Sauerkraut: منهنجي ڏاڏي جي هڪ تصوير سان رشيد

گوبي نه رڳو لذيذ، پر پڻ تمام مفيد سبزي گھڻا ماڻھو جي غذا ۾ شامل آهي. گوبي ڪيترائي مزيدار وينجن پکا ڪري سگهجي ٿو، ان کي به pickled ۾ استعمال ڪري سگهجي ٿو، stewed، pickled ۽ را. گوبي جي رس ڪيترن ئي بيمارين جي علاج ۾ استعمال ڪيو ويندو آهي. تنهن هوندي به، اسان جي ملڪ ۾ هن سبزي جو سڀ کان وڌيڪ مشهور موهيندڙ sauerkraut آهي. هن مضمون ۾ توهان ڊيپ کي ڪيئن معلوم ٿيندو sauerkraut (رشيد منهنجي ڏاڏي جي) ۽ ٻين مفيد معلومات جو تمام گهڻو.

مفيد مال

اها ڳالهه کي محسوس ٿيو ته تي انساني جسم sauerkraut هڪ انتهائي مثبت اثر ڇڏيو آهي، ان جي حقيقت اها آهي ته ان کي ڪيترن ئي vitamins ۽ حقيقت افروز تي مشتمل آهي، جي aging عمل نازل سست ڪرڻ ۾ مدد ڪري ۽ ان جي مدافعتي نظام سگھ سبب هاڻي آهي. lactic امل بيڪٽيريا جٽادار پچاء گوبي، جنهن جي آهي ڇو کان پوء gut microflora ۾ اچي رهيو دوران رياست جي بهتري لاء conducive آهي. Sauerkraut (منهنجي ڏاڏي جي رشيد هيٺ بحث ڪيو ويندو) جي جسم iodine، جنهن کان سواء سنڌ جي اندروني چڏي ۽ نظام عام طور تي فعل ڪرڻ جي قابل نه آهن ۾ ڪڍندو. ان کان سواء، iodine رت کنڊ ليول normalizes.

ساخت

اهو ته sauerkraut ڪيترائي تي مشتمل مٿي ذڪر ڪيو ويو وٽامن: vitamins به سي (ھن پيداوار ۾ ان جي مواد جي بلند ترين آهي)، گڏو گڏ vitamins ب _1، ب _2، ب _6، يو ۽ نهال ان کان سواء، سبزي منحصر جو سراغ عنصرن جي مفيد مال انساني جسم لاء ضروري آهي. اهي iodo، fluoro، molybdenum، مينگانيز، chromium، ٽامي، calcium، potassium، شامل sodium، فاسفورس، هي ميگنيشيم ۽ sulfur.

پکا اختيارن

عام طور تي sauerkraut (منهنجي ڏاڏي جي رشيد) ڪيترن ئي اهم طريقن ۾ گهر تي تيار آهي:

• salting، زمين يا خاص shredder ڪپ لاء گوبي.
• عمدو sliced يا chopper گوبي هڪ خاص ڪاٺيء حوض ۾ fermented chopped.
• گوبي، halves يا مھماني chopped.

جي تياري ۾ مکيه ingredients گوبي ۽ لوڻ uniformly منجھس ضلعن آهن. هن معاملي ۾ additive بلڪل مختلف ٿي سگهن ٿا. هن خليج پتي ۽ تاراچند، apples ۽ cranberries، fennel پوکون ۽ caraway پوکون، مٽريء allspice، beets ۽ وڌيڪ. تنهن ڪري، pickled گوبي (منهنجي ڏاڏي جي رشيد) ڪنهن به additives سان ٿي سگهي ٿو، ته ان کي سڀني کي توهان جي اوليت تي دارومدار.

ڪيئن pickling گوبي لاء مناسب چونڊي

salting لاء شهيد varieties چونڊي وڃي. Plugs ته سياري لاء خال لاء ٿيل آهن اڇا، crisp ۽ succulent پنن سان گڏ هجڻ گهرجي.

thrifty housewives leaven کي گوبي جي وڏي مٿا چونڊي. هن، تمام مفيد آهي، ڇاڪاڻ ته ٻن ننڍن سان مقابلي ۾ گهڻو گهٽ زيان آهي هڪ وڏو ڪانٽو سان،. گوبي جي پنن، جنهن هڪ greenish رنگ، ڀتا جاء تي، ڪنهن به پکڙجي، frostbitten يا deformed سان هڪ سڪو رنگ آهن جي چوٽي پٽي ڪرڻ لاء تيار جي عمل ۾. توهان مھماني يا سر جي halves اچار ڪرڻ جي رٿ ته، ان کي يونيفارم salting پٽي کي ڪڍيوسون پوء جي لاء موزون آهي.

salting لاء سفارشون

اسان جي مکيه سوال ڪرڻ آئي - ڪيئن صحيح ڳاڙهسرو گوبي ڪرڻ. اسان کي يقين آهي ته اسان کي هڪ ماڙيء جي ضرورت sauerkraut لاء رشيد شاندار. گوبي جي 10 اوپن مارڪيٽ في لوڻ جي 200 گرام: هن حالت ۾، اهڙي چڙهي هتان.

گوبي نسخو salting سان ٿيندڙ طريقن جو ڳاڙهسرو ڳالهه ٻولهه ڪرڻ ڪري سگهو ٿا،. هيء "آلو" (جي قبل از تيار ڀريو ظرف ۽ brine ۾ compacted گوبي) salting ۽ سڪل salting (هن صورت ۾، گوبي لوڻ سڪل هٿن سان triturated ڪيو ويو). موڙ ۾، آلو salting گرم ۽ سرد عمل سان ڪم ڪري سگهجي ٿو.

روايتي additive هڪ گاجرا آهي. تنهن هوندي به، رايا جدا housewives آهن. ڪجهه هڪ سادي grater گاجرا تي rubbed، ڪي سندس ڊگهي رومال يا پتلي slices پٽي کي ترجيح. صرف فرق آهي ته واڍي گاجرا، grated سان مقابلي جي رس جي وڏي مقدار نه ڏيندو آهي. اهڙيء طرح، sliced گاجرا صاحب سان sauerkraut روشن ٿي ويندي، رنگ رنگيل نه آهي.

سڄي يا sliced apples slices ڳاڙهسرو گريڊ، cranberry، cranberries ۽ plums جيئن ئي مزو دليل جي مدد ڪري. ان کان سواء، sauerkraut mushrooms (جي پائيندا آھيو يا pickled)، مٺي بيل مرچ، celery ۽ وڌيڪ شامل ڪري سگهو ٿا.

هڪ شاندار رشيد

پوء، sauerkraut (ماڙيء جي رشيد) جي تابعداري طور تيار ڪيو:

1. اهو چڱيء طرح جي شيشي خانو 2-liter، وڏين-وات ڌوء ڪرڻ ضروري آهي.
2. گوبي هڪ تکي ڪپ سان shred، تاراچند هڪ سادي grater تي rubbed. ڀاڄيون چڱيء طرح گڏجي سڏي ۽ جئين ته ڪناري ۾ الئحه، اھڙي طرح انھن ته جئين رولنگ پن زيور ڪرڻ ضروري آهي.
3. مٿي ڀاڄين backfilled لوڻ، ۽ پاڻيء جي ڪوٽ جو هينگر بئنڪ کي مکي آهي. بئنڪ loosely هڪ lid سان ڀريو پيو ۽ هڪ گرم 2-3 ڏينهن ۾ ڇڏي. ڪيترائي ڀيرا هڪ ڏينهن هڪ ڪپ يا ڪنهن ڪاٺيء جي لٺ سان گوبي جو پردو ڪرڻ ضروري آهي.
4. جي گوبي کان پوء امتيازي مزو ۽ عضوا ظاهر ٿيندو، اهو ته جئين سيلاب کي، cork ۽ فرج ۾ خانو رکي ضروري آهي.
5. گوبي ڪري سگهن ٿا cranberry، ڪارا مرچ ۽ عمدو chopped بصر جا ڇلا عبادت ڪريو، چڱي arched سن فلاور تيل.

Sauerkraut: منهنجي ڏاڏي جي هڪ تصوير سان رشيد

تيار ڪرڻ توهان جي ڏنل ingredients جي ضرورت آهي:

• گوبي جي 5 ڪلو؛
• گاجرا جو 1 ڪلو؛
• لوڻ جي 80-100 گرام.

مرحوم varieties جي چونڊڻ اڇو ۽ مٿس ڳاھٽ گوبي salting لاء.

لوڻ - رڳو پٿر، نه سمنڊ يا iodized، iodine طور گوبي انکان ۽ نرم ڪر.

جيڪڏهن ارادو ڪيو، اوھان کي مصالحو شامل ڪري سگهو ٿا - رهي وليون، coriander، جيرا.

لوڻ گلاس جار، ceramic ٽپ، ملازم ۾ ٿي سگهي ٿو. سامان جو صحيح غسل هجي، پر sterilized نه.

شين جو تعداد proportionally وڌائي.

قدم رشيد جي قدم

پوء، sauerkraut - رشيد ماڙيء تي، هيٺين مرحلا:

1. گوبي عمدو هڪ تکي ڪپ سان shred. توهان ڳاڙهسرو گوبي تمام گهڻو ڪرڻ وارا آهن، ته ان کي هڪ خاص grater-shredder استعمال ڪرڻ advisable آهي.
2. گاجرا grate ڪرڻ، لوڻ سان sprinkled ڀاڄين جي پٺيان جي ضرورت آهي.
3. آسانيء سان سندس هٿ rubbing، چڱيء طرح جي گوبي ۽ تاراچند گڏيو. ڀاڄيون فوري رس ته هٿ irritate سگهي ٿو وٺي شروع. اوھان کي حساس جلد آهي، ته ان کي رٻڙ دستان استعمال ڪرڻ لاء ڀلو آھي.
4. ان کان پوء سنڌ جي ڀاڄيون بئنڪ ۾ رکيل آهن، اھڙي طرح انھن کي هڪ رولنگ پن جي مدد سان ته جئين زيور ڪرڻ ضروري آهي.
5. توهان هڪ ٽپ يا تري ۾ Kwasi گوبي آهي ته، ان جي بار جي مٿي تي وجهي موزون آهي. هن ڪندا، گوبي جي هڪ پليٽ سان ڪپڙا ۽ هڪ سرن جي مٿي تي اهو ڪر، ڍڪيل پئڪيج، يا پاڻيء سان خانو ڪر.
6. ڪجهه وقت کان پوء، رس ڪڍي بيھندا. جيڪڏهن اهو تمام گهڻو آهي ۽ ان جي بئنڪ جي پاسيري تي spills (هڪ راڄ، عام في ٽب ۾ جيئن ته هڪ مسئلي طور تي)، مڪمل طور تي سنڌ جي سيال جو ٿورو عدد هٽائي، پر نه، رس ۽ ان جي قابل نه ھڻي. گوبي جي رس پوريء طرح ڍڪي ٿي چڪو آهي. ٻي صورت ۾، ان رسيلا ۽ crispy ڪڍي ڦري نه ٿيندو.
7. هڪ ڀيرو جي گوبي هڪ resultant سيال pulls، جو خانو رس شاٽ ۾ واپس پلٽيان.
8. مکيه حالت - sauerkraut (جي رشيد منهنجي ڏاڏي آھي) ڪيترائي ڀيرا هڪ ڏينهن وڃي تکي ڪاٺيء لٺ يا هڪ ڪپ pierces. جيڪڏهن هن نه ٿي چڪو آهي، ان کان پوء هن آخري نتيجو ۾ گوبي تلخي بڻجي ويندو.
9. سراسري طور تي، ڪمري ۾ گرمي پد گوبي kvass تي 2-3 ڏينهن، جنهن کان پوء ان کي هڪ ريفريجيريٽر يا خاني ۾ رکڻ لاء ختم ٿي هجڻ ضروري آهي.

beetroot سان Sauerkraut: منهنجي ڏاڏي جي لاء هڪ رشيد

خير وري سوادي بنائڻ، crunchy گوبي اوھان کي ايندڙ ڏينهن کائي سگهو ٿا. ۽ سڀ کان اهم آهي، ته هن رشيد گوبي ۾ پکي جو هڪ ڊگهي وقت تائين محفوظ ڪيو ويندو.

تيار ڪرڻ توهان جي ضرورت آهي:

• Beets، ٿوم ۽ گوبي - جي چڙهي پنهنجي واحد صوابديد تي ورتو آهي.

پاڻي جي 1 liter ۾ ٿي آهي:

• 2 tbsp. لوڻ جي؛
• 2 سيز. laurel؛
• هڪ 9٪ vinegar جو 1 ڪپ؛
• کنڊ جو 1 ڪپ.

3 liter خانو لاء ڪم ورتو آهي حساب ڪتاب جي باري ۾ 1.5 ليٽر.

ھلي طور pickled گوبي تيار ڪري:

1. گوبي ماني ٽڪر يا squares ۾ پٽي. ٿوم لونگ بچيل رهجي وڃي. Beets جي تعظيم ڪجي ۽ slices ۾ پٽي وڃي.
2. جئين tamping، جي ڪناري تي گوبي ۾ ٻٽو، پنهنجي ٿوم ۽ beetroot منتقل.
3. جي اچار لاء منجھس پاڻي ٽچڪندو کي کنڊ، لوڻ کي ٽوڙڻ ۽ خليج پتي شامل ڪرڻ ضروري آهي. Vinegar جي تتي brine ۾ وھايو آھي. هڪ ڀيرو ٻيهر کي ڀريندؤ. ٽچڪندو کي ٿيندي آهي، ان کي گوبي سان بئنڪ ۾ ھڻي ۽ clog ڪرڻ ضروري آهي.
4. بئنڪ مين ايتري قدر گرم رکڻ لاء، پوء رکڻ لاء فرج ۾ وجهي جي ضرورت آهي.