Sabayon: هڪ تصوير سان رشيد

اٽلي رکندڙ ڪرائڻ، هڪ ئي نازنين شيرين Sabayon کي نظرانداز نه ٿا ڪري سگهو. اهو به بند گوبي چٽڻي سڏيو ويندو آهي، تنهنڪري ان کي نه صرف مجيد وينجن کي هڪ مٺي شيرين، پر پڻ sauces جي مختلف قسمن ۾ شامل ٿي. اهي به ساڳئي ٽيڪنالاجي تي تيار ڪيو ۽ بنيادي جزا جي هڪ سيٽ تي مشتمل آهن.

پچائڻ فاروق سومرو

صنعتڪاري ٽيڪنالاجي هڪ پاڻي غسل سان tandem ۾ ڍڪيل ۽ شراب جو استعمال شامل. هن رشيد سٺو آهي ته انشا پنهنجي صوابديد تي تبديل ڪري سگهجي ٿو آھي. هن چيو ته گرم desserts، پڪي سامان، ۽ جيتوڻيڪ casseroles رهيو. پر توهان جي چٽڻي Sabayon، هڪ رشيد جنهن وينجن لاء موزون آهي ڌار ڪري سگهو ٿا.

اهڙي cognac يا رم طور، شراب شراب جو ٻيو قسم سان متبادل ٿي سگهي ٿي. به ارواح جي مٺي صوف جو جوس سان متبادل ٿي سگهي ٿو.

هڪ شاندار رشيد

هڪ شاندار رشيد جي بنيادي حصن ۾ ته ٻڌائڻ تبديل ٿا سگھجن. پوء ته ايندڙ جي باري ۾ وڌيڪ.

پوء، ڪيئن چٽڻي Sabayon ڊيپ ڪري؟ شاندار رشيد مون کي هيٺين شين جو مشورو:

• yolks - 6 ٽڪر؛
• کنڊ - 100 ز؛
• سڪي شراب - 150 ml.

تياري

هن جو پهريون قدم ئي whites کان yolks الڳ ڪرڻ جي آهي. پروٽين کي کنڊ شامل ڪريو ۽ اڇو جيسين آميزش مات. هڪ پاڻي غسل (مٿانئس تتل پاڻيء مان هن پان، جنهن کي ان جي مصنوعات جي گنجائش ڏي) تي whipped کنيو ڪر. لاڳيتو شراب ۽ whipping whisk يا ۾ سنڌ جي موڪليل ھڻي ھٿ نيلوفر. جي آميزش ٽچڪندو، 5 يا 10 منٽ لاء اها روانا ٿيا. هڪ ڀيرو جي ڪاميٽي thicken ڪرڻ ۽ مقدار ۾ اٿي، گرمي کان هٽائي ۽ منھن قائم ٿيندي آهي. تيار شيرين.

اهم! ڪسافت جي چٽڻي يا شيرين whipping جو مدو تي دارومدار. جڏهن ته گهڻي جو عمل، جي thicker ٿيندو ڪاميٽي.

هڪ گلاس ۾ شيرين جي عبادت هڪ martini يا kremanke مان ڪڍي سگهجي ٿو.

شهزادي sabayon سان

هي عجيب شيرين Sabayon، هڪ رشيد جنهن کي شهزادي تي مشتمل آهي، رهيو ٿي سگهي ٿو هڪ الڳ موهيندڙ طور، ۽ بيڪري جي لاء هڪ کان سواء جيئن.

ٽن ماڻهن لاء Ingredients:

• ڪڪڙ ڍڪيل - 6 ٽڪر؛
• کنڊ - 125 ز؛
• شهزادي - ٽڪر ¼؛
• سڪي ميز شراب - 125 ml.

اهو ئي آنا وٺي ۽ آسانيء سان سنڌ جي whites کان yolks الڳ ڪرڻ ضروري آهي. کين هڪ مختلف ظرف ۽ refrigerate ۾ وجهي. Yolks جي رشيد ۾ chilled جي ضرورت آهي، ۽ ان کي اسفنج ڪيڪ يا meringue جي تياري لاء پروٽين کي استعمال ڪرڻ ممڪن آهي.

ساڳئي ئي وقت ۾، توهان کي هڪ شهزادي تيار ڪري سگهو ٿا. ٽھڪندڙ پاڻي ۽ ليماڻن ميون zest ¼ نفيس grater تي grate سان Scalded. ٽه ماهي کان شهزادي رس ڊاک وغيرہ ڪري، 75 ml جي مقدار کي ڪوسو پاڻي گڏي.

هڪ الڳ ظرف ۾، هن ٿڌو آنا yolks، شهزادي zest، کنڊ تڏهن ۽ سڀ ingredients گڏيو. جي وقفي باهه تي تري ڪر ۽ جتان پاڻي سان تيار شراب، شهزادي رس ۾ ھڻي ۽ پوء. جاري جي آميزش whipping ڏهن منٽن لاء thickening آڻڻ سان. اهو چٽڻي ٽچڪندو آڻي نه اهم آهي. هڪ ڀيرو Sabayon تيار آهي، منھن ان کي ٿڏي تي ۽ مين ڪرڻ جي اجازت ڏيندا.

ڀاڄيون، مڇي ۽ مٺي desserts سان chilled عبادت ڪريو.

سنڌ جي وڏي کان سفارشون

نه اٽلي ۾ chefs کان چند ٽوٽڪا آهن. هن عجيب Sabayon چٽڻي رشيد جي تياري دوران جيڪڏهن ان desserts کي کارائي آهي تبديل ڪري سگهجي ٿو. ان کان پوء اوھان کي nutmeg ۽ vanilla شامل ڪري سگهو ٿا.

۽ جيڪڏھن ان کي استعمال ڪيو ويندو آهي، جنهنڪري وينجن ٿي ڏٺائون ڇا، زمين ڪارا مرچ، ٿوم شامل.

جي چٽڻي هڪ الڳ مشروب طور تي فراهم ڪري سگهجي ٿو. کارائڻ لاء ان کي هڪ tumbler ۾ وھايو ۽ گرمي جي صورت ۾ کارائي آهي. اها ڳالهه نوٽ ڪرڻ گهرجي ته گهٽ وقت مٿي گرم ۽ کيس ٻاهر مات، سنڌ جي وڌيڪ سيال چٽڻي ڪري.

ٻيو خاص اختيار - Sabayon چٽڻي، جو رشيد زيتون جو تيل سان شراب کي هٽائي شامل جنهن جي آهي. هن مڇي ۽ ڀاڄين لاء هڪ شاندار complement ٿي ويندي.

Sabayon چٽڻي هيٺ Oysters

صدف عاشق Sabayon ڪريم ڊيپ ڪرڻ جي ڪوشش ڪري سگهي ٿو. ڪريم - جي رشيد هڪ نئين ڪاٿو لڳايو شامل آهن. هن چٽڻي هڪ تمام مهربان ۽ oysters جي هڪ خوشبودار گوشت لاء ڀرپور ڏئي ٿو.

اوھان کي تيار ڪرڻ جي ضرورت پوندي:

• oysters - 6 ٽڪر؛
• shallots - 1 پيس؛
• leeks - 2 ٽڪر؛
• مکڻ - 50 ز؛
• champagne semidry - 100 ز؛
• زردي - 1 پيس؛
• وسي ڪريم - 30 ml؛
• شهزادي - 1 پيس؛
• لوڻ ۽ مرچ - مزو.

تازو کليل oysters، هڪ الڳ ظرف صدف ۾ بنيادي پاڻي پلٽيان. هڪ ئي من موهيندڙ جاء صدف ۽ شيل کان لاچار ۾ پاڻي ۽ ٻئي جدا ڪرڻ. شيل، صاف سڪي ۽ پاسي ڪرڻ لاء ھڪ وقت تائين منھن مقرر.

shallots Chop ۽ هڪ پان ۾ گهٽ گرمي تي ان saute، مکڻ سان greased، لاٿا ناسي جيسين. champagne پهرين صدف ۽ اڌ پاڻي ھڻي ۽ نتيجي ۾ آميزش ختم.

جي زردي ۽ اڇو جدا ٿي. جواب peaks کي Whisk يا بجلي نيلوفر Whip زردي، ڪريم ۽ وري ھڻي pyshnoty جيستائين whip. تريل shallots وجھندو. مزو لوڻ ۽ مرچ شامل ڪريو.

هاڻي توهان جي oysters تيار ڪري سگهو ٿا. جي تري ۾ pulp سامونڊي جاء سان ٻيو پاڻي. ، ڏهن يا پندرهن منٽن لاء simmer ڪرڻ لاء ايتري قدر جو سيال اٻڪاريء ڪري ڇڏيو آهي ته stew ڪر. هڪ ڀيرو جي oysters تيار آهي، توهان کي وينجن ڊزائن ڪرڻ شروع ڪري سگهو ٿا.

هر ڪرندو عمدو chopped leek، صدف ۽ گوشت سان ڀريو پيو آهي، توهان مٿي تي چٽڻي شامل هجڻ ضروري آهي. جي بيڪري جي چادر تي سڀڪنھن شيء ڪر ۽ چند منٽن لاء 200 درجن تي هڪ تنور ۾ پڪل. امان crispy حاصل ڪرڻ ۾، oysters وڌيڪ جي گئس ڪرڻ چاهيو مٿي Sabayon چٽڻي عمل ڪري سگهي ٿو.

تصوير سان رشيد هڪ صحتمند غذا ديرو Vitorskaya تي ڊاڪٽر لڳايا. اهي ڪيئن صحيح جي حساب وضو ڪرڻ تي سفارشون رکي. گهر ۾، تون انھن کي لٺ نه ٿا ڪري سگهو، ڇاڪاڻ ته من موهيندڙ ۽ پوء پيارو مزيدار ٻاهر اچي ٿو.

Sabayon ڪريم پنير

هر رسوئيي پنهنجي منفرد رشيد ۾ sauces تيار ڪرڻ سان سڃاتو ويندو آهي. سواء هڪ Sabayon چٽڻي نه آهي، جو رشيد جي وصيت ۽ وينجن، جنهن کي ان رهيو آهي تي منحصر تبديل ڪري سگهجي ٿو. پوء سامن کي هڪ ڪريم پنير آهي.

هڪ تصوير جي ضرورت نه آهي سان هن قسمين قسمين Sabayon چٽڻي رشيد جي تياري لاء. جڏهن ته حقيقت اها آهي ته ان دور ۾ سادي آهي، ۽ ان جي هر عورت ڊيپ ڪرڻ جي قابل ٿي ويندو.

توهان هجي:

• سامن (fillet) - 600 ز؛
• زيتون جو تيل - 30 ml؛
• لوڻ ۽ مرچ - مزو.

جي چٽڻي لاء:

• پنير سانت-Félicien - 1 تراکڙو؛
• زردي - 4 ٽڪر؛
• سڪل اڇو شراب - 150 ml؛
• وسي ڪريم - 150 ml؛
• مڇي broth جي اعلي ڪنسنٽريشن - 15 ml؛
• لوڻ ۽ مرچ - مزو.

هن جو پهريون قدم جي چٽڻي Sabayon تيار ڪرڻ آهي. هن رشيد پنير تي مشتمل آهي، پوء ان کي سندس تربيت سان شروع ڪرڻ لاء ضروري آهي. پوء، پنير crust سان پٽي، ته پوء ان کي هڪ نقطو ۾ پيل ۽ گهٽ گرمي جي حوالي سان melted آهي. سانت Felisenu ڪرڻ جي ڪريم ۽ مڇي اسٽاڪ شامل ڪريو ۽ پنجن منٽن لاء سڄي آميزش نازل ٽچڪندو.

پنج منٽ دير سان، هڪ پاڻيء جي غسل ۾ ظرف ڪر، آنا yolks شامل، شراب ۽ ست منٽن لاء جي نتيجي ۾ آميزش اسلوب. نما پنير-ڪاميٽي آنا-شراب mousse گڏيو سان ملي ۽ ٿڏي تي.

ان کي سامن ڊيپ ڪري رهي. تنور، refractory موهيندڙ يا پان قائم ڪرڻ لاء ان ۾ تپائبو عربن زيتون جو تيل سان greased، پوء سامن پارچو جو ٽڪر رکيل آهي. Drizzle چٽڻي من موهيندڙ ۽ مقرر ڪيل ٻن منٽن لاء جنگين ڪرڻ. گرم عبادت ڪريو.

ڪيئن فراهم

پچائڻ ڊگهي Sabayon چٽڻي معلوم ڪيو ويو آهي. هن رشيد سادي آهي، پر ان جي نتيجي ۾ palates راضي ٿيندو. اڄ، ان desserts ۽ pastries ڪرڻ لاء هڪ کان سواء طور، هڪ آزاد شيرين يا پيو ڏي ٿو. جي چٽڻي سامونڊي، ڀاڄين ۽ مڇي سان گڏوگڏ ٿيو.