Shank د جي ترڪيب

د shank ته جيئن هن جو ڪاٿو لڳايو تيار ڪرڻ جي ڪوشش ڪئي. ترڪيب اصل، سادو ۽ روزو رکڻ حاصل ڪري. Shank گوشت خير، گداز ۽ تمام مزيدار آهي. تنهن ڪري، ingredients سان قط روزانو فنا ڪري سگهجي ٿو.

جي بون د جي Braised shin

هن من موهيندڙ تنور ۾ پڪل آهي. ٻه servings لاء رشيد غور ڪيو وڃي. توهان انهن ingredients جي ضرورت آهي:

1. د shank هڏن - 2 سيز.

2. Shallots - 1 PC.

3. سفيد بصر - 1 PC.

4. ٿوم - 1 clove.

5. وڏيون گاجرا - 1 PC.

6. Celery - 1 اسلامي غلبي جو.

7. ڳاڙهو شراب - 1 tbsp.

8. د broth - 4 tablespoons.

9. ڳاڙهو چري - 0.5 رپيا.

10. تازو rosemary - 1 sprig.

11. خشڪ تلسي - 1 عدد ..

12. Oregano - 1 عدد ..

13. ھموار - مزو.

14. کير - 2 tbsp.

15. زيتون جو تيل.

من موهيندڙ اوھان کي ھڏا کان جدا گوشت جو ذرو ضرورت تيار ڪرڻ. گول شڪل، ۽ موضوع جي لنڪ حاصل ڪرڻ لاء. گوشت لوڻ ۽ liberally زيتون جو تيل سان lubricate. سڀني پاسن تي Shank fry.

تاراچند ۽ بصر ماني پٽي جا ٻه قسم آهن. ڀاڄيون ۽ Shank لاء sauté شامل ڪريو. جڏهن ته بصر نرم آهي، ته پوء شراب broth (پاڻي تبديلي ڪري سگھو ٿا) شامل. سيال جي گوشت جي سڀ کان ڪپڙا ڪافي ضرورت آهي.

چري هڪ sieve ذريعي مانجھي، ٽماٽي جي رس جي ٽانڪي، جتي shank آهن ۾ وھايو ڪيو وڃي. ڪپڙا ۽ گهٽ گرمي جي حوالي سان 30 منٽن لاء simmer. ان کان پوء سڀني کي مصالحو ۽ وليون، جنهن کي رشيد ۾ آهن شامل. پکا گوشت جيستائين Simmer. ان کي نرم ۽ مهربان ٿي وڃي.

عام طرح، د shank جي باري ۾ ٻن ڪلاڪن جي لاء تيار آهي. هن سيال تڪڙو Evaporates ته، توهان کان وڌيڪ شراب، پاڻي يا broth ھڻي ڪرڻ جي ضرورت آهي. اهو polenta (کجيون grits جي ڪيو porridge) سان يا جوش اچي آلو سان فراهم ٿي سگهي ٿو.

Braised shank boneless

هن رشيد نظارو ڪرڻ آسان آهي، پر ان کي به گهڻو وقت وٺندو آهي. کاڌو تيار ڪرڻ، ٻن د shank وٺي، انھن کي ھڏا کان الڳ، چڱي rinse ۽ هڪ ڪاغذ جو ٽوال تي رکي.

لاٿا ناسي ايتري تيز گرمي جي حوالي سان ان جي گوشت Fry. ان کي هڪ پان ۾ وجهي. هاڻي سائي بصر ڄمائيندي chop، پر ننڍي نه. هن پٽي جي ڊيگهه گهٽ ۾ گهٽ 3 وزير هجڻ گهرجي. گاجرا slices ۾ پٽي. جي ginger، ٿوم ۽ تارو anise Chop. توهان جي پسند سان سڀني جي ingredients وٺو. انهن جي من موهيندڙ جو سواد ۽ هڪ غير معمولي مزو ڏيندو.

سڀ هڪ پان ۾ تيار ڀاڄيون، گوشت رکي. 1 tbsp شامل ڪريو. ڳاڙهو شراب، 1 چوڌري. ايل. vinegar ۽ د broth (جي باري ۾ 3 کان پهرين). اهو ته سيال جو گوشت ۽ ڀاڄين تي پکڙيل آهي ضروري آهي.

هاڻي لوڻ سان سڀڪنھن شيء کي، ڪپڙا ۽ اٽڪل ٻن ڪلاڪن لاء گهٽ گرمي جي حوالي سان simmer. تنهن هوندي به، هن کي صرف جيڪڏهن گوشت جوان آهي. ڪڏهن ڪڏهن ان کان وڌيڪ وقت وٺندو. گوشت آساني سان هڪ toothpick سان بيدا ٿي سگهي ٿو جڏهن، ان جي لاء تيار آهي.

جتان، جي سيال بيٺي آهي. هڏن کان سواء د Shank softer، گداز ۽ رسيلا ٿيندو. جڏهن ته گوشت پکي آهي، ان جي لاھڻ، مين ۽ سهڻيون slices يا اڌ ويڪريون ۾ پٽي.

Shank، تنور ۾ پڪل

جي هڏن مان گوشت جدا. ان ڌوء ۽ ان کي سڪي. لوڻ، مرچ liberally جي shank ۽ زيتون جو تيل lubricate. هڪ ٿانو ۾ وجهي، آڻي promarinuetsya. 20 منٽن کان پوء 3 tbsp شامل. آيل. سويا چٽڻي ۽ 2 tbsp. آيل. ماکي. تختو تي shank جڳائي.

ان کان علاوه، وڏي chunks گاجرا، ساوا بصر، ٿوم ۾ پٽي. تون گرم مرچ شامل ڪري سگهو ٿا. ان کان پوء هڪ بيڪري جي چادر وٺي، سندس ورق تي رکون. واپس گوشت ڪر ۽ ڀاڄيون ته اوھان کي اڳواٽ تيار ڪيو اٿئون پلٽيان. ورق سان ingredients ڪپڙا. 250 درجن تي هڪ تنور ۾ رکي. 1.5 ڪلاڪن لاء جنگين.

وقت جي گوشت چيڪ ڪرڻ نه وساريو. اڌ ڪلاڪ کان پوء، هن جي گوشت browned کي مٿي ورق کلي. جڏهن 30 منٽ وٺي ويندي، ٻئي پاسي تي shank موڙ.

ڪل گوشت جي باري ۾ 3 ڪلاڪ پڪل. ڪتريل ٻٽالو سان مثالي.

پچائڻ طريقه

جڏهن گوشت کي منتخب هميشه جي پٽي تي توجھ. رنگ ڪارو آهي ناسي يا ڀورو، shank ڀاڻن يا پراڻي جانور ته. جڏهن ته گوشت ڪنهن مچلن کان سواء رنگ ۾ روشن ڳاڙهو ٿي وڃي. توهان shank اضافي ڪرڻ چاهيو ٿا ته تمام رسيلا ۽ نرم هو، ان کي گهٽ گرمي تي languish هجڻ ضروري آهي. جيتوڻيڪ ٿڌو گوشت ۾ لذيذ هوندو آهي.

هڪ خاص رنگ ۽ سواد ڏي، تون feathers ۽ کارو ۾ بصر soak ڪرڻ جي ضرورت آهي shank، وليون ۽ مصالحي جي هڪ قسم کي شامل ڪيو ويو آهي جنهن جي.

کان اڳ اوھان کي تنور ۾ گوشت جنگين، هڪ پان ۾ ان fry. ان کان پوء ان کي shank نه رڳو، flavorful نرم ۽ مهربان، پر به وڌيڪ رسيلا ڦرندو. اهڙي ٿوم، ginger ۽ chilli، دٻاء اصلي ۽ مجيد جي طور تي Ingredients.

بريفنگ

سيگار جي وينجن جو قسم تخليقي ٿي، تخيل ۽ آزمائش ڏيکارڻ جي ضرورت آهي. chilled د shank وٺي، ان diagonally پٽي ويڪريون ۽ ورتل طباق ٿا رکون.

هڪ من موهيندڙ تي، shank جي چند chopped ٽڪر ان تي هڪ lettuce پتي رکي. الڳ الڳ، جي مٺي ۽ ڳاڙهسرو چٽڻي ڊيپ، جنهن انناس ۽ شهزادي رس شامل. کين هڪ دائري موهيندڙ ۾ ھڻي، پر توهان کي چند ڦڙا وجهي سگهي ٿو. اهو سڀ توهان جي ذوق ۽ ترجيحن تي دارومدار.

جي greens جي باري ۾ وسارڻ ڇاڪاڻ ته ان کي نه رڳو مزو، پر پڻ وينجن جي حسن emphasizes نه ڪندا آھن. Greens chopped ۽ سندس گوشت sprinkled ڪري سگهجي ٿو. اوھان کي پسند نه ٿو ڪريان، ته پوء parsley يا ساوا بصر، asparagus جي ٿورن پنن ڪر. گڏوگڏ، اهڙي رنگا رنگ بيل مرچ ۽ چري طور تي من موهيندڙ ingredients decorate. ڀاڄيون به هڪ دائري ۾ هڪ پليٽ ۾ وجهي سگهي ٿو.

تخليقي، آزمائش ۽ مائٽن ٿي، پيار وارن پنهنجي کاڌ صلاحيتن کي داد ڏيندو.