچڪندو گهرجي،. جي باري ۾ هڪ ڪلاڪ ان ۾ وجهي ٿي marjoram، تلسي، celery، بصر ۽ گاجرا پچاء جي پڇاڙي کان اڳ. جي بلڪل آخر ۾، بند مٽائيندي کان اڳ ۾ 10 منٽن لاء، خليج جي پنن جو هڪ جوڙو جي broth ۾ بوند. تيار broth ته به لڱن تان جو گوشت الڳ ۽ هڪ چهري سان ان کي ڪٽڻ لاء cheesecloth جي ذريعي سيلاب گهرجي. تمام گهڻو granulate ڪرڻ ضروري نه آهي. ان کان پوء، سنڌ جي broth ۾ ھڏا کان سواء سنڌ جي گوشت موٽي ۽ هڪ ٽچڪندو کي آڻ.

aspic بڻائي

8-9 ڪلاڪن تکو Uvarov لاء Broth، ۽ اوھان کي هڪ لذيذ، مڪمل-ٻروچ گوشت concentrate آهن - مستقبل jellied د پڇن. رشيد، ڪنهن مصالحي يا گرم مصالحن جو شامل ڪرڻ لاء چند ٿوم لونگ لاء کانسواء ارادو نه آهي.

پان ۽ سندن اڌ اوچائي تائين فارم تي جاء تان جو گوشت هٽائي، ٿورو broth شامل، ٿوم جي هڪ يا ٻن لونگ رھجي وڃو، dill، parsley يا celery جي ٿورن پنن وجهي، هڪ آنا ٽچڪندو، ان lengthwise کي ورهائي ٻه halves ۾، ۽ پڻ ان جي گوشت ۾ وجهي. تاراچند، جنهن جي broth ۾ پکي هو، ڏاڍو، هڪ بورالاگ سينگار طور خدمت ڪندو. گهڻو ڪري اڪثر jellied د پڇن گاجرا، جنهن thinly پٽي ۽ سهڻيون مٿي طي جي رنگ ڪڍي ڪر. جي سردي ۾ اچارن جاء: ٿورو zastynut ڏين. جڏهن ته جيلي پڪڙيندو، ڌيان ئي باقي broth ۾ ان پلٽيان. اهو گرم ته جيئن تري پرت ڳاري کي نه نه هجڻ گهرجي.

brawn لاء Seasonings

aspic جي مداح، جيلي jellied ۽ يقين آهي ته اهي اهڙي ٿوم سان ڪٽي، ڳاڙهسرو ڪريم يا mayonnaise، vinegar، جي داڻي جتري ۽ horseradish جيئن گرم مصالحي سان کڻي وڃي. توهان د پڇن کان جيلي ڪر ته. ترڪيبون ڪيترن ئي sauces هن من موهيندڙ لاء هڪ سٺي complement آهن. ٿڌو د سان عمل اھر جي ۽ horseradish جي بنياد تي گرم sauces ۾ بهترين اسلوب آهي.

جي داڻي جتري سان چٽڻي

ٻنهي کي جوش اچي آنا yolks ۽ ختم ٿي کاڌا عمل اھر جي ٻن tablespoons سان ماش وٺي، لوڻ شامل مزو ۽ کنڊ ڪري. جتان، مسلسل روانا ٿيا سان، 100 گرام ۾ داخل زيتون جو تيل جي. وردي ايتري قدر وزن آڻيو. هڪ نفيس grater لاء Grate کي جوش اچي beets ۽ peeled اچار، ٻنهي جي باري ۾ 150 ز جيئن عمدو 150 ز chop سگهي ٿو ڪري سگهجي ، لوڻ fungi جي parsley ۽ dill chop، چند feathers ساوا بصر جي هڪ لوڻ سان هڪ مهڙواري ۾ پيس، هن پريس مان نڪرو ٿوم جي clove ۽ اهو سڀ عمل اھر جي آميزش کي شامل. وجھندو ۽ ٿورو 3-سيڪڙو قدرتي پوندڙ جي سڌ consistency کي آڻي صوف سوف vinegar. ، ٻيهر ڪوشش ڪريو ته ڪافي لوڻ ۽ کنڊ آهي، شامل جيڪڏھن ضروري آهي.

هن چٽڻي سڪي جي داڻي جتري پائوڊر جي ڪرائي سگهجي ٿو. ، جيئن مٿي بيان ڪيو 1، ٽن ڏينهن لاء زور ۽ پوء جي چٽڻي ڪرڻ: ان کان پوء سنڌ جي پائوڊر 1 جي نظر ۾ مٿانئس تتل پاڻيء يا کير جو پهريون brew هجي.

horseradish سان چٽڻي

هڪ تمام وڏي انگ تي horseradish aspic جي بنياد تي Sauces. هتي ٻه آپشن آهن:

1. Grate grated يا تازو horseradish جي هڪ blender 300 ز ۾ shredded. ڪريم، کنڊ ۽ لوڻ جي 700 ز کانئس شامل مزو.
2. جيئن مٿي بيان ڪيو پيسن، horseradish، ٽھڪندڙ پاڻي، ڪپڙا ۽ پوء مين سان ان ڀريندا. هن chilled horseradish، مزو کي شامل صوف سوف vinegar، لوڻ ۽ کنڊ. هڪ نفيس grater لاء Grate 200 ز جوش اچي beets ۽ ٻين ingredients سان گڏيو.

پکا aspic لاء مفيد ٽوٽڪا

1. هن jellied د پڇن ڪڪڙ وجهي سگهي ٿو. د ۽ ڪڪڙ بلڪل چڱي گڏجي ۽ perfectly ھڪ ٻئي complement.
2. جي broth ۾ سيال پچاء جي عمل ۾ وٺي بامعني بيٺي آهي، i.e. overshoot جي خطري من موهيندڙ. ان ڳالهه کي سمجهيو وڃي، ۽ پچائڻ جي آخر ۾ لوڻ. ڪنهن به صورت ۾ بولن پاڻي سان ملي جلي نه ٿو ڪري سگهجي. ڀؤ لوڻ نم gauze ٻوري چانورن سان تتل broth سان تري ۾ گر کي گڏيا جي ختم ڪري سگهجي ٿو.
3. جيڪڏهن توهان ته jellied hardens ڊڄو، تياري جي آخري قدم، جي هتهين پاڻي ۾ پياسي شامل هڪ ٽچڪندو ڪرڻ جي broth سان گڏ آڻيندو ۽ مضمون ۾ بيان ڪيو ته جيئن وڌيڪ ڊيپ.